幼兒園食堂總結(jié)集錦

背了很多范圍類型還是寫不好文章怎么辦？大家一定都有文章寫作的經(jīng)歷，我們可以先搜集一些范文進(jìn)行模仿，幼兒教師教育網(wǎng)小編為您整理了“幼兒園食堂總結(jié)”的相關(guān)資訊供您閱讀。

幼兒園食堂總結(jié) 篇1

10月18日，xx鎮(zhèn)xx幼兒園組織膳管委、家委會成員，開展“食堂開放亮標(biāo)準(zhǔn)家長品嘗促健康”食堂開放日活動，讓家長走進(jìn)幼兒園、走進(jìn)食堂，了解、參與我們的膳食工作，督促指導(dǎo)，出謀劃策，以切實(shí)提高幼兒膳食質(zhì)量。

本次活動，一是由該園園長劉娟麗組織大家學(xué)習(xí)“關(guān)于學(xué)生食品安全致家長的一封信”。強(qiáng)調(diào)了健康的消費(fèi)理念，拒絕給孩子購買“三無”食品，消費(fèi)維權(quán)途徑。并向家長介紹食堂消毒的步驟和方法，讓家長放心滿意。

二是曹偉組織食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)。此次培訓(xùn)讓家長了解常食小食品、飲料不利于孩子的健康成長，知道了食品里化學(xué)物質(zhì)對幼兒的傷害，特別是含鉛食品，并提醒家長購買食品注意的事項(xiàng)。在培訓(xùn)結(jié)束后設(shè)置5個問題，讓家長加深了解“三無”食品，小食品中的有害物質(zhì)，飲料的危害，以及含鉛食品、含鉛用具。

第三，家長品嘗了本周的部分晚餐和午餐。我們提倡快樂膳食，老師和看護(hù)人精心管理，耐心引導(dǎo)，說理鼓勵，讓孩子們吃得更多，吃得更好。尤其對小年齡段的孩子，我們照顧得更為細(xì)致和周到。

看著色香味全的飯菜，品嘗著美味菜肴、水果、糕點(diǎn)，家長們欣慰地說“我孩子就是喜歡吃幼兒園的飯菜”、“孩子在幼兒園我們放心”。四是各位家長填寫“學(xué)校食堂安全意見征求表”及推薦孩子喜歡的菜點(diǎn)。請家長從色、香、味、營養(yǎng)及衛(wèi)生等幾個方面對幼兒園膳食進(jìn)行評價，推薦孩子喜歡吃的菜肴和點(diǎn)心，并懇請他們對幼兒膳食提出寶貴的意見和建議，以利我們集思廣益、博采眾長，不斷改善和提高幼兒膳食質(zhì)量。

該園將以這次活動為動力與起點(diǎn)，胸懷熱愛孩子、服務(wù)孩子的真誠之心，堅(jiān)持務(wù)實(shí)創(chuàng)新、精益求精的工作態(tài)度，揚(yáng)長補(bǔ)短，盡心盡力，把膳食工作做得更好，使我們的孩子身心更加健康。

幼兒園食堂總結(jié) 篇2

食品安全問題日益嚴(yán)重，如何解決食品安全問題成為了人們談?wù)摰慕裹c(diǎn)。以下食品安全措施的具體方法：

1、加強(qiáng)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑整頓，嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑生產(chǎn)許可制度，查處和打擊生產(chǎn)、銷售、使用非法食品添加物的行為;

2、加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整頓，開展蔬菜、水果等農(nóng)獸藥和禁用藥物殘留檢測，重點(diǎn)打擊無證照生產(chǎn)“黑窩點(diǎn)”;

3、加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)整頓，督促企業(yè)建立健全食品可追溯制度和食品召回制度，打擊制售假冒偽劣食品、使用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品的行為;

4、加強(qiáng)食品流通環(huán)節(jié)整頓，開展專項(xiàng)執(zhí)法檢查，加大食品市場分類監(jiān)管和食品市場日常巡查力度，打擊銷售過期變質(zhì)、假冒偽劣和不合格食品的違法行為;

5、加強(qiáng)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)整頓，以學(xué)校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點(diǎn)、小型餐飲單位為重點(diǎn)，加大對熟食鹵味、盒飯等高風(fēng)險食品和餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度;

6、加強(qiáng)畜禽屠宰整頓，嚴(yán)防病死、注水或注入其他物質(zhì)、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格肉品進(jìn)入加工、流通、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié);

7、加強(qiáng)保健食品整頓，查處通過公益講座、健康診療、學(xué)術(shù)交流、會展銷售等方式變相銷售假冒偽劣保健食品的行為。

幼兒園食堂總結(jié) 篇3

一學(xué)期已接近尾聲，在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我園堅(jiān)持以服務(wù)師幼為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，團(tuán)結(jié)一致積極工作。為了更好地保障師幼身體健康，維護(hù)師幼的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：

一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。

我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。

二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升營養(yǎng)員工作質(zhì)量。

加強(qiáng)營養(yǎng)員的理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識。通過現(xiàn)場觀摩、及技能展示來切實(shí)提高理論操作水平。以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。

我們食堂工作人員認(rèn)真參加園內(nèi)的'政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。

三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時反饋

驗(yàn)收、入倉、烹飪、運(yùn)儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報修。

專用冰箱存放食品。

餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作!

幼兒園食堂總結(jié) 篇4

一、食品采購

采購食品，按國家規(guī)定進(jìn)行索證，相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。禁止采購以下食品：

(1)禁止采購變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不清混有異物或有其他感官形狀異常、含有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。

(2)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

(3)超過保質(zhì)期或不符合食品規(guī)范規(guī)定的定型氣裝食品。

(4)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

二、貯存

1、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

2、食品貯存場所禁止儲存有毒、有害物品及個人生活物品。

3、用于保存食品的冷藏設(shè)備必須貼有標(biāo)志。生、熟食品應(yīng)分柜存放。

4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，保持清潔。

三、食品的加工、存放

1、食堂的炊事員必須采用新鮮、潔凈的原料制作食品。不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品作原料。

2、加工食品必須做到熟透，熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70度。

3、加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

4、不得出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常有可能影響學(xué)生健康的食物。

四、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求

1、食堂從業(yè)人員和管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

3、食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的癥狀時，應(yīng)立離開工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或愈后方可重新上崗。

4、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣必須做到：

(1)工作前，處理食品原料后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。

(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

(3)加工食品時不得留長指甲、涂指甲油及戴戒指等。

五、剩飯剩菜的處理

1、食堂管理人員應(yīng)預(yù)測就餐人數(shù)，合理安排當(dāng)餐數(shù)量，飯菜盡量少剩或不剩。

2、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可繼續(xù)食用。

3、對剩飯剩菜的保管、處理，要有專人負(fù)責(zé)，并作詳細(xì)記錄。

4、食堂負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格做好食堂衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督和檢查。

六、食堂留樣要求的記錄

1、食堂對外供應(yīng)的所有食品、成品應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)，進(jìn)行留樣。

2、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時，每個品種留樣量不少于100克。

3、對留樣食品的時間、菜名等其他留樣情況進(jìn)行詳細(xì)登記、造冊，負(fù)責(zé)人簽字。

4、留樣人員要切實(shí)重視食品流樣工作的`重要性，對留樣的記錄情況，食堂負(fù)責(zé)人檢查、簽名，相關(guān)記錄至少保存12個月。

七、食品清洗和消毒

1、各食堂應(yīng)制定清洗和消毒制度，以保證所有食品加工操作場所清洗衛(wèi)生，防止食品污染。

2、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合《食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)條款和標(biāo)準(zhǔn)。

3、采用化學(xué)消毒時應(yīng)注意防止污染食品和食品接觸面。

4、已清洗和消毒過的設(shè)備和工具應(yīng)在保持設(shè)施內(nèi)定位存放且有明顯標(biāo)記，避免再次受到污染。

5、做好餐具消毒的記錄工作，對消毒的器具數(shù)量及其它情況進(jìn)行記錄。

八、庫房衛(wèi)生要求

1、食品和非食品(不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應(yīng)分開設(shè)置。

2、同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域。不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識。

3、庫房的構(gòu)造應(yīng)以無毒，堅(jiān)固的材料建成且易于維持整潔。食品離地離墻。

九、食品處理及餐廳的衛(wèi)生要求

1、食品處理區(qū)地面應(yīng)用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè)且應(yīng)平整、無裂縫。

2、粗加工、切配、餐具消毒等需經(jīng)常沖洗場所，易潮濕場所的地面應(yīng)易于清洗、防滑并有一定的排水坡度及排水高度。

3、設(shè)備的擺放位置應(yīng)便于操作、清洗、維護(hù)和減少交叉污染。

4、用于原料、半成品、成品的工具和容器應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。原料加工中需配植物性和動物性食品的工具和容器宜分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。

5、生產(chǎn)加工經(jīng)營場所內(nèi)環(huán)境(包括地面、排水溝、墻壁、頂板、門窗等)應(yīng)保持清潔和良好狀態(tài)。

6、餐廳內(nèi)桌、椅、臺等應(yīng)保持清潔。

7、廢棄物至少應(yīng)每天清除一次，清除后的容器應(yīng)及時清洗，必要時進(jìn)行消毒。

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幼兒園食堂管理員總結(jié)

為了做好幼兒園食品安全和食堂規(guī)范管理等工作，近日，XX鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督所對本鎮(zhèn)所有幼兒園的食堂開展了專項(xiàng)檢查。

這次檢查內(nèi)容主要是幼兒園食堂食品加工場所的衛(wèi)生條件、食品從業(yè)人員的健康證、幼兒園自購食品的來源和質(zhì)量、食堂進(jìn)貨索票索證記錄制度、食品安全進(jìn)校園臺帳記錄情況以及幼兒飯菜質(zhì)量等等。

一、肯定方面

從檢查情況看，隨著各幼兒園對食品衛(wèi)生安全工作重要性認(rèn)識的加強(qiáng)，食堂食品衛(wèi)生狀況有所好轉(zhuǎn)。主要表現(xiàn)在:

1、各幼兒園食品衛(wèi)生安全意識增強(qiáng)。各幼兒園食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)健全，園長做為第一責(zé)任人，比較重視食品衛(wèi)生安全工作。專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員能履行職責(zé)，措施基本落實(shí)到位。

2、各幼兒園食堂衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證齊全。

3、大部分幼兒園都建立健全了各項(xiàng)衛(wèi)生制度，并建立購銷臺帳。

4、學(xué)校食品原料采購、貯存、加工基本符合衛(wèi)生要求。

二、存在問題

各幼兒園食堂安全有待進(jìn)一步提高，依然存在一定衛(wèi)生安全隱患。比如:

1、幼兒園普遍存在食堂面積不足、房屋簡陋、衛(wèi)生設(shè)施缺乏，功能布局無法按食品原料貯存-粗加工間-烹調(diào)間-備餐以及餐飲用具清洗消毒、保潔等分間或分區(qū)布置。

2、食品原料貯存、粗加工、烹調(diào)、備餐混為一間，存在交叉污染隱患。

3、有的幼兒園食品原料采購沒有實(shí)行定點(diǎn)，食品原料采購未索證，餐飲具消毒不徹底。

4、存在食堂食品安全臺帳記錄不夠全面，食品留樣不規(guī)范的現(xiàn)象，幼兒的飯菜質(zhì)量有待改善。

三、相關(guān)措施

針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，對各幼兒園下達(dá)了幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治檢查表，對發(fā)現(xiàn)的問題督促整改，到時再復(fù)查。幼兒園食堂食品安全整治工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及面廣，工作難度大，我們將繼續(xù)與相關(guān)部門密切協(xié)作，針對存在的一些薄弱環(huán)節(jié)，查漏補(bǔ)缺、夯實(shí)基礎(chǔ)，不斷加強(qiáng)對幼兒園食品安全監(jiān)管工作，確保幼兒園師生飲食安全。

在幼兒園食堂工作總結(jié)

時光飛逝，你在現(xiàn)階段工作中肯定經(jīng)歷了不少，這就需要我們對工作進(jìn)行總結(jié)，總結(jié)就是更加有利于人生目標(biāo)的明確，從而使人更有動力。你知道大家的工作總結(jié)都是怎么寫的？以下是由小編為大家整理的“在幼兒園食堂工作總結(jié)”，歡迎閱讀，希望你能夠喜歡并分享！

在幼兒園食堂工作總結(jié) 篇1

時間飛逝，不知不覺中一年又已經(jīng)過去了。回顧以往，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、政治思想上。我平時能積極參加政治學(xué)習(xí)，關(guān)心國家大事，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作，樹立全心全意為師幼服務(wù)的思想，認(rèn)真完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同，總是以自己的實(shí)際行動抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營養(yǎng)豐富的飯菜。

二、在工作上，我擔(dān)任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先我嚴(yán)格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時在操作中注意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營養(yǎng)搭配，調(diào)配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂。最后，我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時，我還積極參加幼兒園中的各類學(xué)習(xí)和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。

三、今年來在工作時間不做私活，不存私心，愛護(hù)物品，輕拿輕放，平時說話注意文明語言，輕聲交流。我還遵守勞動紀(jì)律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時性突擊工作，能圓滿完成任務(wù)。

總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻(xiàn)。

在幼兒園食堂工作總結(jié) 篇2

在進(jìn)入西溪花園幼兒園之后，我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，面對著新的顧客群，我的工作內(nèi)容也發(fā)生了很大的變化。在此，我負(fù)責(zé)對幼兒園全體師生的菜肴安排，本著“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，對全體老師與小朋友的健康負(fù)責(zé)的態(tài)度，理清工作思路，做好自己的本職工作。在這段過去的兩三個月時間里，承蒙幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，使我充分體現(xiàn)出了在學(xué)校食堂里的價值。

從師生的健康安全出發(fā)，解決師生及家長的后顧之憂，使幼兒園小朋友有一個健康的體魄，且能快樂的成長，我在我的工作崗位上具體做了以下幾個方面的工作。

樹立全心全意為師生服務(wù)的思想

重視飲食、消防、衛(wèi)生、人身安全工作，為了確保小朋友的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事，認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例。

不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)、家長、教師放心

確保學(xué)生能夠健康快樂的成長，為此，我們特別制定了適合小朋友飲食的套餐，不斷補(bǔ)充小朋友所需營養(yǎng)素。

在西溪花園幼兒園工作期間，使我更加明白責(zé)任的重要性，做到真正解決師生及家長的后顧之憂，工作人員用心，小朋友吃的歡心，教師工作安心，家長上班放心。

在幼兒園食堂工作總結(jié) 篇3

為規(guī)范學(xué)校食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革，堅(jiān)持三公開(即管理辦法公開、管理過程公開、運(yùn)營情況公開)的原則，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本方案。

一、食堂運(yùn)營模式

1、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。

2、教師伙食按每天核算價格照實(shí)付款(含米飯)，伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯。

學(xué)期結(jié)束后對全體教職工實(shí)行一次性就餐補(bǔ)貼，補(bǔ)貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。

3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。

二、食堂人員管理職責(zé)

1、學(xué)校食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理。

具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。

2、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購，記帳人員必須將采購地點(diǎn)、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。

采購人員應(yīng)及時將當(dāng)日帳單交核算報帳員。

3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學(xué)校伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會。

4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪張浪費(fèi)，積極提高服務(wù)水平。

5、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。

三、管理監(jiān)控措施

1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(以下簡稱伙委會)負(fù)責(zé)實(shí)施對學(xué)校食堂的監(jiān)管。

學(xué)?；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。

期初學(xué)校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示。

2、學(xué)?；镂瘯繉W(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進(jìn)一步明確獎懲辦法。

3、學(xué)?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒?jīng)營管理進(jìn)行抽查，并作好相關(guān)記錄，及時在教師會議上進(jìn)行公布。

4、學(xué)?；镂瘯蓡T要平時注意收集學(xué)生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學(xué)校和食堂，促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升。

在幼兒園食堂工作總結(jié) 篇4

課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，特別是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅(jiān)持以黨的"十六大"精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步增強(qiáng)后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀?；仡櫴程霉芾砉ぷ?，我們主要做了以下幾方面的工作

（一）完善各類制度

1、增強(qiáng)對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細(xì)則》，對廚房人員工作實(shí)行基礎(chǔ)工資加獎金制，對照《細(xì)則》，由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金，有效增進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。

2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。

4、進(jìn)行成本核算，積極施展伙委會的作用，及時調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

（二）提高職工素質(zhì)

1、增強(qiáng)培訓(xùn)。我園每個月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育，增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。

2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進(jìn)一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識。

3、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進(jìn)行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不停提高和完善。

（三）高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認(rèn)真審核證件，明確責(zé)任，簽定協(xié)議。把好采購、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。

2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。

3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。

4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時刻注意用氣安全。

5、增強(qiáng)了食堂財產(chǎn)管理。每學(xué)期開學(xué)時，各人領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù)，學(xué)期結(jié)束時上交清點(diǎn)，增強(qiáng)了大家愛護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感。

總之，我們本著思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。

在幼兒園食堂工作總結(jié) 篇5

后勤管理工作是我園開展各項(xiàng)工作的基礎(chǔ)，是做好保教工作的保障。轉(zhuǎn)眼間本學(xué)期已經(jīng)結(jié)束了。一年來，在園委會的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在申請省級示范園東風(fēng)的激勵下，學(xué)習(xí)政治、學(xué)習(xí)黨的方針路線政策、學(xué)習(xí)師德師風(fēng)精神，樹立愛教育，愛園所，愛工作，愛幼兒的高尚品德，在全體教工的配合和后勤工作人員的踏實(shí)肯干、團(tuán)結(jié)協(xié)作下，圓滿的完成了本年度的工作任務(wù)?，F(xiàn)總結(jié)如下：

一、重視后勤工作人員的政治思想學(xué)習(xí)，提高后勤工作人員的服務(wù)意識。

一年來園領(lǐng)導(dǎo)很重視后勤工作，進(jìn)一步加強(qiáng)了對后勤工作的管理，不定期的組織學(xué)習(xí)，召開后勤人員工作會議，在學(xué)習(xí)的同時認(rèn)真對照職責(zé)要求，總結(jié)工作中的得失，肯定了后勤人員思想上、工作上的進(jìn)步和成績。并指出工作中存在的不足之處，提出改進(jìn)的意見和方法。使大家的服務(wù)意識進(jìn)一步得到了提高，從思想上深刻的認(rèn)識到工作不分貴賤。后勤工作雖不起眼，但他直接關(guān)系到幼兒園每個孩子的健康，少了就不行。由于對工作的重要性有了進(jìn)一步的明確，后勤服務(wù)有了進(jìn)一步的提高。

二、珍愛幼兒生命，提高衛(wèi)生保健水平。

幼兒教育在提高幼兒的生存、保護(hù)和發(fā)展水平方面擔(dān)負(fù)著重大的責(zé)任，我們本著保教并重的方針，盡最大的努力做好幼兒的保育工作，每周對保育老師進(jìn)行一次集中保育知識培訓(xùn)，為老師們掌握專業(yè)的保育知識奠定基礎(chǔ)。為孩子們創(chuàng)設(shè)了安全、健康、衛(wèi)生的教育環(huán)境。

三、安全管理方面。

1、本學(xué)年我們一如既往的重視和加強(qiáng)了安全教育工作，全園上下始終將幼兒的生命和健康視為首要。具體做法是每月一次對大型玩具、電氣設(shè)備、班級設(shè)施及食堂等進(jìn)行全面的檢查，并做檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問題做到了及時維修或者上報園長。在門衛(wèi)和伙房等重要部位安裝監(jiān)控，嚴(yán)格門衛(wèi)制度、嚴(yán)格教師出入制度、嚴(yán)格幼兒接送制度，為每位幼兒制作了接送卡，家長憑卡入園，憑卡接送。并督促門衛(wèi)把好大門關(guān)，排除一切安全隱患。各班老師加強(qiáng)重視了對幼兒的安全知識教育，全園多次組織了安全知識進(jìn)課堂和安全演練活動，增強(qiáng)了幼兒的安全防范意識和逃生經(jīng)驗(yàn)。由于全園教工的安全防范意識加強(qiáng)了，本學(xué)期無任何意外傷害事故的發(fā)生。

2、幼兒健康管理方面。本年，請婦幼保健院專業(yè)醫(yī)生為我園幼兒體檢219余人次，我院保健醫(yī)生為幼兒測量身高、體重、視力219人次；手足口病在全省蔓延，為了做好手足口病防治工作，保健醫(yī)生認(rèn)真的做好了每天的晨間檢查工作，把好了幼兒健康入園的第一關(guān)，各班老師再次進(jìn)行第二次晨檢，確保幼兒健康入園。我園為確保幼兒的健康，進(jìn)一步加強(qiáng)了晨檢工作，每天早晨大門口安排5到6人，進(jìn)行嚴(yán)格檢查，每天早上為幼兒進(jìn)行口腔噴藥消毒，仔細(xì)觀察幼兒面部，手心等部位是否有異?，F(xiàn)象。每天為幼兒測量體溫2次，并做好記錄。每天兩次的體溫測量情況及時到辦公室作登記。各班的晨午檢工作，如缺勤，病假，病假缺勤回訪記錄等都做了詳細(xì)的記錄。根據(jù)保健要求，本期重視了對患病兒的全日觀察，嚴(yán)格了對家長帶來藥物的管理。保健醫(yī)生和班級老師共同填好全日觀察記錄和服藥記錄。進(jìn)一步加強(qiáng)了消毒工作，安裝紫外線消毒燈4個，購置消毒柜9個，凡是幼兒生活中的用品，如小桌、小椅子、玩具、餐具、小毛巾、喝水缸、門把手、衛(wèi)生間、走廊等，每天進(jìn)行強(qiáng)化行消毒，和定時消毒。由于本學(xué)年上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、園領(lǐng)導(dǎo)的重視、全體保教人員的努力及后勤人員的大力配合，從幼兒活動室、寢室、伙房、大院等共投資450余萬元為幼兒營造了舒適、溫馨、清潔、衛(wèi)生的生活環(huán)境和學(xué)習(xí)環(huán)境。

3、食堂飲食管理方面。為保障孩子足夠的營養(yǎng)量，我園保健醫(yī)生嚴(yán)格按照幼兒營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真制定好食譜，做到營養(yǎng)科學(xué)化，飯菜合理多樣化，增加了幼兒的進(jìn)食量。幼兒的食品做到了新鮮、量化，驗(yàn)收嚴(yán)格，并建好了臺帳。師傅們嚴(yán)格操作規(guī)程，精工細(xì)作，為幼兒制作吃了色、香、味俱全的飯菜。

4、環(huán)境衛(wèi)生管理方面。為了使幼兒有一個良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，我園的衛(wèi)生工作責(zé)任到人，衛(wèi)生區(qū)域劃分責(zé)任明確，堅(jiān)持一周大檢查和不定期檢查相結(jié)合的方法，從各個方面著手為幼兒營造了一個學(xué)習(xí)、生活的良好環(huán)境。幼兒的被褥定時晾曬，寢室及時打掃，做好了通風(fēng)透氣。保障了幼兒健康快樂的生活。

5、進(jìn)行常規(guī)檢查活動，促進(jìn)保教工作的質(zhì)量和水平。本年，我園對各班幼兒常規(guī)進(jìn)行了大檢查，從晨檢、幼兒洗手、餐具消毒、幼兒進(jìn)餐、間操、午休、喝水、玩具清洗消毒等方面進(jìn)行了檢查，并做了認(rèn)真的總結(jié)評比，成績特別顯著。促進(jìn)我園的幼兒常規(guī)工作進(jìn)一步的規(guī)范化、常規(guī)化，對全園的工作起到了推進(jìn)作用。但也找出了不足，提出了新的要求，評比結(jié)果：一等獎為大二班，大一班

6、幼兒健康的生活從點(diǎn)滴做起。在實(shí)施衛(wèi)生每周一大查，每天不定時查的情況下，期中又進(jìn)行了衛(wèi)生大檢查，我園全體人員積極行動，將衛(wèi)生死角來了一次大清理，保教人員不怕苦，不怕累，加班加點(diǎn)的干，使我園的衛(wèi)生工作又上了一個新臺階。評比結(jié)果：中一班，中二班總結(jié)過去是為了今后取得更好的成績。在園委會的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們將以更加飽滿的熱情投入到工作中去，將愛心捧給孩子，將放心送給家長。我們堅(jiān)信，在全園教職工的精心呵護(hù)和耐心培育下，今天的一株株幼苗，明天將是一棵棵參天大樹。篇三：幼兒園后勤工作總結(jié)幼兒園后勤工作總結(jié)

在幼兒園食堂工作總結(jié) 篇6

忙碌而充實(shí)的20xx年已經(jīng)過去，回顧_年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在每各兄弟部門的幫助和支持下，面點(diǎn)房圓滿完成了20xx年的工作任務(wù)，受到賓客及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同事。

回顧面點(diǎn)房在20xx年好的方面有5點(diǎn)：

1、在七月份的集團(tuán)的技術(shù)比武，面點(diǎn)項(xiàng)目取得了前三的名次。

2、九月是我開始負(fù)責(zé)面點(diǎn)房，同時在九月我也給面點(diǎn)房培訓(xùn)了vip各吃點(diǎn)綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進(jìn)自己的上進(jìn)心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與，比賽結(jié)果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵，第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升。

3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點(diǎn)心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點(diǎn)房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。

4、我們面點(diǎn)房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費(fèi)，給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點(diǎn)書籍。

5、每次節(jié)日面點(diǎn)房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節(jié)、冬至、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點(diǎn)心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。

6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點(diǎn)的第二名和技術(shù)能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。

20xx年不足的方面有3點(diǎn)

1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進(jìn)和調(diào)整。

2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下，我們也在不斷的改進(jìn)和調(diào)整，最后也受到了賓客的好評。

3、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強(qiáng)。

20xx年的計劃

1、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

2、加強(qiáng)冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理

3。對特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣。

4、做好每月的培訓(xùn)計劃和創(chuàng)新點(diǎn)心。

5、多關(guān)注客人對點(diǎn)心的反饋意見，不斷跟進(jìn)和改進(jìn)。

6、提前計劃集團(tuán)技術(shù)比武的點(diǎn)心和參賽人員。

在幼兒園食堂工作總結(jié) 篇7

忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個方面都能做得更好。雖然說要安排好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調(diào)”的事，但是我們本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn)，根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養(yǎng)餐食譜，讓幼兒吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康。為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：

一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實(shí)實(shí)做人

廚房工作看起來是一項(xiàng)簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學(xué)時天氣多么炎熱，學(xué)期結(jié)束時天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機(jī)會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實(shí)守信的人，做一個老老實(shí)實(shí)的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！

二、勤勤懇懇不計得失

大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我們認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。因此在工作中，我們四個人從不挑三揀四，不但服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，還主動為領(lǐng)導(dǎo)排憂解難，平時與我們在一起時也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。我們認(rèn)為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。

三、找竅門使巧勁

雖然我們在幼兒園才工作一學(xué)期，盡管我們的工作都是手上活兒，但并不是沒有規(guī)律可循。我們幾個常常在放學(xué)回家的路上琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我們經(jīng)常一起學(xué)習(xí)菜譜知識，從多方面掌握烹飪技術(shù)，提高自已的業(yè)務(wù)水平。我們想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在，我們的事情越做越順手，我們也越來越喜歡這份工作了。一學(xué)期結(jié)束了，我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項(xiàng)任務(wù)，要多謝園領(lǐng)導(dǎo)在各個方面對我們的關(guān)懷，也要多些各位幼兒園同事們的幫助，今后我們?nèi)詴蝗缂韧?，做好本職工作，我們會以服?wù)師生為宗旨，進(jìn)一步提高自我素質(zhì)，以主人翁的態(tài)度努力把食堂辦成家長放心、幼兒開心、領(lǐng)導(dǎo)同事滿意的食堂。

在幼兒園食堂工作總結(jié) 篇8

一學(xué)期已接近尾聲，在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我園堅(jiān)持以服務(wù)師幼為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，團(tuán)結(jié)一致積極工作。為了更好地保障師幼身體健康，維護(hù)師幼的權(quán)益，本學(xué)期食堂工作總結(jié)如下：

一、嚴(yán)格膳食管理，加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管

我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。同時每月我們還根據(jù)菜譜及時做出營養(yǎng)分析，積極聽取膳食委員會成員的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。

二、規(guī)范操作細(xì)節(jié)，提升工作質(zhì)量

在日常烹飪中加強(qiáng)工作人員的理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識。通過現(xiàn)場觀摩、及技能展示來切實(shí)提高理論操作水平。以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。

我們食堂工作人員認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會的監(jiān)督指導(dǎo)下，根據(jù)每月營養(yǎng)分析，不斷改進(jìn)，取長補(bǔ)短，使幼兒園的營養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高。

三、加強(qiáng)員工技能，促進(jìn)營養(yǎng)均衡 食堂工作人員的素質(zhì)決定后勤服務(wù)的質(zhì)量。

抓好食堂食品衛(wèi)生安全工作，提高從業(yè)人員的思想素質(zhì)，業(yè)務(wù)技能是關(guān)鍵。為此，我園對食堂后勤管理和炊事服務(wù)人員進(jìn)行優(yōu)化組合，強(qiáng)化培訓(xùn)和管理，不斷提高他們的素質(zhì)。一抓業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，堅(jiān)持每周召開管理人員工作例會，一月一次食堂炊事人員業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，增強(qiáng)業(yè)務(wù)熟練程度。二抓個人健康體檢，對未體檢的不能上崗，對身體不合格的人員立即調(diào)離，對身體合格者持證上崗；并建立個人檔案。三抓業(yè)務(wù)技能，定期組織食堂飲食從業(yè)人員進(jìn)行紅案、白案、切菜、炒菜技能比武，現(xiàn)場操作，評選先進(jìn)，在業(yè)務(wù)上技能上立標(biāo)兵，抓典型，鼓勵飲食從業(yè)人員努力進(jìn)取，不斷創(chuàng)新，提高素質(zhì)。四抓溝通交流，要經(jīng)常與廚師溝通，主動了解廚師的需求動機(jī)和想法，聽取他們的意見；了解廚師性格的差異，對廚師的不良行為，進(jìn)行教育引導(dǎo)，做到“揚(yáng)優(yōu)去劣，揚(yáng)長避短”，使廚師專心投入工作。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作！ 總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為我園食堂的發(fā)展默默奉獻(xiàn)。

在幼兒園食堂工作總結(jié) 篇9

作為一名廚師長，是酒樓廚房的負(fù)責(zé)人，執(zhí)行酒樓總經(jīng)理的工作指令，貫徹食品衛(wèi)生法和酒店的有關(guān)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)廚房的全面管理工作，領(lǐng)導(dǎo)廚房全體員工完成每天的生產(chǎn)任務(wù)，審批廚房采購計劃，與樓面、采購部、倉庫部、財務(wù)部等配合、協(xié)調(diào)。對出品質(zhì)量、成本、毛利率、衛(wèi)生、廚房安全等負(fù)責(zé)。作為一名廚師長，是酒樓的一個重要角色，必須懂專業(yè)技術(shù)、會管理、精通酒樓廚房全面工作，明確自己的職責(zé)。廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時利益，技術(shù)才是長久的效益。

要當(dāng)好一名合格的廚師長，就必須做好以下各項(xiàng)工作。

一、擬定好菜譜

菜名要通俗易懂，盡量避免如“一本萬利”、“腰纏萬貫”之類客人猜都猜不出來的菜名。如某些菜一定要用寓意菜名時，后面必須加用料和烹調(diào)方法，以便客人對菜肴的了解。根據(jù)酒樓的檔次和經(jīng)營目標(biāo)去擬出菜譜，高檔豪華酒樓的目標(biāo)是高層次的客人，這類客人消費(fèi)高，菜肴品種應(yīng)從名貴的山珍和高檔的海鮮、海味【燕、鮑、翅】為主;中檔酒樓的目標(biāo)是中等消費(fèi)的客人，菜肴品種應(yīng)從中檔的海鮮、禽類為主，菜價要適中;大眾酒樓經(jīng)營的目標(biāo)是低消費(fèi)的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、魚鮮為主，菜價要便宜，菜肴要實(shí)惠。如高檔豪華酒樓經(jīng)營一般的菜肴，客人就會認(rèn)為檔次太低;如大眾酒樓經(jīng)營名貴山珍海味，就會無人問津。因此，擬定菜譜必須與酒樓的檔次和經(jīng)營目標(biāo)相符，否則，就會導(dǎo)致經(jīng)營失敗。

二、制定成本表、搞好成本的核算

是將每一道菜的用料、用量做個詳細(xì)的列表，算出每一道菜的成本和毛利，這樣配菜就有了一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，出品的份量就會得到很好的控制，給成本的核算帶來更為精確的數(shù)字。

廚房的成本和毛利，主要是由廚師長控制。廚師長應(yīng)于財務(wù)部門共同搞好廚房的月終盤底和核算工作。搞好成本核算，是確保酒樓利潤和維護(hù)消費(fèi)者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是。

1、廚師長必須了解原材料的市場價格，掌握各種原料的凈料率，熟悉各種菜肴的用料與用量，根據(jù)規(guī)定的毛利率計算出菜肴的銷售價格，對于成本和毛利率的關(guān)系又要結(jié)合實(shí)際情況而靈活看待。不一定要求每一道菜都是規(guī)定的毛利率，有些促銷菜肴、急推菜肴、特價菜肴則可降低毛利率，甚至可以虧本銷售。不見得成本越低，毛利率越高，利潤越大。如果沒有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照樣沒利潤，甚至虧損。如果生意特別好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照樣掙錢，反而利潤還大了。

2、認(rèn)真搞好盤點(diǎn)工作，盤點(diǎn)時必須全面盤清、盤準(zhǔn)。每月盤點(diǎn)一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結(jié)果準(zhǔn)確。

三、人員的合理安排

應(yīng)根據(jù)每一個人的特長和愛好進(jìn)行合理的分工，安排到適合的工作崗位上可以更好的發(fā)揮每一人的作用，使工作做得更好。

四、出品的質(zhì)量

質(zhì)量就是生命，酒樓的質(zhì)量不行，就不會給酒樓創(chuàng)造效益，所以，出品就是酒樓的生命。要抓好出品的質(zhì)量就應(yīng)從五個方面把好關(guān)。

1、采購應(yīng)把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，采購的原材料必須新鮮、質(zhì)優(yōu)、而且還要符合菜肴的選料要求。

2、廚房不受也不用不符合菜肴要求的原材料。

3、原材料的加工【刀工、火候、調(diào)味】必須按照菜肴的要求進(jìn)行。

4、主、配、調(diào)料一定要在色彩、口味上得到科學(xué)合理的搭配。

5、裝盤的成形美觀。

五、加強(qiáng)原材料的管理

廚房原材料的管理是一項(xiàng)很重要的工作。原材料的管理好與差，關(guān)系到成本、出品的質(zhì)量。原材料的管理目的是保證出品的質(zhì)量，減少損耗，提高酒樓的利潤。

在幼兒園食堂工作總結(jié) 篇10

課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。幼兒灶辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅(jiān)持以黨的十九大精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)炊事人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的幼兒灶。

回顧幼兒灶這半年來工作，我們主要做了以下幾方面的工作：

一、加強(qiáng)硬件建設(shè)，確保服務(wù)質(zhì)量

為更好的服務(wù)全體師幼，確?；锸撤?wù)質(zhì)量。

一是利用暑假放假的時間，聯(lián)系設(shè)備維修人員，對幼兒灶的電磁灶、和面機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)進(jìn)行了檢修，對這些設(shè)備在上學(xué)期使用中存在的問題進(jìn)行了徹底維修。

二是對食譜進(jìn)行了調(diào)整，由以前的一菜一湯，調(diào)整為兩菜一湯。

三是為解決盛菜及保溫問題，我們?yōu)槊總€班購置了一個保溫飯盒。

二、加強(qiáng)軟件建設(shè)，確保食品安全

一是統(tǒng)一辦理了健康證。8月底，組織幼兒灶全休工作人員，統(tǒng)一進(jìn)行了身體健康檢查，確保所有工作人員身體健康，無傳染病，確保全園師幼飲食安全。

二是嚴(yán)格索票索證制度。9月初，我們組織所有食品原材料供貨商重新簽訂了合同，索取食品經(jīng)營許可證等相關(guān)手續(xù)進(jìn)行備案，并在合同中明確雙方責(zé)任，把好食品采購索票、索證關(guān)。

三是明確職責(zé)分工。10月初，為更好保障我園伙食，確保幼兒灶的工作井然有序開展，對幼兒灶炊事人員的崗位分工做了進(jìn)一步明確，主要分為3大塊，對每一塊指定負(fù)責(zé)人，同時要求各負(fù)責(zé)人要相互溝通，團(tuán)結(jié)協(xié)作，確保幼兒灶工作順利開展。

四是加強(qiáng)食品安全教育。要求炊事人員要加強(qiáng)責(zé)任心，工作中要認(rèn)真負(fù)責(zé)，不能馬虎大意，尤其是在食品安全方面，杜絕食物中毒及其他不安全事故。11月份，針對近期陜西出現(xiàn)的多起出血熱病，組織炊事人員進(jìn)行了學(xué)習(xí)，告誡大家要加強(qiáng)身體鍛煉，注意防控，如有情況要及時匯報，堅(jiān)決杜絕將傳染源帶入到幼兒園。12月初，根據(jù)冬季飲食安全要求，組織炊事人員進(jìn)行了冬季食品安全知識學(xué)習(xí)。教育大家在加工食品原材料前，要仔細(xì)檢查是否霉變、生蟲、變質(zhì)，食品及使用的刀具要做到生、熟分開，分類存放。要提高食品安全防護(hù)意識，確保飲食安全。

五是做好日常食品安全工作。嚴(yán)格按照伙食管理制度，堅(jiān)持每周一次大掃除，堅(jiān)持紫外線消毒、高溫消毒、食品留樣、索票索證制度，確保食品安全。

三、強(qiáng)化服務(wù)意識，促進(jìn)幼兒健康成長

為了保證幼兒身體健康成長，能夠攝取足夠的營養(yǎng)，為此，我們教育炊事工作人員要以幼兒的健康成長為目標(biāo)，以服務(wù)師幼為宗旨，合理安排膳食。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。9月初，我們對上半年伙食保障工作中存在的突出問題進(jìn)行梳理，研究解決對策，制定下半年食譜。11月初，對前兩個月的伙食保障工作進(jìn)行了一次梳理，研究解決工作中存在的問題，對9月份制定的食譜做了進(jìn)一步細(xì)化，修改了部分不合理的菜品，保證全體師幼吃到衛(wèi)生、營養(yǎng)、可口的飯菜。

半年來，我們幼兒灶始終本著為家長負(fù)責(zé)、為幼兒負(fù)責(zé)、為幼兒園負(fù)責(zé)的態(tài)度，積極研究解決工作中存在的問題，努力將幼兒灶辦成大家滿意的食堂。但是同時，我們也會存在著一些問題，我們會在以后的工作不斷改進(jìn)，砥礪前行，努力使幼兒灶的工作沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。

在幼兒園食堂工作總結(jié) 篇11

在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我園堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，團(tuán)結(jié)一致積極工作。為了更好地保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益，先將本學(xué)期食堂做做總結(jié)如下。

一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。

我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。每月我們還及時做出營養(yǎng)分析，我們對營養(yǎng)分析結(jié)果，及時讓幼兒園伙委會了解，廣泛聽取伙委會成員的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天菜肴向家長展示，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期巡視幼兒進(jìn)餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問題及時改正。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的原料一律退回;同時嚴(yán)格督促食堂工作人員嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，對所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在各條線的共同努力下，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。

二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升營養(yǎng)員工作質(zhì)量。

加強(qiáng)營養(yǎng)員的理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識。認(rèn)真組織全體人員參加每月一次的理論實(shí)踐學(xué)習(xí)活動，通過現(xiàn)場觀摩、案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實(shí)提高理論操作水平。并做好活動記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。組織全體食堂工作人員認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會的監(jiān)督指導(dǎo)下，根據(jù)每月營養(yǎng)分析，不斷改進(jìn)，取長補(bǔ)短，使幼兒園的營養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高。

三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時反饋。

1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購、驗(yàn)收、入倉、烹飪、運(yùn)儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報修。

2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和"三無"(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。

3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開，用專用工具、專用冰箱存放食品。

4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。

5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。食堂工作人員按照一條龍操作程序進(jìn)行。

6、加強(qiáng)食堂倉庫的管理，進(jìn)出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的.健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作!

幼兒園食堂工作總結(jié)集合10篇

繁忙的上階段工作剛剛結(jié)束，已經(jīng)到了工作的尾聲了，可以開始準(zhǔn)備工作總結(jié)了，通過工作總結(jié)，可以避免問題的積累，以便能更好地完成各項(xiàng)工作任務(wù)。你知道好的工作總結(jié)應(yīng)該如何寫嗎？下面，我們?yōu)槟阃扑]了幼兒園食堂工作總結(jié)集合10篇，不妨參考一下。希望你喜歡！

幼兒園食堂工作總結(jié)【篇1】

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、全面摸底，認(rèn)真制定實(shí)施方案。

自縣食安委“長沙縣XX年餐飲業(yè)專項(xiàng)整治方案”下發(fā)后，我們召開了專門會議，認(rèn)真落實(shí)長沙縣建設(shè)食品安全縣的工作要求和餐飲業(yè)專項(xiàng)整治方案，確保學(xué)校飲食安全。

1、教育局成立學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由教育局主管局長馮武斌同志任組長，教育科體衛(wèi)專干王自力、縣校產(chǎn)辦兼學(xué)校食安辦主任楊根全、縣校產(chǎn)辦書記吳連奇任副組長，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)校產(chǎn)辦，楊根全同志兼辦公室主任，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校和縣屬學(xué)校一把手親自抓整治工作，明確一名負(fù)責(zé)人主抓整治工作。

2、認(rèn)真做好學(xué)校食堂摸底工作，于4月28日下發(fā)通知，就全縣公立學(xué)校食堂基本情況進(jìn)行重新統(tǒng)計，從統(tǒng)計的情況看，全縣有學(xué)校食堂230個，其中有學(xué)生寄宿就三餐的學(xué)校食堂64個，只有寄中餐的學(xué)校食堂166個；全縣學(xué)校食堂從業(yè)人員702人，其中有37人沒有健康證，持證率為95%。66個寄宿制學(xué)校食堂有10個學(xué)校主要因硬件難以達(dá)標(biāo)而沒有獲得衛(wèi)生許可證，持證率為75%。

3、認(rèn)真制定學(xué)校食堂食品安全整治實(shí)施方案，4月17日，縣教育局以長教通字[XX]19號通知印發(fā)了《長沙縣學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案》，要求各縣屬學(xué)校認(rèn)真貫徹落實(shí)，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)將《方案》印發(fā)至各中小學(xué)校，并認(rèn)真組織實(shí)施，《方案》分指導(dǎo)思想、整治范圍、重點(diǎn)整治目標(biāo)和內(nèi)容、時間及步驟和工作要求等幾個部分，明確分三個階段進(jìn)行，第一階段為無證無照清理和自查階段，時間為4月17日至5月8日；第二階段為聯(lián)合集中整治階段，時間為5月11至5月14日。第三階段鞏固提高階段；時間為5月18日至5月29日。同時還印發(fā)了自查表。

二、加強(qiáng)宣傳發(fā)動，認(rèn)真開展第一階段的整治活動。

為提高工作效率，使學(xué)校食堂從業(yè)人員和師生員工的食品的食品安全意識不斷增強(qiáng)，消除學(xué)校食品安全隱患，杜絕群體性食物中毒事件發(fā)生，確保學(xué)校飲食安全。首先我們與衛(wèi)生局于XX年4月24日下午聯(lián)合召開了全縣中心小學(xué)以上學(xué)校的總務(wù)主任和各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校食安負(fù)責(zé)人會議，與會人員86人全部到齊。會上縣學(xué)校食安辦楊根全同志闡述了開展這次食安專項(xiàng)整治工作的重要意義。縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所李主任進(jìn)行了食品安全知識培訓(xùn)，最后縣教育局主管食安工作的局長馮武斌同志就整治工作進(jìn)行了布置。會議印發(fā)了學(xué)校食堂各崗位衛(wèi)生責(zé)任制，食物采購臺帳，食堂食物留樣登記本等。其次是各縣屬學(xué)校、各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)認(rèn)真貫徹了會議精神，對照自查表認(rèn)真組織了自查自糾工作，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)對所轄學(xué)校進(jìn)行了地毯式的檢查，對檢查和自查工作進(jìn)行了認(rèn)真總結(jié)、對存在的問題進(jìn)行了認(rèn)真整改，并以書面形式對縣學(xué)校食堂專項(xiàng)整治辦進(jìn)行了匯報，如黃花鎮(zhèn)將各學(xué)校的對照自查表的各個環(huán)節(jié)認(rèn)真落實(shí)，并在自查表上加蓋了公章匯總到縣學(xué)校食安辦。再次是很多學(xué)校在第一階段進(jìn)一步健全了管理制度，如蒿塘中學(xué)、梅花中學(xué)、天驕幼兒園等單位做得較好，還有的學(xué)校添制了設(shè)備，如縣六中，石常中學(xué)等添制了留樣專用冰箱。第一階段整治行動開展得有聲有色，已經(jīng)初見成效。

幼兒園食堂工作總結(jié)【篇2】

時光飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間又過了半年了?；仡欉^去的每一天，我作為一名幼兒園食堂工作人員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會影響到全園小朋友的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)將半年來的工作情況總結(jié)如下：

一、工作態(tài)度

今年以來我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮斗目標(biāo)，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來，幼兒園食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

二、服務(wù)質(zhì)量

職工食堂的工作經(jīng)常與老師打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項(xiàng)管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件。

三、飯菜種類

就餐方面，我們沒有停留在使小朋友僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，食堂以一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項(xiàng)工作，食堂的管理、服務(wù)心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。

四、衛(wèi)生狀況

我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。

通過我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為大家相互信賴的橋梁和紐帶。實(shí)現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺階、上水平。達(dá)到四個滿意率，就是通過我們的努力，使食堂的服務(wù)滿意率有較大提高，實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到“雙贏”的實(shí)際效果。

今后不斷得到改進(jìn)?？傊程霉ぷ髡谌諠u步入正?；?guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同服務(wù)祖國的花朵。

幼兒園食堂工作總結(jié)【篇3】

我園一直比較重視食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了幼兒園衛(wèi)生工作管理組，園長親自擔(dān)任組長，成員由幼兒園行政、后勤的有關(guān)人員組成，幼兒園后勤食堂衛(wèi)生工作總結(jié)。同時，我們還制訂了詳細(xì)的幼兒園衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時進(jìn)行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：

一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：

1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)采購。

2、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。

3、有專門盛放原料的.容器，絕對不能讓原料被污染。

4、設(shè)有原料加工的專用場地。

5、原料清洗做到葷、素分開。

二、在食品貯有方面做到：

1、食品分類存放，排列整齊，幼兒園后勤工作總結(jié)《幼兒園后勤食堂衛(wèi)生工作總結(jié)》。

2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。

三、食品制作及餐間做到：

1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。

2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔，無霉點(diǎn)，無蜘蛛網(wǎng)。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。

6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

四、對餐具做到：

1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。

2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

五、食堂衛(wèi)生人員方面做到：

1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證

2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露

3、講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指

4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物

六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：

1、室內(nèi)水池加蓋上鎖

2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰

3、高有垃圾桶并加蓋，能及時清除

4、排污溝保持通暢

存在問題是：由于我校場地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位后，立即動工改建。

幼兒園食堂工作總結(jié)【篇4】

九月份后勤安全工作總結(jié)時間過的真快，轉(zhuǎn)眼間又把這個八月送走了，有迎來了新學(xué)期開學(xué)。本月我在后勤工作方面仍然一如既往，努力進(jìn)取，為幼兒園的教育教學(xué)工作順利開展做好一切后勤準(zhǔn)備，保障幼兒園各方面工作的順利進(jìn)行。

一、食堂管理方面

九月的天氣，溫度仍然比較高。我們?yōu)榱撕⒆幽軌蛟谟變簣@安心的學(xué)習(xí)、吃上開學(xué)第一天的營養(yǎng)飯菜、我廚房工作人員做到了安全衛(wèi)生的飯菜提供給了幼兒和教師，要求食堂人員按照食譜進(jìn)行操作，并嚴(yán)格把好食品質(zhì)量衛(wèi)生關(guān)，要求食堂人員對幼兒園的飯菜做到營養(yǎng)搭配，物美價廉，保質(zhì)保量，讓幼兒吃飽、吃好、使家長放心；每天上午和下午按時為幼兒供應(yīng)足夠的開水，以保證幼兒在園時的飲水；上午9：00和下午15：00按時按點(diǎn)、保質(zhì)保量地為幼兒發(fā)餐點(diǎn)，以及每周進(jìn)行膳食調(diào)查。每天在食堂打掃衛(wèi)生結(jié)束后、廚房進(jìn)行紫外線消毒，杜絕一切不衛(wèi)生因素的存在。

二、校舍管理衛(wèi)生方面

本月我仍然對園內(nèi)的一切園舍進(jìn)行常規(guī)的檢查，開學(xué)前對各班的午睡室、通道、教室、樓道、進(jìn)行了全面維修。

對各班的維修維護(hù)工作是做到了能夠維修的當(dāng)天修復(fù)，對園內(nèi)衛(wèi)生進(jìn)行日常管理，每天對園內(nèi)的衛(wèi)生進(jìn)行檢查，看是否有死角沒有打掃干凈，如果有死角及時進(jìn)行打掃，使園內(nèi)的環(huán)境真正做到凈化和美化，為保證幼兒園工作的順利開展做保障。對園內(nèi)的樹木花草進(jìn)行修復(fù)、每周進(jìn)行兩次澆水。

三、安全保衛(wèi)方面

幼兒安全重于一切，我園安全組人員對全園進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，對于存在隱患的及時上報處理，對我園按時開學(xué)做得到了保障。園內(nèi)的安全工作做好了，也就保證了幼兒的安全。安全方面做到了以下幾點(diǎn)：

1、本月我園以上級有關(guān)部門的要求和文件精神、開展了安全排查，開展了交通安全教育活動，為使全體師生進(jìn)一步了解安全交通知識，提高教職工防范、自救、合作意識與能力，使全體教職員工樹立確保幼兒不受傷害、激發(fā)教職員工臨危不懼、勇于斗爭、不怕犧牲的大無畏精神。

2、各班進(jìn)行交通安全知識教育工作，讓教師們認(rèn)識交通事故對人們帶來的災(zāi)害，讓小朋友認(rèn)識交通標(biāo)志。

3、近段在我園傳染病手足口病和腮腺炎沒有發(fā)生，我園還讓家長及時了解傳染病信息和知識，繼續(xù)做好園內(nèi)的一切消毒工作，并要求每班教師對本班幼兒和家長做好安全宣傳工作；對園內(nèi)教師的辦公室和各個幼兒活動室進(jìn)行安全檢查，排除安全隱患，以保證教師在辦公室和幼兒在活動室的一切安全；對園內(nèi)的大型玩具進(jìn)行了安全隱患的排查，并及時的消除存在的安全隱患，保證幼兒在室外活動時的絕對安全。

四、財務(wù)管理方面

由張小英接受出納工作，我每天和她扎賬本著“合理預(yù)算，勤儉節(jié)約”和“日清月結(jié)”的原則，認(rèn)認(rèn)真真地記好每一筆開支，力爭把每一分錢都花在該花的地方，并定時向園長匯報財務(wù)情況，給園長做好知心的財政參謀，使園長對經(jīng)費(fèi)的使用和支配更為清楚和合理。本月我們后勤人員在園長的正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力工作，盡心盡責(zé)，使幼兒園的各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。今后我們所有后勤人員會再接再厲，把后勤保障工作做得更好、更扎實(shí)。沙渠鎮(zhèn)中心幼兒園后勤組

幼兒園食堂工作總結(jié)【篇5】

課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地，食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響到幼兒園的社會形像。因此，我園堅(jiān)持以服務(wù)幼兒為宗旨，加強(qiáng)后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足家長放心幼兒開心的食堂?；仡櫵龉ぷ魅缦拢?/p>

一、完善各類制度

1、加強(qiáng)對食堂工作人員的考核。制定了《食堂人員工作要求及獎懲細(xì)則》，由學(xué)校每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金。

2、蔬菜購入采用多人組合法。買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記帳分人負(fù)責(zé)，互相督促，互相監(jiān)督，最后書記統(tǒng)一驗(yàn)收。

3、建立食品衛(wèi)生治理。實(shí)行食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步建全各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。

二、提高職工素質(zhì)

1、加強(qiáng)培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育，增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。同時，工作人員還接受新區(qū)衛(wèi)生部門的崗位培訓(xùn)，取得了上崗證。

2、明確崗位職責(zé)。發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，督促整改，在整改中不斷提高業(yè)務(wù)能力。

三、高度重視安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。

2、一絲不茍的做好食品留樣、餐具消毒工作。餐具做到“一用一消毒”，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，并做好留樣消毒記錄。

3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗。工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。

4、加強(qiáng)了食堂財產(chǎn)制。學(xué)期結(jié)束時清點(diǎn)食堂各種用具，增強(qiáng)了大家愛護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感。

四、今后工作計劃

1、要進(jìn)一步認(rèn)識到做好食堂服務(wù)工作重要性和必要性。

2、要不斷加強(qiáng)管理，服務(wù)工作上檔次。

3、積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。

4、我園食堂對照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保幼兒吃到價廉物美放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為我園食堂的發(fā)展默默奉獻(xiàn)。

幼兒園食堂工作總結(jié)【篇6】

忙碌而充實(shí)的20xx年已經(jīng)過去，回顧_年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在每各兄弟部門的幫助和支持下，面點(diǎn)房圓滿完成了20xx年的工作任務(wù)，受到賓客及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同事。

回顧面點(diǎn)房在20xx年好的方面有5點(diǎn)：

1、在七月份的集團(tuán)的技術(shù)比武，面點(diǎn)項(xiàng)目取得了前三的名次。

2、九月是我開始負(fù)責(zé)面點(diǎn)房，同時在九月我也給面點(diǎn)房培訓(xùn)了vip各吃點(diǎn)綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進(jìn)自己的上進(jìn)心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與，比賽結(jié)果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵，第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升。

3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點(diǎn)心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點(diǎn)房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。

4、我們面點(diǎn)房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費(fèi)，給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點(diǎn)書籍。

5、每次節(jié)日面點(diǎn)房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節(jié)、冬至、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點(diǎn)心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。

6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點(diǎn)的第二名和技術(shù)能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。

20xx年不足的方面有3點(diǎn)

1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進(jìn)和調(diào)整。

2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下，我們也在不斷的改進(jìn)和調(diào)整，最后也受到了賓客的好評。

3、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強(qiáng)。

20xx年的計劃

1、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

2、加強(qiáng)冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理

3。對特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣。

4、做好每月的培訓(xùn)計劃和創(chuàng)新點(diǎn)心。

5、多關(guān)注客人對點(diǎn)心的反饋意見，不斷跟進(jìn)和改進(jìn)。

6、提前計劃集團(tuán)技術(shù)比武的點(diǎn)心和參賽人員。

幼兒園食堂工作總結(jié)【篇7】

20xx年幼兒園食堂工作總結(jié) 課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅(jiān)持以黨的"十七大"精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足、家長放心、幼兒開心的食堂。

回顧食堂治理工作，我們主要做了以下幾方面的工作

（一）完善各類制度

1、加強(qiáng)對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細(xì)則》，對廚房人員工作實(shí)行基礎(chǔ)工資加獎金制，對照《細(xì)則》，由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金，有效促進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。

2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

3、建立食品衛(wèi)生治理網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步健全《食堂工作治理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。

4、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮伙委會的作用，及時調(diào)查了解食堂治理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

（二）提高職工素質(zhì)

1、加強(qiáng)培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育，增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。同時工作人員還接受了縣衛(wèi)生局的崗位培訓(xùn)，取得了上崗證。

2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進(jìn)一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識。

3、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進(jìn)行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

（三）高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認(rèn)真審核證件，明確責(zé)任，簽定協(xié)議。把好采購、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。

2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。

3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。

4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時刻注重用氣安全。

5、加強(qiáng)了食堂財產(chǎn)治理。每學(xué)期開學(xué)時，各人或各班領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù)，學(xué)期結(jié)束時上交清點(diǎn)，增強(qiáng)了大家愛護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感。

總之，我們本著思想到位、治理有力、服務(wù)超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。

幼兒園食堂工作總結(jié)【篇8】

作為一名廚師長，是酒樓廚房的負(fù)責(zé)人，執(zhí)行酒樓總經(jīng)理的工作指令，貫徹食品衛(wèi)生法和酒店的有關(guān)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)廚房的全面管理工作，領(lǐng)導(dǎo)廚房全體員工完成每天的生產(chǎn)任務(wù)，審批廚房采購計劃，與樓面、采購部、倉庫部、財務(wù)部等配合、協(xié)調(diào)。對出品質(zhì)量、成本、毛利率、衛(wèi)生、廚房安全等負(fù)責(zé)。作為一名廚師長，是酒樓的一個重要角色，必須懂專業(yè)技術(shù)、會管理、精通酒樓廚房全面工作，明確自己的職責(zé)。廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時利益，技術(shù)才是長久的效益。

要當(dāng)好一名合格的廚師長，就必須做好以下各項(xiàng)工作。

一、擬定好菜譜

菜名要通俗易懂，盡量避免如“一本萬利”、“腰纏萬貫”之類客人猜都猜不出來的菜名。如某些菜一定要用寓意菜名時，后面必須加用料和烹調(diào)方法，以便客人對菜肴的了解。根據(jù)酒樓的檔次和經(jīng)營目標(biāo)去擬出菜譜，高檔豪華酒樓的目標(biāo)是高層次的客人，這類客人消費(fèi)高，菜肴品種應(yīng)從名貴的山珍和高檔的海鮮、海味【燕、鮑、翅】為主;中檔酒樓的目標(biāo)是中等消費(fèi)的客人，菜肴品種應(yīng)從中檔的海鮮、禽類為主，菜價要適中;大眾酒樓經(jīng)營的目標(biāo)是低消費(fèi)的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、魚鮮為主，菜價要便宜，菜肴要實(shí)惠。如高檔豪華酒樓經(jīng)營一般的菜肴，客人就會認(rèn)為檔次太低;如大眾酒樓經(jīng)營名貴山珍海味，就會無人問津。因此，擬定菜譜必須與酒樓的檔次和經(jīng)營目標(biāo)相符，否則，就會導(dǎo)致經(jīng)營失敗。

二、制定成本表、搞好成本的核算

是將每一道菜的用料、用量做個詳細(xì)的列表，算出每一道菜的成本和毛利，這樣配菜就有了一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，出品的份量就會得到很好的控制，給成本的核算帶來更為精確的數(shù)字。

廚房的成本和毛利，主要是由廚師長控制。廚師長應(yīng)于財務(wù)部門共同搞好廚房的月終盤底和核算工作。搞好成本核算，是確保酒樓利潤和維護(hù)消費(fèi)者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是。

1、廚師長必須了解原材料的市場價格，掌握各種原料的凈料率，熟悉各種菜肴的用料與用量，根據(jù)規(guī)定的毛利率計算出菜肴的銷售價格，對于成本和毛利率的關(guān)系又要結(jié)合實(shí)際情況而靈活看待。不一定要求每一道菜都是規(guī)定的毛利率，有些促銷菜肴、急推菜肴、特價菜肴則可降低毛利率，甚至可以虧本銷售。不見得成本越低，毛利率越高，利潤越大。如果沒有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照樣沒利潤，甚至虧損。如果生意特別好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照樣掙錢，反而利潤還大了。

2、認(rèn)真搞好盤點(diǎn)工作，盤點(diǎn)時必須全面盤清、盤準(zhǔn)。每月盤點(diǎn)一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結(jié)果準(zhǔn)確。

三、人員的合理安排

應(yīng)根據(jù)每一個人的特長和愛好進(jìn)行合理的分工，安排到適合的工作崗位上可以更好的發(fā)揮每一人的作用，使工作做得更好。

四、出品的質(zhì)量

質(zhì)量就是生命，酒樓的質(zhì)量不行，就不會給酒樓創(chuàng)造效益，所以，出品就是酒樓的生命。要抓好出品的質(zhì)量就應(yīng)從五個方面把好關(guān)。

1、采購應(yīng)把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，采購的原材料必須新鮮、質(zhì)優(yōu)、而且還要符合菜肴的選料要求。

2、廚房不受也不用不符合菜肴要求的原材料。

3、原材料的加工【刀工、火候、調(diào)味】必須按照菜肴的要求進(jìn)行。

4、主、配、調(diào)料一定要在色彩、口味上得到科學(xué)合理的搭配。

5、裝盤的成形美觀。

五、加強(qiáng)原材料的管理

廚房原材料的管理是一項(xiàng)很重要的工作。原材料的管理好與差，關(guān)系到成本、出品的質(zhì)量。原材料的管理目的是保證出品的質(zhì)量，減少損耗，提高酒樓的利潤。

幼兒園食堂工作總結(jié)【篇9】

我校認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，杜絕學(xué)校學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證在校學(xué)生的身體健康和生命安全。學(xué)校在日常工作中，始終把食品衛(wèi)生安全工作作為工作的重點(diǎn)，長抓不懈，持之以恒，認(rèn)真貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的原則，按照上級下達(dá)的工作要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定出詳細(xì)可行的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作年度計劃、實(shí)施方案和應(yīng)急預(yù)案，明確專人負(fù)責(zé)，日常工作有檢查有記錄，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實(shí)有效開展。

一、基本情況

我?，F(xiàn)有學(xué)生近1100名，教職工100名，食堂承擔(dān)全校師生的午餐任務(wù)。

學(xué)校食堂由餐飲公司托管經(jīng)營，該公司已經(jīng)取得衛(wèi)生許可證，現(xiàn)食堂從業(yè)人員9人，按照相關(guān)規(guī)定辦理了健康證，健康證持證率100%。食堂貫徹執(zhí)行《原料采購索證登記》和《食品試嘗留樣管理制度》等規(guī)章制度。

二、認(rèn)真貫徹落實(shí)上級精神，及時部署食品安全工作

我校食品衛(wèi)生安全工作在上級食品衛(wèi)生部門的正確指導(dǎo)下，在教育局的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門的`大力配合和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)展順利，截止目前，全校無一例食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們采取的措施主要有：

1、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。

學(xué)校根據(jù)上級有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定了相關(guān)的各種制度，如：《學(xué)校食堂管理制度》，其中包括《食品原材料采購制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《餐飲具消毒制度》等，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循。

2、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作組織機(jī)構(gòu)健全，發(fā)生事故，實(shí)行責(zé)任追究制度。

學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制，校長楊品蓮任組長，總務(wù)主任曹春杰任副組長，主抓食品安全工作，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé)，層層落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書的相關(guān)內(nèi)容，平時做到有檢查，有記錄。如發(fā)生食品安全事故，則實(shí)行責(zé)任追究制度，對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰。

3、嚴(yán)把食品原材料采購關(guān)。

學(xué)校要求托管單位提供衛(wèi)生許可證，并向供貨方索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)報告單。食品、原材料的入庫前實(shí)行登記、驗(yàn)收制度，專人負(fù)責(zé)，以備查驗(yàn)。

4、加強(qiáng)食品從業(yè)人員的安全知識教育和管理。

食品從業(yè)人員必須持健康證上崗，每年體檢一次，無健康證者不得上崗。上崗時必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、處理食品原料后，便后用肥皂或流動清水洗手，直接接觸食品之前，應(yīng)洗手消毒。工作場所做到無蠅，無鼠、無蟑螂，環(huán)境整潔衛(wèi)生。

5、堅(jiān)持餐飲具消毒制度。

餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用。負(fù)責(zé)餐飲具消毒工作的人員必須身體健康，工作認(rèn)真，熟悉和掌握餐飲具消毒方法及要求，確保餐飲具安全衛(wèi)生，切實(shí)維護(hù)廣大師生的身體健康和生命安全。

6、加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全教育。

學(xué)校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教育內(nèi)容，做到大小會議要求宣傳到位，強(qiáng)調(diào)到位，組織學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識教育周活動，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)意識，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的個人食品衛(wèi)生習(xí)慣。

7、制定了《學(xué)校食物中毒處理預(yù)案》，并明確各部門職責(zé)，為發(fā)生意外事故及時處置，減少損失打下基礎(chǔ)。

三、今后食品衛(wèi)生工作的重點(diǎn)

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的生命安全，在今后的工作中，我們打算：

1、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識和廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識及自我保護(hù)能力。

2、增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障健康，努力營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意的和諧校園。

3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構(gòu)建和諧社會做出更大貢獻(xiàn)。

4、進(jìn)一步加大對從業(yè)人員的培訓(xùn)工作力度，讓他們提高認(rèn)識，樹立“安全無小事”的意識。

5、加強(qiáng)和相關(guān)部門的聯(lián)系和溝通，共同加大力度對周邊飲食攤點(diǎn)進(jìn)行整治。

6、學(xué)校飲水、飲食衛(wèi)生安全是一項(xiàng)長期而艱巨的任務(wù)，我們將努力做好此項(xiàng)工作，千方百計確保師生飲水、飲食安全。

今后我們將認(rèn)真貫徹上級部門關(guān)于進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生安全工作的精神，按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》的要求，切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校食品安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。

幼兒園食堂工作總結(jié)【篇10】

課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅(jiān)持以黨的"xx大"精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步增強(qiáng)后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，回顧食堂管理工作，我們主要做了以下幾方面的工作：

一、完善各類制度

1、增強(qiáng)對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細(xì)則》，對廚房人員工作實(shí)行基礎(chǔ)工資加獎金制，對照《細(xì)則》由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金，有效增進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。

2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。

3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。

4、進(jìn)行成本核算，積極施展伙委會的作用，及時調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

二、提高職工素質(zhì)

1、增強(qiáng)培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育，增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。

2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進(jìn)一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識。

3、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進(jìn)行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

三、高度重視衛(wèi)生安全工作

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認(rèn)真審核證件，明確責(zé)任，簽定協(xié)議。把好采購、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。

2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。

3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。

4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時刻注意用氣安全。

5、增強(qiáng)了食堂財產(chǎn)管理。每學(xué)期開學(xué)時，各人領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù)，學(xué)期結(jié)束時上交清點(diǎn)，增強(qiáng)了大家愛護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感?？傊覀儽局枷氲轿?、管理有力、服務(wù)超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。

食堂工作總結(jié)(集錦15篇)

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食堂工作總結(jié) 篇1

“學(xué)校安全重于泰山”。校園安全事關(guān)全體師生的生命和財產(chǎn)，事關(guān)學(xué)校和社會的穩(wěn)定和發(fā)展。我校一向?qū)踩ぷ髯鳛閷W(xué)校的一條生命線，列入學(xué)校重要議事日程，常抓不懈，成效顯著。學(xué)校堅(jiān)持按照“預(yù)防為主，標(biāo)本兼治，重在治本”的原則，認(rèn)真落實(shí)創(chuàng)建安全文明校園的各項(xiàng)措施，提高預(yù)防、發(fā)展、控制和處置能力，努力創(chuàng)建一個管理有序，防控有力，環(huán)境整潔，校風(fēng)良好的安全文明校園。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，完善制度，嚴(yán)格管理

安全教育是學(xué)校綜治工作的重要組成部份，納入綜治工作目標(biāo)管理范疇，為此成立了創(chuàng)建安全文明校園活動工作領(lǐng)導(dǎo)小組，確定由校長任組長，由各處（室）的主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任組員，組建了一個堅(jiān)強(qiáng)有力的學(xué)校創(chuàng)建安全文明校園活動工作領(lǐng)導(dǎo)小組。接著我們根據(jù)學(xué)校自身的特點(diǎn)制訂了《鐵塬小學(xué)安全應(yīng)急預(yù)案》。使安全工作層層落實(shí)，做到齊抓共管，把工作抓細(xì)抓實(shí)。同時形成了學(xué)校全員參與安全教育，人人關(guān)心綜治工作的管理格局，真正做到了“四個統(tǒng)一”：即一個班子統(tǒng)一指揮，一套制度統(tǒng)一約束，一支隊(duì)伍統(tǒng)一實(shí)施，一起檢查統(tǒng)一評估。保證了創(chuàng)建安全文明校園工作有計劃、有步驟的開展。讓學(xué)校安全文明工作真正落到實(shí)處。

二、明確要害，確定目標(biāo)，責(zé)任到人

在校長的領(lǐng)導(dǎo)下，我校完善維穩(wěn)標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)化措施，認(rèn)真落實(shí)創(chuàng)建安全文明校園的各項(xiàng)措施，提高預(yù)防、發(fā)展、控制和處置能力，并進(jìn)一步完善安全工作承包責(zé)任制，層層簽約，到崗到人，橫向到底。還將抓好安全工作作為考核每位教職工的一項(xiàng)重要內(nèi)容，加強(qiáng)全體教職員工的安全責(zé)任感，形成創(chuàng)建工作的合力。學(xué)校創(chuàng)建安全文明校園工作領(lǐng)導(dǎo)小組，通過認(rèn)真分析研究，對重點(diǎn)目標(biāo)，要害部位，定期進(jìn)行安全檢查，加強(qiáng)巡邏，消除隱患，進(jìn)一步加強(qiáng)安全防范意識，提高安全防范能力。對保衛(wèi)、消防、調(diào)解措施進(jìn)行落實(shí)，健全各類制度、臺帳；重點(diǎn)要害部位管理規(guī)范，安排專人定時巡查，對于一些不安定因素立即進(jìn)行整改，不斷消除安全隱患。學(xué)校還認(rèn)真值日工作，我們要求值班的人員配合教師，共同教育好學(xué)生，管理好學(xué)生，也確保了創(chuàng)建安全文明校園工作的順利實(shí)施。

三、組織學(xué)習(xí)、量化考核，獎罰分明

學(xué)校創(chuàng)建安全文明校園活動工作領(lǐng)導(dǎo)小組不間斷地對全體師生員工進(jìn)行法制宣傳教育，組織教職員工學(xué)習(xí)《治安工作條例》、《學(xué)校安全工作暫行規(guī)定》、及“六五”普法的學(xué)習(xí)和考試。使學(xué)校的治安安全工作呈現(xiàn)出人人參與，齊抓共管的良好局面，保證了學(xué)校及周邊環(huán)境的平安。

四、法制教育，形式多樣，成效顯著

在創(chuàng)建的過程中，學(xué)校結(jié)合學(xué)生的身心特點(diǎn)，開展多層次、多形式的安全教育和普法教育。在工作中做到了“八個加強(qiáng)”：

①強(qiáng)安全課教學(xué)，配備了兼職教師，統(tǒng)一使用《中小學(xué)生安全常識》，保證每學(xué)期510課時的教學(xué)時間

②加強(qiáng)學(xué)科滲透，在相關(guān)學(xué)科的教學(xué)過程中，滲透安全教育。如結(jié)合科學(xué)課教學(xué)讓學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)安全規(guī)則，結(jié)合勞動課教學(xué)讓學(xué)生掌握勞動安全常識，結(jié)合體育、活動課教學(xué)，讓學(xué)生掌握游戲、活動安全知識，結(jié)合健康教育，讓學(xué)生懂得疾病防治的初步知識等；

③加強(qiáng)規(guī)定主題教育，結(jié)合“安全教育日”的主題，開展形式多樣的教育活動。利用晨會課、班隊(duì)活動對學(xué)生進(jìn)行思想道德、安全文明等方面的教育，并學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)；

④加強(qiáng)宣傳工具的利用。我們利用一切，如宣傳窗、黑板板、校園名人語錄進(jìn)行法制教育，造成氛圍，陶治情操，對學(xué)生進(jìn)行思想道德、行為習(xí)慣、安全教育、心理健康等方面的教育。

⑤加強(qiáng)與校外的聯(lián)系。經(jīng)常邀請法制副校長來校作法制專題講座、專題報告，邀請派出所的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)來校給學(xué)生做法制講座。積極組織學(xué)生參加社會活動，讓學(xué)生了解社會，認(rèn)識社會，明辨真善美與假惡丑，鍛煉學(xué)生在困難和危險面前的自護(hù)自救能力。

⑥加強(qiáng)與家庭的聯(lián)系。一是利用學(xué)生家長學(xué)校教學(xué)。我們學(xué)校每學(xué)期至少開設(shè)六期家長學(xué)校，一方面對家長傳授科學(xué)育人的知識，另一方面進(jìn)行兒童安全常識和安全保護(hù)的知識培訓(xùn)，我們還通過印發(fā)《告家長書》，讓學(xué)生家長明確，家長對孩子的安全問題有不可推卸的`責(zé)任，必須配合學(xué)校來共同關(guān)愛孩子的健康成長。

⑦加強(qiáng)季節(jié)主題教育，抓住學(xué)生在一年中容易發(fā)生安全事故的季節(jié)有針對性地選擇主題進(jìn)行教育。

⑧加強(qiáng)個別化教育，捕捉學(xué)習(xí)困難學(xué)生身上的閃光點(diǎn)，與他們談心交流、結(jié)對交友，尊重他們的人格、興趣、愛好，使他們體會到溫暖、友愛，能夠健康成長。

由于宣傳教育的深入人心，全校師生員工的法律意識，法制觀念大大加強(qiáng)。因此我校多年來重大案件的發(fā)案率、治安案件的發(fā)案率、一般案件的發(fā)案率均為零。也未發(fā)生過任何治安災(zāi)害性事故。全校師生員工中也未發(fā)生過犯罪違法等現(xiàn)象，使人人都感到我們的學(xué)校確是一方凈土。

總之，在創(chuàng)建安全文明校園活動中，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，并進(jìn)一步加強(qiáng)管理，整治校園環(huán)境，學(xué)校安全規(guī)章制度健全，管理系統(tǒng)嚴(yán)密，保衛(wèi)人員有高度責(zé)任感，學(xué)校防范措施嚴(yán)格。我們將繼續(xù)努力，保持學(xué)校零違法犯罪記錄，并充分利用創(chuàng)建安全文明校園活動的契機(jī)，把我校的社會治安綜合治理工作推上一個新臺階。

食堂工作總結(jié) 篇2

作為食堂采購員，我負(fù)責(zé)食材采購、庫存管理、供應(yīng)商管理等工作，在這一年的工作中，我深刻地認(rèn)識到這項(xiàng)工作的重要性，也積累了一些經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來總結(jié)一下。

一、食材采購

食材采購是我們工作的重中之重。在采購時，我會先考慮菜品種類、用量和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等因素。菜品種類有多樣性，但首先我要考慮到學(xué)生的口味和健康，避免選擇過于油膩的菜品。同時，我了解到食材的新鮮程度和質(zhì)量對食品衛(wèi)生至關(guān)重要，因此，在選擇供應(yīng)商時，我們要嚴(yán)格把關(guān)。

在采購時，我也會注意到價格的因素。作為學(xué)校，我們的食堂不是以贏利為目的，但是我們?nèi)孕枰紤]采購價格的合理性。因此，在選擇供應(yīng)商時，我們會比價，以獲得最具有性價比的產(chǎn)品，并保持成本合理。

二、庫存管理

采購?fù)瓿珊螅瑤齑婀芾硪彩欠浅Ｖ匾?。我們需要保持合理的庫存水平，送料和供貨的可用性之間需要找到平衡點(diǎn)。同時，我們也需要考慮原材料的保質(zhì)期、貯存方式、防風(fēng)險等因素，以確保食材質(zhì)量的穩(wěn)定和安全，保證學(xué)生的食品安全健康。

在庫存管理的過程中，我也會及時更新數(shù)據(jù)，以便真實(shí)反映庫存情況。當(dāng)出現(xiàn)食材浪費(fèi)超過標(biāo)準(zhǔn)的情況時，需要立即采取相應(yīng)措施，例如及時調(diào)整采購量、調(diào)整口味、開展促銷活動等等。同時，我們也會掌握季節(jié)性因素，以合理調(diào)節(jié)庫存，以避免浪費(fèi)。

三、供應(yīng)商管理

和供應(yīng)商的關(guān)系對于采購工作一樣的重要，其影響范圍之廣、同時食品供應(yīng)關(guān)系之復(fù)雜，要求我們在與供應(yīng)商合作時要小心。我們需要嚴(yán)謹(jǐn)管理供應(yīng)商，包括實(shí)地調(diào)查和審核，領(lǐng)導(dǎo)審查等等。同時，我們也需要積極與供應(yīng)商溝通，以獲得更多的供貨信息，有助于我們更好的控制庫存。

在供應(yīng)商選擇方面，我們也會考慮到其地理位置是否方便交通、是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、貨源是否穩(wěn)定等多種因素，以確保訂貨的安全性、及時性和質(zhì)量。

總結(jié)：

作為食堂的采購員，我們需要掌握的知識和技能非常豐富，從上述三個方面可以看出我們的工作難度之高。但是我們的工作也很有意義，我們采購的食材可以為學(xué)生們體育鍛煉和學(xué)習(xí)帶來正能量，我們的工作也能帶來快樂和成就感。在后續(xù)的工作中，我將不斷學(xué)習(xí)和提高，提升采購管理水平，為學(xué)生們帶來更加健康、美味的飲食體驗(yàn)。

食堂工作總結(jié) 篇3

為做好學(xué)校餐廳基層工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科上半年開展了以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)，樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)活動，收到了較佳的效果。具體工作總結(jié)如下:

一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度

如各類職員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具防腐提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)

選送人員到其他高校努力學(xué)習(xí)參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的學(xué)習(xí)管理經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識輔導(dǎo)培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)內(nèi)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生

利用寒假對餐廳整修作出了程度不同的改造、改建，添置了少部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙二氧化碳良好。成立公共安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了三防預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，滅火器專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語進(jìn)入食堂重地、閑人免進(jìn)。

操作間有警示語注意安全、精心操作，學(xué)生公寓供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷五專等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，生產(chǎn)能力消除生產(chǎn)當(dāng)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全

四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展相關(guān)服務(wù)理念

膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造寬敞的環(huán)境就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展相關(guān)服務(wù)經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

1.建立了小吃一條街，引進(jìn)地方風(fēng)味了數(shù)十種林宏吉風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

2.在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上以熱飯、熱菜、熱湯。

3.千方百計加以控制成本，降低飯菜價格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每晚每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。

4.膳食科辦公室有效保證24小時值班為師生相關(guān)服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)執(zhí)法監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲提供服務(wù)熱線電話，隨時解決師生反映的問題。

5.提供助學(xué)崗位18個，解決了野營地的燃眉之急。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了參訓(xùn)炊事人員的進(jìn)一步增強(qiáng)安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了的'發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。

目前仍然針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。

食堂工作總結(jié) 篇4

時間過得真快，忙忙碌碌中一個學(xué)年已經(jīng)過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一局部，假設(shè)我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為治理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心安康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一、作為一個集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體安康的大事。

首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)展上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)展思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準(zhǔn)時到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

其次、先對庫存商品進(jìn)展盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與缺乏具體了解，并對目前現(xiàn)狀缺乏之處準(zhǔn)時改良。如衛(wèi)生狀況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲乏，沒能夠準(zhǔn)時、徹底地將衛(wèi)生清掃潔凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了準(zhǔn)時調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)展了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境轉(zhuǎn)變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的本錢降低，購置了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三、把住食品進(jìn)貨也特別重要。100多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去選購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購，存放時間長的、變質(zhì)變味的`統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒大事的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體安康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次選購時總是所要收拒、準(zhǔn)時上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，每天堅(jiān)持記好臺帳，抱著節(jié)省的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限，對食堂治理還不夠精通，有很多工作做的缺乏。我會在接下來的工作中加大力度對自身的治理及素養(yǎng)學(xué)習(xí)等。同時，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的進(jìn)展而悄悄奉獻(xiàn)。

食堂工作總結(jié) 篇5

本年度學(xué)生營養(yǎng)午餐及食堂管理工作已經(jīng)完成，現(xiàn)講本年度的工作總結(jié)如下：

一、衛(wèi)生工作

在學(xué)校的管理和督促下，使用的工人已經(jīng)過衛(wèi)生部門體檢合格，并發(fā)有健康合格證。

二、食品采購

午餐食品一律采用有衛(wèi)生食品許可證的食品，在計算食品欠缺的情況下，都堅(jiān)持實(shí)行兩人以上實(shí)施采購，達(dá)到新鮮，沒有向?qū)W生提供腐爛食品。

三、糧油方面

上期供餐的糧油，都有衛(wèi)生許可證，下期供餐的糧油，都是一律用糧油部門所提供的。

四、供餐操作過程

采購的食品都一律通過保管員檢查驗(yàn)收合格，并督促2人加強(qiáng)清洗，每天供餐時，管理員都認(rèn)真作好留樣記錄。每天的剩余菜飯，未給學(xué)生提供，以防學(xué)生出現(xiàn)不良反應(yīng)。

五、財務(wù)工作

學(xué)生營養(yǎng)午餐款達(dá)到?？顚Ｓ?，在給學(xué)生提供不管是各項(xiàng)菜類，都必須先通過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，得到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可才能支付使用。

通過一年的工作，隨時得到相關(guān)單位的督促指導(dǎo)，隨時完善管理制度，認(rèn)真履行食堂管理的各項(xiàng)實(shí)施細(xì)則，學(xué)生在食用午餐的過程中，從未出現(xiàn)過任何不良反應(yīng)，本年度已順利完成對學(xué)生的供餐，在今后的管理工作過程中，必須在學(xué)校的統(tǒng)籌管理下，對食堂的管理工作不斷更好的完善。

食堂工作總結(jié) 篇6

學(xué)校食堂管理人員年終個人工作總結(jié)

一、引言

在過去的一年里，作為學(xué)校食堂管理人員，我經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和成長。通過與團(tuán)隊(duì)的合作，以及我的責(zé)任感和付出，我充分發(fā)揮了自己的職業(yè)素養(yǎng)和才能，取得了許多的成績。在這篇年終個人工作總結(jié)中，我將回顧這一年的工作經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)自己的優(yōu)點(diǎn)與不足，并提出未來的規(guī)劃和目標(biāo)。

二、職業(yè)能力的提升

作為學(xué)校食堂管理人員，我一直以提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)為目標(biāo)。在過去一年的工作中，我積極參與各項(xiàng)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，不斷提高自己的職業(yè)能力。我通過參加食品安全和衛(wèi)生培訓(xùn)，了解了最新的食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并將這些知識運(yùn)用到實(shí)際工作中，保障食堂食品的安全與質(zhì)量。此外，我也積極學(xué)習(xí)廚藝和烹飪技巧，不斷改進(jìn)菜品口味和創(chuàng)新，以滿足師生們的需求。

三、團(tuán)隊(duì)合作與領(lǐng)導(dǎo)能力

學(xué)校食堂是一個龐大的機(jī)構(gòu)，需要良好的團(tuán)隊(duì)合作和領(lǐng)導(dǎo)能力。作為管理人員，我深知這一點(diǎn)，并努力在過去一年中展現(xiàn)了我的才能。我積極參與食堂團(tuán)隊(duì)的組建和培訓(xùn)，幫助團(tuán)隊(duì)成員提高工作效率和協(xié)作能力。我始終以身作則，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成食堂的日常運(yùn)營，確保食堂服務(wù)的質(zhì)量和效率，同時，我注重溝通和交流，與團(tuán)隊(duì)成員保持良好的工作關(guān)系。在困難的時候，我努力發(fā)掘團(tuán)隊(duì)成員的潛力，并給予他們鼓勵和支持，帶領(lǐng)他們克服困難，完成任務(wù)。

四、問題解決與改進(jìn)

在過去一年的工作中，我主動發(fā)現(xiàn)并解決了一些問題。例如，在食堂的高峰期，我發(fā)現(xiàn)了一些菜品的供應(yīng)不足的問題，并迅速與供應(yīng)商取得聯(lián)系，及時增加了供應(yīng)量，確保師生們有足夠的餐品可選。另外，在師生們的反饋中，我發(fā)現(xiàn)一些菜品口味的偏好性改變，并立即與廚師團(tuán)隊(duì)商討調(diào)整菜譜，以滿足顧客的需求。這些問題的解決和改進(jìn)，有效提升了食堂服務(wù)的質(zhì)量和滿意度。

五、不足與改進(jìn)

在過去一年中，我也意識到了自己的不足之處。首先，我在時間管理方面還有一些欠缺，有時會陷入細(xì)節(jié)之中，無法及時掌握整體的工作進(jìn)展。其次，在團(tuán)隊(duì)管理中，我與某些團(tuán)隊(duì)成員的溝通與合作還存在一些問題，需要更多地與他們保持良好的互動與關(guān)系。為了改進(jìn)這些不足，我決定在新的一年中利用時間管理軟件來幫助自己提高工作效率，同時加強(qiáng)與團(tuán)隊(duì)成員的溝通和建立更緊密的合作關(guān)系。

六、未來規(guī)劃與目標(biāo)

在新的一年里，我將繼續(xù)努力提高自己的職業(yè)能力和領(lǐng)導(dǎo)力。首先，我計劃參加更多與餐飲管理相關(guān)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，拓寬自己的知識面，提升自己的管理水平。同時，我也將加強(qiáng)與師生們的互動，傾聽他們的需求和意見，根據(jù)反饋進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。在團(tuán)隊(duì)管理方面，我將加強(qiáng)與團(tuán)隊(duì)成員之間的溝通和合作，激勵他們充分發(fā)揮自己的才能和創(chuàng)造力。最后，我將注重自我反思和總結(jié)，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，持續(xù)推動食堂服務(wù)的改進(jìn)和提升。

七、結(jié)語

在過去的一年里，我充分發(fā)揮了自己的職業(yè)能力和領(lǐng)導(dǎo)才能，取得了許多的成績。通過團(tuán)隊(duì)合作和問題解決，我提升了食堂的服務(wù)質(zhì)量，得到了師生們的認(rèn)可和贊許。同時，我也認(rèn)識到自己的不足之處，并制定了明確的計劃和目標(biāo)，以期在新的一年里實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步的提升和發(fā)展。我相信，在團(tuán)隊(duì)的共同努力下，學(xué)校食堂將越來越好，為師生們提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

食堂工作總結(jié) 篇7

根據(jù)公司的工作任務(wù)要求，認(rèn)真落實(shí)了各項(xiàng)基本工作，基本上完成了公司交辦的各項(xiàng)任務(wù)，現(xiàn)將8月份工作總結(jié)如下：

食堂工作

(1)經(jīng)營情況

本月提前迎來平季，本月預(yù)算收入134500，是秉著上月營業(yè)額制定的預(yù)算，由于市場的不穩(wěn)定，預(yù)算完成的有點(diǎn)艱難，幸不辱命，最終在最后一天完成了本月預(yù)算本月營業(yè)額134843元。

(2)員工工作情況

員工不斷學(xué)習(xí)，在各崗位上有不同程度的提高。業(yè)務(wù)上由于食堂員工文化程度的限制，員工努力學(xué)習(xí)了三個月后，終于不負(fù)眾望全部學(xué)會使用瑞通系統(tǒng)。后廚的前期原定一人做早餐，后期發(fā)現(xiàn)需要兩人才行，因此人員上有所變化，早餐兩人做，后廚人員有點(diǎn)捉襟見肘。與廚師長研究表明我們的食堂雖小，但是菜品種類繁瑣，蒸炒煮涼拌都有。我們需要改變菜譜改變定位。

(3)人員編制配備

1.由于元洗碗工在工作上的懶散怠工，工作不認(rèn)真故經(jīng)黃總批準(zhǔn)另招來一名洗碗工，現(xiàn)人員已經(jīng)到崗。

2.食堂由于自助餐的臨時工做到30號就離職，故這邊人員也配備了一名全職服務(wù)員，現(xiàn)已到崗。

(4)營銷情況

1.正餐。文苑文晟開展代金券的發(fā)放，以紅包的形式放入客房，吸引客人眼球，同時代金券更加直觀，效果喜人，引來大量客人。

2.早餐，采取賣出一張餐券給予相應(yīng)提成的獎勵機(jī)制，有效提高前廳賣券積極性，大量提高用餐人數(shù)，同時，保證菜品質(zhì)量也是關(guān)鍵。

8月完成工作

1、營銷方案的實(shí)施

2、食堂宣傳的推廣，臺卡的制作。

3、布菲爐的購買

4、自助食堂的改造

未完成

1、新菜品研發(fā)

2、新菜單制作

未完成工作原因，

1)、負(fù)責(zé)人出差，新菜品的出臺及新菜單的制作需要負(fù)責(zé)人審核通過。

2)、預(yù)算未完成原因?yàn)槭袌龅牟▌?，及旺季的末尾，加上我們食堂的定位不適合旅游季的市場。

9月份的工作具體如下：

1、新人員工作安排

2、根據(jù)食堂人員情況合理安排工作，根據(jù)人員編制安排工作時間。

3、旺季總結(jié)，為下一個旺季做總結(jié)，做方案，做準(zhǔn)備。

4、加強(qiáng)員工禮貌禮節(jié)及服務(wù)意識。

5、跟進(jìn)上月未完成事宜

6、食堂重新定位，根據(jù)市場，正確定位食堂。

食堂工作總結(jié) 篇8

單位食堂經(jīng)理工作述職報告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、親愛的同事們：

我是XX單位的食堂經(jīng)理XX，在這個崗位上服務(wù)已經(jīng)有兩年的時間了。首先，我想向大家匯報過去一年來我的工作情況，同時也希望得到大家的指導(dǎo)和支持。

一、工作概況

過去的一年里，食堂經(jīng)理工作由于新冠疫情的爆發(fā)，面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。我在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，積極組織開展各項(xiàng)工作，確保了食堂的運(yùn)行。在這一年時間里，我主要完成了以下工作：

1. 組織食材采購: 由于疫情的原因，食材供應(yīng)鏈?zhǔn)艿搅藝?yán)重的沖擊。我與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，確保食堂能夠按時得到新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，以保證員工的日常食品安全。

2. 制定疫情防控措施: 針對疫情蔓延，我與團(tuán)隊(duì)成員合作，制定了一系列的疫情防控措施，包括測溫、消毒、人員分流等，確保食堂是一個安全的就餐環(huán)境。

3. 提高食堂服務(wù)質(zhì)量: 我與團(tuán)隊(duì)成員一起開展培訓(xùn)，提高了服務(wù)人員的專業(yè)素質(zhì)，注重做到用餐環(huán)境的整潔、餐食的美味，并且定期進(jìn)行滿意度調(diào)查，及時解決員工的問題和意見。

4. 控制成本: 通過與供應(yīng)商的談判和有效的庫存管理，我成功地控制了食材成本，使得食堂的管理費(fèi)用有所下降，讓員工在食堂就餐更加實(shí)惠。

5. 關(guān)心員工健康: 我積極倡導(dǎo)員工健康飲食，組織開展了一系列的營養(yǎng)講座和健康活動。同時，我也鼓勵員工積極參加體育鍛煉，倡導(dǎo)健康的生活方式。

二、取得的成績

在過去一年里，我和團(tuán)隊(duì)成員共同努力，取得了以下成績：

1. 順利度過了疫情期: 在疫情的沖擊下，我們成功地保持了食堂的正常運(yùn)營，未發(fā)生一起食品安全事故，有效地保障了員工的飲食需求。

2. 員工滿意度提升: 在我任職期間，員工的滿意度有了顯著的提升。他們對食堂的環(huán)境、食品質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度都表示了肯定和贊許。

3. 成本控制有效: 我們在食材采購和庫存管理上做出了合理的安排，使得食堂開銷得到有效控制，節(jié)約了單位的經(jīng)費(fèi)，提高了單位的綜合管理水平。

4. 健康飲食倡導(dǎo)：我和團(tuán)隊(duì)成員通過開展一系列的健康飲食宣傳活動，提高了員工對營養(yǎng)健康的認(rèn)知，培養(yǎng)了良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)了他們的身體健康。

三、存在的問題與思考

在工作中，我也意識到了一些問題，目前的主要問題如下：

1. 食堂設(shè)施老舊: 食堂設(shè)施存在一些老舊的問題，如廚房設(shè)備過時，餐桌椅破損等。這需要領(lǐng)導(dǎo)提供支持，進(jìn)行設(shè)施升級和改造，以提升食堂的整體形象。

2. 食堂用餐環(huán)境不夠舒適: 由于食堂空間有限，用餐環(huán)境有一定的擁擠感。我們需要更好地規(guī)劃食堂用餐區(qū)域，提供更舒適的就餐環(huán)境，以增加員工的用餐滿意度。

3. 餐食品種需增加: 目前的餐食品種相對單一，不能滿足各類人員的需求。我們需要根據(jù)員工的飲食習(xí)慣和需求，進(jìn)一步增加菜品種類，提供更多元化的選擇。

在面對這些問題時，我將繼續(xù)努力，與團(tuán)隊(duì)一起尋找解決方案，并希望得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持和配合。

四、下一階段的工作計劃

在接下來的工作中，我將：

1. 與供應(yīng)商密切合作，確保食材的質(zhì)量和供應(yīng)的穩(wěn)定性。

2. 更新食堂設(shè)施，提升食堂用餐環(huán)境，提高員工的就餐體驗(yàn)。

3. 繼續(xù)加強(qiáng)員工健康飲食宣傳，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

4. 不斷完善食堂管理制度，提高服務(wù)質(zhì)量和效率。

5. 加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工的服務(wù)意識和職業(yè)素養(yǎng)。

總之，過去的一年里，我兢兢業(yè)業(yè)地工作，取得了一些成績，但也存在著一些問題。我將繼續(xù)努力，提高食堂管理水平，為員工創(chuàng)造一個健康、舒適的餐飲環(huán)境。最后，非常感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們一直以來對我的支持和信任。

食堂工作總結(jié) 篇9

工作報告主要是在匯報例行工作或臨時工作情況時使用，是報告中常見的一種。關(guān)于食堂的情況如何寫工作報告?以下是我能網(wǎng)小編為大家?guī)淼年P(guān)于2017年食堂工作總結(jié)，以供大家參考!

2017年食堂工作總結(jié)

時間總是過得飛快，好像剛剛總結(jié)完上一年的總結(jié)，這一年的經(jīng)歷又撲面而來了。如果不把這些經(jīng)歷都總結(jié)記錄下來的話，未來的工作是會在遺忘中停止前進(jìn)的。為了能夠把未來的工作做得更好，也為了把過去的工作記錄在案，下面我將對我今年的工作做一個總結(jié)：

一、認(rèn)真負(fù)責(zé)，管理到位

在今年的食堂管理工作中，本人還是認(rèn)真負(fù)責(zé)管理到位的。這一點(diǎn)不是我光說可以的，是我們學(xué)校所有人都可以看得見的。今年為我們學(xué)校食堂增加了食堂工作者，也相應(yīng)的為我們學(xué)校的學(xué)生和老師增加了一些新的菜品，以保證我們學(xué)校的每一個人都能夠吃到放心的食物，吃到營養(yǎng)健康的食物。在今年的食堂管理工作中，也是發(fā)生了一些小插曲的，那一次小插曲弄得人心惶惶的，但很快就在本人的管理下得到了平息，大家又都在學(xué)校食堂里安心用餐了。

二、衛(wèi)生良好，營養(yǎng)健康

今年我們食堂伙食的衛(wèi)生是大家都可以看得見的透明。今年年初，也就是寒假的時候，我們講食堂的櫥窗都改成了透明的，這讓所有的老師和學(xué)生都能夠看見我們后廚的衛(wèi)生情況，這一點(diǎn)既可以保證大家吃到衛(wèi)生放心的食物，也能夠確保我們的食堂的工作人員不在工作中出現(xiàn)一些不必要的狀況。今年增加的新菜品，都是通過營養(yǎng)師的搭配才推出來的新菜品，為得也就是保證學(xué)校里每一個學(xué)生和工作人員能夠吃得營養(yǎng)，長得健康。

三、新的方式，新的健康

在今年的食堂管理工作中，需要特別提出來的是我們食堂管理工作中拓展出的新的方式——我們將食堂內(nèi)部設(shè)置了一個意見區(qū)域，在那里準(zhǔn)備了一個匿名的筆記本，可供老師們和同學(xué)們以及學(xué)校的其他工作人員們給我們提意見。雖然不一定每一條意見，我們都會毫無保留的采納下來，但這些意見都會在我們食堂管理工作中起一定的作用，讓大家都能夠一起來幫助我們食堂的進(jìn)步。畢竟我們中國人都是“民以食為天”的，吃得好吃得健康，我們才會有更加強(qiáng)壯的體魄去學(xué)習(xí)去戰(zhàn)斗!

以上這些差不多就是我這一年的主要工作內(nèi)容了，把這些記錄在這里，以便我據(jù)此作出相應(yīng)的來年計劃，讓我們食堂的管理工作能夠更上一層樓。

2017年食堂工作總結(jié)

時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司員工培訓(xùn)部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓(xùn)班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了xxxx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結(jié)了xxxx年工作上的成果與不足。

20xx年工作成果：

(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。

(2)對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化。

(3)按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

(4)緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。

(6)圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。

(7)圓滿完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓(xùn)班近()期次。

(8)調(diào)動所有食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù)，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

(10)在食堂開展主人翁精神建設(shè)，使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。

當(dāng)然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進(jìn)入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止。

員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運(yùn)用個人擅長技能，讓食堂員工認(rèn)識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性。

2017年食堂工作總結(jié)

一、基本情況：

xx職工食堂、招待所兩個單位共有干部員工xx擔(dān)負(fù)著較為繁重的內(nèi)外接待、員工就餐等項(xiàng)工作任務(wù)。在沙運(yùn)司黨委、沙運(yùn)司以及生活公司的領(lǐng)導(dǎo)下，在各兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞沙運(yùn)司的整體工作大局，精心搞好了各項(xiàng)生活服務(wù)工作。截至目前，職工食堂、招待所收入xxx元，固定成本xxx元，變動成本xxx元，利潤為xxx元。

二、今年以來的主要工作情況：

xx職工食堂、招待所是沙運(yùn)司后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是處在xx，擔(dān)負(fù)著較為繁忙的各級領(lǐng)導(dǎo)、來賓的接待任務(wù)和面對沙運(yùn)司內(nèi)部單身干部員工的住宿、生活等項(xiàng)工作。作為沙運(yùn)司的一個“窗口”單位，這兩個單位工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到沙運(yùn)司的對外形象和廣大員工的切身利益。因此，我們堅(jiān)持做好以下幾個方面的工作：

1、圍繞大局，提高認(rèn)識。今年以來，沙運(yùn)司的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營活動和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上沙運(yùn)司快速發(fā)展的大好形勢，必將愧對沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項(xiàng)工作第一線的沙運(yùn)司廣大干部和員工。因此，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作貫徹沙運(yùn)司黨委、沙運(yùn)司全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所。特別是我們能夠緊密沙運(yùn)司的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂、招待所的所有工作人員，都能以沙運(yùn)司的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

2、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作。職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負(fù)沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項(xiàng)管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺。

3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。招待所和職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與沙運(yùn)司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。

特別是我們所承擔(dān)的許多大中型對外接待任務(wù)，直接涉及到沙運(yùn)司的對外形象。因此，我們在有關(guān)部門的配合下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來，招待所和職工食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，凡有大中型接待任務(wù)，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好接待工作。今年以來，食堂所承擔(dān)的三桌以上的接待任務(wù)達(dá)十多次，但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成，受到沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的信賴和大家的好評。我們還把沙運(yùn)司內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當(dāng)成工作重心切實(shí)抓緊抓好。目前，沙運(yùn)司各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)緊張而繁忙，尤其是一些長期在各個生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作為后勤生活服務(wù)單位，能夠設(shè)身處地的為他們著想，使他們xx能夠吃的滿意，住得舒心，則是我們的工作本分。為了使我們的各項(xiàng)服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平，招待所及時為大家換發(fā)被褥、床單，并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親，環(huán)境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。

為了做好這項(xiàng)工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色，就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土?。為了方便干部職工的生活，職工食堂還在緊張繁忙的工作之外，為干部職工家屬供應(yīng)饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣大干部職工的贊揚(yáng)。當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在沙運(yùn)司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。

三、今后的工作打算：

一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是沙運(yùn)司黨委、沙運(yùn)司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題，說到底，實(shí)際上是一個政治問題、群眾觀點(diǎn)問題。因此，我們在思想認(rèn)識上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂、招待所，以方便干部職工就餐和住宿，為沙運(yùn)司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

二是要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。

下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變、達(dá)到四個滿意率。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞沙運(yùn)司的各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好生活服務(wù)工作與沙運(yùn)司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實(shí)事。通過我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實(shí)現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺階、上水平。達(dá)到四個滿意率，就是通過我們的努力，使職工食堂、招待所兩個方面的服務(wù)滿意率有較大提高，實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到“雙贏”的實(shí)際效果。

三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。

食堂工作總結(jié) 篇10

學(xué)校食堂工作總結(jié)

作為一名食堂工作人員，我有幸在學(xué)校食堂工作了一段時間。通過這段時間的工作，我對食堂工作有了更深入的了解，并從中收獲了不少寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。

首先，作為一名食堂工作人員，我們要時刻保持一顆熱情的心。每天食堂里人來人往，我們要對每一位顧客都保持微笑和熱情的態(tài)度，主動幫助他們解決問題和滿足需求。有時候顧客可能因?yàn)榈却龝r間長或者其他原因而對我們發(fā)脾氣，但是我們不能以同樣的態(tài)度回應(yīng)他們，要冷靜對待，向他們解釋情況并主動道歉。只有保持熱情的服務(wù)態(tài)度，才能讓顧客在享用美食的同時也感受到溫暖和關(guān)懷。

其次，我們要做到高效快捷的服務(wù)。吃飯的時間是人們工作和學(xué)習(xí)的重要階段，我們不能讓他們因?yàn)榈却偷⒄`了時間。因此，在高峰期我們要提前做好準(zhǔn)備工作，保證菜品的多樣性和供給的充足性。同時，我們要提高個人工作效率，盡量縮短服務(wù)時間。比如，減少等待顧客點(diǎn)餐時的時間，加快取餐時的速度等等。

再次，我們要注重食品的安全和衛(wèi)生。食堂是一個與學(xué)生日常學(xué)習(xí)生活直接相關(guān)的地方，我們的工作關(guān)乎每一位顧客的健康和安全。因此，我們要認(rèn)真執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，定期清洗、消毒工作場所，保證菜品的新鮮和衛(wèi)生。同時，我們還要加強(qiáng)食品烹飪過程中的衛(wèi)生意識，嚴(yán)格控制食材的使用和儲存過程，保證食品的質(zhì)量。

最后，我們要積極學(xué)習(xí)和提升自身的專業(yè)技能。食堂的工作并不單純是做工，還涉及到食品烹飪、營養(yǎng)搭配等專業(yè)知識。通過持續(xù)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，我們可以提高自己在食堂工作中的技能水平，為顧客提供更好的服務(wù)。同時，我們還要培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作意識，學(xué)會與同事相互配合和支持，共同提升食堂的整體效率和服務(wù)質(zhì)量。

在學(xué)校食堂工作的這段時間，我深刻體會到了食堂工作的辛苦和重要性。每一個顧客的滿意是我們工作的最大動力，也是對我們工作的最好肯定。我們要時刻保持熱情的服務(wù)態(tài)度，高效快捷地為顧客提供服務(wù)，注重食品的安全和衛(wèi)生，并不斷提升自身的專業(yè)技能。只有這樣，我們才能為廣大師生提供更好的飲食環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

以上是我對學(xué)校食堂工作的總結(jié)，希望對將來從事相關(guān)工作的人們有所啟發(fā)。

食堂工作總結(jié) 篇11

食堂后勤工作總結(jié)計劃

在這個飛速發(fā)展的社會中，食堂后勤工作在學(xué)校、企事業(yè)單位等場所扮演著重要的角色。食堂后勤工作的質(zhì)量直接影響著員工和學(xué)生的生活質(zhì)量，因此，對食堂后勤工作進(jìn)行及時總結(jié)和改進(jìn)就顯得尤為重要。本文將對我校食堂后勤工作進(jìn)行詳細(xì)總結(jié)和計劃安排。

在過去的一年中，我校食堂后勤工作在不斷發(fā)展完善的同時，也遇到了一些問題。首先，餐食質(zhì)量方面，盡管工作人員根據(jù)食譜會嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作，但是仍有一些菜品的口感需要進(jìn)一步改善。其次，食堂的衛(wèi)生狀況也需要進(jìn)一步加強(qiáng)，有時會出現(xiàn)桌面清潔不及時、食品擺放不整齊等問題。再次，食材采購方面，需要更加注重優(yōu)質(zhì)食材的選擇，確保食品的質(zhì)量和安全。

針對以上問題，我們將制定以下總結(jié)計劃。

首先，在餐食質(zhì)量方面，我們將采取多種措施來提高菜品的口感和質(zhì)量。我們將加強(qiáng)對廚師的培訓(xùn)，提高其烹飪技巧，確保菜品能夠做到色香味俱佳。同時，我們還將邀請專業(yè)的美食顧問來評估和改進(jìn)菜品的原料搭配和烹飪方法，以提高食品的口感和質(zhì)量。

其次，在食堂衛(wèi)生方面，我們將加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)和監(jiān)督。我們將組織衛(wèi)生知識培訓(xùn)班，提高員工的衛(wèi)生意識和操作規(guī)范，確保他們對食品衛(wèi)生的重要性有清晰的認(rèn)識。此外，我們還將加大對食堂衛(wèi)生狀況的巡查力度，及時糾正員工的不規(guī)范操作，確保食堂的衛(wèi)生狀況符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

再次，在食材采購方面，我們將與一些優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系。我們將對供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的資質(zhì)審核，確保他們的食品質(zhì)量和安全符合標(biāo)準(zhǔn)。在食材的選擇上，我們將注重品質(zhì)、新鮮度和營養(yǎng)價值，確保提供給員工和學(xué)生的食品是健康和安全的。

最后，我們還將建立一個意見反饋機(jī)制。我們將定期組織員工會議，聽取員工的意見和建議，針對問題提出解決方案。同時，我們將設(shè)立意見反饋箱，鼓勵員工和學(xué)生提出建議和意見，以促進(jìn)食堂后勤工作的改進(jìn)和進(jìn)步。

綜上所述，我校食堂后勤工作總結(jié)計劃將圍繞餐食質(zhì)量、衛(wèi)生狀況和食材采購等方面展開，通過加強(qiáng)員工培訓(xùn)、與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作、建立意見反饋機(jī)制等措施，努力提高食堂后勤工作的質(zhì)量和服務(wù)水平。我們相信，在全體員工的共同努力下，我校食堂后勤工作一定能夠迎來更加繁榮和美好的明天。

食堂工作總結(jié) 篇12

一、校園建設(shè)

1、根據(jù)園所發(fā)展的規(guī)劃，配合做好園所拆遷、擴(kuò)建的前期準(zhǔn)備工作、

2、利用假期和雙休日，后勤部門有計劃的完成了封閉舊教學(xué)樓三樓平臺的欄桿；改造多功能室的室內(nèi)裝修；粉刷了保健室、隔離室、部分教室、午睡室、走廊；油漆了欄桿和樓梯扶手；改造食堂的下水道、

二、后勤隊(duì)伍建設(shè)

1、堅(jiān)持隔周保育員學(xué)習(xí)、勞動制度、本學(xué)期進(jìn)一步學(xué)習(xí)了《新綱要》的精神、幼教雜志上有關(guān)教養(yǎng)方面的經(jīng)驗(yàn)介紹、“托幼機(jī)構(gòu)常用物品消毒常規(guī)”和“托幼機(jī)構(gòu)常見傳染病的防治”（流感、腮腺炎）；學(xué)習(xí)了《關(guān)于切實(shí)做好中小學(xué)校安全工作的緊急通知》的通知，通過開展學(xué)習(xí)、跟班指導(dǎo)、觀摩交流、談、知識競賽、制作教玩具等多種形式的活動，逐步提高保育員樹立正確的兒童觀、教育觀，進(jìn)一步提高保教水平，幼兒園后勤《后勤管理總結(jié)》、

2、根據(jù)后勤工作的需要，繼續(xù)挖掘保育員中的積極因素，設(shè)立了“小組長”，以良好的氛圍，團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，扎扎實(shí)實(shí)做好每天的配班、消毒等各項(xiàng)保育工作、

3、進(jìn)一步規(guī)范和落實(shí)“日常規(guī)范操作”，請保健醫(yī)生為保育員做輔導(dǎo)培訓(xùn)，通過實(shí)際操作、觀摩交流，加大督促和檢查的力度，使每位保育員能明確“日常規(guī)范操作”的要求，正確配比使用、本學(xué)期，九月底“市衛(wèi)生局和市婦保所”兩單位對我園“衛(wèi)生保健工作”進(jìn)行抽檢，獲得了領(lǐng)導(dǎo)專家的一致好評、

4、本學(xué)期根據(jù)實(shí)際情況，因增加了幼兒人數(shù)，且各年齡段菜肴烹調(diào)的要求不同，故增加了食堂工作人員，并以“老帶新”的組合調(diào)整了人員的搭配和分工、組織食堂工作人員學(xué)習(xí)和明確了《食堂工作人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制》、《粗加工崗位衛(wèi)生責(zé)任制》、《配菜崗位衛(wèi)生責(zé)任制》、《燒煮烹調(diào)衛(wèi)生責(zé)任制》、《餐具消毒崗位責(zé)任制》、每周請主勺一同參加制定下周“幼兒食譜”，并在菜肴的刀工、色彩、味道上作些探討，使菜肴更適宜幼兒和受幼兒的歡迎、

5、加強(qiáng)指導(dǎo)、督促和檢查食堂的食品衛(wèi)生、規(guī)范操作、組織食堂工作人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《關(guān)于切實(shí)做好中小學(xué)校安全工作的緊急通知》的通知，進(jìn)一步明確各崗位的職責(zé)，日常規(guī)范操作，把幼兒的安全、健康放在首位、

三、材物管理

1、認(rèn)真執(zhí)行上級文件，做到購置仟元以內(nèi)物品由園委會討

論通過，仟元以上的物品由園委會討論通過，再填表審批，并到指定的政府采購點(diǎn)去購置、

2、做好物品管理的常規(guī)工作、除在規(guī)定的日期領(lǐng)物外，對于園內(nèi)的各類公開活動，能根據(jù)教師的需要，及時提供所需的材料或物品、堅(jiān)持勤儉持園，堅(jiān)持園內(nèi)“購物申請”制度，充分發(fā)揮有限資金的作用、

3、做好物品的調(diào)配工作，提高園產(chǎn)的周轉(zhuǎn)使用率、做好幼兒代辦費(fèi)的結(jié)算，并向家長公布；做好發(fā)放、

食堂工作總結(jié) 篇13

倉庫管理及食堂管理工作總結(jié)，食堂庫管工作總結(jié)工作總結(jié)及20xx工作計劃斗轉(zhuǎn)星移，仿佛年初的動員大會還在眼前，這就到了年底！審視過去這一年，無論工作與生活，雖然酸甜苦辣都品嘗了許多，但不僅和公司對自己的要求有一定的差距，和自己對自己的要求也有不小的差距，這就要求自己要好好總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，為來年業(yè)績更上一層樓打下基礎(chǔ)，為更美好的未來奮斗，下面我就先把20xx年的工作總結(jié)一下吧。

一、倉庫管理。

先粗略介紹一下倉管的職責(zé)、流程和保管措施：

1.職責(zé):A.落實(shí)防盜，防火，防蟲蛀，防鼠咬，防霉變等安全措施和衛(wèi)生措施，保證庫存物資完好無損，如發(fā)現(xiàn)可疑情況及時向上級匯報B.嚴(yán)格執(zhí)行入庫手續(xù)，物品進(jìn)倉時，倉管人員要核實(shí)數(shù)量、規(guī)格、種類是否與貨單一致C.定期整理倉庫D.按規(guī)定做好物資設(shè)備進(jìn)出庫的驗(yàn)收、記賬和發(fā)放工作，做到賬賬相符E.隨時掌握庫存狀態(tài)，保證物資設(shè)備及時供應(yīng)，充分發(fā)揮周轉(zhuǎn)效率

2.流程：A.進(jìn)貨需簽認(rèn)，出庫有憑據(jù)，缺貨及時申報，每月進(jìn)行盤存B.定期對庫房進(jìn)行清理，保證庫房的.整齊美觀

3.保管措施：A.物資堆放整齊，美觀，按類擺放B.每周檢查一次庫房建筑物，發(fā)現(xiàn)漏雨，滲水等異常情況及時上報，督促及時修理。再說一下倉庫管理的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)：總體來說運(yùn)行平穩(wěn)，沒有出現(xiàn)什么紕漏.就是倉庫在地下室，別的幾個地下室滲水，把倉庫淹了幾回，后來找了一些東西，把倉庫一部分地面墊高了，把酒等東西放到上面了。有一次周日旁晚去倉庫辦事，發(fā)現(xiàn)地下室被淹了，一看一樓一處水管漏水嚴(yán)重，水把一樓淹的有腳脖深，不僅把地下室頂浸透了，地面也漏了很深的水，我先把水閘關(guān)了，又加班到半夜，等把一樓和地下室的水舀凈了，累的我腰酸腿疼的。有時候招待申請表我也簽過字了，一些人也不拿走，可是按公司財務(wù)制度，看見招待申請表才報銷的，不知道他們是怎么報銷的？一些物品申購單的東西數(shù)量明顯不合適，可領(lǐng)導(dǎo)已簽過字了，不買吧，不妥當(dāng)，買吧，用不完，弄的不上不下的，希望領(lǐng)導(dǎo)多花一點(diǎn)時間審核審核！希望以后物品申購單經(jīng)倉管員簽字后，領(lǐng)導(dǎo)再批示同意購買，以免還有庫存的東西重復(fù)購買，造成浪費(fèi)！

二、食堂管理。

粗略介紹一下食堂后勤主管的職責(zé)：A.制定食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，并負(fù)責(zé)檢查落實(shí)B.主持制定每周食譜，合理調(diào)配飲食結(jié)構(gòu)，保障供給，并隨季節(jié)變化調(diào)整食譜C.經(jīng)常對食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生和安全教育，抓好食堂衛(wèi)生服務(wù)工作，不定時抽查食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度，確保食堂室內(nèi)外環(huán)境干凈衛(wèi)生，叮囑飯菜燒熟煮透，確保食物中毒及各類事故的零發(fā)生D.認(rèn)真核算成本，加強(qiáng)伙食費(fèi)管理，降低損耗，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量E.廣泛聽取及收集各方面對食堂工作的意見F.經(jīng)常提醒食堂工作人員注意用火、用氣安全，明確崗位責(zé)任，確保各項(xiàng)設(shè)備安全穩(wěn)定運(yùn)行，如果發(fā)現(xiàn)事故苗頭，立即查找原因及時處理或報有關(guān)部門，消除事故隱患G.了解庫存需求，熟悉熟悉市場行情，采購物品要做到營養(yǎng)、衛(wèi)生、新鮮，物美價廉。

再說一下食堂管理的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)：從過了年換了幾個廚師，工資是越掏越高，可是說不上是越來越好。老步飯做的味道還算可以，就是鹽把握的不好，稀飯有時會燒糊，飯菜的花色少點(diǎn)，衛(wèi)生差點(diǎn)，不過責(zé)任心在這幾個廚師中是最高的，也吃苦耐勞；老孫廚藝不錯，就是脾氣不太好，不過食堂衛(wèi)生搞得很好，這方面是這幾個廚師中表現(xiàn)最好的；老常，各方面勉強(qiáng)湊合，不過脾氣很爛，干了一個月就把他辭退了；小鄭，在幾個飯店干過，廚藝不錯，脾氣很隨和，就是太懶了。

綜合各方面來說，老步是性價比最高的廚師，老孫和小鄭基本上對得起給他們的工資，給公司的建議，廚師不是做的太不好，不要隨意更換，不算高的工資要找到十分合意廚師實(shí)在是不容易的！可能公司給的工資比以前高了一些，領(lǐng)導(dǎo)和員工對廚師要求就往幾星級靠了，可能有點(diǎn)不符合現(xiàn)實(shí)！人員多，再加吃飯人員經(jīng)常不固定，飯菜少點(diǎn)多點(diǎn)很正常，飯多了，下頓吃點(diǎn)剩的，飯少了，重新做點(diǎn)，這多正常啊，一些領(lǐng)導(dǎo)和員工對此很不滿，經(jīng)常找食堂人員的茬，為此我很頭疼，不得己我和他們溝通交涉了幾次，再加上我的妥協(xié)和改進(jìn)，全員的理解和支持，現(xiàn)在情況改善了。

食堂工作總結(jié) 篇14

學(xué)校食堂管理人員的年終個人工作總結(jié)

一、工作背景

作為學(xué)校食堂管理人員，我在過去一年積極負(fù)責(zé)地管理食堂的日常運(yùn)作。食堂是學(xué)校師生生活中極為重要的組成部分，我們的目標(biāo)是為師生們提供營養(yǎng)均衡、衛(wèi)生安全的飲食環(huán)境。今年，我主要負(fù)責(zé)了食堂管理、員工培訓(xùn)、質(zhì)量控制、食品安全、成本控制以及與學(xué)生家長之間的溝通等工作。

二、工作亮點(diǎn)

1. 提升食堂菜品質(zhì)量

今年我推行了菜品升級計劃，引入新的菜譜和營養(yǎng)師的參與。我們增加了新鮮蔬菜和水果的供應(yīng)，并控制油膩食品的攝入量，以改善學(xué)生們的飲食結(jié)構(gòu)。通過定期的食物調(diào)查和學(xué)生滿意度調(diào)查，我們積極改進(jìn)菜品，并根據(jù)反饋不斷調(diào)整食譜。

2. 強(qiáng)化食品安全管理

為了確保學(xué)生們的食品安全問題，我們加強(qiáng)了食品安全管理工作。我制定了詳細(xì)的食品采購流程，并與供貨商建立了密切的合作關(guān)系，定期檢查他們的供貨質(zhì)量。同時，我組織了員工的衛(wèi)生培訓(xùn)，并建立了嚴(yán)格的食品加工和儲存標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全可靠。

三、工作成果

1. 學(xué)生滿意度的提升

通過一系列的改進(jìn)措施，學(xué)生們對食堂的滿意度明顯提高。他們對菜品的口味、新鮮度和營養(yǎng)價值表示贊賞，對服務(wù)的態(tài)度和效率感到滿意。學(xué)生們也對我們語音回饋和建議提供了積極反饋，為進(jìn)一步改善我們的工作提供了寶貴的意見。

2. 成本控制的提升

為了降低成本，我們加強(qiáng)了財務(wù)管理和物品使用的控制。通過與供貨商的合作，我們獲得了更好的采購價格，減少了浪費(fèi)和損耗。同時，我們控制了員工的工作時間和人員調(diào)配，使得人力資源的利用更加高效。這些舉措幫助我們成功地降低了運(yùn)營成本，提高了食堂經(jīng)濟(jì)效益。

四、不足和改進(jìn)

1. 人員培訓(xùn)的不足

今年，由于時間和資源的限制，我們的員工培訓(xùn)存在一些缺陷。盡管我們組織了一些培訓(xùn)課程，但針對個別員工的個性化培訓(xùn)還需要加強(qiáng)。在明年，我們計劃增加培訓(xùn)時間和課程的多樣性，確保每位員工都能得到全面的培訓(xùn)，提高自身的專業(yè)水平。

2. 環(huán)境衛(wèi)生的改進(jìn)

盡管我們加強(qiáng)了員工培訓(xùn)和食品安全管理工作，但仍存在環(huán)境衛(wèi)生方面的問題。在過去一年中，我們面臨了食堂擁擠、清潔不及時、垃圾分類不到位等情況。為了解決這些問題，明年我們計劃增加清潔人員數(shù)量，加強(qiáng)衛(wèi)生巡檢和垃圾分類教育，確保食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。

五、工作感悟

過去一年的工作經(jīng)歷讓我深刻認(rèn)識到食堂管理的重要性和挑戰(zhàn)。我們不僅要確保食品的質(zhì)量和安全，還要關(guān)注學(xué)生們的營養(yǎng)需求和滿意度。工作中，我們需要密切關(guān)注食品市場的變化和學(xué)生們的反饋，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)工作方式。在接下來的工作中，我將進(jìn)一步提升自己的專業(yè)水平，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作，為學(xué)校食堂的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

六、結(jié)語

過去一年是我作為學(xué)校食堂管理人員的工作總結(jié)，面對各種挑戰(zhàn)和困難，我積極思考和創(chuàng)新，努力提供優(yōu)質(zhì)的飲食環(huán)境給學(xué)生們。在未來的日子里，我會不斷完善自己的工作，為學(xué)生們的身心健康負(fù)責(zé)任。同時，我也希望能夠與更多的同事共同努力，為學(xué)校食堂的改造和發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

食堂工作總結(jié) 篇15

食堂防鼠工作總結(jié)

食堂是一處重要的集體生活場所，為了保障食堂的衛(wèi)生和食品安全，防鼠工作顯得尤為重要。在過去的一段時間里，我們食堂始終將防鼠工作放在首要位置，采取了一系列措施來防止老鼠的侵?jǐn)_。以下是近期的防鼠工作總結(jié)。

首先，在食堂周圍進(jìn)行了環(huán)境整治。食堂位于校園內(nèi)部，周圍有大量植被和雜草，為老鼠提供了生存的溫床。為了減少老鼠的棲息地，我們組織了一次大規(guī)模的清理行動，將食堂周圍的雜草進(jìn)行清除，并進(jìn)行了一次全面的消毒。這一系列措施有效地降低了老鼠進(jìn)入食堂的可能性。

其次，我們加強(qiáng)了垃圾分類與清理。垃圾是老鼠的重要食物來源之一，為了減少老鼠對垃圾的依賴，我們進(jìn)行了垃圾分類的教育宣傳，并設(shè)置了專門的垃圾桶，將濕垃圾和干垃圾分開。此外，我們還加強(qiáng)了垃圾桶的清理工作，每天定時清理并加入殺蟲劑，有效地減少了老鼠在食堂附近覓食的機(jī)會。

再次，我們進(jìn)行了食材和食品的防鼠處理。食堂是食材和食品的集散地，一旦食材被老鼠污染，將會對食品安全帶來巨大的潛在威脅。為了防止老鼠入侵食材存儲區(qū)，我們加強(qiáng)了食材倉庫的密封性，同時在倉庫和廚房周圍布置了粘鼠板和老鼠夾等防鼠設(shè)備。此外，我們還加強(qiáng)了食品加工和儲存區(qū)域的清潔工作，保證食品的安全與衛(wèi)生。

最后，我們建立了健全的防鼠巡檢制度。防鼠工作的關(guān)鍵是前瞻性，我們不能等到老鼠出現(xiàn)才采取措施。因此，我們建立了食堂的防鼠巡檢制度，每周定期進(jìn)行巡檢，及時發(fā)現(xiàn)和處理問題。巡檢人員對食堂周圍的區(qū)域進(jìn)行仔細(xì)查看，發(fā)現(xiàn)任何有可能滋生老鼠的條件都會立即報告并進(jìn)行處理，確保食堂的環(huán)境始終處于安全和衛(wèi)生的狀態(tài)。

通過以上一系列的防鼠措施，我們成功地將老鼠的侵?jǐn)_降到了最低限度。食堂的工作人員和食堂工作委員會的共同努力下，食堂的環(huán)境得到了明顯的改善，也提高了食品安全的保障水平。但防鼠工作不能停滯，我們將繼續(xù)加強(qiáng)巡檢力度，定期進(jìn)行整治，確保食堂的環(huán)境和食品的安全與衛(wèi)生。只有提高防鼠意識，加強(qiáng)防鼠工作，我們才能真正保障食堂的衛(wèi)生安全，提供健康的餐飲服務(wù)。

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