廚師年終述職報告(集錦五篇)

廚師年終述職報告。

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廚師年終述職報告 篇1

一年的時間馬上隨著地球的轉動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓，前赴__和__兩地和全國各地的營養(yǎng)師交流，和中國的科學家面對面的學習，取得了實質性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。

在20__年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還要需注意，反應能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20__年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。

一、食品和個人衛(wèi)生

食品安全問題是當下中國老百姓所關心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責任。20__年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。

個人衛(wèi)生方面，將會養(yǎng)成良好的生活習慣，培養(yǎng)自身的身體素質，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風險率。有助于提升部門的形象和素質。有助于推動中國的食品安全向著一個科學，健康的道路去發(fā)展。

二、實踐操作工作

菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領，不少領，以滿足師傅們燒菜的需要。領料時間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領完。大單期間，領料比平時要多領，淡季時間，庫存要保持平時狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。

菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。

三、人際關系

在今年學習營養(yǎng)學的同時，忽略了良好的人際關系的建立，是我今年工作中的遺憾，而這個遺憾會在20__年一年里得到解決。

在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責任，不計較，不抱怨，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時處理問題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎上做出突破，積極建立良好的人際關系溝通平臺：

成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。

興趣愛好：會和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。

戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。

20__年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領導的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題——人際關系問題，是我今年留下的問題。

20__年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會和老師們積極主動交流，來幫助大家共同解決現(xiàn)實中存在的問題。相信自己在明年會表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎上做出重大的突破!

廚師年終述職報告 篇2

20xx年——20xx年5一學年轉眼過去了?；仡櫛緦W年的工作，我感到既繁忙又充實。我圓滿地完成了本學年的教學工作，教學思想和教學水平都得到了很大的提高。為使今后的工作取得更大的進步，現(xiàn)對本學年教學工作作出總結，希望能發(fā)揚優(yōu)點，克服不足，總結經(jīng)驗教訓，以促進教學工作更上一層樓。

一、政治思想方面：

我熱愛教育事業(yè)，熱愛學校，自覺遵守《中小學教師職業(yè)道德規(guī)范》。我關心愛護學生，教書育人，努力做好本職工作，并在完成本職工作的前提下，虛心請教，努力進取，不斷提高自己的教育教學水平。

二、教育教學方面：

本學年我擔任初一、初四兩個年級的英語課，每周11節(jié)課，11個教案。一學年總共上課400多節(jié)，書寫教案400多個。工作強度大，任務重，壓力大。我認真鉆研教材，把握住知識點，認真?zhèn)浜妹恳惶谜n。組織好課堂教學，關注全體學生，注意信息反饋，調(diào)動學生的注意力，使其保持相對穩(wěn)定性。同時，激發(fā)學生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛。采用小組合作學習模式，課堂提問面向全體學生，注意引發(fā)學生學英語的興趣，課堂上講練結合，作業(yè)少而精，減輕學生的負擔。

我熱愛學生，平等地對待每一個學生。努力提高自己對學生的親和力，我信奉“親其師，方能信其道?！敝挥姓嬲仃P心學生，愛護學生，學生才會愿意接近你，才會樂意地去學習你所任教的科目。在平時的教學工作中，我總是努力去做到這一點。初四畢業(yè)班工作非比尋常。教初四，就意味著要犧牲更多的個人時間和利益，教初四，就意味著肩頭多了一份沉重的責任。但是，我沒有一絲一毫的怨言，而是兢兢業(yè)業(yè)，全力以赴。盡心盡力地教育每一位學生，以期能在中考中取得令人滿意的成績。

三、班主任工作方面：

本學年，我擔任初一一班的班主任。在這平凡的崗位上，我始終兢兢業(yè)業(yè)，全心撲在班級管理工作上。結合著學校的精神，創(chuàng)建“勵志工作特色班級”，使孩子們能夠健康地成長。

1、開好主題班會。充分利用班會這塊陣地，開設各種主題班會，讓學生有發(fā)言討論的空間，發(fā)揮了學生的主體地位，并能及時了解到學生的思想動向，幫助學生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀，又增強了班級凝聚力，同時也拉近師生間的距離，促進師生間的交流，融洽了師生感情。在20XX年張店區(qū)中小學主題班會評選活動中，本次班會榮獲二等獎

2、抓好晨讀的勵志工作

每天晨讀，學生齊聲誦讀《弟子規(guī)》。誦讀完《弟子規(guī)》之后，每天有一位同學登上講臺，進行以勵志為主題的“五分鐘演講”，進行自我教育。每天有勵志格言，寫在黑板的一側。之后，就是學生們大聲朗讀英語的時間。在大家朗讀的同時，我始終陪伴在他們的身邊。隨時糾正他們的發(fā)音，解答他們的問題。關注到每一個孩子。希望每一個孩子都不要掉隊！

3、營造濃郁的書香氛圍

班里開辟了圖書角。我要求學生閑暇時間大量閱讀?！白x名人書，看名人傳。”每位同學從家里帶來書籍，充實我們的書櫥。班里制定了嚴格的借閱制度，有專人負責圖書借閱，資源共享，并定期更換。不定期地開展讀書交流會，讓學生把他們讀書過程中的感悟及時地與同學交流，分享，使每位同學在這濃郁的書香氛圍中激勵著自己，提升著自己，完善著自己。

4、抓好班委的建設工作，抓好班干部的培訓工作，使他們真正起到“領頭羊”的作用。

作為班主任，我以身作則，率先垂范。要求學生做到的，我首先做到；要求學生不做的，我堅決不做。認真?zhèn)湔n、上課，關心、愛護每一位學生。注重平日里與學生的溝通和交流，經(jīng)常與學生談心，出現(xiàn)問題及時解決。我還利用中午和晚上的時間去學生家家訪，使學校教育和家庭教育形成一股合力。鼓勵學生立大志，勤學習，愛班級，守紀律，做一個正直、向上、努力、勤勉的人！

四、個人學習方面：

積極學習各種教育理論，不斷的充實自己，以便在工作中以堅實的理論作為指導，更好地進行教育教學。堅持課余時間多讀書，堅持做好讀書筆記，并將一些比較好的教學理念，應用到自己的教學和班級管理之中。撰寫的教學論文《羅森塔爾效應的啟示》，發(fā)表在省級刊物上。

總之，我在本學年中忙忙碌碌，勤勤懇懇，做了一些我應該做的工作。今后，我將更加努力把工作做得更好。

廚師年終述職報告 篇3

尊敬的各位領導：

大家好!

時間過得很快，轉眼要到20XX年了?；仡?0XX年，我有很多方面在明年要去改進和完善。如今年的績效考核，節(jié)能降耗，六常整理。我自己在這一年里也對管理的深入了解，公司今年幫我們圓了大學夢，重新回到學生時代的感覺，還有余世維講座的學習。這些都讓我更加了解企業(yè)，更加科學的管理。

一、20XX年菜品投訴方面

新橋店菜品總體是比較穩(wěn)定的，各個檔口在去年的基礎上有所提升。針對菜品原料的投訴不多，但是菜品在我們操作中出現(xiàn)的咸淡問題還時有發(fā)生。

二、績效考核的實行

績效考核的實行帶動了大部分員工做事的積極性，也改變了一些員工做事的不良習慣，但是我們打分的尺度和標準不夠細化，明年要把績效考核更加標準和完善。

三、工作的不足之處

1、在物品保管方面：很多工作做得還不到位，例如脫水機，全年壞掉x臺，很大一部分原因就是員工在操作中使用造成的，以后要吸取教訓不再發(fā)生類似事件。

2、在節(jié)能降耗方面：廚房電源的開關，員工基本上都能夠及時，但是水資源的控制就要稍差，例如：漂洗原材料的水龍頭水量過大，殺洗人員洗東西水量過大，爐臺水龍頭不及時關閉。今后要加以監(jiān)管，把浪費降低到最小。x月份食堂老師的更換，由于提前安排和準備不到位，沒有做好銜接，給后來的工作造成很大的被動，連續(xù)一個星期菜品都不合口味，加之又正處夏天，員工反映強烈。這是我們兩位廚師長的失職造成的，今后要引以為戒，不再發(fā)生類似事件。

四、20XX年公司提供的學習方面

今年舉辦的x次菜品研討會，使我加深了如何對原料提鮮的理解，劉總在會上的講話，使我從中學到提高廚師職業(yè)道德和堅持做好事方面的啟發(fā)。學習余世維講座，從中學到很多對員工管理，工作要求，職業(yè)素養(yǎng)方面的知識。在今年x月份，成立了“xx大專班”，通過考前輔導，所有學員都通過了學前考試，正式成為了一名大學生。公司給我們圓了一個大學夢，提供免費上大學的機會，邊上班邊學習。加上今年的工資調(diào)整，員工福利得以提高。

五、六常管理的實施

通過六常法的實行，我們員工對于衛(wèi)生要求，物品的整理、分類存放、用具定位。大部分員工做的都很到位，因為檢查時跟績效相結合打分，雖然我們今年做的不是很好，但今后會更加規(guī)范，爭取做得更好。

六、日常的工作情況

已完成每月考勤的匯總和核對，每月破損餐具的清點，開餐前的衛(wèi)生檢查，高峰期的工作紀律和加工房調(diào)料的配制，日常的轉貨等工作以及年底醬油肉、鰻鲞的自制工作。

20XX年很快就要到了，我會把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴，完成好每天的本職工作。愿我們的明天更加美好!

此致

敬禮!

述職人：xx

20XX年x月x日

廚師年終述職報告 篇4

時光飛逝，轉眼間20XX年已經(jīng)過去。食堂作為服務窗口，要安排好單位內(nèi)部員工的餐食，盡管是件“眾口難調(diào)”的事，但是本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學的配餐為出發(fā)點，為了員工的健康，與行領導一起根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營養(yǎng)餐食譜。讓員工吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報如下：

一、經(jīng)營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的農(nóng)家小菜、綠色蔬菜為主，以高檔菜肴為輔，雖然經(jīng)營收入上沒有很大突破，但是讓員工吃得舒心、放心是我工作的第一出發(fā)點。

二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質得以提高的方案，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質量方面：作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權力。我們還認真聽取各方面的意見和反饋，總結每日出品問題，并及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保就餐職工經(jīng)?？梢試L到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴！

五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利職工，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；廚師知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到食堂員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益化。

六、在菜品定位上，依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和就餐職工的市場調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來食堂消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品創(chuàng)新菜品。

20XX受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

展望20XX年，作為一名廚師長，我將各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質的服務；為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。

廚師年終述職報告 篇5

伴隨著公司六周歲生日之際，13年也即將過去。這一年對我們XX來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標完成得較為理想的一年。15年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經(jīng)驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。

一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明

在10年前11個月中三店廚房營業(yè)額達5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。其中義龍店營業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。南沙店營業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。南昌店由于09年廚房改造的影響較大。10年營業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長率達72.68。毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%南沙店年均突破60點達60.65%，同比增長1.76%南昌店有所下滑才達到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時作出調(diào)整。在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

二、我們所做的努力科學決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。

根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。

1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。

依然重視選用本土食材制作海南風味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產(chǎn)品品質。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。產(chǎn)品結構調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當多。很多產(chǎn)品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業(yè)額與毛利均達到公司規(guī)定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發(fā)菜的運用，齊心協(xié)力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進行價格調(diào)整，對于我們的舉動顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產(chǎn)品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產(chǎn)品及時銷賣出去,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設專薄記錄,交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。

2、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作。

年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發(fā)生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調(diào)安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。

3、廚房設施設備調(diào)整。

這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內(nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。

4、團隊建設。

在這一年中我們廚房人員相對比較穩(wěn)定，員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術能力比較好的師傅，廚房人員整體素質得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質教育引導。經(jīng)常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。還有就是經(jīng)常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業(yè)部的創(chuàng)新菜比賽也取得了優(yōu)異的成績。此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當面解決。公司精神及領導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。一人多崗，培養(yǎng)多面技術能手。在廚房人員不增反減且營業(yè)額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調(diào)遣，讓工作得以順利開展。

5、五常法的跟進與鞏固。通過一年多來在各廚房實施“五?！边@一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規(guī)范。這一方法實施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提高，而且?guī)砀鄬嶋H效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規(guī)范化了浪費得到減少，個人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。

6、經(jīng)過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經(jīng)營模式，以一種全新的理念、新的思路立足?？诓惋嬍袌觯_業(yè)幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經(jīng)驗，在經(jīng)營管理過程中難免出現(xiàn)一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結、不斷積累經(jīng)驗教訓，高起點就應有高標準，嚴格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業(yè)績。

三、我們存在的不足之處

1、對產(chǎn)品的把握不足。

2、對市場不夠敏感。

3、下面員工思想意識不強、執(zhí)行力度不夠，需加強引導。

四、20xx年工作計劃

1、工作重心放在新店上，嚴格規(guī)范產(chǎn)品，保證質量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。

2、到家廚房5S需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。

3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。

4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。

5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質再提升一步。

6、在產(chǎn)品標準化方面多下工夫。

20xx年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過5年的基礎打造已有了扎實的根基現(xiàn)在迎來快速發(fā)展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的20xx春節(jié)年我將竭盡所能和公司共進退。以上是我對20xx年工作的一些總結，如有不妥之處敬請斧正。謝謝!

廚師年終述職報告 篇6

尊敬的各位領導：

大家好！伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，XX年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首XX年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務；為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：

一、經(jīng)營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質量方面：菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在XX年的基礎上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在XX年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

廚師年終述職報告 篇7

廚房廚師年終述職報告

尊敬的領導、各位評審專家，大家好！

我是這個廚房的一名廚師，今天很榮幸為大家介紹我們這一年來的工作情況。在過去12個月里，我們廚房共為3000多人次提供用餐服務，并受到了眾多顧客的好評。接下來，我將從四個方面對我們的工作進行述職。

一、菜品創(chuàng)新

作為一名廚師，最重要的莫過于能夠不斷推陳出新地發(fā)掘菜品的潛力。在過去一年里，我們廚房的菜品不斷創(chuàng)新，試驗新配料、嘗試新工藝、突破口味界限，使得大家的味蕾得到了更加豐富、更加輕松的體驗。我們設計的粵菜、湘菜、川菜、滬菜和東北特色菜等菜品都各有特色，精細而不失口感、口味而不失營養(yǎng)。

二、品質監(jiān)督和管理

為了確保我們的菜品品質符合顧客的期望和標準，我們采用了一系列科學的品質監(jiān)督和管理措施。我們在采購時，保證食材的新鮮、質量、環(huán)保及健康。在烹飪過程中，我們認真遵循食品安全和衛(wèi)生規(guī)范，嚴禁使用過期材料， work in a clean and tidy environment, and follow proper handling, storage and processing practices. 我們也定期對廚房進行消毒和科學管理，以確保廚房環(huán)境符合衛(wèi)生法規(guī)要求。我們廚師團隊通過認真的培訓和學習，提高了自身的素質和技能。

三、餐廳服務和口碑

餐廳服務是我們工作中至關重要的一環(huán)，我們每天經(jīng)過培訓和調(diào)整，以便為顧客提供更好、更貼心和友好的服務。我們時刻保持微笑，隨時待命，引導顧客就餐，了解顧客的需求并及時回應。我們的顧客可以免費點餐，選擇自己心水的菜品，尋找滿足個人口味的味道。我們的餐廳服務質量和口碑一直是在過去一年里高速增長的，并有更多的客戶評價得到了市場和公眾的認可。

四、行動及成長計劃

雖然我們在過去一年里取得了很大的成就，但我們也知道，我們還有許多需要改進和提高的地方。我們的行動計劃重點包括提高廚師團隊的技能和服務質量、總結和分享經(jīng)驗、持續(xù)完善管理和品質監(jiān)督體系。并且通過加強團隊協(xié)作，創(chuàng)新和學習，為更多新的市場機遇進行布局和挑戰(zhàn)。

總結

在此，我代表我們?nèi)w廚師，向各位領導和評審專家匯報我們過去一年的工作情況。我們將繼續(xù)努力，堅持優(yōu)質的食材和 嚴格的衛(wèi)生標準，讓每一個顧客吃得更放心、更健康、更好嘗。感謝各位的關注和支持。

廚師年終述職報告 篇8

尊敬的領導：

一年的時間馬上隨著地球的轉動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了xx公共營養(yǎng)師的培訓，取得了實質性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。

在20xx年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法。熱門思想?yún)R報實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還要需注意，反應能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20xx年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。

一、食品和個人衛(wèi)生

食品安全問題是當下中國老百姓所關心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責任。20xx年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。

個人衛(wèi)生方面，將會養(yǎng)成良好的生活習慣，培養(yǎng)自身的身體素質，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風險率。有助于提升部門的形象和素質。有助于推動中國的食品安全向著一個科學，健康的道路去發(fā)展。

二、實踐操作工作

菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的'出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領，不少領，以滿足師傅們燒菜的需要。領料時間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領完。大單期間，領料比平時要多領，淡季時間，庫存要保持平時狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。

菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。

三、人際關系

在今年學習營養(yǎng)學的同時，忽略了良好的人際關系的建立，是我今年工作中的遺憾，而這個遺憾會在20xx年一年里得到解決。

在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責任，不計較，不抱怨，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時處理問題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎上做出突破，積極建立良好的人際關系溝通平臺。

20xx年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領導的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題，人際關系問題，是我今年留下的問題。

20xx年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會和老師們積極主動交流，來幫助大家共同解決現(xiàn)實中存在的問題。相信自己在明年會表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎上做出重大的突破!

此致

敬禮!

述職人：xxx

20xx年x月x日

廚師年終述職報告 篇9

【廚房廚師年終述職報告】

親愛的領導和同事們：

時光荏苒，轉眼間我們又迎來了一年的年底，今天我很榮幸能夠在此向大家匯報我的工作成果。我是廚房廚師，負責廚房的日常運營和菜品的研發(fā)創(chuàng)新。

一、日常運營：

今年，我和我的團隊共計提供了35000頓餐飲服務，每天平均能夠供應100多種豐富的菜品，保證了整個餐廳每天都能夠順利運轉。同時，我和我的團隊還通過不斷加強對菜品的質量控制，不斷完善對廚房流程的規(guī)范化、標準化管理，以確保我們的菜品能夠始終保持高品質，給客人帶來絕佳的用餐體驗。

二、菜品研發(fā)創(chuàng)新：

今年，我們除了穩(wěn)定優(yōu)化原有菜品品質外，更加注重菜品的創(chuàng)新研發(fā)。我們一方面不斷吸收客人反饋意見，積極調(diào)整和改進菜品口感和食材搭配，另一方面，則不斷完善菜品的制作技巧，嘗試新的做法和方法，以便于掌握新的菜品創(chuàng)意，滿足客人多樣化的口味需求。例如，我們新開發(fā)了特色草莓酥皮派和黑松露焗三文魚等多種創(chuàng)新菜品，深受賓客們的好評。

三、烹飪技能提升：

今年，我和我的團隊還參加了多次專業(yè)培訓和比賽，加強了我們的烹飪技能和實踐操作經(jīng)驗。我們不斷學習新的菜品技巧，如西餐切法、肉類烹調(diào)和烤箱的操作相關技能，進一步提升了我們的能力。這也讓我們能夠靈活地處理各種客人的需求和特殊要求，為客人打造出更加精致、高品質的餐飲體驗。

最后，我要感謝領導和同事們對我工作的支持和信任，感謝我的團隊每個人的辛勤付出和努力。在新的一年里，我和我的團隊將繼續(xù)堅持貫徹“質量第一、客戶至上”的理念，不斷提升我們的工作效率和菜品質量，打造出更多高品質和有創(chuàng)意的美食，為賓客們提供最好的用餐體驗。感謝大家！

廚師年終述職報告 篇10

廚房廚師年終述職報告

尊敬的領導、各位同事：

時間過得真快，一年的工作已經(jīng)結束，年終述職的時刻到來。在過去的一年里，我在廚房的工作中深深地感受到了工作的重要性和責任性。在這里，有著無數(shù)的挑戰(zhàn)和機遇，讓我們進行著不斷的思考、實踐和創(chuàng)新。

一、工作內(nèi)容

在廚房的工作中，我主要負責的是食材的采購和加工，菜品的烹飪和整體的協(xié)調(diào)。在食材的采購方面，我充分發(fā)揮自己的專業(yè)知識和市場敏銳性，以確保食材的質量和數(shù)量上乘。在菜品的烹飪方面，我注重細節(jié)和口感的平衡，以確保每一道菜品都能夠讓食客感受到菜品的美味和健康。在整體的協(xié)調(diào)方面，我與其他廚師緊密合作，確保整個廚房協(xié)調(diào)運轉，并且根據(jù)市場的需求及時調(diào)整菜單。

二、工作表現(xiàn)

1. 做好食材采購工作

在食材的采購方面，我通過自己的專業(yè)知識和市場敏銳性，讓我們的食材質量更好，成本更加合理。年內(nèi)，經(jīng)過我不斷的改進和實踐，我們的食材采購質量得到了極大的提高，并且降低了采購成本，為餐廳帶來了很大的經(jīng)濟效益。

2. 精心做好菜品烹飪

在菜品的烹飪方面，我一直保持著清醒頭腦和活躍的思維，不斷的尋找新的烹飪方法和技巧。在這方面，我付出了很多的努力，不斷的嘗試著新的菜品和配方，讓我們的菜品更加出色。在經(jīng)營中，我們的菜品獲得了市場用戶的好評、高銷量，也給餐廳帶來了不錯的經(jīng)濟效益。

3. 持續(xù)推進菜單改良

在菜單的制定方面，我充分考慮到市場和客戶的需求，不斷的調(diào)整和改進菜品的口味和搭配。年內(nèi)，我和其他廚師們一起努力，不斷嘗試新材料、新搭配，讓菜品更多的體現(xiàn)美食多樣性和客戶多元化需求。

三、經(jīng)驗總結與展望

在過去的一年里，我深深地感受到了來自工作的挑戰(zhàn)和機遇，也體現(xiàn)了自己的專業(yè)性和責任心。在以后的工作中，我將會一直不斷的進取和創(chuàng)新，為餐飲業(yè)的成長做出自己的貢獻。同時，我也會不斷地學習、提升自己，為未來更好的工作打下堅實的基礎。感謝領導和同事們的信任和支持，讓我的工作得到了持續(xù)的成長，也讓我更有信心和決心去完成下一年的工作。

謝謝大家！

廚師年終述職報告 篇11

自從XXXX年X月轉為特級教師以來，我能做到行政工作與教育教學工作并重，行政工作為主，教學工作不怠。工作中不講價錢，不怕困難，勇挑重擔，注重創(chuàng)新。教學上以“一切為了學生，為了一切學生”為宗旨，堅持“務實”與“創(chuàng)新”相結合的教風，教學得到了學生的肯定，通過X年的積極工作，我在教學工作取得了一定成績，也存在一些不足，現(xiàn)匯報如下：

一、堅持努力學習教育理論，提高自身業(yè)務素質和能力。

也許是因工作的相關性，我一直都很注意收集和閱讀有關新課改方面的教育理論和信息。例如：20xx年既將全面實行的高中新課程標準，我已利用業(yè)余時間進行了認真研讀，了解了既將實施的新課程的目標、內(nèi)容和要求。也明確了一直以來大家都在談論的新課程改革是怎么回事，改革體現(xiàn)在哪些方面；為進一步了解新教材“新”在何處？我又認真研讀了初中物理科教版新教材，通過郵局購買到了山東、海南等四個全國實驗區(qū)正在使用的高中新教材必修本，還利用與教材編寫組成員XXX的私人關系，目睹了還未正式出版的選修本新教材的豐富多彩、“博大精深”，為既將到來的、轟轟烈烈的課改做好了心理和認識上的準備。還經(jīng)常關注網(wǎng)上的課改信息，也十分注意用新課改標準對照自己的教學工作，經(jīng)常反思和總結自己教學和工作的成敗，不斷改進教學和工作方法，教學中注重用新課改理念指導自己，將“知識與能力；過程與方法；情感、態(tài)度、價值觀”的三維教學目標有意識地滲透到教學實踐中。

本年度我還參與編寫了《高中物理實驗報告與實驗指導》高一、高二分冊，已由XXXX出版社出版發(fā)行，全省高中學生作為實驗教材使用；還多次在全市教學研討會上作專題發(fā)言，其中一篇文章獲市一等獎。

二、抓教育科研工作有序、有成效

1、“立足校本教研、落實課程改革；注重課堂教學研究、提高課堂教學實效；加強圖書閱覽管理、增強服務育人意識”的教科室工作目標明確，上、下學期計劃詳實、要求具體，可操作性強，所以教科室全年工作思路清晰，能務實求新，較好地完成了預期的任務，對學校安排的臨時工作也都能較好地完成，取得了一定的成果，表現(xiàn)在：

（1）課題研究取得了三個省級獎勵（“十五”現(xiàn)代教育科研課題成果省二等獎1個，省三等獎2個）；我校提出的 “小課題、短周期”的以校為本的校級課題研究模式，得到了市中小學等級評估組領導和專家的充分肯定。

（2）論文成果豐富，全校全年共有xxx篇論文分別發(fā)表或獲得市級以上獎勵。其中XXX、XXX共同參編教材2本；XXX在省級刊物發(fā)表論文x篇；全校教師獲得全國一等獎的論文1篇；全國二等獎論文x篇；省一等獎論文3篇；省二等獎論文x篇；省三等獎論文4篇；市一等獎論文xx篇；市二、三等獎論文xx篇，市級刊物發(fā)表多篇。

（3）學科競賽成績也不錯，獲得全國一等獎x人；全國二等獎x人；全國三等獎x人；省一等獎x人；省二等獎x人；省三等獎x人；市一等獎xx人；市二等獎xx人；市三等獎xx人，共計：xxx人次。

三、認真對待每一節(jié)課，追求課堂教學的高質量。

在教學工作中，我堅持“實”與“新”相結合的教學思想，在課前認真?zhèn)湔n，認真研究教法，課堂上堅持以學生為主體，注重多讓學生通過自主參與，自主探討的過程獲取知識。教學效果好。20xx今年下期在xxx一中上了一堂全市示范課，獲得好評。

04年上期我兼任高三18班的課，盡管付出了不少努力，但效果不很理想，我現(xiàn)在一直還在不斷的反思自己的教學，也在不斷的改進。04年下期，我兼任高一16班的課，我一直很努力想把這個班教好，高一物理競賽和第二次月考的成績，證明了我的認真和努力是有效的。

四、堅持加強課后輔導，積極利用各種業(yè)余時間進行學生的輔導工作。

我盡可能多的利用晚自習時間輔導學生。凌媛同學被開水燙傷后耽誤了一段時間的課，我便利用業(yè)余時間為她義務補課，還有……

五、對青年教師的培養(yǎng)我在努力

青年教師培訓工作形式多樣，上、下期各舉辦了一次業(yè)務培訓講座，兩次都由我主講，袁主任、呂校長也都在培訓時作了專題發(fā)言，兩次講座反響好，產(chǎn)生了好的效果。上學期的“青年教師說課競賽” 舉辦得很成功，效果好。

六、圖書、閱覽工作成為亮點

走進整潔漂亮的圖書館、閱覽室，感覺確實不錯。圖書館暑假搬遷過程中，我與科室全體同志不畏艱苦，每天幾身汗，將全校最大的搬遷任務在一周的時間里較為漂亮的完成了，之后的清理、擺放、制度上墻……等工作也完成得比較出色。

感謝您閱讀“幼兒教師教育網(wǎng)”的《廚師年終述職報告(集錦五篇)》一文，希望能解決您找不到幼師資料時遇到的問題和疑惑，同時，yjs21.com編輯還為您精選準備了廚師年終述職報告專題，希望您能喜歡！