最新學校食堂工作計劃

為服從公司上級的指揮，我們應該制定每個階段的工作計劃。提前制定好工作計劃，可以讓我們下階段工作進行更加順利，那么一篇好的工作計劃要怎么才能寫好呢？有請閱讀小編為你編輯的最新學校食堂工作計劃，歡迎你的品鑒！

學校食堂工作計劃 篇1

一、指導思想

堅持“學習食品安全教育法規(guī)知識，提高管理水平，培養(yǎng)學生的自護能力，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責任制，落實“制度保證，重在預防”的工作措施，創(chuàng)建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。

二、工作目標

1、全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督管理。學校食堂食品要建立索票索證臺帳追溯制度、學校食堂要持有效食品衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員持有效健康檢查合格證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明、學校突發(fā)事件應急預案進行演練、聯(lián)系相關部分取締校園周邊無證無照經(jīng)營行為。

2、繼續(xù)以“平安校園”的建設為抓手。加強對學生的安全教育，使學生得安全知識與安全信息知曉率力達到100%，積極開展學校安全工作主體責任活動。

3、嚴防發(fā)生牽涉校方責任的安全事故。堅決杜絕重特大傷亡事故，盡力控制一般事故的發(fā)生，確保師生在校安全。

4、加大學生上學、放學道路交通安全的宣傳教育與管理大力度。

三、具體措施

本期學校食堂、小賣部全部承包出去，學校將堅持把學校食堂、食品衛(wèi)生安全和傳染病防治工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，很抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好三個方面的工作。

(一)、加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質量

學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管，并有專人負責，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學性，禁止向學生出售變質的食品和"三無"產(chǎn)品，依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決控制學生食物中毒事故的發(fā)生。

(二)、加強事前預防工作，提高突發(fā)事件的處置能力

為進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，學校逐步完善對學校食品衛(wèi)生安全和傳染病在學校爆發(fā)流行的管理措施，學校制定食品衛(wèi)生安全和傳染病防治預案，同時制定突發(fā)事件應急預案，同時制定突發(fā)事件的應對和處理能力。

(三)、加強校內外門前攤點治理，營造安全衛(wèi)生的學習環(huán)境

學校門前、周邊普遍存在大量食品經(jīng)營、擺攤設點叫賣的現(xiàn)象，多數(shù)衛(wèi)生狀況較差，制售偽劣食品，只圖營利，不顧學生健康，是隱患的源頭，必須堵住。學校門前和周邊環(huán)境衛(wèi)生治理涉及到很多單位和部門，教育部門和學校主動與有關執(zhí)法部門聯(lián)系，密切配合開展專項治理，堅決取締學校門前、周邊無證非法經(jīng)營的食品銷售攤販，杜絕以各種方式侵犯學生健康權益行為，在突擊檢查的基礎上，建立長效機制，鞏固治理成果，防止反彈。學校保安人員維護校門前安全的積極性調動起來，委以重任，要求保安人員要擔負每日校門前流動攤點、小販的驅趕清理工作，對不聽勸阻者，及時通知市食品安全協(xié)調辦協(xié)助執(zhí)法，使教學環(huán)境得到凈化。

學校食堂工作計劃 篇2

學校食堂是學生日常生活中不可或缺的一部分，提供健康、營養(yǎng)豐富的飯菜對學生的成長和發(fā)展起到至關重要的作用。作為多年從業(yè)經(jīng)驗豐富的食堂工作人員，我將在本文中分享我所擁有的經(jīng)驗和見解，提出一份全面而實用的學校食堂工作計劃。

一、食材采購與庫存管理：

有效的食材采購和庫存管理是學校食堂運營的關鍵。應建立與多個供應商建立良好的合作關系，確保食材的質量和價格。應制定一個嚴格的庫存管理系統(tǒng)，合理預測食材需求，并確保及時補貨以避免缺貨和浪費。

1. 確定質量標準：與供應商合作時，應明確食材的質量標準，并定期進行質量檢查，確保所采購的食材符合衛(wèi)生和安全要求。

2. 優(yōu)化庫存管理：定期對庫存進行盤點，并根據(jù)需求進行調整。在選擇供應商時，可以考慮與當?shù)氐霓r民合作，以確保食材的新鮮度和質量，并減少中間環(huán)節(jié)帶來的成本。

二、餐廳布局與衛(wèi)生管理：

良好的餐廳布局和衛(wèi)生管理是提供良好就餐環(huán)境的前提。應積極改善食堂的布局和管理，提供舒適、整潔的用餐環(huán)境，并嚴格遵守衛(wèi)生標準。

1. 合理布局：合理的布局可以最大限度地提高工作效率和客流量。例如，在就餐區(qū)域設置足夠的餐桌和座位，設置明顯的餐具擺放區(qū)和垃圾桶，以方便學生就餐和回收。

2. 加強衛(wèi)生管理：定期進行衛(wèi)生檢查，確保各項設施和設備的清潔。培訓員工做好個人衛(wèi)生和食品安全知識，確保規(guī)范的操作和食品安全。

三、菜品開發(fā)和營養(yǎng)搭配：

學校食堂應根據(jù)學生的需求和健康需求，設計合理的菜單，提供豐富多樣的餐點，并注意菜品的營養(yǎng)搭配。一個健康的食譜不僅需要營養(yǎng)全面，還需要美味可口以吸引學生的興趣。

1. 菜單設計：設計一個具有區(qū)域特色和健康概念的菜單，提供多種選擇和搭配方式。例如，搭配主食與副食，合理蛋白質、蔬菜、水果等食物的搭配。

2. 食譜宣傳：通過宣傳推廣食譜的方式，向學生和家長傳達營養(yǎng)知識和菜品創(chuàng)新，增加學生對健康飲食的認識和興趣。

四、客戶服務與反饋：

提供優(yōu)質的客戶服務可以增加學生對食堂的滿意度和忠誠度。同時，也需要積極收集學生的意見和反饋，并及時做出改進以提高食堂的服務質量。

1. 培訓服務員：為服務員提供培訓，包括禮貌用語、熱情服務、菜品介紹等方面，確保每一名服務員能夠給學生提供良好的服務體驗。

2. 建立反饋渠道：建立多種反饋渠道，包括意見箱、網(wǎng)上調查、面對面交流等方式，收集學生對食堂的評價和建議，并適時地采取措施改進。

學校食堂作為學生生活的重要組成部分，應以實際行動落實好工作計劃，提供健康、營養(yǎng)豐富的飲食，為學生的成長和發(fā)展提供有力的支持。通過建立良好的食材采購與庫存管理，改善餐廳布局和衛(wèi)生管理，優(yōu)化菜品開發(fā)和營養(yǎng)搭配，提供優(yōu)質的客戶服務和反饋機制，可以為學生提供一個更好的就餐環(huán)境，促進他們的身心健康發(fā)展。讓一起努力，為學生的未來健康幸福貢獻的智慧和力量！

學校食堂工作計劃 篇3

1、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。學校成立食品衛(wèi)生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協(xié)調、指導應急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。

學校各塊負責人要密切配合，要根據(jù)相關要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設。不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、網(wǎng)絡等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，要加強教育，使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

3、突出重點、狠抓落實。

加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。要始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。

（1）加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質量。

學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產(chǎn)品；依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生。

（2）加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。

（3）加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。

要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門關。

（4）加強業(yè)務培訓，提高監(jiān)管水平

對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上崗、執(zhí)證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。

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20xx年9月

學校食堂工作計劃 篇4

一、指導思想

二、工作設想

(一)完善各類制度

1、出臺學校食堂管理辦法。

2、加強對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工作職責，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型。

3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監(jiān)督，分管校長統(tǒng)一審批。

4、成立學校膳食管理委員會，定期商討學生用餐菜譜，并提前一周向家長公布。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養(yǎng)化。

5、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費用。

(二)提高整體素質

1、組織食堂人員學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加培訓，定期組織食堂人員學習會，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.。

2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和服務意識。

3、提高教師的服務意識，進一步規(guī)范學生午餐的管理，教育學生愛惜糧食，節(jié)約糧食，讓學生吃好吃飽。

(三)革新工作流程

1、對食堂人員的工作流程做進一步的規(guī)范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格按照要求操作。

2、在上學期試行教師稱菜的基礎上總結得失，本學期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責。

3、認真把好采購管，定點采購，確保采購物品質量。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

3、防蠅設施已有紗窗。紗窗要關好，操作期間封閉工作間。

4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全。

6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

三、食堂工作安排

三月份：

1、分好工，明確有關制度和職責。

2、學校食堂工作會議，成立學校膳管會。

3、食堂人員衛(wèi)生知識學習，衛(wèi)生消毒檢查。

4、實行稱菜專人負責制度并試行。

5、添置食堂設施設備。

四月份：

1、食堂衛(wèi)生檢查，重點：餐具存放情況抽查。

2、考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員。

3、食堂人員個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。

4、師生用餐情況調查。

5、食堂人員衛(wèi)生知識學習及工作回顧。

五月份：

1、食堂衛(wèi)生檢查，重點：衛(wèi)生消毒抽查

2、食堂人員操作技能培訓。

3、食堂分級管理亮化等級標準自查自評。

六月份：

1、食堂財務結算、自查。

2、食堂衛(wèi)生檢查，重點：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查。

3、食堂管理工作總結，食堂人員考評獎勵。

4、食堂財產(chǎn)清理入庫，食堂零星維修。

學校食堂工作計劃 篇5

校園食堂作為學校重要的服務設施之一，承擔著為廣大師生提供健康、營養(yǎng)、美味餐飲的使命。如何有效地組織和規(guī)劃學校食堂工作，提供高質量的服務，每天滿足數(shù)千名師生的需求，一直是學校管理者思考的課題。本文將詳細探討學校食堂工作的計劃安排，涵蓋人員組成、食品選擇、營養(yǎng)均衡、環(huán)境衛(wèi)生和服務質量等，旨在為校園食堂提供一個全面而細致的管理方案。

一、人員組成：

組建一個高效的食堂工作團隊至關重要。該團隊應包括采購員、廚師、服務員、洗碗工和清潔工等不同崗位的員工。采購員負責選購食材和雜貨，確保食品的新鮮和種類的多樣化；廚師負責烹飪、加工和制作菜品，確保食品的可口和味道的協(xié)調；服務員負責接待客戶、服務美食和處理客戶投訴，確保服務的親切和顧客滿意；洗碗工負責清洗和消毒餐具和廚房用具，確保餐具的衛(wèi)生；清潔工負責保持餐廳的整潔和環(huán)境的衛(wèi)生，確保食堂的舒適和衛(wèi)生。

二、食品選擇：

為了滿足學生的口味和需求，食堂應提供豐富多樣的菜肴。固定菜單應包括主食、蔬菜、肉類、魚類、豆制品和奶制品等，以滿足不同人群的營養(yǎng)需求。同時，還應根據(jù)季節(jié)和學生喜好的變化，不斷更新菜單，推出符合時令和流行的美食。為了確保食品的質量和安全，學校食堂應選擇供應商并與之建立長期的合作關系，確保食材的優(yōu)質和新鮮。

三、營養(yǎng)均衡：

飲食的營養(yǎng)均衡對學生成長發(fā)育至關重要。因此，學校食堂應注重提供平衡的餐飲選擇。各類食物的比例應合理搭配，蔬菜和水果的種類應豐富多樣，碳水化合物和蛋白質的含量應適中，油脂和糖分的攝入量應控制在合理范圍內。同時，學校食堂還應關注烹飪方法，盡量減少油炸和高糖高鹽的做法，增加蒸、煮、燉等健康烹飪方式，以提供更健康的餐食選擇。

四、環(huán)境衛(wèi)生：

一個整潔、干凈的食堂環(huán)境能讓師生更好地享受用餐的體驗。因此，學校食堂應建立健全的環(huán)境衛(wèi)生管理制度。如定期清潔廚房設備和餐具、保持餐桌和地面的干凈衛(wèi)生、控制垃圾的清理等。需要保持廚房的空氣流通，避免油煙積聚，確保員工的健康和食物的安全。

五、服務質量：

良好的服務質量是學校食堂吸引顧客的關鍵。服務員應穿著整潔、熱情和禮貌地接待顧客。在點餐和支付環(huán)節(jié)，應及時高效地處理，避免顧客等待時間過長。同時，學校食堂可以通過優(yōu)化就餐環(huán)境，提供舒適的座椅和音樂等，為顧客提供更愉悅的用餐體驗。在服務過程中，學校食堂還應傾聽顧客的建議和意見，及時改進和調整服務策略，以提高顧客滿意度。

學校食堂工作計劃需要綜合考慮人員組成、食品選擇、營養(yǎng)均衡、環(huán)境衛(wèi)生和服務質量等多個方面的因素。通過合理組織和規(guī)劃，可以提高食堂工作效率，提供優(yōu)質的餐飲服務，滿足廣大師生的需求。學校管理者應根據(jù)具體情況制定相應的計劃，并隨時關注食堂工作的改進和調整，以不斷提升學校食堂的管理水平和服務質量。

學校食堂工作計劃 篇6

1.建立學校食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。各地、各校要指定專人負責包括食物中毒在內的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作；教育行政部門報告人要在接到報告后1小時內逐級報告上級教育行政部門。報告內容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關內容。學校食物中毒事件得到控制后，學校及地方教育行政部門要將該事件的詳細情況和處理結果及時向上級主管部門報告。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理機制。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學校應采取下列措施：

（1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告；

（2）協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人；

（3） 保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場；

（4） 配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；

（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報告不及時、瞞報、漏報的學校和責任人，由教育行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。

2.檢查各校食品衛(wèi)生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結，對要整改的單位督促完成。

3.繼續(xù)開展專項整治工作，確保所有學校食堂、小商店衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證持證率達100%。

學校食堂工作計劃 篇7

學校以“規(guī)范、安全、衛(wèi)生、舒適、滿意”為工作方針，以為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境，營造家的溫馨，培養(yǎng)家的感情，提供家的服務”為工作目標，以“師生的滿意是我們最大追求”為服務理念，嚴格操作規(guī)范，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規(guī)范運行機制體現(xiàn)在以下幾個方面：一是食堂工作人員過好“三關”——健康關、衛(wèi)生關、培訓關；二是做到“三統(tǒng)一”——統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一健康檢查、統(tǒng)一掛牌服務；四是采購原材料做到“三審”——審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證和質量檢驗報告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質量，審查物資原材料的價格數(shù)量；五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”——早、中、晚三次檢查；六是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米面油分開，作料與新鮮蔬菜分開；七是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵；八是食品加工做到“三?！薄?、保熟、保味道；九是菜肴做到“三個講究”——講究營養(yǎng)，講究味道，講究花樣；十是食堂工作做到“三個確保”——確保貧困學生有飯吃，確保接待處有開水喝，確保學生有熱水喝；十一是食堂工作接受“三個監(jiān)督”——接受社會、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品質量的監(jiān)督；十二是食堂工作實現(xiàn)“三個滿意”——讓領導滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。

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