食堂工作總結(jié)（必備9篇）

文檔處理是現(xiàn)代社會中必不可少的能力，范文的價(jià)值一直以來都在不斷被大家所認(rèn)可?？捶段目梢宰屛覀兏玫嘏囵B(yǎng)民族文化自信心和手把手寫作能力，您知道范文應(yīng)該要怎么下筆嗎？我剛剛讀完了一篇關(guān)于“食堂工作總結(jié)”的文章內(nèi)容深刻感人。

食堂工作總結(jié) 篇1

自辦食堂工作總結(jié)

自辦食堂是指由單位或?qū)W校自行組織管理的食堂，旨在為員工或?qū)W生提供方便、健康、經(jīng)濟(jì)的餐飲服務(wù)。近年來，越來越多的單位和學(xué)校選擇自辦食堂，以解決外出就餐不便、食品安全難保障等問題。我在某公司擔(dān)任食堂管理員已經(jīng)一年，通過不懈努力，我們的自辦食堂服務(wù)水平得到了提升，取得了一定的成績。在此，我將對這一年來的工作進(jìn)行總結(jié)，以便更好地指導(dǎo)未來的工作。

我們提升了食堂的食品質(zhì)量。食品質(zhì)量是食堂最基本的要求，也是員工最關(guān)心的問題。我們嚴(yán)格按照食品安全相關(guān)法規(guī)制定食品采購標(biāo)準(zhǔn)，并與當(dāng)?shù)卣?guī)食品供應(yīng)商建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。在食品的加工環(huán)節(jié)，我們增加了現(xiàn)代化大型廚房設(shè)備，并定期對員工進(jìn)行食品加工安全培訓(xùn)，確保每一道菜品的衛(wèi)生安全。我們還加強(qiáng)了對食品的質(zhì)量檢測，及時(shí)處理有問題的食品，保證了食品的新鮮與衛(wèi)生。

我們改善了食堂的就餐環(huán)境。食堂環(huán)境整潔、明亮、舒適是吸引員工就餐的關(guān)鍵因素。我們加大了對食堂的裝修和衛(wèi)生保潔投入，增加了桌椅的數(shù)量和品質(zhì)，提供了舒適的就餐環(huán)境。我們還規(guī)范了員工用餐制度，加強(qiáng)了食堂管理，維護(hù)了就餐秩序，提高了員工就餐的滿意度。

我們優(yōu)化了就餐菜單和服務(wù)。多元化的菜品和貼心的服務(wù)是我們食堂區(qū)別于外面餐廳的特色。我們制定了每周一次的菜單，包括葷素搭配、清淡可口、營養(yǎng)均衡的菜肴，以及常見的早餐、午餐和下午茶。同時(shí)，我們還組織了食品節(jié)、烹飪比賽等活動，增加了員工的參與感，提高了就餐的快樂程度。在服務(wù)方面，我們開通了食堂服務(wù)電話，及時(shí)解決員工的投訴和建議，為員工提供個(gè)性化的服務(wù)，深受員工喜愛。

我們開展了食堂經(jīng)濟(jì)管理。食堂是公司的一項(xiàng)福利，但也需要有可持續(xù)的公司經(jīng)濟(jì)支持。我們對食品采購、成本控制、定價(jià)等方面進(jìn)行了精心策劃和管理。我們與公司財(cái)務(wù)部門密切合作，制定了預(yù)算和績效考核機(jī)制，確保食堂的支出控制在合理范圍內(nèi)。通過優(yōu)化供應(yīng)鏈、降低食材浪費(fèi)等措施，我們成功實(shí)現(xiàn)了食堂的盈利，為公司節(jié)省了成本。

我們一年來在自辦食堂的工作中取得了一定的成績，但也還有許多地方需要進(jìn)一步改進(jìn)。未來，我們將繼續(xù)提升食堂的食品質(zhì)量、改善就餐環(huán)境、優(yōu)化菜單服務(wù)、加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理，努力打造一個(gè)更加優(yōu)質(zhì)、更加人性化的自辦食堂，為員工提供更好的餐飲服務(wù)。希望通過我們的不懈努力，讓更多的員工能在這個(gè)自辦食堂中感受到家的溫暖和味道。

食堂工作總結(jié) 篇2

四月份，選煤廠上下一心，緊緊圍繞“安全第一、生產(chǎn)第二”這根主線，以精細(xì)化管理為契機(jī)，強(qiáng)力推進(jìn)“干部上講臺、培訓(xùn)到現(xiàn)場”活動，明確工作職責(zé)，狠抓環(huán)節(jié)配套，克服施工困難，保證了安全生產(chǎn)，現(xiàn)將四月份安全工作總結(jié)如下：

一、安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化工作落實(shí)情況

（一）現(xiàn)場隱患排查與整改方面

四月份，共組織安全檢查9次，查出C級隱患79項(xiàng)，已整改完成69項(xiàng)，其余正在整改當(dāng)中。其中，安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化檢查3次，查出C級隱患67項(xiàng)，已整改57項(xiàng)；安全小分隊(duì)活動6次，共查出C級隱患12項(xiàng)，已全部完成整改。

本月，共查出“三違”人員5人，按照廠安全處罰條例規(guī)定給予了相應(yīng)的處罰。

（二）“雨季三防”方面

雨季來臨，為了防止雷擊事故的發(fā)生，保證設(shè)備安全和通訊暢通，四月份，選煤廠對廠區(qū)20多處和計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行了防雷接地測試。4月20日，安全科牽頭對全廠進(jìn)行了橫向到底、縱向到邊的雨季“三防”專項(xiàng)檢查，檢查人員主要對廠區(qū)排洪系統(tǒng)進(jìn)行了全面排查，檢查中共發(fā)現(xiàn)7項(xiàng)需要廠和公司相關(guān)部門協(xié)調(diào)解決的問題，目前，已全部匯總并上報(bào)相關(guān)廠領(lǐng)導(dǎo)，即日起進(jìn)行整改解決。

（三）“一通三防”方面

為有效預(yù)防和杜絕瓦斯、煤塵超限事故，提高職工的安全意識，安全科不定期對各車間的.煤塵、瓦斯工作進(jìn)行抽查，并對“一通三防”考核管理制度進(jìn)行修改和完善。4月16日，邀請礦資深專家對瓦斯斷電儀進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)整和培訓(xùn)。對洗煤車間主廠房房頂、原煤倉下、產(chǎn)品倉上下的瓦斯抽排放系統(tǒng)進(jìn)行檢查和修復(fù)，更換軸流風(fēng)機(jī)4具。對703皮帶走廊、產(chǎn)品倉上煤塵進(jìn)行了全面清理。

為切實(shí)做好春季防火工作，增強(qiáng)職工防火意識，選煤廠積極開展春季防火知識宣傳教育工作，由安全科組織對全廠春季防火、地質(zhì)災(zāi)害的預(yù)防工作進(jìn)行全面的安全檢查。4月6日，準(zhǔn)備車間以“培訓(xùn)到現(xiàn)場”的形式在原煤倉下進(jìn)行消防基礎(chǔ)知識培訓(xùn)，并充分利用11具已失效的滅火器舉行了現(xiàn)場消防演練。

二、強(qiáng)力推進(jìn)“干部上講臺、培訓(xùn)到現(xiàn)場”

活動的開展四月份，根據(jù)活動開展的總體思路，各單位廣泛發(fā)動，全面部署，通過板報(bào)、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、班前會、選煤廠內(nèi)部刊物《嵐漪選煤》等多種形式，大力營造培訓(xùn)的良好氛圍。4月12日，集團(tuán)公司對選煤廠進(jìn)行了“干部上講臺、培訓(xùn)到現(xiàn)場”專項(xiàng)檢查，共查出問題7項(xiàng)，提出好的建議和做法8條，目前已進(jìn)入全面整改和完善階段。四月份，共組織干部上講臺32次，培訓(xùn)到現(xiàn)場128次。

三、深入開展“五化”建設(shè)競賽活動

為認(rèn)真貫徹落實(shí)晉興公司201233號《關(guān)于開展“五化”建設(shè)競賽的決定》文件精神，進(jìn)一步強(qiáng)化選煤廠各項(xiàng)基礎(chǔ)管理工作，全面提升“五化”建設(shè)競賽水平，四月份，選煤廠重新修訂“五化”建設(shè)管理辦法，4月23日對申報(bào)單位“五化”建設(shè)情況進(jìn)行了全面檢查,目前，準(zhǔn)備車間已做好申報(bào)驗(yàn)收的準(zhǔn)備工作。

四、職業(yè)危害因素申報(bào)方面

4月12日，呂梁市安監(jiān)局組織興縣安監(jiān)局及相關(guān)專家對選煤廠職業(yè)病危害申報(bào)工作進(jìn)行審查，根據(jù)呂梁市安監(jiān)局查出的6項(xiàng)問題及9項(xiàng)建議，選煤廠將組織相關(guān)部門嚴(yán)格整改。

五、安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化工作建設(shè)方面

四月份，各單位標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作正穩(wěn)步有序的開展。其中，主廠房二期230

1、2302皮帶安裝清掃器、機(jī)頭增設(shè)擋煤板和安全防護(hù)網(wǎng)；上倉皮帶安裝清掃器；整理一層、二層電纜管、按鈕線、電機(jī)線；三層脫介篩液壓站焊接油管；部分暖氣管路正在整改當(dāng)中。

六、20xx年5月份的工作安排

1、強(qiáng)力推進(jìn)“干部上講臺、培訓(xùn)到現(xiàn)場”活動的開展。

2、繼續(xù)完善“一通三防”考核管理制度、民爆物品管理辦法和“三員兩長”管理制度。

3、加大安全小分隊(duì)和自查活動次數(shù)，重點(diǎn)開展“一通三防”、防火、民爆物品專項(xiàng)檢查。

4、結(jié)合歷年防洪經(jīng)驗(yàn)，做好雨季“三防”物資儲備和隱患整改工作。

5、修訂“五化”建設(shè)管理辦法，做好組織申報(bào)預(yù)檢工作。

食堂工作總結(jié) 篇3

疫情期間食堂個(gè)人工作總結(jié)

一、

2020年突如其來的新冠疫情給全國各個(gè)行業(yè)帶來了前所未有的挑戰(zhàn)，尤其是食堂行業(yè)。作為食堂的一名員工，在這段特殊時(shí)期里，我們面臨著更多的責(zé)任和壓力。通過大家的共同努力和團(tuán)結(jié)合作，我在這段時(shí)間里積累了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)與感悟。

二、工作內(nèi)容與實(shí)施情況

1. 定期健康檢查與保障

在疫情期間，為了確保食堂員工與食客的健康安全，我們組織了每周一次的健康檢查，包括體溫測量、癥狀篩查等。并配備了足夠的口罩、消毒液等防護(hù)用品，確保每位員工都能在安全的環(huán)境下工作。

2. 食品安全與衛(wèi)生管理

食堂作為供應(yīng)大量人群飲食的場所，食品安全與衛(wèi)生管理是我們工作的重中之重。在疫情期間，我們加強(qiáng)了對食材的采購檢查，保證食物的安全與質(zhì)量。同時(shí)，我們加強(qiáng)了對食堂內(nèi)部的衛(wèi)生管理，每天進(jìn)行多次的消毒和清潔工作，確保食堂的環(huán)境清潔整潔，讓大家用餐更加放心。

3. 改進(jìn)服務(wù)方式

由于疫情的影響，食堂不再提供堂食服務(wù)，轉(zhuǎn)而推行自助餐盒配送服務(wù)。為了提高效率，我們進(jìn)行了一系列的改進(jìn)，包括優(yōu)化配送流程、提前備菜、增加配送人員等。通過這些改進(jìn)，我們?yōu)閺V大師生提供了便捷的用餐服務(wù)，并保證了每餐都能按時(shí)送達(dá)。

4. 安全宣傳與教育

在疫情期間，我們將安全宣傳與教育置于重要位置。我們通過張貼宣傳海報(bào)、播放宣傳視頻等形式，向員工和食客傳達(dá)了疫情防控的重要性，并提醒大家做好個(gè)人防護(hù)。同時(shí)，我們組織了員工培訓(xùn)，提高員工的安全防護(hù)意識和操作技能，為食堂的正常運(yùn)營提供保障。

三、工作成果與收獲

1. 協(xié)同合作的團(tuán)隊(duì)

疫情期間，我們的團(tuán)隊(duì)面臨了前所未有的壓力和工作量。但是，在團(tuán)隊(duì)的協(xié)作下，我們共同應(yīng)對挑戰(zhàn)，完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。通過這一過程，我們不僅提高了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，也增進(jìn)了彼此之間的友情和信任。

2. 提高服務(wù)效率

疫情期間，由于餐堂不再提供堂食服務(wù)，改為配送服務(wù)，這對我們的服務(wù)效率提出了更高的要求。通過不斷的改進(jìn)服務(wù)方式和配送流程，我們成功提高了服務(wù)效率，并保證了每位用餐者都能享受到及時(shí)的用餐服務(wù)。

3. 增強(qiáng)食品安全與衛(wèi)生管理能力

在疫情期間，我們不僅要保證餐食的品質(zhì)和味道，還要重視食品安全與衛(wèi)生管理。通過加強(qiáng)采購檢查、衛(wèi)生清潔以及員工培訓(xùn)等措施，我們成功增強(qiáng)了食品安全與衛(wèi)生管理能力，為廣大食客提供了安全可靠的飲食環(huán)境。

四、工作中存在的問題與改進(jìn)方向

1. 服務(wù)流程不夠順暢

在快速切換服務(wù)方式之初，我們遇到了一些服務(wù)流程不夠順暢的問題，導(dǎo)致了部分用餐者的不滿。在今后的工作中，我們需要進(jìn)一步完善服務(wù)流程，提高服務(wù)的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。

2. 個(gè)人防護(hù)意識有待提高

在疫情期間，個(gè)人防護(hù)意識是非常重要的，但有些員工在工作中對于個(gè)人防護(hù)措施不夠重視。在下一階段的工作中，我們需要更加強(qiáng)調(diào)個(gè)人防護(hù)意識的重要性，并加強(qiáng)對員工的教育和管理。

3. 安全宣傳內(nèi)容有待優(yōu)化

雖然我們進(jìn)行了安全宣傳，但是宣傳內(nèi)容和形式仍有待優(yōu)化。我們應(yīng)該根據(jù)員工和食客的實(shí)際情況，選擇更貼近生活的宣傳內(nèi)容和形式，提高宣傳效果。

五、結(jié)語

疫情期間的食堂工作是一段充滿挑戰(zhàn)的時(shí)期，但是通過大家的共同努力，我們成功應(yīng)對挑戰(zhàn)，保證了食堂的正常運(yùn)營，并為廣大師生提供了安全可靠的飲食服務(wù)。在今后的工作中，我們將進(jìn)一步完善服務(wù)流程，提高個(gè)人防護(hù)意識，并改進(jìn)安全宣傳的內(nèi)容和形式，以應(yīng)對更多的挑戰(zhàn)。相信在大家的共同努力下，我們一定能夠戰(zhàn)勝困難，為食堂的發(fā)展和繁榮作出更大的貢獻(xiàn)。

食堂工作總結(jié) 篇4

一、工作內(nèi)容總結(jié)

食堂主管是負(fù)責(zé)管理食堂日常運(yùn)營的重要崗位，在工作中承擔(dān)著多項(xiàng)重要任務(wù)。需要負(fù)責(zé)人員安排和協(xié)調(diào)，包括員工的招聘、培訓(xùn)和考核，確保食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。需要制定并執(zhí)行食堂的運(yùn)營計(jì)劃，如菜品及食譜的制定、食材的采購以及餐具的管理等。還需要進(jìn)行食堂的衛(wèi)生檢查和整改，確保食堂的環(huán)境和設(shè)施都符合相關(guān)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

二、工作中遇到的問題及解決辦法總結(jié)

在食堂主管的工作中，常常會遇到一些問題，如人員調(diào)配不合理、食材購買不到位、服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定等。在面對這些問題時(shí)，我會采取以下解決辦法：我會積極與員工溝通，了解他們的工作情況，針對具體問題進(jìn)行針對性的培訓(xùn)和指導(dǎo)。我會與供應(yīng)商保持良好的溝通，及時(shí)反饋食材采購方面的問題，并與其合作解決。我會定期對食堂的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查，并通過員工培訓(xùn)和獎懲制度來調(diào)動員工的積極性，提高服務(wù)質(zhì)量。

三、工作中的亮點(diǎn)和創(chuàng)新總結(jié)

在工作中，我積極推行了一系列的亮點(diǎn)和創(chuàng)新措施，以提升食堂的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。我引進(jìn)了先進(jìn)的食堂管理系統(tǒng)，包括員工考勤、菜品管理和消費(fèi)記錄等功能，提高了工作效率和數(shù)據(jù)分析的準(zhǔn)確性。我主動與公司其他部門進(jìn)行溝通，了解員工的需求和反饋，根據(jù)員工的口味和需求調(diào)整菜品，提供更加符合員工需求的餐飲服務(wù)。我還注重團(tuán)隊(duì)建設(shè)，組織員工參加培訓(xùn)和團(tuán)隊(duì)活動，營造積極向上的工作氛圍。

四、工作心得總結(jié)

作為一名食堂主管，我深刻認(rèn)識到了食堂管理的重要性和復(fù)雜性。在工作中，我要保持高度的責(zé)任心，牢記食品安全和員工滿意度是我工作的重中之重。同時(shí)，我要不斷提升自己的管理和溝通能力，以應(yīng)對各種復(fù)雜情況。我還要學(xué)習(xí)并借鑒其他食堂的管理經(jīng)驗(yàn)，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)工作方法。我要與團(tuán)隊(duì)保持密切的合作和溝通，共同努力，為員工提供更好的餐飲服務(wù)。

小編認(rèn)為，食堂主管是一項(xiàng)很有挑戰(zhàn)性的工作，需要具備扎實(shí)的管理能力和溝通能力。通過總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和不斷努力，我相信我能夠不斷提升自己的工作水平，為食堂的順利運(yùn)營做出更大的貢獻(xiàn)。

食堂工作總結(jié) 篇5

時(shí)間過得真快，忙忙碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時(shí)間又過了一年了。

回憶過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)總結(jié)如下：

第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個(gè)人生活中不可缺少的一局部，假設(shè)我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。

第二、作為一個(gè)集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。

首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒〞工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對

食堂工作方面的所需或缺乏，作詳細(xì)了解，如有不周，及時(shí)作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時(shí)期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時(shí)沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生清掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購，嚴(yán)把沒有“檢疫證〞、“食品衛(wèi)生許可證〞的食品一律不采購，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。

第四、一年來接待了，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

第五、在菜譜的安排方面：

1、首先對大多數(shù)學(xué)生的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù)，有方案的制訂每天菜譜，因?yàn)槭程镁筒偷娜溯^多，不能100%的到達(dá)人人滿意，但能保證80%以上的人員滿意。

2、學(xué)生喜歡的菜品，在不增加費(fèi)用的前提下，可以多采購一點(diǎn)，采用較貴的菜和一般價(jià)格的菜合理搭配，做到同一菜品一個(gè)月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個(gè)星期也能保證一次。

3、合理利用菜品的多種用途，不浪費(fèi)任何一種菜品，如燉蘿卜時(shí)，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了；泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯(cuò)的佐飯菜；芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒；員工的菜品豐富了，同時(shí)費(fèi)用也就降下來了。

4、在節(jié)約本錢方面：食堂一直以來都是堅(jiān)持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。

第六、就餐方面，我們沒有停留在使學(xué)生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的'要求，在效勞態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，學(xué)生食堂一日三餐供給，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點(diǎn)還增加了油條、豆?jié){，每天堅(jiān)持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜、湯、粥，并堅(jiān)持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。

第七、在菜品的采購和管理上：

1、嚴(yán)格控制對等食品的采購關(guān)，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等。

2、科學(xué)、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

第八、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：

?1〕注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

?2〕食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時(shí)清掃。周末進(jìn)行大掃除。

?3〕各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。

?4〕開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第九、是設(shè)備管理標(biāo)準(zhǔn)、保證安全。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用方法。各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé)，并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。今后的工作打算：

一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好食堂效勞工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。

二是要不斷強(qiáng)化管理，食堂效勞工作上檔次。

三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣闊干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。

因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合效勞管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)心和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。

盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的缺乏，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作方案等等。同時(shí)，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為工程事業(yè)的開展而默默奉獻(xiàn)。

食堂工作總結(jié) 篇6

課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。努力把食堂辦成教師滿意、家長放心。

（一）責(zé)任

1、加強(qiáng)對食堂人員的`考勤。嚴(yán)格執(zhí)行幼兒安全食品衛(wèi)生法，有效促進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。

2、食品購買采用、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

3、實(shí)行食品衛(wèi)生安全個(gè)人負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及食堂各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，我們4個(gè)人按行政要求分工到人，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。

4、在制作和購買的過程中發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

（二）提高素質(zhì)

1、加強(qiáng)培訓(xùn)。由高宇組織我們學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或進(jìn)行安全教育，增強(qiáng)我們食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。同時(shí)工作人員還接受了縣衛(wèi)生局的崗位培訓(xùn)，取得了上崗證。

2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進(jìn)一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識。

3、及時(shí)反饋情況。每月由保育和老師對我們食堂工作進(jìn)行評價(jià)，在評價(jià)中提出的意見或建議，我們及時(shí)與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

（三）高度重視衛(wèi)生安全工作

1、按園要求通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認(rèn)真審核證件，明確責(zé)任，簽定協(xié)議。

2、每日一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。

3、每年我們4位工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。

4、每日我們食品制作完后煤氣灶、臺都要進(jìn)行清洗和整理，工作人員能規(guī)范操作，時(shí)刻注意用氣安全。

5、加強(qiáng)了食堂財(cái)產(chǎn)管理。每學(xué)期開學(xué)時(shí)，各人或各班領(lǐng)用炊具、餐具。學(xué)期結(jié)束時(shí)清點(diǎn)物品，增強(qiáng)了大家愛護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感。

6、在食品加工過程中，我們4位工作人員堅(jiān)持煮“熟、透”的操作原則。

7、去年冬季、今年的春節(jié)由于天燃?xì)獬霈F(xiàn)供氣量較小的原因，我們4位工作人員每日在6點(diǎn)鐘就開始上崗，了全園老師、幼兒的飲食、飲用水做好了保障。

總之，我們本著思想到位、管理有力、一切為了孩子、為了孩子一切的意識與原則，使幼兒園食堂工作在安全基礎(chǔ)上更完善更規(guī)范的進(jìn)行操作。

食堂工作總結(jié) 篇7

食堂安全工作主要在食品采購、加工、存放，餐具清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，油和調(diào)料、大米定點(diǎn)采購，豬肉堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二原則下，由我縣規(guī)模最大、資質(zhì)齊全湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由專人驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。食品加工、存放和餐具清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載，分管校長、后勤主任不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)年進(jìn)行一次健康檢查，每月一次安全例會和每天衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須知識培訓(xùn)和保持良好個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一工作服、工作帽。由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體人員安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂飲食總體工作取得了長足發(fā)展和一定成績，確保了學(xué)校穩(wěn)定和發(fā)展。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故，食堂工作受到上級領(lǐng)導(dǎo)和_門好評。為了提高學(xué)生伙食質(zhì)量，做到讓學(xué)生滿意，家長放心，學(xué)校嚴(yán)格控制食堂零利潤，不篡學(xué)生一分錢。

食堂工作總結(jié) 篇8

為了確保工人的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事，認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例，制定了一系列安全計(jì)劃，并與食堂有關(guān)人員鑒定了飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。做到責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。例：在食品的采購中，我們經(jīng)常去市場作調(diào)查，了解物品的質(zhì)量。購買新鮮的蔬菜,魚,肉等，做到品質(zhì)到家,價(jià)格便宜。.為項(xiàng)目節(jié)約了許多資金。在食物儲存上，嚴(yán)格做到生熟分開，嚴(yán)格把握好份量，做到既讓工人們吃好、吃飽，但又不浪費(fèi)。在餐具消毒中，每天進(jìn)行檢查與記載。為了謹(jǐn)防食物中毒，除加強(qiáng)自身的操作和檢查外，還防止他人放毒。食堂還經(jīng)常開展安全檢查，主動排除水、電、火不安全隱患，注意熱飯、熱湯的保管。因此，一直以來，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生，項(xiàng)目生產(chǎn)秩序穩(wěn)定。三、不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

為了真正解決工人們的后顧之憂，確保工人們吃的放心、開心、舒心，我們對工人們就餐食譜進(jìn)行了研究與探討，還根據(jù)一年多來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和觀察平時(shí)工人的喜好，對菜譜進(jìn)行創(chuàng)新，從而對三餐進(jìn)行營養(yǎng)搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜，在制作上從食品的味道、顏色上下工夫，保證每頓四葷一湯葷素搭配,不斷改進(jìn)。在早餐中盡量增添花樣。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯(cuò)，受到領(lǐng)導(dǎo)和職工的好評.

總之，我們的食堂之所以能做到以上幾點(diǎn)，是因?yàn)槲覀儼秧?xiàng)目看成是自己的家，一方面，我們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面，我們都有一顆愛心。但是，我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方。同時(shí)，還要不斷改進(jìn)工作方法，多關(guān)心愛護(hù)職工們，在服務(wù)中，注意工作方法和技巧，做到讓工人們高興而來，滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。

食堂工作總結(jié) 篇9

幾度芳草綠，又見楓葉紅。一年一度的年終工作總結(jié)已全面展開了，回顧這一年的工作，在首長的關(guān)心和愛護(hù)下、經(jīng)同志們的支持和幫助。我始終服從命令、聽從指揮，立足本職，愛崗敬業(yè)，扎實(shí)工作。自覺遵守部隊(duì)的條令條例和各項(xiàng)規(guī)章制度，較好的完成了上級賦予的各項(xiàng)工作任務(wù)。下面我就一年的來的工作、學(xué)習(xí)、生活向首長和同志們作個(gè)簡要的匯報(bào)。

一、政治思想方面

一年來本人能夠端正態(tài)度，堅(jiān)定理想信念，安心服役，嚴(yán)格執(zhí)行上級指示，服從命令、聽從指揮，堅(jiān)決完成任務(wù)。能夠積極參加政治教育，認(rèn)真做好筆記，把教育內(nèi)容深刻領(lǐng)會到實(shí)際行動當(dāng)中。而且課后能寫好心得體會，確實(shí)領(lǐng)悟到教育的精神實(shí)質(zhì)。堅(jiān)持用知識武裝頭腦，始終保持一個(gè)良好的心態(tài)在部隊(duì)服役。

二、工作作風(fēng)方面

雖然身在炊事員的崗位上，空余時(shí)間比較多。但我能有效的利用時(shí)間學(xué)習(xí)相關(guān)的知識。

在操作當(dāng)中，我以理論結(jié)合實(shí)際，有效的提高了伙食質(zhì)量。在遇到困難能虛心的向司務(wù)長、班長請教。后勤工作雖然比較辛苦也很單調(diào)，但我從來沒有產(chǎn)生厭煩情緒，都能始終如一的干好本職工作。

三、遵規(guī)守紀(jì)方面

一年來我認(rèn)真學(xué)習(xí)部隊(duì)的條令條條例和各項(xiàng)管理規(guī)定，遵守部隊(duì)的各項(xiàng)規(guī)章制度。時(shí)刻保持清醒的頭腦，扎實(shí)工作，時(shí)刻按連隊(duì)提的'要求去做。一日生活正規(guī)有序，能嚴(yán)格落實(shí)請銷假制度。

回顧這一年的工作，雖然取得了一些成績，但還是有存在的不足：

1、學(xué)習(xí)的積極性不是很高，今年以來，雖然對學(xué)習(xí)抓的比較緊，但沒有把學(xué)習(xí)與增長知識、增強(qiáng)才干有機(jī)的聯(lián)系起來，帶著問題去學(xué)的意識不強(qiáng)，學(xué)習(xí)的延伸性不夠，缺少學(xué)習(xí)后勁。

2、工作實(shí)踐和創(chuàng)新意識有待加強(qiáng)，對本職工作不夠細(xì)心，工作上缺少總結(jié)。有時(shí)候怕麻煩、圖簡單，工作標(biāo)準(zhǔn)有時(shí)下降，只求過得去、不求過得硬。工作上發(fā)揮傳、幫、帶作用不夠明顯。

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