西餐廳工作計劃

西餐廳工作計劃。

根據單位的具體指示，因此，目前我們還要認真寫完這份工作計劃。畢竟一份優(yōu)秀的工作計劃能幫助自己在同事中脫穎而出，我們撰寫工作計劃時需要尋找一份工作計劃的模板嘛？下面是小編為你精心整理的“西餐廳工作計劃”，歡迎你閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！

西餐廳工作計劃 篇1

回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過學習與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任，現將半年來的工作情況做如下總結。

一、日常管理工作

認真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務接待的日常工作，合理安排員工的工作內容，上半年餐廳員工流動*大，員工不斷的調換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學*有的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎培訓內容比較多，積極協助主管完成新員工的培訓工作，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

二、管理工作中的一點體會

經過近兩年的學習鍛煉，自己從普通員工轉換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團隊，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結，積極向上，這個團隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領其他員工共同進步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認真學習管理藝術，不管

西餐廳工作計劃 篇2

面對經濟大環(huán)境，201x年高星級賓館形勢任然是不容樂觀，國家陸續(xù)*“八項規(guī)定，六項禁令”，厲行節(jié)約之風逐漸盛起，我酒店和其它高星級賓館一樣，在這新形勢環(huán)境中將會繼續(xù)受到重創(chuàng)，挑戰(zhàn)和機遇共存，我們相信在總辦的正確領導下，部門有信心、有決心，力爭在營業(yè)指標上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會有動力，這就要求部門利用當前婚喜宴接待為主的情況下對工作思路和經營思路進行調整，對人員的配比將會提出更高的要求。在新的一年里我們繼續(xù)充分利用好硬件設施的優(yōu)勢，在軟件管理上加大力度，尤其是在服務質量的穩(wěn)定和提高以及菜肴結構調整和新品菜肴開發(fā)上下功夫，將創(chuàng)新管理思路貫穿于年度工作中，不斷調整并加以完善，更好吸引廣大來賓。我們有百倍的信心去努力實現總辦下達的各項指標和任務。為了能更好的開展新一年的工作，特制定如下計劃。

一、面對新形勢，搶抓新機遇

1、分析市場新形勢，確定新目標

201x年我們將會對當前的形勢進行充分分析，利用現有硬件設施的優(yōu)勢，餐廳、廚房兩大崗位緊緊圍繞酒店各項指標開展工作，堅持以顧客為中心，不斷調整內部管理思路，提高服務檔次，時刻堅持以星級標準和員工手冊

西餐廳工作計劃 篇3

作為一名西餐廳的經理，我曾經擁有多年的工作經驗。在這期間，我總結出了一些有效的工作計劃，以確保餐廳的順利運作。接下來我將分享這些計劃。

第一步：人力資源管理

西餐廳的人力資源管理非常重要。首先，我們需要確保每個員工都有充足的培訓和指導。我們會為新員工提供詳細的培訓計劃，以使他們了解餐廳的流程和標準，以確保我們的菜品和服務的一致性。在這之后，我們會為員工制定日常工作流程，并對其進行不斷的監(jiān)督和指導。我們還開設了定期的培訓課程，以確保員工能夠跟上生意的不斷變化。

其次，我們需要建立一個有效的員工管理體系。我們通過建立評估機制來動態(tài)監(jiān)測員工的表現。具體做法包括在餐廳中安裝監(jiān)控攝像頭，開設顧客反饋問卷等。我們還為員工提供晉升和培訓機會，以激勵員工竭盡全力為餐廳服務。

第二步：控制成本

成本控制是餐廳經營中至關重要的一個環(huán)節(jié)。我們的工作計劃包含了一系列控制成本的策略，以確保餐廳的穩(wěn)健盈利。

首先，我們會關注食材和餐具、設備的采購成本。我們建立了一個貨物采購系統(tǒng)，以在采購時經濟地使用現金。我們還會從我們的供應商處尋找更優(yōu)惠的價格和合同。

其次，我們需要嚴格控制食品浪費。我們會定期清理庫存，制定有效的預測機制來避免浪費。同時，我們會鼓勵員工根據顧客訂單量制定準確的菜品數量。

第三步：提升顧客總體體驗

西餐廳營業(yè)的最終目的是提供高質量的食品和服務，使顧客滿意。因此，我們需要確保每一個顧客都得到我們的關注和照顧。我們的工作計劃包含以下幾個方面。

首先，我們會確保餐廳環(huán)境的整潔和溫馨感覺。我們會定期清潔餐廳，替換燭燈等裝飾品。

其次，我們會建立一個VIP服務機制。我們會為一些?？吞峁┓眨㈤_設私人訂制菜單。此外，我們還會建立一個協助員工提升服務質量的機制，以確保每個顧客得到最好的服務。

最后，我們會通過定期回訪和評估顧客滿意度的機制來了解市場變化和避免市場風險。

總結

上述是我作為一名西餐廳經理所總結出來的一些有效的工作計劃。我們要保證餐廳的穩(wěn)定運營，需要從人力資源管理、成本控制和提升顧客總體體驗等方面入手，加強管理和優(yōu)化服務，從而確立良好的餐飲市場聲譽和發(fā)展。

西餐廳工作計劃 篇4

標題: 酒店西餐廳工作計劃

引言:

在酒店業(yè)務中，餐飲服務一直是至關重要的一環(huán)。西餐廳作為酒店中的重要組成部分，為酒店贏得了廣泛的聲譽和口碑。然而，僅有一份好的菜譜和優(yōu)美的裝潢是遠遠不夠的，一個良好的工作計劃才能確保西餐廳的高效運轉和顧客的滿意度。本篇文章將詳細描述一份完整的酒店西餐廳工作計劃，力求使酒店西餐廳達到最佳狀態(tài)。

一、預備工作：

1. 規(guī)劃菜單：根據市場需求和顧客偏好，酒店西餐廳需要制定菜單，包括主菜、開胃菜、甜點以及與季節(jié)相適應的菜品。菜單需要定期更新和調整，以確保有新鮮感和多樣性。

2. 采購食材：與供應商建立良好的合作關系，確保食材的新鮮度和質量。為了減少損耗和浪費，要根據實際需求合理采購食材。

3. 培訓員工：提供培訓機會，使員工了解菜品的制作技巧和服務技巧。培訓應涉及菜單知識、食品安全和服務禮儀等方面。

二、服務流程：

1. 接待與預訂：酒店西餐廳應設立專人負責接待顧客并記錄預訂信息，確保顧客能夠及時得到滿意的服務。

2. 座位安排：根據客流量和顧客的喜好，靈活安排座位，使每個顧客都能得到舒適的用餐環(huán)境。

3. 點菜與服務：提供專業(yè)的服務，幫助顧客選擇菜品，并確保滿足個別需求，如特殊飲食要求、過敏信息等。服務要有耐心和熱情，保持禮貌并隨時關注餐桌上的需求。

4. 送餐與結賬：確保及時送達顧客餐點，并留意顧客對菜品的反饋。結賬過程要高效順暢，提供多種支付方式，以便顧客的選擇。

三、衛(wèi)生與安全：

1. 廚房管理：確保廚房設備和工具的清潔和良好維護，盡可能減少交叉污染的風險。嚴格遵守食品安全準則，包括食材保存、儲存和烹飪溫度等。

2. 餐廳環(huán)境：定期清潔和消毒餐廳環(huán)境，保持餐桌、椅子和餐具的衛(wèi)生。定期檢查餐廳的安全設施，如疏散通道、滅火器等。

3. 員工健康：鼓勵員工每天進行健康檢查，并提供必要的醫(yī)療保健設施。確保員工了解食品安全和個人衛(wèi)生的重要性。

四、顧客體驗與反饋：

1. 顧客反饋：建立顧客反饋機制，如意見箱、滿意度調查等。定期回顧反饋信息，及時處理問題和改進服務。

2. 餐廳氛圍：設定舒適、溫馨的環(huán)境，提供合適的音樂和照明。培訓員工提供專業(yè)、友好的態(tài)度，為顧客創(chuàng)造愉悅的用餐體驗。

3. 特別活動：根據不同節(jié)日和季節(jié)，開展特別活動，如主題晚餐、音樂會等以吸引顧客，并提供獨特體驗。

結論：

一份詳細、具體且生動的工作計劃對于酒店西餐廳的高效運作至關重要。通過預備工作、服務流程、衛(wèi)生與安全以及顧客體驗等方面的考慮與規(guī)劃，酒店西餐廳可以提供卓越的菜品與服務，增加顧客滿意度，提升酒店的聲譽和競爭力。

西餐廳工作計劃 篇5

酒店西餐廳工作計劃

在酒店業(yè)中，西餐廳是一個重要的組成部分，負責為客人提供精致的西餐服務。因此，一個詳細、具體且生動的工作計劃對于西餐廳的運營至關重要。本文將根據標題進行詳細闡述，介紹一個關于酒店西餐廳的工作計劃，確保其高效運作。

一、建立團隊和溝通渠道

為了確保西餐廳的順利運營，首要的任務是建立一個高效的團隊。這個團隊由不同專業(yè)技能的員工組成，如廚師、服務員、清潔人員等。將制定招聘計劃，以吸引并雇傭最優(yōu)秀的人才。還將提供培訓機會，以確保員工擁有所需的技能和知識。

為了保持團隊之間的良好協作，將建立一個有效的溝通渠道。這可以通過每周團隊會議、交流工具和員工反饋來實現。將鼓勵員工提出任何問題、建議或疑慮，并及時解決它們。這樣做不僅可以增進員工的工作滿意度，還可以提高整體效率和服務質量。

二、設計餐廳布局和用餐流程

一個良好的餐廳布局能夠提升客人的用餐體驗。將雇傭專業(yè)的設計師來制定一個人性化且美觀的餐廳布局。布局應該能夠滿足客人的不同需求，提供舒適的用餐環(huán)境，并確保員工能夠高效地操作。將采用流線型的布局，將各個區(qū)域劃分清晰，包括用餐區(qū)、吧臺和服務區(qū)。

還將設計一個高效的用餐流程。在客人到達餐廳時，將迅速為他們安排座位，并提供菜單。服務員應熱情友好地向客人介紹菜單，并解答他們的問題。一旦客人下單，將確保餐廳的廚師團隊能夠迅速準備每道菜品，并確保其質量和口感。同時，還將設立適當的服務時間，使客人不會等待過長，同時保證他們能夠享受到悠閑的用餐體驗。

三、供應鏈管理和食材采購

為了提供優(yōu)質的西餐服務，將注重供應鏈管理和食材采購。將建立與供應商的穩(wěn)定關系，以確保每天都能獲取新鮮的食材。將與當地農場合作，采購有機食材和當地特色食品。這不僅可以為客人提供健康和美味的菜品，還能為當地經濟做出貢獻。

在采購過程中，將注重優(yōu)化供應鏈。將控制庫存，減少食材的浪費。還將定期對供應商進行評估，以確保他們的可靠性和質量。將在食材采購中遵循透明和可持續(xù)的原則，以確保餐廳的社會責任和環(huán)境保護。

四、定期質量評估和改進

一個成功的西餐廳需要不斷地進行質量評估和改進。將定期進行匿名顧客調查，以了解他們對餐廳服務和菜品的滿意度。將認真對待客人的反饋，并積極采取措施改進不足之處。還將組織內部培訓和演練活動，以持續(xù)提高員工的技能和服務質量。

為了跟上市場的需求和潮流，將不斷創(chuàng)新菜單，提供新穎的菜品組合。將與廚師團隊合作，嘗試新的食材、調味料和烹飪技巧。將舉辦定期的美食活動和主題晚宴，吸引更多的客人，并提供不同的用餐體驗。

以上所述是一個關于酒店西餐廳的工作計劃。這個計劃將建立一個高效的團隊，設計合理的餐廳布局和用餐流程，注重供應鏈管理和食材采購，以及定期進行質量評估和改進。通過執(zhí)行這個計劃，相信的酒店西餐廳將能夠提供頂級的西餐服務，并贏得客人的贊譽和忠誠。

西餐廳工作計劃 篇6

主題餐廳：帕菲克運動休閑西餐廳

經營目的：

1、利用帕菲克現有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導健身休閑餐廳。

2、拓展將運動、健身、膳食營養(yǎng)有機的結合，回饋民眾一個飲食結構的調整，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。

3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動型餐廳。

經營面積：3000平方米、200個休閑餐位

經營目標：

1、設置餐坐200人;

2、人均消費40元;2餐/日

3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐

(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)

午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月

設置部門：

一、前廳服務部：22人

餐廳經理;1人 合計5000元

主管：1人1200---1500元/人 合計1500元

領班：2人800---1000元/人 合計20xx元

服務：14人600---800元/人 合計11200元

傳菜：4人600---800元/人 合計3200元

二、廚務部：18人：

廚務主管;1人

西餐師傅：3人 荷臺：3人

案子： 3人 西點：2人

涼菜： 2人 雜工：4人

合計26000元

三、吧臺： 2人800---1000元/人 合計20xx元

四、收銀： 2人1000元/人 合計20xx元

五、PA部： 4人550元/人 合計2200元

六、庫管： 1人1000元/人 合計1000元

七、財務： 1人1500元/人 合計1500元

八、采購： 1人20xx元/人 合計20xx元

經營核算：

1、月銷售額：312000元/月 毛利率： 68%

2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

3、人員工資：59600元/月

4、其他費用;場租、能源、水電、稅金、辦公等(預計50000元)

5、經營利潤：月銷售額—人員工資—其他費用=約10萬元以上

開業(yè)前的工作計劃：開業(yè)前一個月籌備工作

1、招聘工作：提前30天招聘人員開始。

提前20天招聘工作完畢。

2、人員培訓：提前15天崗前培訓。

提前8天綜合實地流程培訓。

3、設備安裝：提前10天，工程裝修、設備調試完畢。

4、開業(yè)前籌備工作：

提前8天廳堂布置完畢。

提前8天廚師、生產人員進場。

提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。

提前3天衛(wèi)生細化工作完畢。

提前3天的培訓工作完畢。

提前3天試生產。

策劃人：無風

西餐廳工作計劃 篇7

在西餐廳工作計劃

隨著國內對西餐文化的興趣逐漸增加，越來越多的人開始選擇在西餐廳工作。而如何制定一份合理的工作計劃，對于保證服務質量和提高工作效率來說至關重要。下面將詳細介紹在西餐廳工作的計劃安排。

首先，制定詳細的工作任務。西餐廳工作內容眾多，包括餐前準備、點單、上菜、結賬等等。在每天工作開始之前，應該將這些工作任務列出，并設置合理的時間安排。例如，在餐前準備階段，可以安排每位員工負責某一項任務，包括擺放餐具、準備調料等等。這樣可以避免工作重復和遺漏，提高工作效率。

其次，建立團隊協作體系。在西餐廳工作中，一個默契的團隊合作是非常關鍵的。所以，在制定工作計劃時，要注意分配工作給每個員工，并確保每個員工都清楚自己的任務職責。此外，還要鼓勵員工之間的互相幫助和支持，確保所有任務可以順利完成。定期組織團隊會議，共同討論問題和解決方案，以促進團隊合作和溝通。

第三，做好時間管理。在西餐廳工作中，時間是非常珍貴的資源。因此，做好時間管理非常重要。員工應事先了解每道菜品的制作時間和完成時間，合理預估每個環(huán)節(jié)的時間消耗。在點單過程中，要靈活調配時間，確保顧客點單的高效率和準確性。此外，還要注意時間的分配，確保餐廳整體運營的順利。

第四，注重顧客服務。西餐廳的核心是提供優(yōu)質的顧客服務。因此，在工作計劃中要加入顧客服務的要求和標準。員工需要受到培訓，學習如何與顧客互動、提供建議、解答問題等等。此外，在忙碌的工作環(huán)境下，員工要學會維持良好的工作態(tài)度和應對突發(fā)情況的能力，以提供良好的顧客體驗。

最后，要定期評估和改進。制定一份完美的工作計劃是不容易的。因此，在實施計劃的過程中，要不斷評估和改進。在工作結束后，要及時與員工進行反饋和總結，了解各個環(huán)節(jié)存在的問題和不足之處。根據反饋的結果，進行相應的調整和改進。也可以請顧客提供意見和建議，以進一步優(yōu)化服務。

綜上所述，在西餐廳工作中制定合理的工作計劃是非常重要的。這份計劃需要詳細、具體、生動，覆蓋各個工作環(huán)節(jié)。同時，要注重團隊合作、時間管理和顧客服務，以提高工作效率和服務質量。定期評估和改進也是不可或缺的。只有制定了一個好的工作計劃，才能保證西餐廳的正常運營和顧客滿意度的提高。

西餐廳工作計劃 篇8

我們一定要激發(fā)新熱情，探索新方式，增強商會凝聚力，擴大商會影響力；協助搞好行業(yè)管理，幫助企業(yè)做好經營管理，讓商會工作再上新臺階。特制定商會工作計劃。

一、定期召開不同類型的會議

1、每個月召開一次會長會議（會長、常務副會長、秘書長參加）；

2、一個季度召開一次會長擴大會（會長、常務副會長、副會長、秘書長參加）；

3、半年（6月、11月）召開一次常務理事會；

4、半年（2月、8月）召開一次名譽會長、顧問會議；

5、一年（12月）召開一次全體會員會議（年會）。

二、搞好辦公室的搬遷工作

因現有辦公室要拆遷，將在2—3月完成辦公室的搬遷工作。根據實際需要，適當添置必要的辦公設施（空調、辦公桌、宣傳欄等）。

三、健全組織機構，繼續(xù)發(fā)展會員

目前還沒有成立餐飲商（協）會的縣市，在上半年要成立餐飲商（協）會。

今年要借助市商務局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人加入商會。

四、配合有關部門做好工作

1、配合市商務局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據市商務局關于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿企業(yè)評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動，借“十佳”商貿企業(yè)評選活動的東風，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作。

2、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務局做好放心油示范店工作（推薦華鼎糧油公司）。

3、配合市統(tǒng)計局、市商務局做好餐飲行業(yè)普查工作。

五、真心為會員服務

商會會長和常務副會長要聯系一家需要幫助的企業(yè)，并經常到餐飲企業(yè)調查研究，了解會員單位需求、反映會員單位要求、解決會員單位困難。

商會辦公室將經常搜集、整理會員單位的意見和建議，及時向有關部門反映企業(yè)狀況、意見和要求，維護會員單位的合法權益，及時向會員傳達和反饋有關政策和信息。

六、開展“團購”工作

商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團”，實行“團購”，降低成本。今年，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”。配合衡陽餐飲協會做好美食品鑒活動。

七、組織培訓交流

上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術人員實行上崗培訓。聘請省內外專業(yè)名師、專家開展各類餐飲服務技能培訓。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術交流活動。同時做好湘菜名師、大師的培訓、評選和推薦工作。

八、開展民間菜大賽活動

為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎上，20xx年，將整理出版《郴州地方美食大全》。

九、組織參觀學習外地經驗

積極組織會員單位參加全國、全省的有關會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內或省外進行考察交流，在外出前做好考察計劃，明確考察目標。除外出學習，還要借我市舉辦各種活動的契機，以商會名義邀請外地協（商）會組團來我市交流指導。

十、加大宣傳工作力度

以《xx餐飲》餐飲網》為陣地，借助xx主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象，傳播工作信息，推介先進典型，交流管理經驗。擬在郴州日報、xx電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。

十一、進一步搞好商會內部分工

商會換屆后將采取會長輪值制度，每年由一名常務副會長作輪值會長，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強商會的領導力量。同時，發(fā)揮“四部一室”（辦公室、會員服務部、學習培訓部、對外絡聯部、業(yè)務拓展部）領導的作用，全面做好商會工作。

西餐廳工作計劃 篇9

西餐廳工作計劃

作為一名西餐廳的員工，在日常工作中需要遵循一些工作計劃，以確保餐廳的正常運作，保證顧客的用餐體驗和餐廳的盈利。本文將詳細介紹西餐廳工作計劃，以及如何實施計劃，以提高餐廳的效率和服務質量。

一、準備工作

在餐廳開始運營之前，員工需要進行準備工作。首先，需要確保餐廳各區(qū)域的清潔衛(wèi)生。廚房要清洗干凈，餐桌要擦拭干凈，地面要保持整潔。其次，還需要檢查餐廳設施和用具是否運作正常，如餐具是否齊備、餐桌是否穩(wěn)定等。最后，員工需要檢查餐廳庫存，并根據菜單確定所需要的原材料及食材，保證充足的供應數量，以便顧客用餐。

二、服務流程

西餐廳的服務流程包括點單、制作餐點、服務及結賬。顧客到達餐廳后，由服務員主動迎接，并引導顧客進入座位。餐廳服務員應該耐心地向顧客介紹菜單，幫助顧客選擇餐點，并推薦餐點。同時，服務員還需要介紹菜品的做法、口感等信息，幫助顧客更加了解菜品。

在點單之后，廚師根據訂單開始準備食物。廚師應該遵循食材成分表，準確地對食材進行計量和制作，以確保食品的質量和口感。在制作食品時，廚師需要保持清潔，同時確保良好的衛(wèi)生環(huán)境。

當食物準備好后，服務員將餐點送至顧客面前，并詢問顧客是否需要繼續(xù)點菜或是否需要飲品等附加服務。當顧客吃完飯菜后，服務員會幫助顧客結賬。

三、服務技巧

1. 衛(wèi)生素質：在西餐廳工作時，服務員和廚師需要保持良好衛(wèi)生素質，遵從衛(wèi)生標準，保持清潔環(huán)境，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

2. 熱情服務：西餐廳服務員需要熱情友好、態(tài)度親切，給顧客留下美好的使用體驗，增加顧客回頭率。

3. 知識技術：服務員和廚師需要具備相關專業(yè)知識和技術，能夠為顧客提供專業(yè)服務，增強顧客對餐廳的信賴度。

四、溝通技巧

1. 細致周到：處理顧客投訴和需求時，需要細致周到，對于顧客的問題要盡可能詳細的答復，解決顧客的困惑。

2. 耐心真誠：對于顧客的態(tài)度和言語應該保持耐心和真誠，避免造成顧客錯覺，給顧客帶來不好的印象。

3. 迅速反應：遇到緊急情況需要迅速反應，避免發(fā)生意外事件，確保顧客安全和順利用餐。

五、總結

西餐廳工作是需要高標準的，既包括從服務員到廚師的工作流程，也包括從準備工作到溝通技巧的要素，每個環(huán)節(jié)都需要注意技巧和細節(jié)，以確保顧客的滿意度和餐廳的盈利。我們必須提高自己的素質和能力，才能更好地完成工作計劃，為顧客提供優(yōu)質服務，營造一個美好的餐飲環(huán)境。

西餐廳工作計劃 篇10

1、月銷售額：312000元/月 毛利率： 68%

2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

3、人員工資：70000元/月

4、其他費用；場租、能源、水電、稅金、辦公等（預計50000元）

5、經營利潤：月銷售額—人員工資—其他費用=約10萬元以上

開業(yè)前的工作計劃：開業(yè)前一個月籌備工作

1、招聘工作：提前45天招聘人員開始。

提前35天招聘工作完畢。

2、人員培訓：提前30天崗前培訓。

提前7天綜合實地流程培訓。

3、設備安裝：提前15天，工程裝修、設備調試完畢。

4、開業(yè)前籌備工作：

提前7天廳堂布置完畢。

提前10天廚師、生產人員進場。

合作計劃大綱，步驟如下：

1個人合作商談 2看點評估 3工程合同 4工程圖紙 5簽訂合約 6可行性評估報告7工程施工 8證照辦理 9人員招聘10人員培訓 11物資清單12首備物料進場 13設備家具進場 14人員進場 15驗收清場 16試業(yè)前期籌備 17試業(yè) 18開業(yè)前期籌備 19開業(yè)

1、嚴謹的店面選址標準：

對地點進行嚴格的實地考察。針對市場拓展、工程設計、綜合評估。在該地區(qū)進行

全方位考察后提供最合理科學的選址

2、可行性分析計劃報告：

根據綜合調查報告及工程設計部對該地點精心設計后。對您所選地點作出詳細準確的選址評估報告、整體投資預算及投資回收計劃書。

3、店面設計：

按照可行性分析報告，針對店面按照符合的制定風格進行店面設計。設計施工隊可自己提供尋找，但一定要有做過咖啡廳工作經驗的。提供標準的設計、規(guī)范的流程作業(yè)，規(guī)劃出精致、高檔的咖啡西餐廳。

4、推廣計劃：

在您當地的店鋪開業(yè)及前期推廣策劃方案數套，讓您有備而戰(zhàn)輕松享受投資回報的樂趣。經營方案會隨著季節(jié)節(jié)日變化所改變，所以不會是一套方案。

5、完善的教育培訓：

從技術到管理，每個崗位的工作人員都將獲得全面的培訓，培訓內容包括理論、實際操作、實習、標準化的崗位要求。如需帶店可做另份合同。

6、技術支持：

我們將根據市場的需求不斷研發(fā)新產品，（上島，風尚，米羅，兩岸，老樹）揚長避短。以提升咖啡廳的技術水平及市場競爭優(yōu)勢。

7、營運指導：

店鋪在營運中有諸多問題產生，我們會根據實際情況，給予具體的營運指導包括：營銷、管理、促銷、督導等長期跟進，并根據經營情況制定針對該店詳細的經營手冊及運營計劃書。 節(jié)假日做活動：六一兒童套餐、情人節(jié)套餐、圣誕節(jié)自助餐等等。

一、位置的選擇

1、在城市、城鎮(zhèn)新舊區(qū)交接外、商業(yè)旺街以及雖不繁華但確有發(fā)展?jié)摿Φ牡囟危?/p>

交通便利。

2、一般在十字路口、“L”面（即直角形轉角）、“M”(圓形或橢圓形轉角處)；

3、需選在一樓或二樓，如在二樓，一樓最好有一個獨立門面。

二、面積、停車位及房屋內部要求

1、建議在500平方米以上；

2、有10個以上的停車位；

3、首層室內高度應在2.8--3.5米以上且室外須有寬敞、適合裝修的招牌位及廣告懸掛點。

三、周邊情況了解

附近是否有眾多潛在消費群，如商住樓、大酒店、別墅區(qū)、政府機關單位、高級居民小區(qū)、飲食街等；同行業(yè)競爭對手分析。

四、房屋租賃及期貨情況

1、一般情況下月房租應控制在100元/平方米以內（也可視地點情況而定），租房期限8年以上

2、供水在15噸以上，供電達100千瓦以上，排污、排煙管道鋪設方便

3、裝修時間充足，免租期最好有2個月以上。

干部人員的配備與培訓要求（含部長、吧臺長、廚師長）：

三大部門的主管對店的營運負有極其重要的`責任，按公平競爭之原則

1、部長的職務要求

能力要求：能獨立領導部門人員，統(tǒng)籌規(guī)劃部門運作及人員安排；具有協調能力且處理突發(fā)事件能力強，而且成本觀念敏銳。

資歷介紹：曾在3-5家店任職，且有1家以上同等工作經驗，在公司或下店任職2

年以上。

2、吧臺長的職務要求

能力要求：能獨立領導，安排部門人員工作，專業(yè)技能掌握全面且操作純熟，創(chuàng)新意識及成本控制意識強。

資歷介紹：曾在3-5家店任職，且有1家店以上工作經驗，在公司或下店任職2年以上。

3、廚師長的職務要求

能力要求：具獨立領導、引導、管理本部門工作能力，能妥善安排人員崗位工作，專業(yè)技術掌握牢固、全面，操作熟練，且創(chuàng)新、改良意識強，能較好預算及控制部門成本。

資歷介紹：曾在5-8家店任職，且有2家以上同等工作經驗，在公司或下店任職2年以

投資費用，成本測算：

300平米咖啡店啟動資金約80萬元

以上島咖啡為例，開一家標準的300—400平方米的咖啡店，啟動資金大約在80萬—100萬元之間。

具體包括：4年共20萬元的加盟費、5萬元的保證金、標準為1200元/平米的裝修費（由上島工程部負責指導裝修）、設備費10萬—12萬元（包括廚房設施如咖啡機、磨粉機、水處理設備、音響、空調、收銀系統(tǒng)等固定資產設施）、家具6萬—10萬（如吧臺、沙發(fā)、桌椅等）、戶外廣告3萬—5萬元。此外，還需預留部分流動資金維持店面運轉。

個人合作就沒上面加盟、保證金，也沒有上島來裝修的費用哪么高，設備自己采買

最少要低于上島配送的價格低30%，基本上就這些了，工作人員這一塊更應該又優(yōu)勢，同行的朋友認識很多很多。

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