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餐飲行業(yè)工作總結(jié)熱門

發(fā)布時(shí)間:2024-08-26

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餐飲行業(yè)工作總結(jié)(篇1)

時(shí)光如梭,轉(zhuǎn)眼間勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取,順利完成了公司制定的各項(xiàng)任務(wù)指針。下面餐飲一部就第二月主要工作總結(jié)、報(bào)告如下:

一、第二月經(jīng)營情況

第二月,湖泉天邑餐廳圓滿完成了多元化投資管理部的接待工作,并且取得了較好的成績,受到了領(lǐng)導(dǎo)的表揚(yáng)。餐廳采購的5臺(tái)甜品展示柜于本月已全部到貨,部分已經(jīng)開始經(jīng)營。并且受到了領(lǐng)導(dǎo)和顧客的一致好評。

二、主要工作與作法

第二月不僅是餐飲一部在發(fā)揮老員工的作用,做好傳幫帶培訓(xùn)重點(diǎn),讓新同事在最短時(shí)間內(nèi)了解部門情況及工作內(nèi)容,盡早進(jìn)入工作狀態(tài)。

二是在湖泉天邑餐廳廳面外圍鋪上了木板條。對擺放桌子公司已做了計(jì)劃布置,讓客人在一個(gè)合適的位置更進(jìn)一步感受、體會(huì)天邑優(yōu)美的環(huán)境。

三是為了滿足廣大消費(fèi)者的需求,餐飲一部結(jié)合實(shí)際在C座大堂吧、A座清吧、高爾夫等營業(yè)點(diǎn)擺放了甜品展示柜,并且推出了多款西點(diǎn)品種,來滿足顧客對甜點(diǎn)的需求。目前已經(jīng)運(yùn)作并且取得了比較好的成績。

四是餐廳廚房在5月推出了手工精致西點(diǎn),并在炎熱夏季的到來,在市場上采購了時(shí)鮮水果,多次得到了集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)和公司領(lǐng)導(dǎo)的好評。

三、存在的主要問題

第二月,餐飲部的工作雖然取得了較好的成績,但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距,其主要表現(xiàn)在:

1、針對每次接待,餐廳的服務(wù)用品都得向餐飲二部借,借了又還還了又借,所以在途中難免會(huì)出現(xiàn)破損的現(xiàn)象,餐廳對廳面服務(wù)用品已做出采購計(jì)劃。

管理。

3、部門安全防范意識(shí)較為淡薄,對員工的安全知識(shí)培訓(xùn)不夠。

4、在對員工實(shí)施針對性的培訓(xùn)方法和力度不夠。

5、近4個(gè)月以來,餐廳游泳池旁邊的水池已讓不少客人步入水中,為進(jìn)一步加強(qiáng)對客的提醒目的,餐飲一部將對水池放入4個(gè)噴泉用以警示客人。

四、第三月工作思路

第三月,將是部門再上一個(gè)臺(tái)階的一個(gè)月。繼續(xù)以穩(wěn)定員工隊(duì)伍為前提,齊心協(xié)力,努力拼博,力爭在第三個(gè)月實(shí)現(xiàn)較好的收益,重點(diǎn)從以下幾方面著手開展工作:

一是根據(jù)和境酒樓的工程進(jìn)度、配合公司相關(guān)部門做好前期籌備工作安排。

二是不斷加強(qiáng)西點(diǎn)的研發(fā)推出工作,進(jìn)一步做到月月有驚喜,周周有新品,保證公司領(lǐng)導(dǎo)及客人常吃常新。將下腳料利用最大化,加強(qiáng)節(jié)能降耗工作。

三是密切配合相關(guān)各部門做好各項(xiàng)接待和日常工作。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作,深化全局觀念,建立溝通機(jī)制,完善溝通環(huán)節(jié),為提高工作效率打好基礎(chǔ)。

四是消防安全及食品安全是重中之重,我們將加大消防安全及食品安全工作這兩方面的管理力度。

五是對本月中存在的問題進(jìn)行認(rèn)真梳理,并有針對性的實(shí)施培訓(xùn)和整改,確保質(zhì)量再上新臺(tái)階。

總結(jié)過去,展望未來,在下個(gè)半年到來之際,將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),改正不足,進(jìn)一步提升管理水平,我堅(jiān)信,餐飲一部將在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,調(diào)動(dòng)部門全體員工的工作熱情,全力以赴爭取在第三月創(chuàng)造出更好的成績。

餐飲行業(yè)工作總結(jié)(篇2)

根據(jù)我局關(guān)于《開展小餐飲食品安全整治和規(guī)范工作實(shí)施方案》,我隊(duì)開展了為期90天的專項(xiàng)整治工作,具體如下:

一、工作開展情況

(一)狠抓落實(shí),全面開展小餐飲整規(guī)。據(jù)調(diào)查摸底及動(dòng)態(tài)監(jiān)管,全縣現(xiàn)共有小餐飲無證8家。自20xx年開展小餐飲整規(guī)工作以來,我隊(duì)根據(jù)實(shí)施工作方案,積極開展小餐飲整治。截至今年9月1日共出動(dòng)監(jiān)督員150人次,檢查428戶次,并下達(dá)《監(jiān)督意見書》428份。并與餐飲服務(wù)單位簽訂《食品安全目標(biāo)責(zé)任書》及《服務(wù)承諾書》420份,建立監(jiān)管檔案。發(fā)放宣傳資料1300份,對18戶進(jìn)行行政處罰,共計(jì)罰款萬元,取締8戶;試點(diǎn)區(qū)域小餐飲整治工作得到有效鞏固,建立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理長效機(jī)制。

(二)加強(qiáng)宣傳,開展衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。為了更好地開展小餐飲整治工作,我隊(duì)分別組織了學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、餐飲單位負(fù)責(zé)人等相關(guān)人員參加食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。對與會(huì)者進(jìn)行詳細(xì)耐心的學(xué)習(xí)培訓(xùn),強(qiáng)調(diào)了如何完善食品及原料采購索證制度及在建立臺(tái)帳登記制度方面應(yīng)注意的事項(xiàng)。城郊分所開展示范一條街建設(shè),并對進(jìn)行了五次食堂管理及相關(guān)食品安全知識(shí)與“五常法”培訓(xùn)。(四)試點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)小餐飲整治工作顯成效。在小餐飲整治過程中,通過領(lǐng)導(dǎo)重視,措施到位,分片包干,責(zé)任到人,我隊(duì)采取分類整治、打扶結(jié)合,并加強(qiáng)新聞媒體等宣傳,使全社會(huì)共同參與,小餐飲整治工作特別是試點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的`小餐飲整治成效顯著,達(dá)到“大莊鎮(zhèn)2個(gè)試點(diǎn)鎮(zhèn)鄉(xiāng)共有小餐飲單位120家,持證率達(dá)100%,均建立了食品原料采購索證臺(tái)帳,無證照經(jīng)營查處率達(dá)100%;應(yīng)開展量化分級單位98家,實(shí)際開展98家,開展率100%,使用違法食品原料加工食品等不法行為的查處率達(dá)100%。

二、存在問題

通過監(jiān)督檢查和整治發(fā)現(xiàn),目前小餐飲專項(xiàng)整治仍存在一些問題:一是由于規(guī)劃、環(huán)保等原因,部分小餐飲無法辦理餐飲服務(wù)許可證;二是部分小餐飲的業(yè)主是下崗工人或失地農(nóng)民、待業(yè)人員,生活困難,無資金進(jìn)行整改,店內(nèi)面積小,基礎(chǔ)設(shè)施較差,衛(wèi)生差,即使整改也達(dá)不到要求,但又找不到其他工作,取締較為困難;三是外來務(wù)工人員中老鄉(xiāng)幫存在比較心理,一個(gè)不辦證往往大家都不辦證。

三、下一步工作打算

(二)促進(jìn)餐飲單位自律,繼續(xù)加大對餐飲業(yè)落實(shí)衛(wèi)生制度的監(jiān)督檢查力度。繼續(xù)加大對廣大餐飲服務(wù)單位的法律法規(guī)宣傳及培訓(xùn),增強(qiáng)依法生產(chǎn)經(jīng)營、保證食品安全質(zhì)量的自覺性。繼續(xù)利用開展餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治以來形成的部門聯(lián)動(dòng)、系統(tǒng)整合和社會(huì)參與的工作經(jīng)驗(yàn)和方法,加大對違法行為的懲戒力度,對典型案例和大案要案及時(shí)曝光,提高違法成本。

(三)完善小餐飲長效監(jiān)管機(jī)制

在深化餐飲單位量化分級管理,按照風(fēng)險(xiǎn)高低確定監(jiān)督檢查頻次的基礎(chǔ)上,全面推行餐飲單位衛(wèi)生信息公示,繼續(xù)推行“五常法”管理模式,全面構(gòu)建行業(yè)自律、部門管理、社會(huì)監(jiān)督三大體系。

武功縣食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查隊(duì)

20xx年9月3日

餐飲行業(yè)工作總結(jié)(篇3)

在思想上,我深刻地認(rèn)識(shí)到,從其他行業(yè)轉(zhuǎn)入物流行業(yè),新環(huán)境、新領(lǐng)導(dǎo)、新同事、新崗位,對我來說是一個(gè)良好的發(fā)展機(jī)遇,也是一個(gè)很好的鍛煉和提升自己各方面能力的機(jī)會(huì)。在工作初期,我認(rèn)真了解了公司的發(fā)展概況,學(xué)習(xí)了公司的規(guī)章制度,熟悉了辦公室日常管理事務(wù)及物流行業(yè)的一些基礎(chǔ)知識(shí),同時(shí),也從多方面努力摸索工作的方式、方法,積極鍛煉自己的工作能力,力求盡快完成自身角色的轉(zhuǎn)變,以嶄新的姿態(tài)迎接新工作的挑戰(zhàn)。

在工作上,我主要從事的是是辦公室的日常工作。辦公室對我來說是一個(gè)全新的工作領(lǐng)域。作為辦公室的一員,我清醒地認(rèn)識(shí)到,辦公室是總經(jīng)理室直接領(lǐng)導(dǎo)下的綜合管理機(jī)構(gòu),是承上啟下、溝通內(nèi)外、協(xié)調(diào)左右、聯(lián)系四面八方的樞紐,是推動(dòng)各項(xiàng)工作朝著既定目標(biāo)前進(jìn)的中心。辦公室的工作千頭萬緒,有文書處理、檔案管理、文件批轉(zhuǎn)、會(huì)議安排、迎來送往等。面對繁雜瑣碎的大量事務(wù)性工作,我強(qiáng)化工作意識(shí),注意加快工作節(jié)奏,提高工作效率,冷靜辦理各項(xiàng)事務(wù),力求周全、準(zhǔn)確、適度,避免疏漏和差錯(cuò)。在主管領(lǐng)導(dǎo)的'幫助和支持下,我基本上做到了事事有著落、件件有落實(shí)。

三個(gè)月來,在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,我基本上保證了辦公室日常工作的有序運(yùn)轉(zhuǎn),上級文件的處理、傳閱,每月餐票、油票的發(fā)放,以及其他由辦公室主辦的一些事情都做到了及時(shí)、準(zhǔn)確、無誤。三個(gè)月來,我參與起草了一些文件,如《關(guān)于禁止管理人員利用職務(wù)職權(quán)從事參與或變相參與公司所屬業(yè)務(wù)項(xiàng)目的有關(guān)規(guī)定》等,起草撰寫了一些工作材料,參與了公司兩級機(jī)關(guān)一般管理人員年度業(yè)績考核測評工作,同時(shí),也積極主動(dòng)地完成了上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事情。

以上是我對三個(gè)月來工作的總結(jié),說的不太多。但我認(rèn)為用實(shí)際行動(dòng)做出來更有說服力?!奥仿湫捱h(yuǎn)兮,吾將上下而求索”,在今后工作中我將努力奮斗,克服自己的缺點(diǎn),彌補(bǔ)不足,爭取做的更好。

餐飲行業(yè)工作總結(jié)(篇4)

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),并就20xx年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見到客戶要禮貌用語,特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客戶需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客戶服務(wù)。

有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時(shí)段由于客戶到店比較集中,往往會(huì)出現(xiàn)客戶排隊(duì)的現(xiàn)象,客戶會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客戶等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客戶,做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提高自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長,時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力.

餐飲行業(yè)工作總結(jié)(篇5)


作為餐飲行業(yè)的一名從業(yè)者,我深知這個(gè)行業(yè)的繁忙與挑戰(zhàn)。在過去的幾年里,在這個(gè)行業(yè)中工作讓我得到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和啟示。在這篇文章中,我將詳細(xì)介紹我在餐飲行業(yè)工作的總結(jié),分享一些我學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。


我要說的是,在餐飲行業(yè)工作需要有很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作能力。尤其是在繁忙的餐廳里,人員緊張,時(shí)間有限,需要各個(gè)部門之間密切協(xié)作。作為一名服務(wù)員,我會(huì)與廚師、傳菜員以及其他同事共同合作,確??腿说男枨蟮玫綔?zhǔn)確的理解和滿足。我們時(shí)常會(huì)面對一些突發(fā)情況,例如客人的投訴或是意外的顧客數(shù)量增加,只有通過緊密合作,我們才能有效地解決這些問題。通過這樣的協(xié)作,我學(xué)會(huì)了傾聽他人的意見和建議,尊重不同部門之間的專業(yè)知識(shí)和技能,以及在有限的時(shí)間內(nèi)高效地完成任務(wù)。


餐飲行業(yè)教會(huì)了我如何處理壓力和疲勞。工作環(huán)境通常非??旃?jié)奏,充滿了壓力。特別是在繁忙的餐廳里,我們時(shí)常需要同時(shí)服務(wù)多桌客人,要求我們保持高度的專注和應(yīng)對多任務(wù)的能力。我通過定期鍛煉和學(xué)習(xí)心理調(diào)適的技巧來應(yīng)對這些挑戰(zhàn)。餐飲行業(yè)的工作時(shí)間通常不規(guī)律,可能需要長時(shí)間站立或是做出一些繁重的動(dòng)作。我學(xué)會(huì)了如何正確休息和保持良好的飲食習(xí)慣,以此來保持身體健康和精力充沛。


餐飲行業(yè)讓我懂得了服務(wù)的重要性。作為一名服務(wù)員,我深知客戶的滿意度對于餐廳的重要性。我們時(shí)刻關(guān)注顧客的需求,盡力為他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們通過微笑、友善的姿態(tài)與顧客互動(dòng),給予他們愉快的用餐體驗(yàn)。通過這些努力,我們贏得了客戶的信任和忠誠。我在這個(gè)過程中學(xué)會(huì)了傾聽和溝通的重要性,以及如何處理客戶的投訴和糾紛。這些經(jīng)驗(yàn)讓我成為一個(gè)更好的團(tuán)隊(duì)成員,不僅能夠處理好本職工作,還能積極參與餐廳的發(fā)展和改進(jìn)。


餐飲行業(yè)教會(huì)了我創(chuàng)新和靈活的思維方式。隨著競爭的激烈和消費(fèi)者需求的不斷變化,餐飲行業(yè)需要不斷創(chuàng)新以保持競爭力和滿足客戶的需求。作為一個(gè)從業(yè)者,我要時(shí)刻關(guān)注市場的趨勢和發(fā)展,不斷學(xué)習(xí)和嘗試新的菜品和服務(wù)方式。很多時(shí)候,我們需要在短時(shí)間內(nèi)做出決策和應(yīng)對突發(fā)事件,這要求我們有靈活的思維和快速的反應(yīng)能力。通過與客戶和同事的交流和合作,我學(xué)會(huì)了跳出舒適區(qū),不斷挑戰(zhàn)自己,尋求創(chuàng)新的機(jī)會(huì)和解決方案。


小編認(rèn)為,我在餐飲行業(yè)工作的經(jīng)歷是充滿挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)的。在這個(gè)行業(yè)中,我學(xué)會(huì)了團(tuán)隊(duì)合作、處理壓力和服務(wù)意識(shí),同時(shí)也培養(yǎng)了創(chuàng)新和靈活的思維方式。這些經(jīng)驗(yàn)不僅讓我在工作中更加成功,也為我個(gè)人的成長和發(fā)展提供了寶貴的機(jī)會(huì)。無論將來我是否會(huì)繼續(xù)在餐飲行業(yè)從事工作,這段經(jīng)歷都將成為我人生中重要的一部分,對我產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

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    2023-07-30 閱讀全文

光陰好似流水飛快,時(shí)光猶如曇花一現(xiàn),不經(jīng)意間,一段時(shí)間的工作已經(jīng)結(jié)束了,我們也該為舊篇章做一份詳細(xì)的工作總結(jié)了。工作總結(jié)經(jīng)驗(yàn)體會(huì)一旦形成,又要選擇必要的材料予以說明,經(jīng)驗(yàn)體會(huì)才能“立”起來,具有實(shí)用價(jià)值。那么怎么才能寫好一篇工作總結(jié)呢?小編經(jīng)過整理,為你編輯了餐飲行業(yè)工作總結(jié)十五篇,希望能幫助到你,...

2024-01-28 閱讀全文

我們?yōu)槟x的“餐飲行業(yè)工作總結(jié)”一定能夠給您帶來驚喜。我們的工作前提是準(zhǔn)備好各種文檔材料,而范文則是無疑的良好助手。本篇范文以整體構(gòu)思的思維方式來解決復(fù)雜問題,內(nèi)容豐富。歡迎您多多關(guān)注我們的網(wǎng)站,我們將全力以赴為您提供更好的服務(wù)和內(nèi)容!...

2023-11-27 閱讀全文

“中餐可以少辣少油,蔬菜多吃,粗糧最保你每天健康快樂!”下面由我們給您帶來的“餐飲行業(yè)文案”是一篇非常實(shí)用的文章,有哪些可供參考的句子?隨著信息時(shí)代越來越方便,現(xiàn)在句子在很多場合都有著不可替代的位置,句子能夠把人物的形態(tài)氣質(zhì)和情感帶給讀者。...

2024-07-15 閱讀全文

所有類型的文檔都需要全面的專業(yè)技能和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的支持,而高效寫作的基礎(chǔ)是閱讀一定數(shù)量的范文。通過閱讀范文,我們可以學(xué)習(xí)如何清晰地組織文章的思路。幼兒教師教育網(wǎng)特意為您收集了關(guān)于“餐飲培訓(xùn)總結(jié)”的相關(guān)信息,希望這篇文章能夠擴(kuò)展您的知識(shí),并請您與您的網(wǎng)友分享!...

2023-11-19 閱讀全文

幼兒教師教育網(wǎng)的編輯特別整理來自網(wǎng)絡(luò)的“酒店餐飲實(shí)習(xí)總結(jié)”,處理和撰寫文檔是許多職位的核心職責(zé)之一,我們可以先找一些范文再進(jìn)行寫作。范文向我們解釋了如何將一個(gè)想法轉(zhuǎn)化為一個(gè)完整的寫作框架。你見過優(yōu)秀的范文是怎么寫的呢?...

2023-07-30 閱讀全文