餐飲每周工作計劃萬能模板

一份好的工作計劃，能夠讓我們工作更有條理，你知道一份突出重點的工作計劃該怎么寫嗎？經(jīng)過仔細(xì)琢磨幼兒教師教育網(wǎng)小編為您呈現(xiàn)了這篇精選的“餐飲每周工作計劃”，請自己權(quán)衡利弊以下內(nèi)容僅供參考！

餐飲每周工作計劃 篇1

第一天：準(zhǔn)備工作

在一周的工作計劃開始之前，首先要做的是做好充分的準(zhǔn)備工作。這一天的任務(wù)包括清潔和整理餐廳的設(shè)備和用具，檢查食材的庫存量并根據(jù)需要進(jìn)行訂購，以確保在接下來的一周內(nèi)可以提供顧客所需的菜品。此外，還需要與廚師和服務(wù)員開會，討論本周的菜單和特殊需求，以便為顧客提供最佳的用餐體驗。

第二天：菜單規(guī)劃和準(zhǔn)備食材

在第二天，廚師和餐廳經(jīng)理一起制定本周的菜單。他們將考慮顧客的喜好、季節(jié)性食材的可用性和價格，并提供一系列豐富多樣的菜品供顧客選擇。一旦菜單被確定下來，廚師會開始準(zhǔn)備所需的食材，如清洗、切割和儲存。這一步驟非常關(guān)鍵，因為新鮮和高質(zhì)量的食材是提供美味菜品的基礎(chǔ)。

第三天：烹飪和制作菜品

在第三天，廚師們會開始烹飪并制作本周的菜品。他們將使用各種技巧和烹飪方法，以確保每個菜品都具有優(yōu)秀的口感和視覺效果。這一天需要良好的團(tuán)隊合作和時間管理，以確保所有的菜品能夠及時準(zhǔn)備，并在用餐時間前完成。同時，餐廳經(jīng)理會與服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)，確保他們了解每道菜品的特點和做法，以便能夠向顧客提供專業(yè)的建議和服務(wù)。

第四天：餐廳裝飾和準(zhǔn)備

在第四天，餐廳經(jīng)理和員工會對餐廳進(jìn)行裝飾和準(zhǔn)備工作，以提供一個舒適和溫馨的用餐環(huán)境。他們會檢查桌椅、燈光和音響設(shè)備的運(yùn)行情況，并根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整和修復(fù)。此外，他們還會清潔地板、窗戶和墻壁，擺放鮮花和裝飾品，以增添餐廳的美觀度和氛圍。這些細(xì)節(jié)會給顧客留下深刻的印象，吸引更多人來用餐。

第五天：顧客服務(wù)和管理

在第五天，餐廳的主要任務(wù)是提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)和管理。服務(wù)員會接待顧客、領(lǐng)位、點單和送餐，確保他們得到正確的菜品和滿意的用餐體驗。餐廳經(jīng)理會與顧客交流，了解他們的需求和反饋，并做出及時的回應(yīng)。同時，他們還會監(jiān)督員工的工作表現(xiàn)，確保每個人遵守標(biāo)準(zhǔn)操作程序，并提供必要的培訓(xùn)和指導(dǎo)。

第六天：市場推廣和宣傳

在第六天，餐廳經(jīng)理會進(jìn)行市場推廣和宣傳活動，以吸引更多的顧客。他們會利用社交媒體、宣傳單和電視廣告等渠道，向公眾展示餐廳的特色菜品和優(yōu)勢，吸引他們前來用餐。此外，他們還會與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和社會團(tuán)體合作，開展促銷活動和特別活動，如生日優(yōu)惠、兒童餐套餐等，增加餐廳的知名度和吸引力。

第七天：總結(jié)和反思

在一周結(jié)束之前，餐廳經(jīng)理會與員工開會，總結(jié)這一周的工作成果和問題，并進(jìn)行反思和改進(jìn)。他們會回顧每個工作日的流程、銷售情況和顧客反饋，以確定哪些方面需要改進(jìn)和加強(qiáng)。此外，他們還會制定下一周的工作計劃和目標(biāo)，并與員工共享，以確保餐廳的運(yùn)營和發(fā)展不斷進(jìn)步。

以上是餐飲一周的工作計劃的詳細(xì)安排。通過合理的準(zhǔn)備、精心的烹飪、周到的服務(wù)和有效的管理，餐廳可以提供高品質(zhì)的餐飲體驗，吸引更多的顧客，實現(xiàn)經(jīng)營的成功和持續(xù)發(fā)展。

餐飲每周工作計劃 篇2

x鎮(zhèn) 位于浙江省路橋縣城北16公里，連接x鎮(zhèn)的省際交通要道穿過x鎮(zhèn)中。交通的方便給人們的思維帶來了前所未有的活躍。從目前的發(fā)展來看x鎮(zhèn)的民營企業(yè)更給x鎮(zhèn)人帶來豐厚的物質(zhì)利益。x鎮(zhèn)南集中了高中和初中兩所中學(xué)。初中主要是x鎮(zhèn)人民的孩子；高中則是全縣學(xué)生通過初中升學(xué)考試后選拔過來的，大概有2500人左右。

全鎮(zhèn)大概有比較分散的私企100家，其中有的企業(yè)人員在800名以上的不下3家。還有外地人在x鎮(zhèn)做生意的。這樣全鎮(zhèn)的外來人口占有很大的比例，x鎮(zhèn)中的人在家吃早點的人很少，中午在外吃飯的人很多，飯店也有，較高檔次的有福星，中檔有大同等，還有沿街?jǐn)[攤的小服務(wù)。這樣的問題是高擋的太貴，中檔的千篇 一律，還不如小羊肉館等有特色的賺的錢多。我計劃在鎮(zhèn)中開一家比高檔低，又區(qū)別于大同等飯店服務(wù)對象的類似于快餐館的服務(wù)。

中餐主要是吃飽、提供酒水、主要是工作起來較忙花上點錢既能吃好有花費(fèi)不多（5—10元）

在工作人員的安排上除了每個部有一個骨干成員外要編出機(jī)動人員來調(diào)整工作的隊伍數(shù)量

在高峰期早餐部的早上7：00，中午快餐部的11：00到1：00晚上快餐部的6：00到9：00都要抽調(diào)其他兩部來幫助

采用電腦打單，憑單領(lǐng)食品的方式。每天合帳、走帳。

在采購上集體采購統(tǒng)一管理。

在快餐部以川菜為主要有特色這樣的人員我們可以通過向社會上招標(biāo)的方法來聘請

是在小吃上的分散經(jīng)營的那些三無人員的流動小攤，再加上人們在不太注意飲食上的衛(wèi)生條件。

價格上我們?nèi)绻退麄兊囊粯拥脑?，我們的利潤一定是小的。我們必須要付房租和工人的工資還要納稅。那我們的贏利點在什么地方呢？我認(rèn)為：第一，我們可以創(chuàng)造一個相對衛(wèi)生和舒適的環(huán)境。第二，我們的消費(fèi)價格和層次和小飯鋪的相差不大，高不過15%。第三，保證質(zhì)量和數(shù)量這兩個量做上去，從長期的效果來看應(yīng)該是能贏的。

請您根據(jù)這份計劃書草稿進(jìn)行有側(cè)重點的評估和改進(jìn)。

餐飲每周工作計劃 篇3

休閑部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強(qiáng)客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，特作以下計劃，請領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點。

清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。

服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機(jī)械式的，千餐飲店店長的工作計劃篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實《服務(wù)流程》，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》，《細(xì)節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅持培訓(xùn)，理論實操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

我們是休閑娛樂行業(yè)，顧客進(jìn)店時沖著我們提供的服務(wù)來的。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況，完善預(yù)案，制作成冊，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實。也希望公司在這項給予大力支持。

員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人。

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。

不管賺多少，如果開支比收入大，那么我們永遠(yuǎn)都在虧本。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費(fèi)，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下，根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作。

餐飲每周工作計劃 篇4

一、本周工作總結(jié)：

1、完成了酒店全年任務(wù)、月任務(wù)經(jīng)營責(zé)任狀，制定好了客房二次消費(fèi)品獎勵提成計劃;

2、繼續(xù)跟進(jìn)了西餐廳的推廣和收集客人反饋意見和見意,來提高餐廳的服務(wù)水平及出品的質(zhì)量;

3、完成了圣誕節(jié)當(dāng)天，餐廳圣誕餐優(yōu)惠贈送活動以及餐廳的現(xiàn)場氣氛，做好了服務(wù)培訓(xùn)工作及出品計劃;

4、組織了星期一主管會議及星期三部門溝通會議，鐘對部門需協(xié)調(diào)及溝通配合問題進(jìn)行會議上解決;

5、維修好了廚房的抽風(fēng)機(jī)，已經(jīng)妥善與德良廚具溝通及傳真協(xié)議好了，關(guān)于維修款從欠款中扣除;

6、完成了廣告公司制做客房安全消防示意圖回貨工作，繼續(xù)跟進(jìn)了西餐廳VIP卡的制做;

7、繼續(xù)跟進(jìn)了酒店各部門的人員招聘工作，及時的進(jìn)行補(bǔ)充，能夠維持酒店正常營運(yùn)工作;

8、跟進(jìn)裝修工程丘老板，對二樓的裝修工作做了現(xiàn)場堪查，對于改用辦公室和休息用房的風(fēng)水不理想，裝修有很大困難;

9、保證酒店流動資金正常運(yùn)轉(zhuǎn)，合理還款了客房布草款3000RMB，電視信號轉(zhuǎn)換款4000RMB，丘老板工程款3000RMB，廣告牌印刷款3500RMB;

10、繼續(xù)跟進(jìn)了各部門的工作流程及服務(wù)技能的培訓(xùn)，來提高酒店的整體服務(wù)水平;

二、下周工作計劃：

1、關(guān)于酒店全年任務(wù)、月任務(wù)經(jīng)營責(zé)任狀，客房二次消費(fèi)品獎勵提成計劃、酒水提成計劃以及扒餐、飲品提成計劃在本月底以會議的形式通報給各部門;

2、關(guān)于元旦節(jié)日當(dāng)天餐廳優(yōu)惠酬賓活動，做好服務(wù)培訓(xùn)工作及出品計劃，跟進(jìn)節(jié)日當(dāng)天員工加餐等事宜;

3、繼續(xù)主持組織星期一主管會議及星期三部門溝通會議，針對部門需協(xié)調(diào)及溝通配合問題進(jìn)行會議上解決;

4、制做客房捆綁銷售計劃，跟進(jìn)廣告公司制做餐廳20元現(xiàn)金餐飲券和酒店100元、500元現(xiàn)金代金券，跟進(jìn)西餐廳VIP卡的`回貨工作，

5、繼續(xù)跟進(jìn)酒店各部門的人員招聘工作，及時的進(jìn)行補(bǔ)充，能夠維持酒店正常營運(yùn)工作;

6、聯(lián)系周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居住;

7、保證酒店流動資金正常運(yùn)轉(zhuǎn)，合理的進(jìn)行還款。本周將對陳總2萬元的工資借款進(jìn)行還款，以及還一部份工衣款;

8、繼續(xù)跟進(jìn)前臺系統(tǒng)的維護(hù)，跟進(jìn)各部門的工作流程及服務(wù)技能的培訓(xùn)，來提高酒店的整體服務(wù)水平;

9、關(guān)于市場菜價，本周會帶會計和統(tǒng)計對珠海各市場進(jìn)行市場調(diào)查，盡可能以后找價格較優(yōu)惠的市場進(jìn)行進(jìn)貨;

10、快接近年底，做好各部門的消防安全以及員工個人的安全工作，安排保安部多進(jìn)行檢查和排查;

工作計劃一般分近期計劃和遠(yuǎn)期計劃，有工作項目、責(zé)任人、完成納期等內(nèi)容。怎么寫就怎么做，但是工作計劃的擬訂一定要切實可行，不要把計劃寫的太高，以免達(dá)成困難。

首先，要調(diào)查實際情況，根據(jù)本部門結(jié)合企業(yè)現(xiàn)實情況，做出的計劃才會被很好執(zhí)行。

其次，各部門每月的工作計劃應(yīng)該拿到例會上進(jìn)行公開討論。目的有兩個：其一、是通過每個人的智慧檢查方案的可行性;其二、每個部門的工作難免會涉及到其他部門，通過討論贏得上級支持和同級其他部門的協(xié)作。

另外，工作計劃應(yīng)該是可以調(diào)整的。當(dāng)工作計劃的執(zhí)行偏離或違背了我們的目的時，需要對其做出調(diào)整，不能為了計劃而計劃。

還有，在工作計劃的執(zhí)行過程中，部門主管要經(jīng)常跟蹤檢查執(zhí)行情況和進(jìn)度。發(fā)現(xiàn)問題時，就地解決并繼續(xù)前進(jìn)。因為中層干部既是管理人員，同時還是一個執(zhí)行人員。不應(yīng)該僅僅只是做所謂的方向和原則的管理而不深入問題和現(xiàn)場。

最后，修訂后的工作計劃應(yīng)該有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)審核與簽字，并負(fù)責(zé)跟蹤執(zhí)行和檢查。

餐飲每周工作計劃 篇5

在上級教育思想的指導(dǎo)下，以“尊重學(xué)生，服務(wù)學(xué)生，發(fā)展學(xué)生”為指導(dǎo)，以提高學(xué)生心理素質(zhì)，完美人格為目標(biāo)，做好學(xué)校的心理健康教育工作，尊重“一個教師能有多健康，就能把他（她）的學(xué)生帶得多健康?！钡睦砟睿瑢Σ粩嗵岣呓處熥陨硇睦斫】到o予支持與保障，從而更好服務(wù)學(xué)生，促進(jìn)全體學(xué)生心理健康發(fā)展。

（一）、繼續(xù)做好學(xué)生日常的心理咨詢服務(wù)。

繼續(xù)做好學(xué)生日常的心理咨詢服務(wù)工作，每天開放心理咨詢室，做好學(xué)生的來訪接待和咨詢工作。對于問題較明顯的學(xué)生，堅持個案的跟蹤，及時與家庭聯(lián)系。

（二）、開設(shè)心理輔導(dǎo)講座。

本學(xué)年，邀請心理教育專家、行家到學(xué)校作專題講座；準(zhǔn)備開六年級學(xué)生心理教育會議，結(jié)合青春健康教育、人際交往、學(xué)習(xí)壓力等內(nèi)容，積極為學(xué)生提供知識指導(dǎo)和幫助。

（三）、認(rèn)真做好心理咨詢室來訪者的記錄工作。但對咨詢案例的情況要進(jìn)行保密，不得任意傳播，以免給學(xué)生帶來更多的心理壓力。

（四）心理輔導(dǎo)員要認(rèn)真學(xué)習(xí)心理健康教育的相關(guān)知識，在缺少專業(yè)書籍的情況下，主要通過網(wǎng)絡(luò)等媒體來充實相關(guān)知識，為做好心理咨詢工作打下堅實的知識基礎(chǔ)。同時，爭取本年度利用假期安排一部分心理咨詢員去深造相關(guān)專業(yè)知識，爭取讓每一位咨詢員都具備心理輔導(dǎo)的一般常識。

（五）加強(qiáng)同兄弟學(xué)校心理健康教育者的聯(lián)系。

準(zhǔn)備在第一學(xué)期，組織全體咨詢員到兄弟學(xué)校參觀學(xué)習(xí)，從他們那里獲取一些資料和經(jīng)驗，為搞好心理健康教育服務(wù)。

三、值班要求：

1、心理咨詢員每周星期一至星期五按照下面時間值班。

2、心理咨詢員輪流交替值班。

3、當(dāng)次值班的教師要通知下一次值班的教師下周值班。

開放時間 ：中午---- 12:30-14:00 ； 下午------16:50-17:30

鑒于此學(xué)期的特殊性，由于各種原因，各活動的開展比較晚，考慮到各方面因素，現(xiàn)將本學(xué)期的工作計劃如下：

全運(yùn)會過后約第十周，繼續(xù)繼承土木系的優(yōu)秀傳統(tǒng)，與學(xué)習(xí)部聯(lián)合舉行山東交通學(xué)院測量大比武活動，系此活動為校級活動，要經(jīng)過充分的準(zhǔn)備。參賽隊員分為團(tuán)體組和個人組兩個組別，分別在東校門內(nèi)側(cè)和經(jīng)管樓b座四周進(jìn)行，分別角逐出一、二、三等獎，并頒發(fā)校級五四證書。具體證書數(shù)目在學(xué)習(xí)部計劃數(shù)中有詳細(xì)說明。

為突出土木系的特色，達(dá)到學(xué)以致用的目的。第十四周舉行制圖大賽，比賽內(nèi)容為手工制圖和電腦cad制圖。為全國的制圖大賽選拔人才。并根據(jù)兩項綜合成績排名次，具體為

鼓勵獎：按參賽人數(shù)設(shè)置若干。（根據(jù)參加人數(shù)來定）。

進(jìn)行土木工程系科技立項結(jié)題工作，收交各參賽組的研究成果，分為論文為主和實物為主的兩種方式。時間在12月中旬。這方面這證書共分兩項：一項是立項結(jié)題證書，另一項是科技立項證書。其中結(jié)題證書一等獎2名、二等獎4名、三等獎6名、優(yōu)秀獎若干?？萍剂㈨椬C書一等獎2名、二等獎4名、三等獎6名、優(yōu)秀獎若干。

以上是科研部本學(xué)期工作計劃的大體框架，如有考慮不周全的地方，我們完全服從組織的安排！

餐飲每周工作計劃 篇6

餐飲主管每周工作總結(jié)一：餐飲主管每周工作總結(jié)

一轉(zhuǎn)眼，我在xxx公司工作一年多了。根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，我主要負(fù)責(zé)餐廳樓層的日常運(yùn)營。以及部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)對X年的工作做一個總結(jié)報告，對X年的工作計劃做一個簡要的概述。

1.大廳現(xiàn)場管理

1.禮儀和禮貌需要在每天例行的會議上反復(fù)練習(xí)，員工在會見客人時要使用禮貌用語，尤其是前臺收銀員和區(qū)域內(nèi)的服務(wù)人員要第一時間響應(yīng)。要求員工在工作的每一點都做到禮儀和禮貌，員工互相監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2.堅持換班前檢查儀容儀表。未通過美容儀的人員，需經(jīng)過分揀合格后，方可上崗。立即糾正工作中的外表問題，并監(jiān)督客戶的禮儀。禮貌使用，員工養(yǎng)成良好的態(tài)度。 3. 嚴(yán)格把握定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，在用餐高峰期合理配置服務(wù)人員，以領(lǐng)班或鼓勵為中心，隨時支持繁忙地區(qū)，其他人員在各司其職，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4.倡導(dǎo)高效服務(wù)，要求員工只要客戶需要服務(wù)，就立即為客戶服務(wù)。

5.物品管理 從大件物品到小件物品，無論是客戶損壞還是自然損壞，一切都需要有規(guī)則可循、有證據(jù)可查、要有人遵守。執(zhí)行，有人監(jiān)督，有人指揮，有人總結(jié)。

6.在衛(wèi)生管理的公共區(qū)域，要求保潔人員看到異物或污物立即清理。 每個區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、周圍區(qū)域、餐桌、地板、無塵、無水漬、擺放整齊、不傾斜。 7.用餐期間，由于店內(nèi)顧客比較集中，顧客經(jīng)常排隊，顧客會表現(xiàn)出不耐煩。這個時候，領(lǐng)班和領(lǐng)隊就要在接待高峰前做好接待準(zhǔn)備，以減少客人的等候時間，同時要注意桌位，保證是正確的。做好講解，縮短等候時間，每桌認(rèn)真接待客人，做到忙而不亂。

8.自助餐是餐廳大廳的一個新項目。為提高自助餐服務(wù)質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)總體實際操作方案》，進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)操作流程。和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9.建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴的機(jī)會，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量和質(zhì)量的投訴，作為改善日常管理和服務(wù)的重要依據(jù)，餐廳全體員工分析和分析對收集到的案例進(jìn)行總結(jié)，提出問題的解決方案，讓日常服務(wù)更有針對性，減少客戶投訴的機(jī)會。 2.員工日常管理

1.作為餐廳員工的重要組成部分，新員工能否快速融入團(tuán)隊，調(diào)整轉(zhuǎn)型心態(tài)，直接影響服務(wù)質(zhì)量和團(tuán)隊建設(shè)。 根據(jù)新員工特點和入職情況，開展專項培訓(xùn)，調(diào)整新員工心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)變，了解餐飲行業(yè)特點。讓新員工做好充分的心理準(zhǔn)備，緩解因角色轉(zhuǎn)換不適應(yīng)帶來的不滿，加快融入餐飲團(tuán)隊的步伐。 2、關(guān)注員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工學(xué)習(xí)，對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，彌補(bǔ)不足及時改進(jìn)培訓(xùn)計劃。要改進(jìn)，每月與員工交談，做思想工作，了解他們最近的工作情況，從他們身上發(fā)現(xiàn)問題并解決問題。

3.結(jié)合實際工作加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。 并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式，讓員工對日常服務(wù)有了新的認(rèn)識和認(rèn)識，形成日常服務(wù)意識的共識。

三、工作存在不足

1.工作流程不夠細(xì)致，工作安排不合理，工作量大時優(yōu)先級不是很明確。

2.部門之間缺乏溝通，問題的存在往往是在發(fā)生事故后才發(fā)現(xiàn)的。

3.培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了怒氣和活力

總結(jié)2：餐飲主管每周工作總結(jié)

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時間過得真快，快到年底了，一轉(zhuǎn)眼，我接手食堂又一年了。

回顧過去的每一天，作為一名食堂經(jīng)理，我深感責(zé)任重大，工作壓力大。因為我的工作質(zhì)量很可能會影響到所有員工的身心健康。因此，為揚(yáng)長避短，為以后的工作做得更好，將過去一年的工作情況總結(jié)如下： 一是作為食堂，自然離不開吃。食堂是每個人生活中不可缺少的一部分。如果我們離開，沒有食物是不可能生存的，所以這作為單位的食堂也是非常重要的。作為食堂管理員，更要注意飲食，確保每個學(xué)生的身心健康。

第二，作為集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每個學(xué)生身體健康的大事。首先，我們要求每個食堂工作人員上崗前都要進(jìn)行崗前體檢，體檢不合格者不得上崗。食堂是學(xué)生吃飯的地方，也是對疾病最敏感的地方。為了讓所有員工吃得舒心、放心，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任和義務(wù)做好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對員工進(jìn)行思想教育，落實食品衛(wèi)生法要求。通過學(xué)習(xí)，提高員工在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。做好食堂的食品衛(wèi)生和餐具的“一洗、二洗、三消毒”工作，工作臺按需要打掃衛(wèi)生，廚房每周打掃一次。發(fā)現(xiàn)工作有不足之處，立即予以指出，責(zé)令及時整改到位。全體員工都能認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)，各司其職，服從分配，隨叫隨到，保證了員工工作的正常進(jìn)行。第三，每天一有空就去廚房檢查，與食堂工作人員取得聯(lián)系，詳細(xì)了解食堂工作的需要或不足。比如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)眾多，前期食堂工作人員不穩(wěn)定，讓大家身心疲憊。為了及時調(diào)整員工的心態(tài)，改變現(xiàn)狀，我個人建議他們，參觀廚房，指導(dǎo)他們或與他們一起工作。將天花板、墻壁、爐灶、蒸籠等翻新，地板、倉庫等一塵不染。廚房得到明顯改善，良好的工作環(huán)境讓全體員工感到更加舒適和積極；同樣，良好的用餐環(huán)境也給用餐人員帶來歡樂。

第三，儲備食物也很重要。 100多人需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食品等。我和買家一起去采購，嚴(yán)禁食品無《檢疫證明》和《食品衛(wèi)生許可證》，對貯藏時間長、變質(zhì)變味的食品一律拒收，嚴(yán)防發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事件。 ，有效保障每一位員工的健康。在此期間，在我食堂用餐的員工和員工沒有發(fā)生腸道疾病或食物中毒事件。在食品衛(wèi)生方面，蔬菜和不能長期貯藏的食品應(yīng)每日采購，可長期貯藏的食品應(yīng)定期采購。

第四，過去一年我吃了十多頓飯。 餐飲接待工作及時、準(zhǔn)確、順利完成，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好印象。同時，保障員工正常用餐。

小結(jié)三：餐飲主管每周工作總結(jié)

培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高整體素質(zhì)

為培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，今年我們開展了“餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)”、“員工心態(tài)培訓(xùn)”、“服務(wù)人員五項培訓(xùn)”、“員工禮儀與禮貌”、“葡萄酒知識”等培訓(xùn)課程。 、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象和餐飲專業(yè)知識得到提升。今年4月以來，在歷次人力

資源組織大檢查中未發(fā)現(xiàn)有員工違紀(jì)。 3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提升貴賓室服務(wù)水平

為提高貴賓室服務(wù)接待能力，開展“貴賓室服務(wù)接待技能培訓(xùn)”和“餐廳點餐技能培訓(xùn)”進(jìn)行了案例分析。以示范的形式，對服務(wù)接待中存在的問題進(jìn)行了分析說明，在實踐中展示了規(guī)范的服務(wù)、銷售技巧和人性化的服務(wù)，提高了貴賓室的服務(wù)質(zhì)量。

4.調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速加入餐飲團(tuán)隊

實習(xí)生作為餐飲部門的重要組成部分，能否快速融入團(tuán)隊，調(diào)整轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響到餐飲部的質(zhì)量餐飲服務(wù)和團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生的特點和入職特點，今年共開展了三期“如何從校園人到企業(yè)人轉(zhuǎn)型”專題培訓(xùn)。本課程的設(shè)置，讓學(xué)員們有充分的心理準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)換不適應(yīng)帶來的不滿，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。 5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程

培訓(xùn)的目的是提高工作效率，使管理更加規(guī)范和有效。 7月，針對各餐廳管理不到位的現(xiàn)象，開發(fā)了“執(zhí)行力”課程，讓管理者從根本上認(rèn)識到“好制度要好執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不足.以案例分析的形式，分析同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)執(zhí)行力的具體表現(xiàn)和執(zhí)行力，讓管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，管理者根本層次對執(zhí)行力有了新的認(rèn)識。知識和理解，形成了管理思想的共識。

餐飲每周工作計劃 篇7

餐飲業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的重要組成部分，在現(xiàn)代社會扮演著至關(guān)重要的角色。為了保證顧客滿意度并提高經(jīng)營效益，制定一個合理且具體的工作計劃是至關(guān)重要的。下面是一份關(guān)于餐飲一周工作計劃的詳細(xì)安排，以確保餐廳的良好運(yùn)營和業(yè)績的提升。

星期一：戰(zhàn)略規(guī)劃和預(yù)算制定

星期一是一個理想的日子，以規(guī)劃整個工作周的目標(biāo)和計劃。餐廳經(jīng)理和其他相關(guān)人員應(yīng)該聚集在一起，就預(yù)算進(jìn)行討論和制定。他們應(yīng)該對上周的營業(yè)額和利潤進(jìn)行分析，并評估餐廳當(dāng)前的財務(wù)狀況。然后，他們可以基于市場需求、價格策略和成本預(yù)算確定新的預(yù)算。在此過程中，務(wù)必將員工工資、原材料采購成本和其他開支納入考量。

星期二：菜單規(guī)劃和食材采購

星期二是一個完美的日子，為本周的菜單規(guī)劃和食材采購提供充裕的時間。餐廳經(jīng)理應(yīng)該與廚師團(tuán)隊一起研究市場需求和顧客口味，并制定一份新的菜單。這個過程需要既考慮美味的同時還要注意成本控制。確定好菜單后，餐廳經(jīng)理應(yīng)該與供應(yīng)商聯(lián)系，確保所有所需食材及時供應(yīng)。此時還應(yīng)注意新鮮食材的選購和存放，以確保在服務(wù)過程中的食物質(zhì)量。

星期三：員工培訓(xùn)與調(diào)整

星期三是餐飲一周工作計劃中，員工培訓(xùn)和調(diào)整的最佳時間。餐廳經(jīng)理應(yīng)該對員工進(jìn)行培訓(xùn)，以確保他們了解最新的菜單和培訓(xùn)。通過對員工的表現(xiàn)以及顧客的反饋進(jìn)行評估，餐廳經(jīng)理還可以對員工進(jìn)行調(diào)整。如果有人表現(xiàn)突出，可以給予額外的獎勵和表揚(yáng)，并在特殊時期增加員工數(shù)量。

星期四：服務(wù)質(zhì)量和設(shè)施維護(hù)

星期四是一個適合進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量評估和設(shè)施維護(hù)的日子。餐廳經(jīng)理和其他相關(guān)人員應(yīng)該定期檢查餐廳的設(shè)施和衛(wèi)生狀況，確保環(huán)境整潔，消防設(shè)備完好，燈光音響正常工作等。同時，還應(yīng)該對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評估，通過收集顧客反饋和員工意見，進(jìn)一步優(yōu)化餐廳的服務(wù)和經(jīng)營。

星期五：市場宣傳和推廣

星期五可以用于市場宣傳和推廣活動的策劃和準(zhǔn)備。餐廳經(jīng)理和市場團(tuán)隊可以一起討論并確定適合場合的推廣策略，比如舉辦特殊優(yōu)惠活動、與本地媒體合作宣傳等。他們還可以通過社交媒體和餐廳網(wǎng)站等渠道發(fā)布新菜品和促銷信息，吸引更多的顧客光臨。

星期六和星期日：觀察和反饋

星期六和星期日通常是餐飲行業(yè)的高峰期，此時餐廳經(jīng)理和員工應(yīng)該全力以赴，為顧客提供最好的服務(wù)。餐廳經(jīng)理還應(yīng)該利用這兩天的時間，觀察和收集顧客和員工的反饋，了解他們對服務(wù)的滿意度。通過這些反饋，餐廳經(jīng)理可以及時調(diào)整措施和策略，以提高餐廳的運(yùn)營效益。

小編認(rèn)為，這是一份關(guān)于餐飲一周工作計劃的詳細(xì)安排。通過制定明確的目標(biāo)和具體的計劃，餐廳經(jīng)理和相關(guān)人員可以更好地管理業(yè)務(wù)和提高經(jīng)營效益。這些工作分配合理，并充分利用了每個工作日，從而確保餐廳能夠順利運(yùn)營，并提供高質(zhì)量的服務(wù)。

餐飲每周工作計劃 篇8

2013年餐飲部年度工作總結(jié)范文

時光荏苒，不知不覺2012年就過去了。在部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞部門下達(dá)的業(yè)務(wù)指標(biāo)和任務(wù)，努力工作。

回顧這一年，我們先后承辦了壽宴、婚宴、商務(wù)宴請、會議、自助餐、高標(biāo)準(zhǔn)貴賓酒會等，共完成223萬余人次，同比增長與去年同期相比為28萬。但距離實現(xiàn)目標(biāo)還很遙遠(yuǎn)，還有很多工作要做。今年工作總結(jié)報告如下：

1 關(guān)注員工思想動態(tài)，穩(wěn)定員工思想保持良好工作狀態(tài)，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，發(fā)現(xiàn)不足和及時糾正、改進(jìn)，關(guān)注每位員工的思想動態(tài)，定期找員工交流，做好思想工作，深入了解自己近期的工作生活情況，發(fā)現(xiàn)問題并解決。

2強(qiáng)化員工開放式服務(wù)意識“溝通”是通往心靈的橋梁，拉近與客人的距離，增進(jìn)與客人的溝通，同時了解客人的喜好.

3、儀容、禮節(jié)、禮儀要求員工在每天例會上反復(fù)檢查和灌輸，尤其是微笑服務(wù)，讓員工意識到微笑服務(wù)的重要性。

4.為保證客人干凈舒適的就餐環(huán)境，一樓宴會廳的衛(wèi)生分為不同區(qū)域。

5 提高員工積極性，激發(fā)員工潛在服務(wù)水平，制定獎懲制度，對服務(wù)標(biāo)兵進(jìn)行考核，以調(diào)動和激勵員工積極性和積極性動機(jī)。熱情的服務(wù)。

6 將餐具、布草責(zé)任分配給專人，并定期消毒清點，確保餐具不丟失、不損壞，為下一次宴會做好充分準(zhǔn)備。

7 收集客人對餐點服務(wù)質(zhì)量和菜品的意見和建議反饋卡，并做好記錄，作為我們服務(wù)和菜品的重要依據(jù)，減少顧客投訴的機(jī)會。

根據(jù)餐飲市場的需要和酒店下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)，6月份將擴(kuò)建改造一樓宴會廳。升級打造綜合接待能力強(qiáng)的團(tuán)隊。我們將裝修婚宴并規(guī)劃下半年的工作計劃和經(jīng)營措施：

一項工作計劃：

1根據(jù)宴會廳裝修情況一樓及客人就餐服務(wù)要求的提升及服務(wù)的細(xì)化，我們會進(jìn)行培訓(xùn)，提升服務(wù)水平，

2 將一樓宴會升級為多間功能線，在沒有大型宴會、大型會議、高標(biāo)準(zhǔn)分餐制、自助餐等接待時推出VIP接待，拓展業(yè)務(wù)，開拓和增加收入渠道，擴(kuò)大營業(yè)收入。

3 提高員工意識和銷售意識，增強(qiáng)員工的福利意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約開支。并要求員工為行動付費(fèi)。

4做好“美食節(jié)”招待會的準(zhǔn)備工作，讓員工也熟悉徽菜，了解徽菜的特色，更好地推銷給客人。

5 在工作中做好本職工作的同時，我經(jīng)常去樓下學(xué)習(xí)和了解客人，熟悉客人并與他們交流，從而提高營銷能力。不斷學(xué)習(xí)，提升自己，加強(qiáng)銷售業(yè)務(wù)知識和各方面知識的學(xué)習(xí)。

6 零點餐廳，在原有的基礎(chǔ)上，打造讓客人用餐更加溫馨舒適的餐廳。更人性化的用餐環(huán)境。

7 由于餐飲服務(wù)行業(yè)人員流動較大，我們的酒店服務(wù)人員缺乏很多新員工。作為餐廳的重要組成部分，新員工能否盡快融入團(tuán)隊，調(diào)整心態(tài)，直接影響整個團(tuán)隊和服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)每位員工不同的性格特點和入職狀態(tài)，目的是調(diào)整員工面對工作的心態(tài)，了解餐飲行業(yè)的特點，讓員工做好充分的心理準(zhǔn)備，加速融入群體。通過對新員工上崗前的儀容儀表、禮儀、服務(wù)流程和技能等方面的強(qiáng)化培訓(xùn)，讓新員工深刻認(rèn)識到這代表了酒店的形象，嚴(yán)格遵守四星級酒店的規(guī)范運(yùn)作。

8 前臺也是一個檢查員，控制每道菜的質(zhì)量、速度和順序。

二、根據(jù)改造后的經(jīng)營舉措：

7月：徽州主食節(jié)“徽菜進(jìn)丹陽打造有機(jī)蔬菜品牌”

8月、9月：推出冠軍宴、答謝宴、金秋月餅禮盒促銷。

10月：黃金周聚焦高端婚宴。

11月：“大閘蟹”及螃蟹禮籃促銷、貴賓酒會、會議等，

12月：團(tuán)宴、婚宴等，

總之，在加入開元國際酒店餐飲部的近兩年里，我學(xué)到了很多，成熟了很多。在這個充滿歡聲笑語、跌宕起伏的大家庭里，是鍛煉一個人的大舞臺。 ，我也會盡我所能帶領(lǐng)我的團(tuán)隊到工作領(lǐng)域，并在今后的工作中不斷改變不足，不斷提升自身素質(zhì)，積極配合酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門訂單。的各種任務(wù)。餐廳經(jīng)理年終總結(jié)

一轉(zhuǎn)眼，我加入xxx公司已經(jīng)一年多了。根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，我主要負(fù)責(zé)餐廳樓層的日常運(yùn)營和部門的培訓(xùn)。現(xiàn)在我將工作 X 年?？偨Y(jié)情況，簡要概述X年的工作計劃。

1。大廳現(xiàn)場管理

1.禮儀和禮貌需要在每天例行的會議上反復(fù)練習(xí)，員工在會見客人時要使用禮貌用語，尤其是前臺收銀員和區(qū)域內(nèi)的服務(wù)人員要第一時間響應(yīng)。要求員工在工作的每一點都做到禮儀和禮貌，員工互相監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2.堅持換班前檢查儀容儀表。未通過美容儀的人員，需經(jīng)過分揀合格后，方可上崗。立即糾正工作中的外表問題，并監(jiān)督客戶的禮儀。禮貌使用，員工養(yǎng)成良好的態(tài)度。

3.嚴(yán)格把握定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，在用餐高峰期合理調(diào)配服務(wù)人員，以領(lǐng)班或鼓勵為中心隨時支持在繁忙地區(qū)，其他人員各司其職，明確自己的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4.倡導(dǎo)高效服務(wù)，要求員工只要客戶需要服務(wù)，就立即為客戶服務(wù)。

5.物品管理 從大件物品到小件物品，無論是客戶損壞還是自然損壞，一切都需要有規(guī)則可循、有證據(jù)可查、要有人遵守。執(zhí)行，有人監(jiān)督，有人指揮，有人總結(jié)。

6.在衛(wèi)生管理的公共區(qū)域，要求保潔人員看到異物或污物立即清理。 每個區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、周圍區(qū)域、餐桌、地板、無塵、無水漬、擺放整齊、不傾斜。 7.用餐期間，由于店內(nèi)顧客比較集中，顧客經(jīng)常排隊，顧客會表現(xiàn)出不耐煩。這個時候，領(lǐng)班和領(lǐng)隊就要在接待高峰前做好接待準(zhǔn)備，以減少客人的等候時間，同時要注意桌位，保證是正確的。做好講解，縮短等候時間，每桌認(rèn)真接待客人，做到忙而不亂。

8.自助餐是餐廳大廳的一個新項目。為提高自助餐服務(wù)質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)總體實際操作方案》，進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)操作流程。和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9.建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴的機(jī)會，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量和質(zhì)量的投訴，作為改善日常管理和服務(wù)的重要依據(jù)，餐廳全體員工分析和分析對收集到的案例進(jìn)行總結(jié)，提出問題的解決方案，讓日常服務(wù)更有針對性，減少客戶投訴的機(jī)會。

二、員工日常管理

1。作為餐廳員工的重要組成部分，新員工能否快速融入團(tuán)隊，調(diào)整轉(zhuǎn)型心態(tài)，直接影響服務(wù)質(zhì)量和團(tuán)隊建設(shè)。 根據(jù)新員工特點和入職情況，開展專項培訓(xùn)，調(diào)整新員工心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)變，了解餐飲行業(yè)特點。讓新員工做好充分的心理準(zhǔn)備，緩解因角色轉(zhuǎn)換不適應(yīng)帶來的不滿，加快融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

2.關(guān)注員工成長，時刻關(guān)注員工心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工學(xué)習(xí)，對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處針對不足之處及時完善培訓(xùn)計劃。每月定期與員工交談，做思想工作，了解他們最近的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題并解決。

3.結(jié)合實際工作加強(qiáng)培訓(xùn)，提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。 并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式，讓員工對日常服務(wù)有了新的認(rèn)識和認(rèn)識，形成日常服務(wù)意識的共識。

三、工作存在不足

1.工作流程不夠細(xì)致，工作安排不合理，有很多工作情況，主次都不是很清楚。

2.部門之間缺乏溝通，問題的存在往往是在發(fā)生事故后才發(fā)現(xiàn)的。

3.培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，降低了活力和活力 2015年酒店及餐飲部年終工作總結(jié)作文

今年，由于受國民經(jīng)濟(jì)的影響氣候和反腐倡廉活動的不斷深入，餐飲業(yè)的環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻。如何做好管理工作？在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，餐飲部將全面落實酒店經(jīng)營承包計劃，抓好經(jīng)濟(jì)建設(shè)，加強(qiáng)管理。 ，上下一致，使餐飲部門在餐飲行業(yè)低迷、承包任務(wù)重的情況下穩(wěn)中有進(jìn)，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。餐飲部年末主要工作總結(jié)如下：

< p> I．各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：

年營業(yè)收入_____元，比上年增加_____元，____元，增長率__%，營業(yè)成本___元，比上年同期增加_____元，增加___元，增加__%，綜合毛利率__%，比上年增加__%（或減少）__%，營業(yè)費(fèi)用為_____元，與上年同期比較_____元，增（或減）___元，增（減）率為__%，實際完成年度任務(wù)___元，超____元，（每年固定任務(wù)380萬元）。

二、今年完成的主要工作：

（一）落實酒店管理合同方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工積極性雇員 。 今年，餐飲部上交酒店的固定金額為380萬元，比去年的320萬元增加60萬元，增幅達(dá)19%。為了更好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營計劃和有效的工資分配方案。根據(jù)部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強(qiáng)度等方面的差異，將經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解為各個子部門，每個子部門都得到批準(zhǔn)。部門的營業(yè)額、產(chǎn)量、成本、毛利率、月度核算、超額提成、節(jié)能和獎金，充分體現(xiàn)了任務(wù)與福利、工資掛鉤的原則，讓他們充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢，并能找到做好生意的方法。調(diào)動了員工的積極性。今年人均月收入____元，比去年同期____元增加____元，增長率__%。

（2）做好規(guī)范化管理。 加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。

1.完善管理組織。全年由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)和分部經(jīng)理組成的質(zhì)量管理團(tuán)隊充分發(fā)揮了作用。團(tuán)隊不僅分工，而且協(xié)作，從上到下。管理制度層層落實，一級負(fù)責(zé)，實行管理效益獎懲，提高了領(lǐng)導(dǎo)的綜合素質(zhì)，使管理工作更加順利。

2.完善餐飲部會議制度。 會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、月度業(yè)務(wù)分析會、周例會、日審會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督檢查會、健康安全檢查報告會議等改進(jìn)，會議質(zhì)量得到提高，上級指示得到及時落實。

3.建立產(chǎn)品估價供應(yīng)監(jiān)管制度。 為了盡量減少預(yù)估品種，協(xié)調(diào)各分部門做好產(chǎn)品供應(yīng)工作，每天早、中、晚檢查產(chǎn)品供需情況，建立專項記錄對目前市場上已評價過的品種，同時到相關(guān)分部門進(jìn)行核查核實，并要求管理人員簽字，分清責(zé)任。制度建立后，雷市每個城市估計五六道菜的現(xiàn)象已經(jīng)成為過去，現(xiàn)在產(chǎn)品供應(yīng)已經(jīng)常態(tài)化。

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)。 酒店分工細(xì)致，環(huán)節(jié)多。一項工作的完成，有賴于各部門的協(xié)調(diào)配合。周會上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，如果有問題，各部門不能互相指責(zé)，不能互相回避，敢于承認(rèn)。犯錯，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)勢，做好協(xié)調(diào)。今年以來，以往存在的脫節(jié)、不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象大大減少。

5。提高綜合接待能力。 今年，我們將全力抓好服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量，大幅提升接待能力。除各類俱樂部宴會、酒會、婚宴、自助餐和會議餐的接待外，我們還做好高級領(lǐng)導(dǎo)、各大公司、酒店的各類宴會接待工作，如總裁招待會等。 ，許多國家的元首和總理。和使館、國內(nèi)中央部委領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、陸軍司令員、市長等領(lǐng)導(dǎo)； 3月18日，晚市共接待宴會、婚宴等165個席位，創(chuàng)訂座總數(shù)最高紀(jì)錄； 9月29日晚，共接待了75場婚宴，創(chuàng)下了歷史上純婚宴總席位的記錄。因環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道鮮美、服務(wù)一流，使客人感到高興和滿意。

（3）發(fā)展業(yè)務(wù)經(jīng)營，開拓增收渠道，擴(kuò)大營業(yè)收入。 這一年，在餐飲行業(yè)不景氣，生意難做的時候，餐飲部門領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)研，做業(yè)務(wù)分析，不斷探索，大膽嘗試，英明決策，采取自己的商業(yè)路徑。一是全年開放六大經(jīng)營項目：中餐自助餐、自助火鍋、海鮮為你服務(wù)、友誼夜總會、千年龜火鍋城、餐飲連鎖（籌）。二、開展聯(lián)營活動，餐飲部與家政部、桑拿中心、茶館合作，共同促進(jìn)業(yè)務(wù)；客人持住宿卡消費(fèi)可享受15%的優(yōu)惠，桑拿中心會將餐點送到茶館。美點。三是全年八場促銷活動，加州鱸魚每條1元，貴賓室免最低消費(fèi)，特色菜每條15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、促銷活動等。 四是銷售部和生產(chǎn)部根據(jù)市場消費(fèi)需要，每月定期推出新菜品、點單18款。全年推出千年老鱉湯等新菜200余款，新增營業(yè)收入100萬元以上。通過一系列的經(jīng)營活動，酒店知名度不斷提高，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

（4）全員公關(guān)，贏得更多回頭客。 餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項重要工作，經(jīng)常在各種規(guī)模的會議上灌輸公關(guān)意識和知識。營業(yè)部忙的時候，工作人員會下樓與顧客交流，點菜，以不同的形式征求顧客的寶貴意見。節(jié)假日，電話問候相關(guān)家庭，贈送中秋月餅、掛歷、年卡等禮物。經(jīng)過大家的努力，今年餐飲部整體公關(guān)水平有所提升，重復(fù)次數(shù)與往年相比，客戶有所增加。

（5）增強(qiáng)員工的福利意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約開支。 餐飲部門的領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制和節(jié)約成本的重要性，這增強(qiáng)了員工的福利意識，要求員工為自己的行為買單。同時，按照*制度完善相關(guān)制度，明確責(zé)任，加強(qiáng)管控。全年實施《費(fèi)用條例》、《原材料收付押金制度》、《堵漏制度》、《合理使用原材料制度》、《辦公用品領(lǐng)取制度》、《物品采購制度》、《完善財務(wù)審查制度”。審計制度》、《出納管理制度》等。今年，全體員工養(yǎng)成了良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開閉水、油、氣、電開關(guān)，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)及時制止。此外，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)和供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)研，及時掌握市場價格動態(tài)，及時調(diào)整原材料進(jìn)貨價格。

（六）做好政治思想工作，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益提高。餐飲部門充分發(fā)揮黨組織和工會作用，關(guān)心關(guān)于empl oyees，刺激情緒，增強(qiáng)凝聚力。 1、組織員工參加1997年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)比賽，參加酒店田徑比賽、書法比賽、技能比賽、棋牌比賽、乒乓球比賽等。參與酒店扶貧捐贈活動活動，學(xué)習(xí)“三字經(jīng)典”活動，學(xué)習(xí)50個英文句子。在各項比賽中，他們都取得了不錯的成績，其中在酒店的田徑比賽中獲得了6枚金牌和3枚銀牌。 2. 全年，系舉辦文明禮貌月技能知識問答比賽、舞會、卡拉OK等文娛活動9次，春游1次，參觀學(xué)習(xí)13次，各類座談會5次, 2 次婦女會議和 6 次家訪。 , 拜訪患者 20 次。通過各項活動，員工們形成了一個熱愛酒店、團(tuán)結(jié)拼搏的堅強(qiáng)團(tuán)隊。員工有良好的思想道德。全年有8起不法行為。員工隊伍穩(wěn)定，人員流動小。今年平均每月營業(yè)額為5人左右。

（七）完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度，提高從業(yè)人員素質(zhì)。 1。嚴(yán)格的勞動用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件者擇優(yōu)錄取，不符合條件者予以拒絕，保證招聘質(zhì)量。同時，上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工，挖掘人才，不斷充實團(tuán)隊。通過反復(fù)考察，全年晉升部長6人，工頭8人。對于違反酒店規(guī)定的員工，教育是重點。對屢教不改者，予以處分、開除。全年共處罰員工11人。由于用工嚴(yán)格，員工素質(zhì)高，工作效率大大提高。 2.完善培訓(xùn)體系。為了達(dá)到培訓(xùn)的預(yù)期效果，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確培訓(xùn)要有“目的”、“實用”、“時間”的指導(dǎo)思想。二是成立培訓(xùn)小組，反復(fù)制定培訓(xùn)計劃，理論聯(lián)系實際，分階段、分批次進(jìn)行培訓(xùn)。例如每月一次的管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)；每周兩次的晉升培訓(xùn)、服務(wù)知識和服務(wù)技能培訓(xùn)。四、定期考核，將《銷售手冊》、《服務(wù)知識與技能》、《客戶服務(wù)規(guī)范》、《酒店管理知識》、《產(chǎn)品質(zhì)量》、《促銷業(yè)務(wù)知識》、《50個英文句子》貫穿始終年”、“禮貌用語”、“安全衛(wèi)生知識”等培訓(xùn)200余次。

（八）注意食品衛(wèi)生，做好安全防火工作。 1。重視食品衛(wèi)生，完善食品衛(wèi)生各崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生督查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定日檢、周考核、月總結(jié)制度，落實移動紅旗比賽。在比賽活動中，對衛(wèi)生良好的子部門進(jìn)行獎勵，對衛(wèi)生差的子部門進(jìn)行相應(yīng)的扣分。在全體員工的努力下，全年未發(fā)現(xiàn)因食品腐敗變質(zhì)引起的中毒事故，公司通過了省、市旅游局對星級酒店的年審和國家檢查。 2、做好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實各分部門安全防火責(zé)任人，認(rèn)真落實安全第一、預(yù)防為主的方針，制定安全防火系統(tǒng)，完善安全防火措施，每層樓配備防毒面具，組織員工觀看防火視頻，進(jìn)行防火設(shè)備實操培訓(xùn)。生產(chǎn)部定期清理油煙管道，做好各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。果凍部門定期檢查燃?xì)庠畹耐暾?，并通過有效措施，確保餐飲部門工作的正常開展和財產(chǎn)安全。今年未發(fā)生火災(zāi)事故。

（9）按照星級標(biāo)準(zhǔn)，完善硬件配套設(shè)施，美化環(huán)境，穩(wěn)定客源，改善經(jīng)營氛圍。 全年設(shè)施總投資增加300萬元以上，主要包括：二樓東廳裝修、二樓南北廳裝修、五樓的走廊和衛(wèi)生間，友誼夜總會的開業(yè)，千年龜火鍋城的設(shè)備采購，由于服務(wù)設(shè)施的完美匹配，吸引了很多回頭客。

三、存在的問題：

1．產(chǎn)品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定，上菜速度慢。

2.大廳的服務(wù)質(zhì)量不夠高。

3.防盜工作還是比較差的，出現(xiàn)盜竊現(xiàn)象。

四。明年的愿景：

1.提升產(chǎn)品品質(zhì)，打造十大招牌菜。

2.做好友誼夜總會和千年龜火鍋城的管理工作。

3.加強(qiáng)規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

4。 開一家連鎖餐廳。

更多信息請查看工作總結(jié)

餐飲每周工作計劃 篇9

2020餐飲領(lǐng)班周工作總結(jié)

我是XX廳堂領(lǐng)班，轉(zhuǎn)眼就在百亨商務(wù)酒店工作了一年多。負(fù)責(zé)餐廳大廳的日常工作和管理，辭舊迎新，回顧201X工作并做總結(jié)報告，簡要概述201X工作展望。

1.服務(wù)方面：

1.大廳里有15張桌子，分為一、二、三、四區(qū)，每個區(qū)的服務(wù)員平均盯著四張桌子。 一共有7名員工，每天分配一名吃早餐，一名值班，一名移動幫助，其余維持正常人員配置。

1.禮儀禮儀培訓(xùn)，要求員工在會見客人時使用禮貌用語和問候，在工作中運(yùn)用禮儀和禮貌，相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2.堅持上班前對外觀和儀器進(jìn)行檢查。對外觀和外觀不符合要求的，必須經(jīng)過分類合格后，方可上崗。工作中如發(fā)現(xiàn)外觀、外觀有任何問題，將立即予以糾正。禮儀和禮貌的使用可以讓員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

3.嚴(yán)守站姿和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，在用餐高峰期合理調(diào)配服務(wù)人員，流動人員時刻忙于支持區(qū)域內(nèi)，其他人員各司其職，明確各自工作內(nèi)容，并進(jìn)行分工合作。

倡導(dǎo)高效服務(wù)，要求員工在客戶需要服務(wù)時立即為客戶服務(wù)。

強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量管理，要求服務(wù)人員每頓飯要經(jīng)常更換骨板，多加茶水。登臺次數(shù)，及時補(bǔ)臺，遇到比較重要的客人時，也會協(xié)助服務(wù)員做好用餐期間的服務(wù)工作，說明重要事項，及時送上果盤.我覺得領(lǐng)班的工作就是每天和員工一起生活，多交流，無論上班還是下班都帶頭，學(xué)會觀察員工的精神面貌和心理動態(tài)，照顧好自己員工及時。犯錯的員工將按照酒店制度進(jìn)行處罰，并進(jìn)行心理疏導(dǎo)。對于優(yōu)秀的員工，給予精神和物質(zhì)上的表揚(yáng)，讓他們不斷進(jìn)步。找到讓每個人都保持積極性的方法。在擔(dān)任管理經(jīng)理期間，我學(xué)到了很多東西，學(xué)會了如何承擔(dān)責(zé)任，學(xué)會了獨(dú)立思考，掌握了處理客戶投訴的正確方法，學(xué)會了協(xié)調(diào)和安排員工的工作。我也得到了很好的鍛煉。

第二，在衛(wèi)生方面：

在酒店的衛(wèi)生檢查中，我們大堂出現(xiàn)了很多問題，我也深刻體會到管理層第一是我對員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠，二是領(lǐng)導(dǎo)引導(dǎo)不夠。我重新研究了以前的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，制定了詳細(xì)的每周衛(wèi)生計劃和每月衛(wèi)生計劃。各衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)人明確到位，對不合格的及時整改，確保酒店復(fù)檢合格，將嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)落實到日常工作中。我們會定期進(jìn)行徹底清潔，保持良好的衛(wèi)生狀況，給客人一個舒適的用餐環(huán)境。

在節(jié)能降耗方面，我們一直重視低值易耗品的回收利用，并跟蹤落實。客人一到就開空調(diào)，客人一走就關(guān)燈和空調(diào)。

三、我的工作中存在一些問題：

1.很容易將個人情緒帶入工作中。當(dāng)我快樂時，我溫暖而體貼。開心的時候被人忽視，以后我會在工作中努力克服這種情況，真正樹立客戶就是上帝的意識。

2.工作流程不夠細(xì)致，工作安排不合理，工作量大的時候，優(yōu)先級不是很明確。

3.區(qū)域之間缺乏溝通，問題的存在往往是在發(fā)生事故后才發(fā)現(xiàn)。

4.課前例會互動環(huán)節(jié)不多，降低了活力和活力

5.大廳公共區(qū)域的清潔度有待進(jìn)一步提高。

6.大堂工作人員的服務(wù)水平和技能有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

7.由于交班時考慮不周，認(rèn)為小問題不需要交清楚，造成這樣那樣的問題，小事容易釀成大錯，以后一定要從嚴(yán).采取預(yù)防措施以避免錯誤。

四、201X的展望，我的計劃是：

1.認(rèn)真做好每天的項目工作。

2.細(xì)化服務(wù)措施，提高客戶滿意度。

3.加強(qiáng)教育培訓(xùn)，增強(qiáng)員工素質(zhì)。

4.提高服務(wù)效率，做好日常衛(wèi)生工作。

5.整理酒店內(nèi)的案例，認(rèn)真總結(jié)分析，然后與員工一起學(xué)習(xí)，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)創(chuàng)意，減少客人投訴的機(jī)會。

6.服從主管、經(jīng)理的工作安排，做好各項工作，及時匯報。

7。 關(guān)注員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工學(xué)習(xí)，及時彌補(bǔ)不足。 定期與員工交流，做好思想工作，了解員工近期工作情況，發(fā)現(xiàn)問題解決。

餐飲每周工作計劃 篇10

為了保證餐飲業(yè)的正常運(yùn)作和顧客的需求，制定一周的工作計劃是必不可少的。一個詳細(xì)、具體且生動的工作計劃有助于提高工作效率，確保事情按計劃有序進(jìn)行。以下是一個示例的一周餐飲工作計劃，旨在幫助餐飲業(yè)主和員工更好地組織他們的工作。

星期一：準(zhǔn)備和準(zhǔn)備

星期一一般是一周的開始，這是一個準(zhǔn)備和計劃的好時機(jī)。在這一天，餐飲業(yè)主和員工需要完成以下任務(wù)：yjs21.COM

1. 訂單和庫存：查看當(dāng)前的訂單，并與供應(yīng)商聯(lián)系確認(rèn)貨物的到貨時間。檢查庫存，確保所有必要的食材和物料都已經(jīng)準(zhǔn)備好。

2. 人員調(diào)度：確認(rèn)一周內(nèi)每個班次的工作人員數(shù)量和安排。請注意，需要留出一些靈活的時間以應(yīng)對突發(fā)情況。

3. 周菜單：與廚師團(tuán)隊一起制定一周的菜單，確保提供多樣化、新鮮和健康的菜肴。

4. 清潔和裝飾：確保餐廳的清潔、衛(wèi)生和裝飾符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并提供愉悅的用餐環(huán)境。

星期二：準(zhǔn)備食材和裝飾

星期二是準(zhǔn)備工作的關(guān)鍵一天。在這一天，餐飲業(yè)主和員工需要完成以下任務(wù)：

1. 購買食材：前一天確認(rèn)的訂單應(yīng)該會在這一天到達(dá)，確保食材和物料的質(zhì)量和數(shù)量都符合要求。

2. 銷售管理：更新每日銷售數(shù)據(jù)，并與銷售團(tuán)隊溝通，了解最受歡迎的菜肴和飲品，以便做出相應(yīng)調(diào)整。

3. 倉庫整理：將食材和物料存放到正確的地方，確保每樣?xùn)|西都井然有序，易于找到。

4. 裝飾和布置：根據(jù)菜單和主題，設(shè)計餐廳的布置和裝飾，營造出獨(dú)特的用餐體驗。

星期三：烹飪和準(zhǔn)備

星期三是烹飪和準(zhǔn)備美食的關(guān)鍵一天。在這一天，餐飲業(yè)主和員工需要完成以下任務(wù)：

1. 烹飪菜肴：根據(jù)制定的菜單，廚師團(tuán)隊開始準(zhǔn)備、烹飪和裝飾美食。需要確保所有菜肴的味道和外觀都符合標(biāo)準(zhǔn)。

2. 質(zhì)量控制：負(fù)責(zé)質(zhì)量控制的人員需要隨時檢查并評估菜肴的質(zhì)量，確保顧客滿意度和口碑。

3. 特殊要求：處理顧客的特殊飲食要求，例如素食、無麩質(zhì)食物、過敏原等。

4. 環(huán)境維護(hù)：如果需要，定期清洗廚房設(shè)備，并確保廚房和餐廳的衛(wèi)生狀況良好。

星期四和星期五：銷售和顧客服務(wù)

星期四和星期五是繁忙的銷售和顧客服務(wù)日。在這兩天，餐飲業(yè)主和員工需要完成以下任務(wù)：

1. 接待顧客：提供熱情友好的服務(wù)，解答顧客的問題，并根據(jù)需要提供建議和推薦。

2. 確保顧客滿意：確保顧客的用餐體驗愉快，及時處理任何問題或投訴。

3. 銷售增長：與銷售團(tuán)隊合作，推廣新品和特殊優(yōu)惠，增加銷售額和顧客數(shù)量。

4. 餐后清潔：及時清理餐桌和餐具，準(zhǔn)備下一桌客人。

星期六和星期日：總結(jié)和提升

星期六和星期日是總結(jié)和提升的好時機(jī)。在這兩天，餐飲業(yè)主和員工需要完成以下任務(wù)：

1. 提升服務(wù)：回顧本周的工作情況，討論和提出改進(jìn)建議，以提高服務(wù)質(zhì)量和速度。

2. 人員培訓(xùn)：為新員工提供培訓(xùn)，或?qū)ΜF(xiàn)有員工進(jìn)行進(jìn)一步的培訓(xùn)和教育，以提高技能和專業(yè)素養(yǎng)。

3. 顧客反饋：回顧顧客的評論和反饋，識別問題和改進(jìn)空間，并制定相應(yīng)的行動計劃。

4. 周末準(zhǔn)備：檢查下周的訂單和庫存情況，并在需要時與供應(yīng)商聯(lián)系。

這就是一個示例的一周餐飲工作計劃。請注意，每個餐飲企業(yè)可能有不同的需求和要求，因此具體的計劃可能會有所不同。關(guān)鍵是制定一份詳細(xì)、具體且生動的工作計劃，以確保餐飲業(yè)的順利運(yùn)行和持續(xù)發(fā)展。

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