廚師工作計(jì)劃怎么寫9篇

為了保證工作質(zhì)量和效率的提高，此時(shí)我們應(yīng)該結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)要求與個(gè)人能力撰寫工作計(jì)劃。有了計(jì)劃，可以合理地安排和使用人力、物力、財(cái)力，您知道工作計(jì)劃應(yīng)該要怎么下筆嗎？我們聽了一場關(guān)于“廚師工作計(jì)劃怎么寫”的演講讓我們思考了很多，經(jīng)過閱讀本頁你的認(rèn)識會更加全面！

廚師工作計(jì)劃怎么寫【篇1】

盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個(gè)新的臺階。

2多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的'宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

收、驗(yàn)貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費(fèi)的理念。做好每個(gè)檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實(shí)行績效工資制更好。

以上是我在新的一年里的工作計(jì)劃，如有不妥之處，希望各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家!

××分店××餐廳，××敬呈，恭祝冬安

2018餐飲廚師長工作計(jì)劃篇二：

一 關(guān)于門店和公司

1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在2018年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

4，每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況

5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整

6，xx下市前準(zhǔn)備好2017年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)11年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。

二 關(guān)于xx店

xx店在暫停營業(yè)半年后于11年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運(yùn)部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排

1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

2，在11年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致

3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)!

4，了解原材料，調(diào)料的市場價(jià)格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)

5，針對xxx店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作

廚師工作計(jì)劃怎么寫【篇2】

在餐飲行業(yè)中，中餐廚師是非常重要的一環(huán)，他們負(fù)責(zé)烹飪出各種美味的中餐。為了保證整個(gè)廚房的運(yùn)作順利，中餐廚師需要制定一份詳細(xì)、具體且生動的工作計(jì)劃。下面將詳細(xì)介紹一個(gè)中餐廚師的工作計(jì)劃。

1. 早晨的準(zhǔn)備工作（時(shí)間：7:00-8:30）

早晨是一天中餐廚師最繁忙的時(shí)間段之一，需要做好準(zhǔn)備工作以應(yīng)對客流高峰期。餐廳開門前，需要確保廚房的清潔衛(wèi)生，包括清洗工作臺、爐灶、鍋具等，并檢查廚房設(shè)備是否完好。然后，檢查儲備食材，確保鮮肉、蔬菜等食材的充足，并根據(jù)菜單制定當(dāng)天的備菜清單。

2. 菜品烹飪（時(shí)間：9:00-12:00）

接下來的幾個(gè)小時(shí)，中餐廚師將投入到菜品的烹飪中。根據(jù)備菜清單，進(jìn)行切、剁、燉、烹等一系列烹飪工作。對于需要長時(shí)間烹飪的肉類菜品，廚師需要提前安排，確保菜品的品質(zhì)。同時(shí)，中餐廚師必須嚴(yán)格把控火候，不僅要保證菜品的口感，還要確保菜品的衛(wèi)生質(zhì)量。

3. 菜品擺盤與裝飾（時(shí)間：12:00-13:00）

當(dāng)菜品烹飪完成后，中餐廚師需要將菜品擺盤并進(jìn)行裝飾。這是一項(xiàng)需要耐心和技巧的工作。良好的菜品擺盤能夠提升菜品的視覺效果，使客人更愿意品嘗。不同菜品的擺盤與裝飾要根據(jù)菜品的特點(diǎn)和風(fēng)格進(jìn)行設(shè)計(jì)，以達(dá)到呈現(xiàn)菜品美感的目的。

4. 維護(hù)衛(wèi)生與清潔（時(shí)間：13:00-14:00）

餐飲行業(yè)對衛(wèi)生要求非常高，因此中餐廚師必須持續(xù)關(guān)注廚房的清潔和衛(wèi)生問題。在用餐高峰時(shí)段結(jié)束后，廚師需要進(jìn)行衛(wèi)生和清潔的工作。包括清潔油煙機(jī)、清理地面、清洗鍋具等，以保持整個(gè)廚房的環(huán)境整潔。廚師還需要對食材儲存和處理方式進(jìn)行規(guī)范，確保食品安全。

5. 制定下午處理工作（時(shí)間：14:00-14:30）

中餐廚師不僅僅需要關(guān)注當(dāng)天的工作，還需要制定下午的處理工作計(jì)劃。在這個(gè)時(shí)間段，他們需要檢查食材儲備情況，制定明天的備菜清單，并確保需要的材料已經(jīng)訂購。這可以避免食材短缺的情況，并為第二天的工作做好準(zhǔn)備。

中餐廚師的工作計(jì)劃非常重要，它能夠幫助廚師有效地安排工作時(shí)間，提高工作效率。但是，計(jì)劃只是一部分，實(shí)現(xiàn)計(jì)劃的關(guān)鍵是嚴(yán)格執(zhí)行并不斷優(yōu)化。中餐廚師需要時(shí)刻關(guān)注工作的變化和客人的需求，隨時(shí)調(diào)整工作計(jì)劃，以確保菜品的品質(zhì)和顧客的滿意度。只有這樣，中餐廚師才能在這個(gè)競爭激烈的行業(yè)中脫穎而出，成為一名出色的廚藝師傅。

廚師工作計(jì)劃怎么寫【篇3】

顏色搭配、利率控制)

11：3013：30現(xiàn)場督導(dǎo)各檔口工作狀況，在高峰期忙不過來時(shí)必須親自上陣操作。確保出品質(zhì)量和上菜速度。

器皿回收操作情況并做詳細(xì)記錄)

14：00---16：00午休。

16：0016：30進(jìn)餐。

顏色搭配;利率控制)

18：0019：30現(xiàn)場督導(dǎo)各檔口工作狀況，在高峰期忙不過來時(shí)必須親自上陣操作。確保出品質(zhì)量和上菜速度。

器皿回收操作情況并做詳細(xì)記錄)

20：0020：30參加餐飲部前后協(xié)作會，總結(jié)當(dāng)日工作，全面收集顧客對菜品反饋意見和產(chǎn)品供應(yīng)情況反饋。產(chǎn)生改進(jìn)決議。

20：3021：00檢查收市情況，設(shè)備設(shè)施安全隱患。點(diǎn)退下班。

廚師長工作日報(bào)表yjS21.coM

大酒店填表人：日期：年月日

員工出勤狀況儀容儀表

原料共到項(xiàng)次未到原料有

原料驗(yàn)收合格項(xiàng)數(shù)不合格的有

員工餐供應(yīng)情況備餐檢查未準(zhǔn)備充分的有

高峰期運(yùn)作是否正常處理意見

預(yù)定情況預(yù)定菜單檢查說明

受顧客歡迎的3道菜是不受客人歡迎的3道菜是

菜品質(zhì)量分析說明和處理結(jié)果

前臺收臺時(shí)5米處是否聽到聲音器皿洗滌5米處是否聽到聲音

菜單張數(shù)合計(jì)當(dāng)日菜品銷售合計(jì)

所購原材料金額合計(jì)干貨調(diào)料金額合計(jì)

次日申購單審核情況

需要總經(jīng)辦協(xié)調(diào)處理事項(xiàng)

需要工程部維修事項(xiàng)設(shè)備設(shè)施使用情況

燃料使用數(shù)量電使用度數(shù)水使用噸數(shù)

其他重要事項(xiàng)特別說明：

執(zhí)行總經(jīng)理審核意見：

廚師工作計(jì)劃怎么寫【篇4】

那些成功包廚的廚師有何經(jīng)驗(yàn)?包廚應(yīng)該注意些什么?相信這份包廚手冊能夠幫助你。

包廚：讓你歡喜讓你憂

1、七成餐飲企業(yè)采用“包廚制”

包廚就是某個(gè)人或公司承包飯店后場的廚房，有點(diǎn)類似于國外的委托經(jīng)營。這種包廚制始于20世紀(jì)80年代后期，后風(fēng)靡全國。可以說，“包廚制”是餐飲企業(yè)體制改革的結(jié)果，把原本繁雜的工作分類處理，更加專業(yè)化。包廚的通常是烹飪技藝高超的廚師長，由他帶領(lǐng)眾廚師，共同經(jīng)營廚房。廚師們會在內(nèi)部管理、新菜品的開發(fā)上投入更大的精力，形成良性循環(huán)。飯店經(jīng)營者不用樣樣都管，只要專心在營銷和前臺管理上下功夫，而且在一定程度上將經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行內(nèi)部轉(zhuǎn)移，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。

據(jù)了解，目前全國超過七成的餐飲企業(yè)采用“包廚制”。在包廚制運(yùn)行的初期，由于廚師的技術(shù)實(shí)力，加上企業(yè)內(nèi)外環(huán)境因素，餐飲企業(yè)的經(jīng)營取得了一定效益，廚師們?yōu)橥顿Y者帶來了回報(bào)。在這個(gè)期間，包廚最大的好處就是為投資者分憂，分擔(dān)著廚房生產(chǎn)，管理的重任，使投資者有精力去考慮別的投資項(xiàng)目和其他經(jīng)營管理問題，而不會為廚房內(nèi)雞毛蒜皮的事情操心。

2、包廚亂相解析

首先是廚師長的權(quán)力越來越大，出現(xiàn)了“功高蓋主”的情況，飯店老板反倒受制于廚師長，廚師長隨時(shí)可以種種由頭“拿捏”老板一把，使得廚房管理處于“危機(jī)四伏”的境地。比如一旦老板和廚師長不和，總廚一下子帶走全部的廚師，老板急得腳跳，到處尋人“救火”。類似事件在許多飯店都發(fā)生過。

一名飯店老板說，在經(jīng)營成本中最大的一塊就是包廚的費(fèi)用。店里廚師的總工資每月要10多萬元，這筆收入由包廚的廚師長再分配，廚師長就要拿走3萬元。據(jù)了解，一般老板不干涉廚師們的分配，有些“心兇”的廚師長拿得多，手下小廚師拿不到多少，結(jié)果發(fā)生矛盾，累及整個(gè)飯店的廚房。還有些包廚者只注意短期利益，對設(shè)備保養(yǎng)、菜肴推新漠不關(guān)心，撈一票就走人，直接傷害了飯店的經(jīng)營。

目前一些飯店開始采用委托管理的方式，通過合同約定，運(yùn)用法律約束，明確委托人和受托人之間的義務(wù)和權(quán)利，培養(yǎng)職業(yè)經(jīng)理人和職業(yè)廚師長，從而使餐飲經(jīng)營更加規(guī)范化和專業(yè)化。

3、包廚的弊端

人情管理代替制度管理

包廚制中定有個(gè)承包人，這就是所謂的提口袋‘的人。投資者將廚房的工作承包給他，由他全權(quán)負(fù)責(zé)廚師班子的組成以及廚房的一切事務(wù)。承包人是廚房中至高無上的人，廚師班子成員的工作安排、報(bào)酬，菜品以及菜品質(zhì)量都由承包人說了算。這就形成了所有廚師圍著承包人轉(zhuǎn)，與承包人關(guān)系好就容易得到重視，獲得理想的報(bào)酬，遲到早退也不會過問你，請假也比較隨意。員工的工作規(guī)范，行為規(guī)范根本不是靠制度去約束，而是關(guān)系到位了，說你對你就對，關(guān)系不好，你是對的也變成錯(cuò)的了，這就極大地制約了員工的工作積極性和主動生。

況且，在包廚制的廚房運(yùn)作中，大多數(shù)承包人不會靜下心來，也沒有能力研究廚房管理問題，擬定管理制度，建立管理模式。

承包人沒有長遠(yuǎn)的規(guī)劃

包廚期長的2年～3年，短的1個(gè)月，承包期的變化有投資人的原因，也有承包人的原因。承包人包廚的目的比較典型的就是在短時(shí)期內(nèi)，利用雇傭的廚師賺錢，他不可能從長計(jì)議。因?yàn)樗涣私馔顿Y人不理解他的投資理念，同時(shí)對自己承包后的經(jīng)營效果也沒有十分的把握，投資人與承包人之間的誠信是暫時(shí)的。

正因?yàn)槿绱耍邪税鼜N后，不會對廚房工作制訂長遠(yuǎn)的規(guī)劃和全面周到的規(guī)章制度，他會將主要的業(yè)務(wù)投入到目前的生產(chǎn)之中，以完成投資人在合同中擬定的利潤指標(biāo)。廚師的培訓(xùn)計(jì)劃設(shè)備維修，維護(hù)計(jì)劃，標(biāo)準(zhǔn)化管理計(jì)劃等都不會納入正常的廚政管理之中。

在經(jīng)濟(jì)環(huán)境好的情況下，經(jīng)營效益往往掩蓋這一切。隨著餐飲行業(yè)競爭加劇，沒有目標(biāo)的管理，沒有長遠(yuǎn)的規(guī)劃，始終是跟在別人后面，效仿他人，最終會被淘汰出局。

承包人左右著投資人

投資人將廚房承包給承包人，承包人成為廚房老大，廚房內(nèi)廚師班子是由他親自組織搭建的，承包人具有相當(dāng)強(qiáng)的號召力，一旦承包人與投資人關(guān)系搞僵，投資人將面臨承包人帶領(lǐng)廚房員工整體撤出，直接關(guān)門的危險(xiǎn)，這是包廚制的最大弊端所在。從另外一個(gè)角度說，這也反映出我國法制還不健全，廚師的法制觀念還不強(qiáng)。但是這種情況一旦發(fā)生，對投資者會造成相當(dāng)大的經(jīng)濟(jì)損失投資者對此應(yīng)有足夠的認(rèn)識。

三個(gè)總廚的包廚經(jīng)

豐志清：學(xué)會成功推銷自己

怎樣才能讓自己在眾多競爭者中脫穎而出，受到老板的青睞呢?那就要從包廚房的第一步開始――成功的包裝并推銷自己。

包裝與推銷，不要以為只是那些從事銷售的業(yè)務(wù)人員才需要的東西，在這個(gè)信息極速膨脹爆炸的時(shí)代，酒香不怕巷子深的情況已經(jīng)一去不復(fù)返了，而此時(shí)正是各種優(yōu)秀的人才跨越空間的界限與你站在同一個(gè)競爭的舞臺上，那么，酒到底香不香已經(jīng)不再只取決于酒的本身，同樣在于包裝的魅力!

現(xiàn)今社會流傳著這樣一種說法，“人生就是推銷”，“名氣就是財(cái)富”，勤勤懇懇工作、靠著手藝吃飯的廚師們也許并不贊同這樣的說法，認(rèn)為這種說法似乎把人當(dāng)成了出售的商品。其實(shí)，從商品論的角度來說，世間萬物都可以作為商品，只要他是有價(jià)值的，那么人也理所應(yīng)當(dāng)?shù)臍w屬到到商品欄里了，而且是第一商品。在承包廚房的談判之前，在別人接受你的團(tuán)隊(duì)之前，首先要接受你這個(gè)人，有效的包裝可以幫助你快速地被人認(rèn)同并接受。

(1)由內(nèi)而外，塑造管理者形象

所謂形象，即你在別人眼中的樣子，包括外在儀態(tài)，內(nèi)在涵養(yǎng)。你的穿著，你的打扮，你的談吐，你的舉止都在告訴別人你是一個(gè)什么樣的人。如果你想成為一個(gè)成功者，你就要給別人留下成功者的印象。千萬不要認(rèn)為廚師是靠手藝吃飯的，花哨的`外表沒有用，隨便穿穿隨便說說沒關(guān)系；也不要認(rèn)為，現(xiàn)在大家都很熟了(有些廚師承包廚房是通過朋友介紹)，懶散一點(diǎn)不要緊，放松對自己的要求，不注意自己的言談和舉止。口齒清晰、表達(dá)流暢、邏輯性強(qiáng)是一個(gè)人自信的表現(xiàn)，也是一個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)氣質(zhì)的側(cè)面展示，包廚者作為廚房的領(lǐng)導(dǎo)和管理者，不僅要求擁有整潔的外表和工作習(xí)慣，內(nèi)在的個(gè)人涵養(yǎng)、管理能力和領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)都是很重要的。

(2)巧借外力，提升自我價(jià)值

在我們廚師圈里會經(jīng)常舉辦各種各樣的廚藝比賽、創(chuàng)新菜交流、產(chǎn)品推薦會等活動，這些都是廚師們交流學(xué)習(xí)的機(jī)會，自然而然也是提高自身知名度的好時(shí)機(jī)。當(dāng)這樣的活動參加得多，在圈里的名聲自然也就傳播出去了。此外，另一種有效的提高知名度的方法便是頻繁地出現(xiàn)在雜志媒體上，既然人生就是一場推銷，那為什么不借助媒體的力量呢?站在巨人的肩膀上高喊，聲音才能傳得更遠(yuǎn)，如此一來才是真正的“莫愁前路

無知己，天下誰人不識君”。簡單的說來就是：

a、出席各種餐飲行業(yè)活動(包括烹飪大賽等)，結(jié)交同行朋友從而擴(kuò)大自己在這一行中的知名度。

b、爭取一切出現(xiàn)在餐飲媒體上的機(jī)會，讓更多的人知道自己。

c、保留自己參加餐飲界重大活動的資料，比如說與餐飲界大師的合影參賽的獎(jiǎng)牌獎(jiǎng)狀等，既是一種紀(jì)念也是自己身價(jià)的證明。

(3)揚(yáng)長避短，張弛有度介紹

謙虛是一種美德，但在有些時(shí)候卻是前行的絆腳石，中國人往往會犯這樣的錯(cuò)誤。一味地夸大自身的優(yōu)點(diǎn)會給人華而不實(shí)的感覺一味地自我謙虛也很容易被人懷疑自身能力，廚師們在作自我介紹時(shí)切記要揚(yáng)長避短張弛有度，揚(yáng)長要揚(yáng)得有分寸，避短要避得有尺度。

王曉東：做好包廚的提前準(zhǔn)備

做好包廚前的計(jì)劃和準(zhǔn)備可不是一件簡單的事，但對于經(jīng)驗(yàn)豐富的廚房老大來說自然不在話下。做好包廚前的計(jì)劃和準(zhǔn)備的核心就是一句話知己知彼，百戰(zhàn)不殆。

(1)自我完善準(zhǔn)確定位

想要承包廚房，一支素質(zhì)過硬的烹飪團(tuán)隊(duì)是必不可少的。團(tuán)隊(duì)成員一般有主廚、副主廚，冷菜廚師、熱菜廚師、切配師點(diǎn)心師，助手等組成，針對團(tuán)隊(duì)自身不同的定位，每個(gè)崗位的人員數(shù)量會有差別。承包比較大型的酒店自然需要強(qiáng)大的廚師團(tuán)隊(duì)，如果是小型的飯店在人員數(shù)量上相對就會少一些。此外，自身的定位也很重要，一個(gè)烹飪團(tuán)隊(duì)要有自己的看家本領(lǐng)，也就是自身精通的菜系，要明確自身的檔次。

(2)有的放矢，游刃有余

如何才能做到有的放矢，游刃有余呢?首先要對所要承包的飯店進(jìn)行全面的調(diào)查了解，比如說飯店的菜系規(guī)模、定位，主要消費(fèi)人群及地理位置和周邊同檔次餐廳的經(jīng)營菜系，簡單地說就是要掌握該飯店的經(jīng)營情況和其所處的競爭環(huán)境是怎樣的。有了以上了解，可針對這些情況作出自己的經(jīng)營計(jì)劃和建設(shè)性意見，以便在談判中展示自身的實(shí)力。另外，了解老板的為人喜好也很重要，可在雙方談判之初通過共同喜好的話題拉近彼此的距離，讓談判在更加輕松愉悅的氛圍中進(jìn)行，同樣有助于談判的成功。

(3)一份完美的包廚計(jì)劃

要想包廚成功，一份完美的包廚計(jì)劃是必不可少的，那么，堪稱完美的包廚計(jì)劃都應(yīng)該包括哪些要點(diǎn)呢，a、明確雙方職責(zé)，明確工資獎(jiǎng)金分配細(xì)則。例如，在基本工資的基礎(chǔ)上，確保菜肴毛利率在百分之幾的基礎(chǔ)上，菜肴營業(yè)額保底為幾萬，如超出這些以上的部分，按菜肴營業(yè)額的百分比提成作為廚房的獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)金于次月的某日連同基本工資一起發(fā)放，可由乙方代表領(lǐng)取和自由支配。

b、明確飯店或老板的權(quán)利與義務(wù)。比如，提供包廚團(tuán)隊(duì)工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)，如對主干廚師技術(shù)能力不滿，有要求承包者更換的權(quán)力，承包方須接受飯店的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如承包方違反相關(guān)店規(guī)，飯店有權(quán)利對其作出正當(dāng)處罰等。這一條看似是幫著飯店老板在維護(hù)他們的利益，但是有句古話永遠(yuǎn)不要忘記――“要想自己賺錢就一定要給對方留有賺錢的余地”，權(quán)利的配比也是一樣，承包者不能一味地考慮維護(hù)自己的權(quán)利而忽視了對方的權(quán)利。

c、明確承包方的權(quán)利和義務(wù)。其中包括承包方所應(yīng)該享受的休假，保險(xiǎn)、工傷事故處理等事宜，這是很關(guān)鍵的一條，這一條做得明確可以避免日后很多不必要的麻煩，也是廚房老大對其員工負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。

葛利華：談判技巧和心理戰(zhàn)術(shù)

承包廚房，談判是至關(guān)重要的一部分，前面的所有努力都是為了談判而進(jìn)行的前期準(zhǔn)備談判之時(shí)才是決定成敗的關(guān)鍵時(shí)刻那么如何成功地說服老板從而承包下廚房的工作，在談判上也是有技巧可依的其中的技巧自然也包括心理因素。

(1)良好的心態(tài)是成功的第一步

雙方談判首先要把心態(tài)放端正，無論是承包方還是老板都是平等的合作關(guān)系，都要本著公平平等互惠互利的原則進(jìn)行談判協(xié)商。有些廚師和老板在一起會感到很不自然，就像員工見到了老總總是感覺自信心不夠，這時(shí)在氣勢上就輸給了對方，很難在接下來的談判中占據(jù)主動地位，很有可能會被對方牽著鼻子走。其實(shí)，老板的身份并不高人一等，廚師的地位也不比誰低微，能做到不卑不亢最好。

(2)巧借話題，營造愉悅氛圍

在進(jìn)行談判之前，應(yīng)該對老板的為人喜好有個(gè)簡單的了解，這樣在談判之時(shí)就可以巧借老板喜愛的話題拉近彼此，消減距離感，從而營造良好的談話氛圍，同時(shí)也會讓老板感覺對方學(xué)識廣博，經(jīng)驗(yàn)豐富，并且好感倍增，如果開場就是裸的利益分割雖然直白卻難免讓人覺得唐突和尷尬。談判的氛圍變得輕松愉悅，當(dāng)雙方遇到有爭議的地方時(shí)也會有回旋的余地，這便在很大程度上促成了此次談判。

(3)換位思考，想對方之所想

中國有句古話叫做“和氣生財(cái)”，如何能做到“和氣”?如果只想到自己的財(cái)富，不顧對方的利益，那注定是不能“和氣”的，這“財(cái)”自然也就生不出來了。廚師們之所以要承包廚房目的在于賺錢，這與老板的根本目的不謀而合，雙方都有錢賺才有可能出現(xiàn)大團(tuán)圓結(jié)局，所以，本著“做事先做人”的原則，坦誠地做人做事、與對方溝通，在滿足自己財(cái)富需求的同時(shí)也給老板留出賺錢的余地，這才是真正的生財(cái)之道。

(4)說話玲瓏，留有回旋余地

談判之中要把雙方的權(quán)利與義務(wù)詳細(xì)說明，權(quán)責(zé)分明可以為日后的工作減少很多麻煩。但如果遇到了雙方不能達(dá)成一致意見的事項(xiàng)，切不可操之過急，可以暫時(shí)擱下，談下一事項(xiàng)或其他話題緩和緊張氣氛，待其他事項(xiàng)都解決后再來處理有爭議的問題。有爭議的問題只要不是原則性的都是可以協(xié)商解決的，所以，遇到爭議時(shí)一定要靈活處之，留有余地。

完美的商業(yè)包廚進(jìn)階指南

1、客人滿意比老板滿意更重要

很多人認(rèn)為，只要老板滿意，包廚就是成功的。這種說法不完全錯(cuò)，但也不完全對。有時(shí)老板對菜肴的質(zhì)量予以肯定，但客人不見得買賬客人越來越少，生意也越來越不好。真實(shí)情況是只有客人滿意了，老板才能真正滿意。如果一味地討好老板，必定失敗。

2、做詳細(xì)的市場調(diào)查

簽訂包廚協(xié)議后，為了更好地給酒店定位，市場調(diào)查是在所難免的。由于很多包廚者本身實(shí)力不足，對市場調(diào)查的程序也不太了解，所以他們總是到周邊地區(qū)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看看大概有多少居民和企業(yè)，然后到周邊酒店嘗嘗菜品就草草了事。調(diào)查結(jié)果既不詳細(xì)，也不準(zhǔn)確。這種走走嘗嘗的調(diào)查方式很可能造成酒店定位的偏差，從而給老板帶來損失，導(dǎo)致包廚失敗。

一份詳細(xì)、準(zhǔn)確的市場調(diào)查表對包廚者而言是多么重要。在接手酒店后，應(yīng)該在酒店閣邊3～5公里的范圍內(nèi)進(jìn)行市場調(diào)查，了解這個(gè)范圍內(nèi)的居住人口暫住人口、流動人口的數(shù)目，中低檔的消費(fèi)指數(shù)，居民的消費(fèi)意愿等情況。

3、要學(xué)會做經(jīng)營收支

有很多餐飲企業(yè)表面看車水馬龍，人氣很旺，賺不賺錢廚師并不知道，結(jié)果一個(gè)周期計(jì)算下來，酒店居然賠錢，老板不滿意，問題出在哪里，包廚者也

說不清楚，合作就走到了盡頭。其實(shí)，作為包廚人，除了要做好日常酒店的管理工作外，還需要做一份投資分析報(bào)告，并按照這份報(bào)告計(jì)算出本酒店每天的保本營業(yè)額是多少，這樣老板和你都能做到心中有數(shù)，工作也就相對容易開展。

有了這個(gè)數(shù)據(jù)，你可以很容易地計(jì)算出酒店每天是否能賺錢。如果不賺錢，你再根據(jù)各部分經(jīng)濟(jì)比例，找出問題到底出在哪兒，從而進(jìn)行調(diào)整。這項(xiàng)工作是財(cái)務(wù)所不能代勞的，只有自己平時(shí)做好“功課”，老板那里才能有所交代。

4、用人情管理你的下屬

包廚的員工不像其他酒樓那么好管，尤其是一些手藝好且有經(jīng)驗(yàn)的主廚，稍有不滿就可能跳槽。少一分對手下的關(guān)心，你的工作就會多一分困難。其實(shí)，廚師很容易管理，只要有制度作輔助多用心關(guān)懷他們，就不怕廚師出問題。

5、工資分配要透明

“只要老板給錢，人力工資少點(diǎn)兒沒關(guān)系，只要頭灶、二灶能保證，菜肴質(zhì)量沒問題。多找?guī)讉€(gè)小廚，菜照炒，錢照賺”，這種想法并不正確。

包廚者更要注意如何讓手下滿意。有些廚師認(rèn)為，自己干了很多，拿到手的錢卻很少，錢都被包廚者賺走了。還有一些小廚認(rèn)為，包廚頭跟“喝兵血的”沒什么區(qū)別。如果不能在工資上保持一定的透明度，時(shí)間久了，廚師的工作積極性就容易受到影響，還有可能跳槽。

因此要盡可能讓工資發(fā)放透明，讓大家明白人力工資中的每一分錢到底是如何分配的。這樣一來，手下對工資發(fā)放沒了意見，而且不論酒店生意是好是壞，他們的工資不變。

6、一對一培訓(xùn)有效

培訓(xùn)是工作中少不了的環(huán)節(jié)，它關(guān)系到酒店日常工作是否能有序進(jìn)行。一般包廚者喜歡將員工集中培訓(xùn)，說起來有點(diǎn)“吃大鍋飯”的意思。后來，我發(fā)現(xiàn)這種培訓(xùn)方法并不實(shí)用，針對性也較差，尤其是那些小工，上崗后依然不知道自己的工作該如何開展，到頭來還要找大廚進(jìn)行針對性較強(qiáng)的培訓(xùn)。一來二去，浪費(fèi)時(shí)間，還影響正常的工作進(jìn)度

而“一對一”的方法，即由大廚負(fù)責(zé)培訓(xùn)自己的小助手，這樣小廚很快就能熟悉各自的工作，工作效率自然能提高。

7、包廚不在多，在精

有些人認(rèn)為：廚房包得越多，錢就賺得越多。這種想法在很多包廚者那里普遍存在。但踏踏實(shí)實(shí)地把自己能力范圍之內(nèi)的酒店管好，等到自己人手壯大起來再擴(kuò)張，這對老板來說，也是件好事情。因?yàn)榈鹊綇N師隊(duì)伍壯大起來了，積累的包廚經(jīng)驗(yàn)也越來越多，即使包的酒店再多，工作也能游刃有余。

8、后廚，前廳一起包

有些人包廚失敗，不是自己水平差，而是跟前廳沒有搞好關(guān)系，從而導(dǎo)致自己收集不到客人對菜品的種種意見，這種情況在酒店中比較常見。為了解決這個(gè)問題，除了要建立與前廳的良好關(guān)系外，包廚者還有另一條路可走，就是前廳，后廚一起包。這種包廚的好處是方便后廚與前廳溝通，管理起來也很容易，而且前后工作可以比較協(xié)調(diào)地開展。但是這種方法并不通用，如果你遇到的是剛開業(yè)的酒店，這種方法運(yùn)作起來比較簡單。如果酒店已經(jīng)有了前廳管理者，最好與老板溝通后再作打算。

廚師工作計(jì)劃怎么寫【篇5】

餐飲廚師長工作計(jì)劃又稱餐飲廚師長運(yùn)營計(jì)劃，具體而言，它是一份包含了餐飲企業(yè)發(fā)展方向、發(fā)展目標(biāo)、未來計(jì)劃等重要內(nèi)容的文書。作為餐飲企業(yè)的廚師長，編制好一份完整的餐飲廚師長工作計(jì)劃，不僅可以提升自己的工作效率和管理能力，更有助于企業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展和長遠(yuǎn)經(jīng)營。下面，我們將詳細(xì)介紹餐飲廚師長工作計(jì)劃的編制步驟和內(nèi)容要點(diǎn)。

第一步：分析市場環(huán)境和競爭對手

在編制餐飲廚師長工作計(jì)劃前，首先需要了解市場現(xiàn)狀和競爭對手的情況。通過對市場環(huán)境的深度分析，可以了解行業(yè)的發(fā)展趨勢、消費(fèi)者的需求和偏好以及競爭對手的優(yōu)勢和不足。只有對市場的深度了解，才能幫助企業(yè)制訂出合適的發(fā)展戰(zhàn)略和目標(biāo)。

第二步：確立企業(yè)發(fā)展方向和目標(biāo)

基于對市場環(huán)境的分析，餐飲企業(yè)需要確定自己的發(fā)展方向和目標(biāo)。這個(gè)過程包括了企業(yè)愿景、使命、價(jià)值觀和長遠(yuǎn)目標(biāo)的確立。在這個(gè)過程中，需要考慮自己的核心競爭力以及市場需求的滿足程度。只有明確了企業(yè)的發(fā)展方向和目標(biāo)，才能為后續(xù)的具體計(jì)劃提供更明確的方向和目標(biāo)。

第三步：制定營銷策略和產(chǎn)品規(guī)劃

營銷策略和產(chǎn)品規(guī)劃是餐飲企業(yè)制訂計(jì)劃的關(guān)鍵步驟，也是實(shí)施計(jì)劃的具體內(nèi)容。這個(gè)過程包括了銷售目標(biāo)、營銷方法、市場推廣、產(chǎn)品方案等。在這個(gè)過程中，需要制定具體的銷售計(jì)劃和動作計(jì)劃，包括了銷售目標(biāo)的細(xì)化、營銷手段的具體規(guī)劃、市場推廣計(jì)劃的策劃和執(zhí)行措施等。同時(shí)，需要制定具體的產(chǎn)品規(guī)劃，包括不同產(chǎn)品的定位、特色、食材以及供應(yīng)計(jì)劃。

第四步：建立管理體系和運(yùn)營流程

餐飲企業(yè)的成功與否，往往關(guān)系到管理體系和運(yùn)營流程的建立和實(shí)施。在這個(gè)過程中，需要確立管理機(jī)構(gòu)、制定崗位職責(zé)、建立規(guī)章制度和操作流程等。同時(shí)，需要對餐飲企業(yè)的運(yùn)營流程進(jìn)行優(yōu)化和改進(jìn)，包括了采購、倉儲、加工、質(zhì)量控制和服務(wù)等方面。

第五步：完善信息化平臺和人才培養(yǎng)計(jì)劃

信息化和人才是任何企業(yè)都必須要關(guān)注的方面。在信息化方面，餐飲企業(yè)需要建立完善的信息化平臺，包括內(nèi)部信息管理、外部信息交流、在線營銷和客戶服務(wù)等方面。在人才培養(yǎng)方面，則需要制定人才培養(yǎng)計(jì)劃，包括了員工的職業(yè)規(guī)劃、技能培訓(xùn)、職業(yè)導(dǎo)師等方面。只有擁有了一支穩(wěn)定、優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，餐飲企業(yè)才能夠?qū)崿F(xiàn)長遠(yuǎn)的發(fā)展目標(biāo)。

總結(jié)

以上就是餐飲廚師長工作計(jì)劃編制的主要內(nèi)容和步驟。值得注意的是，餐飲企業(yè)在編制計(jì)劃時(shí)，應(yīng)當(dāng)盡可能考慮周到，做到全面、實(shí)際和可行。只有具備了扎實(shí)的計(jì)劃和切實(shí)可實(shí)施的行動方案，餐飲企業(yè)才有可能實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。

廚師工作計(jì)劃怎么寫【篇6】

作為一名經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師長，我深知在餐飲業(yè)的競爭中，精細(xì)化的管理與高效的工作流程至關(guān)重要。為了確保團(tuán)隊(duì)的協(xié)作無間并且提供高品質(zhì)的美食體驗(yàn)，我制定了以下個(gè)人工作計(jì)劃。

1. 設(shè)立明確目標(biāo)與愿景：

作為廚師長，我將著重于提供各類美食的卓越品質(zhì)，滿足顧客需求，并根據(jù)市場不斷變化的趨勢，保持創(chuàng)新性與競爭力。同時(shí)，我將致力于塑造具有團(tuán)隊(duì)精神和合作能力的員工文化，以確保每位團(tuán)隊(duì)成員在工作中獲得成長和發(fā)展。

2. 建立高效組織架構(gòu)與員工培訓(xùn)計(jì)劃：

我將根據(jù)團(tuán)隊(duì)規(guī)模和每個(gè)崗位的需求來確定合適的組織結(jié)構(gòu)和人員招聘計(jì)劃。此外，我將制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，確保每位員工在崗位上有所作為。培訓(xùn)的內(nèi)容將包括技能的提升、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全等方面的培訓(xùn)。

3. 制定工作流程和標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SOP）：

通過制定明確的工作流程和SOP，我將確保每個(gè)環(huán)節(jié)都被嚴(yán)格執(zhí)行，并且每個(gè)步驟都是高效的。這將有助于提高工作效率、減少錯(cuò)誤和浪費(fèi)，并確保每道菜品的一致性和質(zhì)量。

4. 實(shí)施有效的供應(yīng)鏈管理：

為了確保食材的新鮮度和質(zhì)量，我將與供應(yīng)商建立緊密的合作關(guān)系，并與他們共同制定可持續(xù)供應(yīng)鏈管理策略。同時(shí)，我將監(jiān)督庫存管理，并確保食材和原料的儲存和使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全規(guī)定。

5. 持續(xù)的創(chuàng)新與菜單開發(fā)：

在餐飲業(yè)中，持續(xù)創(chuàng)新是保持競爭力的關(guān)鍵。我將定期研究市場和行業(yè)趨勢，并鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員積極提出新的菜品創(chuàng)意。此外，我也將與團(tuán)隊(duì)合作開發(fā)季節(jié)性菜單，以確保菜品的多樣性和口感。

6. 與顧客的溝通與反饋：

我將與顧客保持緊密聯(lián)系，充分了解他們的需求和意見，并及時(shí)回應(yīng)和解決問題。這將幫助我改進(jìn)服務(wù)，提高顧客滿意度，并吸引更多的回頭客和新客戶。

7. 促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作與員工福利：

我將積極建立團(tuán)隊(duì)精神，并定期組織團(tuán)建活動，以加強(qiáng)員工之間的合作和凝聚力。此外，我也將關(guān)注員工的福利，提供培訓(xùn)機(jī)會、獎(jiǎng)勵(lì)制度和晉升機(jī)會，以激勵(lì)他們在工作中的積極性和創(chuàng)造力。

在廚師長的職位上，我將全力以赴地管理和推動團(tuán)隊(duì)，以實(shí)現(xiàn)高效、卓越的餐飲服務(wù)。通過制定明確的目標(biāo)、優(yōu)化工作流程、培養(yǎng)員工和與供應(yīng)商合作，我相信可以實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)的成功和顧客的滿意。我將不斷關(guān)注市場和行業(yè)的變化，并適應(yīng)新的需求和趨勢，以持續(xù)提供令人滿意的美食體驗(yàn)。

廚師工作計(jì)劃怎么寫【篇7】

自助餐廚師工作計(jì)劃

一、

自助餐廚師是餐飲行業(yè)中不可或缺的重要職業(yè)之一。作為一名自助餐廚師，需要具備豐富的烹飪技巧和協(xié)調(diào)能力，以滿足來自各個(gè)口味的顧客的需求。本文將詳細(xì)介紹一名自助餐廚師的工作計(jì)劃，以供參考。

二、準(zhǔn)備工作

1. 研究市場需求：通過市場調(diào)研了解客戶的喜好和消費(fèi)習(xí)慣，以便根據(jù)市場需求調(diào)整菜單和特色菜品的選擇。

2. 采購食材：定期和供應(yīng)商聯(lián)系，根據(jù)菜單需求采購新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材。

3. 設(shè)計(jì)菜單：結(jié)合市場需求和食材供應(yīng)情況，設(shè)計(jì)出多樣化的菜單，包括熱菜、冷菜、點(diǎn)心、水果等。

4. 調(diào)整食材存儲：合理安排食材的存放位置，使用先進(jìn)的保鮮技術(shù)，以保持食材的新鮮度，同時(shí)減少浪費(fèi)。

三、工作流程

1. 食材處理：對采購的食材進(jìn)行分類、清洗和處理，確保食材的安全和衛(wèi)生。

2. 烹飪準(zhǔn)備：按照菜單要求，準(zhǔn)備所需的調(diào)料和配料，提前備好所有需要使用的廚具。

3. 炒菜工作：根據(jù)客人的要求，用火力適中的炒鍋對蔬菜等食材進(jìn)行快炒，保持食材的新鮮和口感。

4. 燉煮工作：對需要燉煮的菜肴進(jìn)行時(shí)間控制，確保口感的鮮嫩和美味。

5. 蒸煮工作：對需要蒸煮的菜肴進(jìn)行時(shí)間控制，確保食材的鮮味和營養(yǎng)。

6. 烤炸工作：使用烤箱或炸鍋對需要烤制或炸制的菜品進(jìn)行處理，確保菜肴的焦香和脆嫩。

7. 清潔工作：及時(shí)清潔工作臺、鍋具以及其他雜物，保持整個(gè)工作環(huán)境的衛(wèi)生和整潔。

四、團(tuán)隊(duì)合作

1. 溝通協(xié)調(diào)：與其他廚師合作，確保每位廚師的任務(wù)和工作安排相互協(xié)調(diào)，以保證菜品的質(zhì)量和出品的時(shí)間。

2. 分工合作：根據(jù)每位廚師的專長和經(jīng)驗(yàn)，合理安排任務(wù)，確保工作效率和質(zhì)量。

3. 相互支持：在工作過程中互相幫助、理解和支持，提供積極的工作氛圍和合作精神。

五、食品安全

1. 健康檢測：定期進(jìn)行身體健康檢測，以確保在工作過程中不會帶來食品安全隱患。

2. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：遵守餐飲行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對工作區(qū)域進(jìn)行清潔和消毒，以保證食材和菜品的衛(wèi)生安全。

3. 食材儲存：按照食材的特點(diǎn)和要求進(jìn)行分類存儲，并確保食材的保質(zhì)期和新鮮度。

六、客戶服務(wù)

1. 反饋收集：與服務(wù)人員保持密切的聯(lián)系，了解客人的反饋和需求，以改進(jìn)菜品和服務(wù)質(zhì)量。

2. 提供特殊需求：根據(jù)客人的特殊要求，提供定制化菜品和服務(wù)，以滿足不同客人的需求。

3. 關(guān)注細(xì)節(jié)：對每道菜品的擺盤和裝飾進(jìn)行精心設(shè)計(jì)，提高顧客的用餐體驗(yàn)。

七、總結(jié)

作為一名自助餐廚師，除了具備烹飪技巧和協(xié)調(diào)能力外，還需要高度關(guān)注食品安全和客戶服務(wù)。通過實(shí)施以上詳細(xì)的工作計(jì)劃，能夠提高工作效率和質(zhì)量，并為客人提供優(yōu)質(zhì)的自助餐飲體驗(yàn)。

廚師工作計(jì)劃怎么寫【篇8】

火鍋是中國傳統(tǒng)的一種特色美食，具有豐富的口味和各種不同風(fēng)味的火鍋，在中國各地都有不同的特色。作為一名火鍋廚師，制作出美味可口的火鍋是我們的責(zé)任和使命。制定一個(gè)有效的月度工作計(jì)劃對于我們來說至關(guān)重要。

為了確保每天的工作都能有條不紊地進(jìn)行，我們需要在每個(gè)月初設(shè)定一個(gè)明確的目標(biāo)。這個(gè)目標(biāo)可以是提高火鍋味道的品質(zhì)，提升服務(wù)水平或者開發(fā)新的客戶群體。根據(jù)目標(biāo)，我們可以制定出相應(yīng)的策略和計(jì)劃，確保預(yù)定目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)。

每個(gè)月初我們需要對火鍋食材的采購進(jìn)行詳細(xì)規(guī)劃。我們需要確保我們有足夠的新鮮食材供應(yīng)，以便在制作火鍋時(shí)能夠提供最好的口感和風(fēng)味。我們還需要注意季節(jié)性食材的變化，及時(shí)更新菜單，引入新的食材和菜品，以滿足顧客的口味需求。

在月度工作計(jì)劃中，我們還需要考慮員工的培訓(xùn)和提升計(jì)劃。作為火鍋廚師，我們需要不斷學(xué)習(xí)和提高自身的專業(yè)技能，以應(yīng)對市場競爭和滿足顧客的需求。每個(gè)月我們可以安排員工參加相關(guān)的培訓(xùn)課程或者組織集體學(xué)習(xí)活動，以提高他們的專業(yè)知識和技能。

在月度工作計(jì)劃中，我們還需要考慮到火鍋店的宣傳和營銷策略。推廣與營銷是火鍋店生意成功的關(guān)鍵，我們可以開展一些優(yōu)惠活動或者舉辦一些促銷活動，以吸引更多新顧客的光顧。同時(shí)，我們還可以利用社交媒體平臺和線上渠道進(jìn)行推廣，提升火鍋店的知名度和美譽(yù)度。

在月度工作計(jì)劃中，我們還可以制定員工的工作任務(wù)和責(zé)任分工。明確員工的工作職責(zé)和任務(wù)分工，可以有效提高工作效率，減少工作沖突和提升團(tuán)隊(duì)合作精神。同時(shí)，我們還可以根據(jù)員工的表現(xiàn)和工作貢獻(xiàn)進(jìn)行評估和獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)員工積極工作。

每個(gè)月的工作計(jì)劃對于火鍋廚師來說是非常重要的，它不僅可以幫助我們合理安排工作，提高工作效率，還可以促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的合作和提升火鍋店的競爭力。我們需要認(rèn)真制定和執(zhí)行月度工作計(jì)劃，以確?；疱伒甑拿恳惶於汲錆M快樂和成功。愿我們每一個(gè)火鍋廚師，都可以在美味的火鍋中盡享快樂和滿足！

廚師工作計(jì)劃怎么寫【篇9】

廚師長工作計(jì)劃_模板

廚師長工作計(jì)劃（一）

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)： 您們好！

伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，**年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家身體健康，工作順利?；仡?*年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的。在這里，我借此機(jī)會感謝常總、陳總和公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營狀況

十一風(fēng)味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。

二、經(jīng)營方面

我們風(fēng)味餐廳有一個(gè)檔口是韓餐獨(dú)立運(yùn)營窗口，兩個(gè)是績效窗口（米線和鐵板）。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個(gè)飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點(diǎn)小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。1檔調(diào)往4檔。1檔調(diào)進(jìn)了新廚師，能力馬上提高。營業(yè)額有了200----300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---2000元。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了2000元左右。

為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定。

小時(shí)工代替普通工種，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品，另設(shè)餅類窗口，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。

調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。

三、質(zhì)量方面

作為廚師長，我嚴(yán)格把關(guān)，對每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時(shí)改進(jìn)，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量。

四、衛(wèi)生安全方面

嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

五、成本方面

由于剛做團(tuán)餐廚師長，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。 在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展！

1、展望**年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個(gè)新的臺階。

2、多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

3、嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進(jìn)、收、驗(yàn)貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費(fèi)的理念。做好每個(gè)檔口的成本，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實(shí)行績效工資制更好。

以上是我在新的一年里的工作計(jì)劃，如有不妥之處，希望各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家！

廚師長工作計(jì)劃（二）

非常感謝周總，陳總和柯經(jīng)理對我的栽培和信任，給我提供了一個(gè)展示自我的平臺。回顧這一個(gè)月以來，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)諸多員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一個(gè)多月來的具體工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和營養(yǎng)食品

二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。()經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時(shí)改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我在廚房經(jīng)營管理方面取得了一定的進(jìn)展；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的進(jìn)步。當(dāng)然，我們也還存在不足，但面對不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加營業(yè)額收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這點(diǎn)上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

我將在這樣的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在下個(gè)月創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

周邊酒樓和飯店的競爭更加白熱化，但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲而火熱的七月！

廚師長工作計(jì)劃（三）

眼下酒店正在實(shí)施計(jì)劃管理，要求各部門每個(gè)月末上交一份下個(gè)月部門工作計(jì)劃，下個(gè)月頭上交一份計(jì)劃實(shí)施情況匯報(bào)，此措施實(shí)施以來，取得了良好的效果，各部門管理工作的態(tài)度和積極性都調(diào)動起來了。但仍存在上交計(jì)劃不規(guī)范、不按時(shí)的現(xiàn)象。究其原因主要是沒有弄清楚計(jì)劃的概念？計(jì)劃制定的特點(diǎn)？計(jì)劃制定的要求？計(jì)劃種類有哪些以及計(jì)劃的寫作要求。作為酒店任何一級管理者，會寫工作計(jì)劃是基本要求。

一、計(jì)劃的概念

計(jì)劃是酒店工作過程的第一步驟。計(jì)劃是指對一個(gè)特定的時(shí)期內(nèi)將要進(jìn)行的工作進(jìn)行預(yù)先的安排和布置的過程。凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。不論事大事小，都應(yīng)當(dāng)有一個(gè)事先安排，假如估計(jì)到某事將可能發(fā)生突變，也要有一個(gè)預(yù)先的分析判斷和應(yīng)急準(zhǔn)備。當(dāng)然，大的事情有大的計(jì)劃，這種計(jì)劃往往還要形成文字；一些細(xì)小的事情未必以文字形式體現(xiàn)，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了。但無論如何，計(jì)劃是酒店工作過程中必不可少的一個(gè)步驟。

酒店計(jì)劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么，如何做和誰去做。具體而言，酒店計(jì)劃應(yīng)考慮3個(gè)重要問題。一是我們要做什么，為誰而做？二是我們要實(shí)現(xiàn)什么目標(biāo)？三是實(shí)現(xiàn)既定目標(biāo)，我們對組織的活動是如何進(jìn)行管理？對這些問題的回答將確定酒店未來所有活動的方針。因此，制定好酒店的各種計(jì)劃，是酒店管理者首先和最重要的工作。計(jì)劃可以全面合理地安排好其他一切工作，應(yīng)該說，沒有計(jì)劃就不存在管理。

酒店計(jì)劃有下列好處：

計(jì)劃將迫使管理者作全面的思考，幫助管理者選擇更加有效的經(jīng)營管理方案，計(jì)劃也提供了指導(dǎo)與評價(jià)下屬工作狀況和酒店經(jīng)營實(shí)績的標(biāo)準(zhǔn)與依據(jù)。

事實(shí)上，不做計(jì)劃就是選擇混亂，不實(shí)行計(jì)劃管理就是實(shí)行危機(jī)管理。

二、計(jì)劃制定的特點(diǎn)

酒店計(jì)劃是由酒店各層管理人員負(fù)責(zé)制定和實(shí)施的。因此，我們可以從酒店不同管理層的角度，來分析與把握酒店不同計(jì)劃的類型及特點(diǎn)。

1、上層管理者

即酒店集團(tuán)總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長期的計(jì)劃。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動、社會潮流、政府政策、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、國際關(guān)系和客源需求數(shù)量與特點(diǎn)，是很難預(yù)測的，因此這類戰(zhàn)略性計(jì)劃具有不確定性，需要不斷調(diào)整。

2、中層管理者

即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標(biāo)和政策為指導(dǎo)，制定本部門的業(yè)務(wù)行動計(jì)劃。中層的計(jì)劃主要與內(nèi)部事務(wù)相關(guān)，因而計(jì)劃的不確定性就大大減少了。這類計(jì)劃在性質(zhì)上也是長期的和創(chuàng)造性的。中層管理者至少要制定為期一個(gè)月的本部門工作計(jì)劃。

3、低層管理者

即主管要做計(jì)劃。他們的計(jì)劃期更短、內(nèi)容更專門化和具體化。這一層的計(jì)劃往往是在客源或任務(wù)既定情況下的作業(yè)計(jì)劃，這包括員工工作時(shí)間安排和員工分工和工作要求等。低層管理者至少要制定為期一周的計(jì)劃。

三、計(jì)劃制定的要求

一項(xiàng)好的酒店計(jì)劃應(yīng)該包括六方面的內(nèi)容：目標(biāo)、措施、實(shí)施時(shí)間、負(fù)責(zé)人、預(yù)算、評估控制。

要制定好一項(xiàng)酒店計(jì)劃，還需要注意下列幾個(gè)方面的問題：

第一，計(jì)劃必須寫下來。這會使人在制定計(jì)劃時(shí)考慮更周全，也可時(shí)刻提醒管理人員去努力實(shí)現(xiàn)它，容易在全體人員中溝通，并可作為工作檢查的標(biāo)準(zhǔn)。

第二，計(jì)劃要被理解和接受。要讓大家知道，因?yàn)橛?jì)劃是大家的行動目標(biāo)與方案。

第三，計(jì)劃目標(biāo)要具有可行性，這樣才會有激勵(lì)作用； 又要具有挑戰(zhàn)性，只有通過不斷努力才能實(shí)現(xiàn)。這樣才會有指導(dǎo)意義。

第四，要規(guī)定實(shí)施的時(shí)期，否則，不會產(chǎn)生緊迫責(zé)任感。另外，目標(biāo)規(guī)定的實(shí)現(xiàn)時(shí)間必須與員工的工作時(shí)間與對目標(biāo)感興趣的時(shí)間相一致。

四、酒店工作的計(jì)劃種類

酒店工作的計(jì)劃是以上級布置的任務(wù)、目標(biāo)為依據(jù)而制定的，是對上級的各種決策作出具體的安排。

從計(jì)劃的時(shí)間性講，有長遠(yuǎn)規(guī)劃和近期計(jì)劃。而就管理人員的工作計(jì)劃而言，一般是近期計(jì)劃。

從計(jì)劃內(nèi)容說，有完成經(jīng)濟(jì)指標(biāo)計(jì)劃、開展?fàn)I銷活動計(jì)劃、業(yè)務(wù)工作計(jì)劃和管理工作計(jì)劃。作為管理人員經(jīng)常制定的計(jì)劃，一般為業(yè)務(wù)工作和管理工作的計(jì)劃。從計(jì)劃表現(xiàn)特點(diǎn)分，或?yàn)槿婀ぷ饔?jì)劃往往體現(xiàn)為完成目標(biāo)計(jì)劃，或?yàn)閷ｍ?xiàng)工作計(jì)劃。

㈠完成目標(biāo)計(jì)劃

又分為完成任務(wù)指標(biāo)計(jì)劃和某一階段應(yīng)達(dá)到的工作水平目標(biāo)計(jì)劃。完成目標(biāo)的計(jì)劃一般可看作是全面工作計(jì)劃。

例如，上級要求中餐廳某月營業(yè)額應(yīng)達(dá)到80萬元。作為中餐廳主管就應(yīng)為完成月營業(yè)額的任務(wù)指標(biāo)作出計(jì)劃。這里既可能涉及到對各

種資源的安排，也可能涉及到如何開展?fàn)I銷活動，還可能涉及到如何提高工作質(zhì)量以利促銷，如何調(diào)動員工積極性等措施安排，甚至還可能提出需要上級解決的事項(xiàng)及其它部門配合的工作內(nèi)容等。

再如，某客房部門經(jīng)理為了使屬下每位員工在半年內(nèi)都能達(dá)到高一級技能水準(zhǔn)，制定了技術(shù)等級達(dá)標(biāo)計(jì)劃，其中針對每位員工現(xiàn)有實(shí)際情況作出具體的有關(guān)項(xiàng)目培訓(xùn)練習(xí)安排、結(jié)對子互幫互學(xué)安排和分段考核及總評的時(shí)間安排等。

㈡專項(xiàng)工作計(jì)劃

如某部門制定在某月中旬接待某大型團(tuán)隊(duì)的工作計(jì)劃，營銷部制定接待某客人的工作計(jì)劃，某餐廳制定為某會議舉辦大型的歌舞晚宴的計(jì)劃等。這些計(jì)劃一般都會體現(xiàn)人力安排、物力配備、財(cái)務(wù)預(yù)算、時(shí)間確定、信息流動等等，還有可能體現(xiàn)工作程序、協(xié)作要求等項(xiàng)目，也會對達(dá)到的工作效果等作出具體要求。

再如，前廳部為了使屬下員工英語水平有進(jìn)一步提高，制定了某一時(shí)期員工英語專項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，工程部制定了空調(diào)制冷系統(tǒng)的全面檢修計(jì)劃，營銷部制定了開辟新的銷售網(wǎng)絡(luò)和拜訪新、老客戶計(jì)劃等，也都屬于專項(xiàng)工作計(jì)劃。

五、計(jì)劃的寫作要求

前面說過，管理人員要解決某一個(gè)問題，完成某一項(xiàng)上級交給的

任務(wù)都要有“計(jì)劃”這個(gè)步驟。對于比較重要、比較復(fù)雜的工作就應(yīng)當(dāng)要有一個(gè)文字形式的計(jì)劃，以便執(zhí)行者有章可循，也便于有關(guān)人員檢查落實(shí)。形成文字的計(jì)劃結(jié)構(gòu)一般是： ㈠標(biāo)題，即計(jì)劃名稱。要求標(biāo)題準(zhǔn)確、主題明確。

㈡前言，即制定此計(jì)劃的緣由和指導(dǎo)思想，要求開門見山，語言簡潔。

㈢正文，這是計(jì)劃的主體部分。包括：

計(jì)劃達(dá)到的目標(biāo)，工作要求，工作重點(diǎn)，措施，方法，步驟，時(shí)間安排，人力安排等。這一部分集中說明：

做什么（What）；

何處做（Where）；

何時(shí)做以及何時(shí)完成（When）；

誰去做（Who）；

怎么做以及做得結(jié)果應(yīng)達(dá)到什么的標(biāo)準(zhǔn)（How）。

這一部分要求寫得明確具體，能量化的指標(biāo)盡可能量化；線條清晰、表述清楚；對于時(shí)間安排、人力安排、信息傳遞工作、方法、行動步驟、工作進(jìn)度、結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)等，盡可能寫得詳盡，不可含糊其辭；可以使用表格的應(yīng)盡可能使用。

總之，要求主體內(nèi)容寫得細(xì)致、周到、明確、具體，這樣方能有助于計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)。班組長工作計(jì)劃班長工作計(jì)劃競選頂崗實(shí)習(xí)分隊(duì)長工作計(jì)劃2015年泉河街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心慢病工作計(jì)劃

慢病工作包括健康檔案管理、慢病管理、居家養(yǎng)老、家庭醫(yī)生式服務(wù)、高血壓自我管理小組、糖尿病社區(qū)項(xiàng)目等日常性工作，同時(shí)還有許多疾控中心布置的臨時(shí)性工作。

（一）、加強(qiáng)對慢性病、健康檔案的管理：主動上門、電話追訪、門診就醫(yī)者的健康檔案進(jìn)行完善，并制定四種慢病干預(yù)計(jì)劃，每個(gè)站每年要進(jìn)行四次干預(yù)活動。均需對慢病進(jìn)行規(guī)范化管理。對轄區(qū)居民健康檔案根據(jù)區(qū)域劃分進(jìn)行分配，對負(fù)責(zé)的轄區(qū)居民進(jìn)行主動搜索，提高健康檔案的利用率，積極主動利用電子健康檔案。

1.規(guī)范化管理工作：根據(jù)區(qū)疾控中心的統(tǒng)一部署，要求高血壓登記率為60%，規(guī)范管理率為35%，控制率為30%，糖尿病登記率為60%，規(guī)范管理率為30%，控制率為25%，每個(gè)社區(qū)服務(wù)站針對高血壓、糖尿病管理，開展多種形式的干預(yù)活動，活動次數(shù)每個(gè)管轄的居委會至少開展2次高血壓、糖尿病干預(yù)活動，全中心全年共需完成48場次的干預(yù)活動。包括門診咨詢，健康講座，電話訪談等。按疾控規(guī)中心加強(qiáng)控制質(zhì)量，每個(gè)月進(jìn)行一次考核。

2.宣傳咨詢講座和培訓(xùn)工作：⑴在4月7日世界衛(wèi)生日⑵9月1日健康生活方式日⑶9月20日愛牙日，⑷10月8日高血壓日⑸10月10日精神衛(wèi)生日（6）10月29日腦卒中日宣傳，（7）11月14日糖尿病日、以及健康科普知識宣傳等開展宣傳活動。同時(shí)與健康教育活相結(jié)合，充分利用健康教育與健康促進(jìn)活動廣泛開展慢病宣傳工作。

3.居民健康檔案的管理：中心與轄區(qū)6個(gè)服務(wù)站建立網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，建立電子信息平臺，電子檔案可以在中心內(nèi)資源共享，實(shí)行統(tǒng)一化管理。并且電子檔案與醫(yī)生工作站連接，形成了門診、慢病和檔案管理相結(jié)合，形成系統(tǒng)管理，連續(xù)管理。

4.繼續(xù)完善健康檔案的電子化管理工作，要求各社區(qū)服務(wù)站針對新建健康檔案，()追訪管理人數(shù)，新篩慢病人數(shù)，規(guī)范管理慢病人數(shù)按要求完成。

（二）居家養(yǎng)老工作：

1、我們與街道社區(qū)辦、12家居委會進(jìn)行溝通協(xié)商，組織轄區(qū)老人進(jìn)行健康體檢，2015年將繼續(xù)為轄區(qū)老人進(jìn)行免費(fèi)健康體檢。發(fā)現(xiàn)疾病及時(shí)轉(zhuǎn)診，發(fā)現(xiàn)可疑病情建議到大醫(yī)院做進(jìn)一步的檢查。

2、2015年繼續(xù)收集完善和更新老年人群基礎(chǔ)資料：爭取得到街道辦事處、社管中心、低保所等單位的積極配合，收集60歲以上老人名單，六種特殊老年人低保人員名單，殘疾人名單，孤寡老人、空巢老人、和高齡老人名單。

3、老年人慢病健康教育工作：2015年繼續(xù)與社區(qū)健康教育相結(jié)合，認(rèn)真完成績效考核細(xì)則中對居家養(yǎng)老健康宣教部分的工作要求，保質(zhì)保量的完成12個(gè)居委會全年48次老年人健康教育大課堂活動。

（三）家庭醫(yī)生式服務(wù)

根據(jù)家庭醫(yī)生式服務(wù)工作方案，每個(gè)團(tuán)隊(duì)完成衛(wèi)生局下達(dá)的簽約數(shù)量和指標(biāo)，并納入中心的績效考核中。及時(shí)完成每個(gè)月的報(bào)表統(tǒng)計(jì)上傳工作，完成網(wǎng)絡(luò)專報(bào)工作。加強(qiáng)家庭醫(yī)生式服務(wù)的宣傳。

（四）、高血壓自我管理工作

根據(jù)去年衛(wèi)疾控統(tǒng)一部署，在2013年**創(chuàng)示范區(qū)，繼續(xù)完成高血壓自我管理工作。

（五）繼續(xù)完成社管中心、疾控中心布置的各種臨時(shí)性工作。

趙娟

2013年12月24日市青少年校園足球活動工作計(jì)劃

2013-2014年度校園足球工作已經(jīng)拉開帷幕，為了更好地開展工作，特制定本計(jì)劃：

一、科學(xué)規(guī)劃，制定我市校園足球長期工作目標(biāo)

根據(jù)我市“三大球振興規(guī)劃”相關(guān)要求，沈陽校足辦將制定適合我市校園足球?qū)嶋H情況的發(fā)展規(guī)劃。

首先是擴(kuò)大校園足球布局學(xué)校范圍，到2020年，要增加到100所布局學(xué)校，同時(shí)，積極發(fā)展九年一貫制學(xué)校進(jìn)入校園足球行列，避免小學(xué)畢業(yè)無球可踢和人才流失的情況發(fā)生。

其次是組織開展高中和大學(xué)校園足球聯(lián)賽，目前，沈陽校足辦正在針對我市的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)研，按照全國校足辦的要求，我市爭取2014年開展高中和大學(xué)的校園足球聯(lián)賽，在增加布局學(xué)校的同時(shí)，完善我市校園足球聯(lián)賽的體系。

第三是繼續(xù)實(shí)施沈陽校園足球走基層活動。支持法庫縣足球之鄉(xiāng)建設(shè)，加大對法庫縣指導(dǎo)員的培訓(xùn)力度和支持，2014年布局四到六所學(xué)校開展女子足球項(xiàng)目，同時(shí)開展法庫縣校園足球聯(lián)賽活動。定期派遣教練員送教下鄉(xiāng)和開展法庫縣校園足球指導(dǎo)員培訓(xùn)活動。

第四是選取八到十所學(xué)校作為我市校園足球精英學(xué)校，給與大力支持，并在校園足球聯(lián)賽的基礎(chǔ)上建立精英聯(lián)賽制度，提高這些精英學(xué)校的足球競技水平和足球文化氛圍。

第五是完善我市校園足球運(yùn)動員、指導(dǎo)員管理制度，2014年，所有運(yùn)動員和指導(dǎo)員的注冊要實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、系統(tǒng)化，參與全國活動的人員全部要錄入全國校園足球注冊系統(tǒng)，要對全體指導(dǎo)員完成專業(yè)化培訓(xùn)，所有運(yùn)動員保險(xiǎn)要實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確化。

二、積極探索，建立完整的聯(lián)賽、培訓(xùn)和活動評價(jià)機(jī)制

校園足球活動開始四年多以來，我市取得了比較顯著的成績，但是沒有建立起一套完整的評價(jià)機(jī)制，2013年，帷市隊(duì)校園足球工作的評價(jià)機(jī)制進(jìn)行了探索，取得了一些經(jīng)驗(yàn)，收到了一些認(rèn)可和質(zhì)疑今年，我將在總結(jié)去年工作的基礎(chǔ)上制定一套相對科學(xué)、完善的評價(jià)機(jī)制，以促進(jìn)布局學(xué)校開展活動的積極性，優(yōu)勝劣汰。

三、認(rèn)真、積極、創(chuàng)新開展各項(xiàng)校園足球些列活動

在按照全國校足辦的要求開展校園足球聯(lián)賽以外，我們將繼續(xù)開展適合我市開展的足球節(jié)，精英訓(xùn)練營活動，探索舉辦適合東北地區(qū)開展的“冬令營”等活動。

四、繼續(xù)加強(qiáng)對指導(dǎo)員的培訓(xùn)工作

2014年，沈陽校足辦將繼續(xù)加強(qiáng)對指導(dǎo)員的培訓(xùn)工作，計(jì)劃組織中級指導(dǎo)員培訓(xùn)班一期，D級教練員培訓(xùn)班一期，校長及管理人員培訓(xùn)班一期。按照我市校足辦制定的計(jì)劃，到2015年，全市所有布局學(xué)校的指導(dǎo)員將持中級指導(dǎo)員證書上崗。

五、加大宣傳工作力度

四年多來，我市校園足球工作蓬勃開展，宣傳工作對我市校園足球的推廣起到了很大的促進(jìn)作用，目前在遼沈地區(qū)，校園足球活動得到了社會的廣泛任何和重視，這與宣傳工作是離不開的，因此，在2014年我市將繼續(xù)加大校園足球宣傳工作的力度，在與遼沈地區(qū)媒體聯(lián)系的基礎(chǔ)上，將擴(kuò)大視覺范圍，爭取與更多的中央媒體建立良好的溝通和聯(lián)系，以促進(jìn)我市校園足球工作的發(fā)展。

沈陽校足辦

2013年11月一、指導(dǎo)思想

認(rèn)真貫徹《國家中長期教育發(fā)展規(guī)劃綱要》和全國教育工作會議“德育為先、能力為重、全面發(fā)展”精神，結(jié)合我校“尊重教育”特色理念和實(shí)踐模式，努力打造輕負(fù)擔(dān)高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)教育典范學(xué)校。

二、重點(diǎn)目標(biāo)

1．體育館和新教學(xué)樓投入使用，爭取啟動操場和校門改造工程；

2．總結(jié)完善教師專業(yè)成長模式，啟動專家型教師發(fā)展規(guī)劃；

3．完善德育特色，學(xué)生文明程度有一定程度的提升；

4．優(yōu)化課程設(shè)置，啟動校本課程體系建設(shè)；

5．“3+1”教學(xué)模式有新進(jìn)展，努力創(chuàng)建“自主作業(yè)”等教學(xué)品牌；

6．實(shí)施“2+1”體藝工程方案；

7．“班主任專業(yè)化”和“教學(xué)特色研究”兩項(xiàng)課題順利開展；

8．整合信息技術(shù)管理，提高信息技術(shù)現(xiàn)代化水平；

9．完善績效工資方案；

10．加強(qiáng)生活部管理，關(guān)注寄宿生自主管理和自主學(xué)習(xí)能力；

11．辦好師生食堂，進(jìn)一步提高師生對食堂的滿意率；

12．學(xué)校文化建設(shè)有新進(jìn)展，進(jìn)一步擴(kuò)大“尊重教育”品牌的影響力。

三、工作措施

1．辦學(xué)條件改善。按新區(qū)管委會程序完成體育館裝修工程，年度內(nèi)投入使用；上學(xué)期完成新教學(xué)樓土建工程，下學(xué)期完成裝修工程，爭取2011年9月份投入使用。爭取新區(qū)管委會支持，啟動操場改建工程程序，爭取2011年暑假期間完成改造；爭取啟動并完成新會議室裝修工程；著手準(zhǔn)備校門改造工程前期設(shè)計(jì)等工作。

2．教職工隊(duì)伍建設(shè)。加強(qiáng)黨風(fēng)廉政和師德建設(shè)，鼓勵(lì)專業(yè)成長，引導(dǎo)教職工努力提升“人格魅力”和“學(xué)識魅力”。啟動專家型教師規(guī)劃導(dǎo)向性意見，爭取教師晉升小中高比例有所提高，并在溫州市級新一輪“三壇”評比中取得佳績。引導(dǎo)教師學(xué)習(xí)、實(shí)踐、豐富我校獨(dú)創(chuàng)的“尊重教育”理論，努力形成“幸福為本”、“習(xí)慣為重”、“尊重人格”、“尊重差異”四大理念為代表的主流價(jià)值觀，并借此提升教師理論修養(yǎng)和實(shí)踐能力。根據(jù)教育局意見，研究制訂我?？冃９べY與原學(xué)校結(jié)構(gòu)工資的銜接方案。加強(qiáng)黨組織建設(shè)，根據(jù)教育局黨委統(tǒng)一部署，開展“創(chuàng)先爭優(yōu)活動”，黨員教師實(shí)行公開承諾和亮身份，發(fā)揮先鋒模范作用。實(shí)施我校原創(chuàng)的“尊重管理”模式，堅(jiān)持校務(wù)公開，積極開展工會活動，不斷增強(qiáng)教職工凝聚力。

3．德育工作。規(guī)范實(shí)施星卡努力取向評價(jià)制度、周評月獎(jiǎng)制度、班干部輪換制，以期體現(xiàn)我校德育特色理念和實(shí)踐特色。完善我校學(xué)工、學(xué)農(nóng)、學(xué)軍系列活動方案?？偨Y(jié)我校《弟子規(guī)》教育經(jīng)驗(yàn)，借瑞安市宣傳部推廣我校經(jīng)驗(yàn)契機(jī)，突出“孝文化”和我校長期倡導(dǎo)的“感恩”教育，提升該教育項(xiàng)目的實(shí)效性并努力打造教育特色。完善少先隊(duì)組織，以“愛國、愛校、愛中隊(duì)集體”為主題，增加國旗隊(duì)、校園衛(wèi)生管理、走廊文明管理、教室文明管理等服務(wù)崗，加強(qiáng)隊(duì)員自我教育能力。加強(qiáng)對教室內(nèi)外環(huán)境的管理，突出學(xué)生文明管理和校園、教學(xué)樓衛(wèi)生管理，爭取教室衛(wèi)生、文化面貌和學(xué)生文明程度有一定程度提升。開展廉潔文化進(jìn)校園活動，讓學(xué)生從小形成講正氣、講廉潔、講奉獻(xiàn)的品格。設(shè)計(jì)新心理咨詢室，完善學(xué)生心理輔導(dǎo)教育。按我校序列化活動方案，組織科技節(jié)、藝術(shù)節(jié)活動。

4．課程與教學(xué)工作。重視我校特色課程《勞動教育》和《經(jīng)典文化誦讀》開設(shè)，充分發(fā)揮特色課程的育人功能。努力提高綜合實(shí)踐課程的有效性，積極開展依靠我校綜合實(shí)踐基地優(yōu)勢的以植物觀察研究為主要內(nèi)容的研究性學(xué)習(xí)。研究借助新體育館開設(shè)和新教學(xué)樓建設(shè)完成之后原教學(xué)樓改造為功能室開設(shè)的校本課程方案，嘗試開發(fā)以系列講座為主要形式的可供學(xué)生選擇的校本課程，努力完善我校校本課程體系。學(xué)習(xí)溫州實(shí)小整理課經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我校倡導(dǎo)培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)習(xí)慣和能力的教學(xué)思想，在高段嘗試開設(shè)整理課。實(shí)施體藝“2+1”方案，通過全校性的活動和考評制度，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會兩項(xiàng)體育健身愛好、一項(xiàng)藝術(shù)愛好。根據(jù)教育局“三比四查”（比課堂教學(xué)、比論文研究、比試題命制、查備課本、聽課本、作業(yè)本、成績冊）要求，加強(qiáng)對教學(xué)常規(guī)的管理。根據(jù)省市減負(fù)要求，嚴(yán)格控制作業(yè)量，實(shí)施作業(yè)“精選、先做、全批、及時(shí)反饋”要求。全面實(shí)施我校原創(chuàng)性的“3+1”教學(xué)模式導(dǎo)向意見，緊緊圍繞“基礎(chǔ)”、“習(xí)慣”、“情商”發(fā)展目標(biāo)，鼓勵(lì)教師在模式框架內(nèi)開展學(xué)生讀報(bào)、演講、思維訓(xùn)練、錯(cuò)題學(xué)習(xí)、英語口語、小組合作研究、社會實(shí)踐、博客等各具特色的教與學(xué)的方法創(chuàng)新，特別研究“自主作業(yè)”以期形成我校教學(xué)品牌。按我校序列化活動方案，組織開展英語節(jié)活動。成立學(xué)校教育教學(xué)信息管理中心，整合信息技術(shù)與管理，建立教育教學(xué)資源庫，促進(jìn)學(xué)校信息技術(shù)現(xiàn)代化全面發(fā)展。

5．科研工作。認(rèn)真開展由《人民教育》承擔(dān)的全國教育學(xué)會重點(diǎn)課題“班主任專業(yè)化”課題研究，力爭在理論研究和班主任專業(yè)化成長實(shí)踐方面出成果。認(rèn)真開展正在申報(bào)的全國規(guī)劃課題“尊重教育背景下 [1] [2] 下一頁

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