餐飲實習周記精選

餐飲實習周記。

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餐飲實習周記(篇1)

作為一名前臺收銀員，我的崗位職責，便是為顧客提供咨詢和禮儀服務(wù)；為顧客提供結(jié) 帳服務(wù)改造；現(xiàn)金作業(yè)和損耗的預防；營業(yè)前的準備工作；清潔、整理收銀作業(yè)區(qū)；準備好 找零用金。為客人帶來標準化的服務(wù)并使客人可以得到休閑的體驗。我無時無刻不在向客人 傳遞著陽光的信息，我服務(wù)的標準化便是酒店標準化的縮影，客人看到的便是藍天大酒店的 企業(yè)文化。我的“微笑”、“自信”、“快樂”都是在向客人傳遞著陽光——“為您服務(wù)， 是我的榮幸；請您接受，并請同樣以陽光的心態(tài)來享受我的服務(wù)”。 這正正便是我實習的目標，我將用我在這工作的時間，為我的服務(wù)對象傳遞陽光的信息，讓 其愉悅；也讓我的路上遍布陽光的痕跡，就算是滿途荊棘，在陽光的照耀下，荊棘亦會被撫 平；當每日都充滿愛，那便是“暖”。在路上與我產(chǎn)生交集的人，便會得到我傳遞的陽光。 在吸收與傳遞的過程中，我同樣也在制造陽光，那是屬于我自己的陽光，在我的服務(wù)之路上 為個性化的服務(wù)對象奉上我獨特的陽光服務(wù)。

餐飲實習周記(篇2)

餐飲出納實習周記

在這個崇尚經(jīng)驗的時代，為了更好地完成我的學業(yè)，我開始了一段為期兩個月的實習經(jīng)歷。這段實習經(jīng)歷的主要職責是在餐飲單位擔任出納員，負責收銀、結(jié)賬和賬單管理工作。在這里，我和其他幾位實習生一起工作，共同學習和探索這個行業(yè)。

首先，我感到出納員需要做的最重要的一件事情就是細心。深入了解每一個頁面上的每一個數(shù)字和每一個細節(jié)，這樣可以有效地避免出現(xiàn)錯誤。在開始工作之前，我需要將顧客的訂單，包括菜單的價格和數(shù)量等信息輸入到收銀機中。有時候會遇到很多不同的情況和問題，例如交換菜品或取消訂單。在這種情況下，我需要對菜單和訂單進行修改，然后重新輸入數(shù)量和價格。這使我意識到了一定要及時地注意解決問題。

其次，團隊合作意識也非常重要。在這里，我們需要密切配合，并且分工合作。出納員需要密切合作和溝通，以確保整個餐廳的服務(wù)各個環(huán)節(jié)之間的銜接。例如，當服務(wù)員將確實的訂單提交給出納員時，出納員需要到廚房檢查當前狀態(tài)，并在準備好菜品后將菜單訂單歸零。同時，還應掌握廚房的基本知識和服務(wù)的相關(guān)流程，并與客戶保持良好的溝通和互動。每個人都必須盡力保證客戶得到最佳服務(wù)。在這之后，負責結(jié)賬的出納員需要負責數(shù)錢并準確記錄收款和更正工作。

最后，當我終于完成了整個訂單和結(jié)賬過程時，我體會到了神清氣爽的感覺。個人認為，這樣的工作不僅要求我們分清主次，善于思考，還需要耐心、細心和忍耐力。在這個領(lǐng)域內(nèi)，深入思考是非常必要的，以便能夠及時了解到顧客的情況和需求，從而確保提供有益的建議，并提高客戶的滿意度。同時，對于團隊來說，朝著共同目標努力，達到最佳效果，有著非常重要的作用。

總體來看，通過兩個月的實習，我對餐飲單位的出納工作有了更深入的了解和理解。作為一個實習生，我沒有掌握所有的技能和流程，但這段經(jīng)歷讓我意識到，機會屬于那些做好準備并不斷努力的人。如果有機會，我愿意繼續(xù)在這個行業(yè)中探索和學習，成長為一名才華橫溢的餐飲出納員和團隊領(lǐng)袖，不斷追求卓越和創(chuàng)新。

餐飲實習周記(篇3)

前兩天又有外調(diào)了，聽說是去世博中心，很重要的樣子，不過我還是留守待在酒店，包房就剩了我一個。說真的，其實我這心里真心不好受，每到這種時候就是對你的一種無聲的評價，雖然經(jīng)理什么都沒說，但大家都知道外調(diào)都是優(yōu)秀的員工，而且外調(diào)還有外快拿，所以外調(diào)不僅是精神上的獎勵還有物質(zhì)上的福利，而且從其他員工臉上都能看出那份得意。我雖然笑嘻嘻，但還是掩蓋不住那絲失望。在這個社會上有太多的人等著看我們的笑話，只有少數(shù)人會真心支持你，在我們還沒有長成參天大樹之前，要做的就是看淡這一切，繼續(xù)加油，努力。我在等待下次外調(diào)從不曾放棄，相信自己。

餐飲實習周記(篇4)

在前臺上班并不是一件輕松的事情，確切的說算的上是身心疲憊。由于業(yè)務(wù)量大，每個 班次都要完成自己班次的任務(wù)后才能下班，因為前臺是收銀重地，所有與金錢有關(guān)的業(yè)務(wù)都 在前臺辦理，所有責任一定要落實到每個人頭上，每一筆業(yè)務(wù)是誰辦理的之后都要有誰的簽 字，出了問題時找得到責任人，如果混亂之中賬務(wù)出了錯，結(jié)局就只有一種，自己掏腰包賠 償。在前臺，我們必須遵循一個原則——讓客人盡快從你眼前消失，當然這不是敷衍和搪塞 客人。因為客人到前臺都是解決問題的，我們應盡快的幫助客人解決，不僅節(jié)省客人的時間， 也減少我們的工作量。

餐飲實習周記(篇5)

9月20日-9月27日

我現(xiàn)在上班快三個月了，在這短短這幾個月中，曾有幾次想過干完一個月就不干了。也許我是剛開始工作，有時受不了領(lǐng)導給的“氣”， 自己心里很不舒服，但又一想畢竟自己沒有這方面的工作經(jīng)驗，對現(xiàn)在的工作不是很熟悉，不如趁這次機會從各方面鍛煉自己。不然，想念以后干什么都會干不好的。慢慢的我也發(fā)現(xiàn)自己的工作也不是很難，還是很容易進入工作的，其實關(guān)鍵是學習對人怎么說話、態(tài)度及其處事。由于經(jīng)驗少，我現(xiàn)在這方面還有欠缺?，F(xiàn)在才明白，在校做一名學生，是多么的好啊！單早晚要工作，早晚要步入社會，早晚要面對這些避免不了的事。

9月28日-10月5日

每天朝九晚五的生活讓我漸漸的適應了實習工作，慢慢的我覺得作為一名酒店服務(wù)員除了需要具備專業(yè)人員的基本條件外，還應有自己特殊的知識修養(yǎng)、技能修養(yǎng)、品德修養(yǎng)、作風修養(yǎng)。我總結(jié)了一下幾點：

1、要有準確性。準確，是對工作質(zhì)量的要求。自己的工作包括工作是自己的言行有分寸。

2、要雷厲風行。這是對工作效率的要求。任何目標的實現(xiàn)，都離不開兩個因素，一是準確，二是時限。

3、嚴守紀律。在單位工作期間要服從領(lǐng)導指揮，并且按照單位的規(guī)章制度做事，不得擅自行動。

餐飲實習周記(篇6)

踏上社會，我們與形形色色的人打交道。由于存在著利益關(guān)系，又工作繁忙，很多時候同事不會象同學一樣對你噓寒問暖。而有些同事表面笑臉相迎，背地里卻勾心斗角不擇手段，踩著別人的肩膀不斷地往上爬，因此剛出校門的我們很多時候無法適應。影響一個人的工作態(tài)度。每天只是在等待著下班，早點回去陪家人。生病時的輕輕一句慰問，都有助于營造一個齊樂融融的工作環(huán)境。

心情好，大家工作開心，效率高。在電視上不止一次的看到職場的險惡，公司里同事之間的是非，我想我能做的就是“多工作，少閑話”。且在離畢業(yè)走人僅剩的幾個月，更加珍惜與同學之間的相處。

我是學會展策劃與管理的，在書本上學過很多套經(jīng)典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實踐過，即使在辦公室中也很難處理一些令人措手不及的事情。也許等到真正管理一個公司時，才會體會到難度有多大;我們在老師那里或書本上看到過很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。

餐飲實習周記(篇7)

在酒店的那一段時間，是我踏入社會的第一步，體會頗多，但體現(xiàn)不到我們所學的本專業(yè)的知識，所以我轉(zhuǎn)行了，進入了一個廣告公司學習，在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語。

很多時候覺得自己沒有受到領(lǐng)導重用，所干的只是一些無關(guān)重要的雜活。我

們應該從小事做起，一步一個腳印，逐步積累起經(jīng)驗?！霸诖髮W里學的不是知識，而是一種叫做自學的能力”。參加工作后才能深刻體會這句話的含義。除了計算機操作外，課本上學的理論知識用到的很少很少。我負責的辦公室工作，平時在工作只是打打電話處理文件，幾乎沒用上自己所學的專業(yè)知識。

餐飲實習周記(篇8)

在這個充滿機遇和挑戰(zhàn)的時代，餐飲服務(wù)業(yè)作為服務(wù)消費的一個重要領(lǐng)域，備受矚目。我很幸運地在一家餐飲企業(yè)實習，在這里我扮演的是一個餐飲出納的角色。

一周的實習生活豐富多彩，充滿了收獲和成長。我的工作內(nèi)容主要是負責營業(yè)收銀、「收銀統(tǒng)計」、「打印財務(wù)報表」等。這不僅是一項簡單的工作，更是一種有責任的態(tài)度。

每天的工作開始都是緊張而充實的。每一筆顧客的支付需要我在貨架前仔細核對數(shù)量和金額。在這個過程中，我的專注度得到了極大提高，不僅要細心注重細節(jié)，而且還需要快速高效地完成結(jié)算。通過實際操作，我更加熟悉了簡單的出納工作，并且提升了自我快速反應與處理能力。

在營業(yè)時間結(jié)束后，我開始進行收銀統(tǒng)計工作，統(tǒng)計了當天所有顧客的用餐數(shù)量和金額，生成每日營業(yè)情況報表。同時，也要打印財務(wù)報表，將每日收付的現(xiàn)金與POS機收款統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行核對，確保每筆入賬都是準確無誤的。

出納的工作不僅是一種職業(yè)，更是一種責任。在這個崗位上，我了解到了責任與權(quán)利同等重要。我學習團隊協(xié)作，合理執(zhí)行和維護現(xiàn)金處理，以確保企業(yè)運營的順利推進。在這個過程中，也能夠提高自我管理、合理分配時間、提高自我調(diào)控能力，這對于學生來說是一個難得的機會。

總的來說，這個實習帶給我了許多不同的思考和收獲。這個崗位讓我體驗到了職業(yè)的嚴苛和責任，并且也提高了我的工作效率、協(xié)作精神和資源分配。通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)出納這一職業(yè)并不是那么簡單并且工作的結(jié)果與企業(yè)運營密不可分。我已經(jīng)在實習中學習到了很多寶貴的經(jīng)驗和技能，并且這些能力將會真正地幫助我，走進職業(yè)生涯的下一個階段，迭代實現(xiàn)自我價值的過程。

餐飲實習周記(篇9)

餐飲出納實習周記

我是一名餐飲管理專業(yè)的大學生，為了更好地了解餐飲業(yè)的運營和管理，去年開始在一家著名連鎖餐廳進行了為期三個月的實習。在這個過程中，我主要擔任出納員的工作，負責店鋪的結(jié)賬和財務(wù)管理，下面為大家詳細介紹一下我的實習周記。

周一：周一是一周里最忙碌的一天，主要是因為周末兩天的交易需要進行處理。早上我先來到店鋪中央的財務(wù)室，開始清點店鋪賬目和現(xiàn)金，以及收集一些歷史數(shù)據(jù)。之后，我在電腦上對收入和支出進行分類，確保數(shù)字正確無誤。隨后我開始進行批量結(jié)賬，確保交易記錄得以及時更新。整個周一我都要忙碌地進行結(jié)賬，直到工作結(jié)束。

周二：周二是例外的一天，因為每周二該店鋪都會舉行促銷活動。因此，我需要在活動開始之前先為每一位顧客發(fā)放促銷券，管理他們的使用情況，以及幫助顧客解答一些相關(guān)問題。在活動結(jié)束后，我需要再次進行結(jié)賬工作，促銷活動結(jié)束后，我需要再次進行結(jié)賬工作，并幫助管理人員及時分析促銷策略的效果。

周三：周三主要是管理店鋪貨幣的存取和保管。在早晨我要去銀行存取店鋪的現(xiàn)金，保持店鋪資金水平。接下來，我需要在室內(nèi)辦公區(qū)域中監(jiān)督現(xiàn)金流向， 并且保持預算水平趨向標準的穩(wěn)定性。我們要注意確保這個平衡是正的和符合店鋪的財務(wù)穩(wěn)定性方案。

周四：周四是店鋪的收支平衡和預算整理的一天。我要從財務(wù)室的數(shù)據(jù)清單和數(shù)據(jù)文件夾中開始梳理店鋪的收支情況，再用電腦軟件進行預算分攤和填寫。隨后我會跟進所有的開支和收益，以確保預算方案和財務(wù)報表一致，使店鋪具有更高的財務(wù)穩(wěn)定性。

周五：周五是我的實習工作結(jié)束的日子，我?guī)兔η妩c店鋪商品的庫存并排序，然后向派送部門和銷售部門提供統(tǒng)計數(shù)據(jù)。我整理好了店鋪的日均收入和日均消費，再將它們錄入電子檔案，記錄好了這個店鋪的一周財務(wù)更新。最后，我在店鋪經(jīng)理的指導下，做好了這一周的結(jié)賬軟件升級和系統(tǒng)數(shù)據(jù)升級。

這三個月的實習讓我深刻地體會到了餐飲管理的復雜性和精細性。我在實習過程中不斷學習不斷進步，也更加肯定了我日后成為一名餐飲行業(yè)管理專家的決心和信心。三個月的經(jīng)歷讓我明白了一點，那就是餐飲業(yè)的成功不僅僅在于美食的味道，更在于優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和高效的管理。

餐飲實習周記(篇10)

轉(zhuǎn)眼小半個月過去了，我們對自己的崗位也都有了初步的了解，我們都有自己的師傅，每天跟著師傅不斷地提高自己，現(xiàn)在我已經(jīng)熟悉了作為一名餐飲部的服務(wù)生大概的工作流程：每天早晨值班人員開燈填充備餐臺的餐具，十點半吃飯時間，十一點所有員工在荷花園有個晨會，交代一天的工作任務(wù)，然后回到各自崗位開始一天的工作，到兩點鐘開始休息，下午四點半吃飯，五點鐘重新回到崗位繼續(xù)工作直到晚上九點鐘左右，遇到客人走得晚當然也就下班會很晚。這小半個月的時間里我覺得自己有些力不從心，在學校學的知識基本上在這兒是用不上，都是靠從師傅那學還有自己的隨機應變，但是越是這樣我越要把事情做好，大老遠的跑來實習，我不想浪費這半年的時間。

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