烹飪實踐實習(xí)總結(jié)。
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烹飪實習(xí)結(jié)束個人總結(jié)
在大學(xué)期間,我有幸獲得了一次烹飪實習(xí)的機會。這是我第一次接觸到烹飪行業(yè),也是我人生中很重要的一段經(jīng)歷。在此次實習(xí)中,我學(xué)到了很多東西,不僅是有關(guān)于烹飪技能的知識,更是懂得了人性、合作精神、責(zé)任心等等。下面,我就詳細(xì)具體且生動的來講述我的實習(xí)期經(jīng)歷和所得到的成果。
第一次進入廚房
第一天我們8點半到達餐館,斌哥(我們的導(dǎo)師)開始給我們熱情洋溢的介紹,大致講了一下課程安排和實際操作流程,之后我們進行了簡單的熱身活動。這是我第一次進入廚房,真正的接觸到了廚房的環(huán)境和氛圍,感覺非常有活力和緊張。
學(xué)習(xí)基礎(chǔ)操作
經(jīng)過斌哥的介紹和講解,我們很快地明確了自己的任務(wù)——在短時間內(nèi)完成對一些基本蔬菜的切割練習(xí)。一開始我感受到自己的手不靈活,操作有點生硬,但是在斌哥的悉心指導(dǎo)下,我很快就掌握了切菜的技巧,我發(fā)現(xiàn)掌握了正確的刀法,一切難度都迎刃而解了。
需要提高的地方
在接下來的幾天里,我們的菜品也由簡單到復(fù)雜,不斷地提高難度。在這個過程中,我逐漸發(fā)現(xiàn)了自己的不足:一方面是速度有待提升,在高壓的環(huán)境下,學(xué)會快速切配材料和煮菜是一個很重要的能力;另一方面是在團隊合作方面還需要加強自己的協(xié)調(diào)溝通能力,必要的時候主動為他人分擔(dān)工作,做好自己的本職工作之余,還要善于利用閑暇時間,去幫助其他同學(xué)和老師,提高自己的工作效率。
成功的一天
還記得在我們實習(xí)的第三周,我們班完成了自己的第一份菜品——番茄炒蛋。這道菜雖然簡單,但是一份好的番茄炒蛋也需要技術(shù)與心情的配合,尤其是操作速度上,需要做到緊密高效的配合與互相信任。我們經(jīng)過一個上午的努力,最終呈現(xiàn)了一道完美顏值與口感并存的菜品。當(dāng)時團隊內(nèi)部一片歡呼聲此起彼伏,我覺得自己的心靈得到了極好的釋放,也讓我真正感受到了團隊合作精神的力量。
總而言之,這次烹飪實習(xí)讓我收獲頗豐,不僅學(xué)到了許多有關(guān)于烹飪技能的知識,更重要的是培養(yǎng)了我的團隊協(xié)作精神、責(zé)任心和人際溝通能力。人生的道路上,沒有一帆風(fēng)順的時候,但是我們不斷地提升自己,不斷地學(xué)習(xí),只有不斷地蛻變、跨越困難和挫折,我們才能繼續(xù)向更高的目標(biāo)發(fā)展!
作為一名大學(xué)烹飪專業(yè)的學(xué)生,實習(xí)是我們不可或缺的一部分。烹飪專業(yè)實習(xí)讓我們獲得了寶貴的實踐經(jīng)驗,幫助我們更好地理解和掌握廚師的工作內(nèi)容。在此,我想分享一下我的大學(xué)烹飪專業(yè)實習(xí)心得體會。
首先,實習(xí)讓我們了解了一個廚師的日常工作。一個良好的烹飪師需要在高壓下工作,善于組織和溝通。在廚房中,每個人的時間都是非常寶貴的,如果時間管理不當(dāng),整個團隊就會失去協(xié)作性。我們也學(xué)到了許多基礎(chǔ)知識和技巧,在準(zhǔn)備和烹飪過程中必須嚴(yán)格遵循食品安全規(guī)定。
接著,實習(xí)讓我們了解了食品加工和制作食品的流程。我們認(rèn)真觀察了廚師在工作時的技巧和秘訣,學(xué)到了許多手動技巧,增強了我們的專業(yè)技能。在實習(xí)中,我們還有機會和不同地區(qū),不同文化背景的人們交流,了解了不同地方的菜肴和味道,真正體驗了一種融入不同文化的感受。
在實習(xí)過程中,我們還學(xué)到了如何有效地合作。烹飪不僅僅是一項個人技能的表現(xiàn),團隊協(xié)作也是非常重要的。在實習(xí)中,我們必須與其他實習(xí)生合作,在繁忙的時段進行高效的工作,同時也必須和廚師合作,共同制備各種菜肴。團隊協(xié)作和同學(xué)之間的溝通,可以讓學(xué)習(xí)更加輕松、愉快。
最后,實習(xí)讓我們更好地理解了廚師這個職業(yè)的挑戰(zhàn)和重要性。廚師必須在極其忙碌的環(huán)境下工作,要能處理突發(fā)狀況,同時也要了解各種食材和工具的屬性。在制作美食過程中需要考慮到的還有營養(yǎng)均衡、口感和味道方面。學(xué)習(xí)烹飪專業(yè),我們從中學(xué)到了堅持不懈、勇敢嘗試、忍耐等重要的品質(zhì)。
總之,大學(xué)烹飪專業(yè)實習(xí)為我們提供了一個鍛煉自己、展現(xiàn)自己、學(xué)習(xí)不同文化和技能的機會。在實習(xí)的過程中,我們深深感受到了廚師的責(zé)任和壓力。我們也認(rèn)識到了成功的關(guān)鍵是熱愛他們自己的工作。作為一名學(xué)生,我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí),并期待著更多的實踐機會,以期成為一名優(yōu)秀的職業(yè)廚師。
烹飪實習(xí)兩天總結(jié)
作為一名熱愛美食的人,我一直渴望學(xué)習(xí)烹飪技巧。因此,在學(xué)校的安排下,我參加了為期兩天的烹飪實習(xí)。這兩天的實習(xí)讓我深深感受到了廚師的辛苦和烹飪的樂趣。
第一天的實習(xí)主要是介紹廚房和烹飪的一些基礎(chǔ)知識。我們在廚師的帶領(lǐng)下,認(rèn)識了廚房的各種設(shè)備和工具以及它們的使用方法。了解了蔬菜、水果、魚類、肉類等食材的特點和處理方法。在這一天的實習(xí)中,我們進行了一些簡單的操作,如切菜、烤面包、清洗食材等。
第二天的實習(xí)更加具有挑戰(zhàn)性。我們開始學(xué)習(xí)制作一些傳統(tǒng)菜肴,在廚師的指導(dǎo)下,進行色香味俱全的烹飪。雖然只是簡單的菜肴,但是每一個步驟都需要我們嚴(yán)格把握,遵循烹飪步驟,否則烹飪結(jié)果會大打折扣。
與制作菜肴相比,我更加欣賞烤爐制作面包和糕點的過程,這項工作需要精準(zhǔn)的時間、溫度和技巧,但是經(jīng)過艱苦的努力,制作出的面包和糕點味道非常棒。通過掌握這項技能,我深刻地感受到了烘焙的魅力。
兩天的烹飪實習(xí)使我對烹飪產(chǎn)生了新的認(rèn)識。我發(fā)現(xiàn)烹飪不僅僅是簡單地將食材放入鍋中烹制,它更多的是一種藝術(shù),需要我們用心、細(xì)心和耐心去烹飪。在這個過程中,我們能夠感受到食材的香氣、口感和味道,充分體現(xiàn)了烹飪的樂趣。
總之,這兩天的烹飪實習(xí)給我留下了深刻的印象。我深深體會到了烹飪的樂趣和辛苦,更加堅定了我學(xué)習(xí)烹飪的決心。我相信,在不久的將來,我會通過不斷學(xué)習(xí)和練習(xí),成為一個真正的大廚。
20xx年10月28日,我們組織烹飪專業(yè)的學(xué)生實施了專業(yè)課程實習(xí),現(xiàn)將實習(xí)工作的具體情況總結(jié)匯報如下:
一、專業(yè)實習(xí)內(nèi)容在本次烹飪專業(yè)實習(xí)中我們緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)安排了這次實習(xí)。課程實習(xí)的具體內(nèi)容,對于烹飪專業(yè)學(xué)生而言,由于此前有一年級時期的認(rèn)識實習(xí),也由于烹飪專業(yè)同學(xué)利用在校期間的專業(yè)實習(xí)課,積累了一定的專業(yè)實踐經(jīng)驗,還由于一年多的專業(yè)學(xué)習(xí)掌握了一定的專業(yè)理論知識,所以,課程實習(xí)的內(nèi)容更具有專業(yè)特點。這次課程實習(xí)中,我們根據(jù)海闊天空的現(xiàn)實需求,實習(xí)期間,同學(xué)們學(xué)習(xí)了生產(chǎn)工藝及相關(guān)的操作流程,實地走訪了海闊天空的一些老顧客群,實習(xí)過程組織有序,實習(xí)內(nèi)容講求實效。
周密翔實的實習(xí)計劃是完成實習(xí)任務(wù)的有力保證,在這次實習(xí)之前,為制定翔實可行的實習(xí)計劃,烹飪專業(yè)全體教師都全力合作,既積極努力借助各種社會聯(lián)系落實可依托的企業(yè),又充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢,與企業(yè)有關(guān)專業(yè)人員共同制定出了認(rèn)識實習(xí)和課程實習(xí)計劃,計劃反映了企業(yè)目標(biāo),體現(xiàn)了專業(yè)要求,結(jié)合了學(xué)生特點,規(guī)范了實習(xí)過程。
專業(yè)實習(xí)同樣是對學(xué)校專業(yè)教師的客觀評價,課程實習(xí)有效地與酒店相聯(lián)系,既是酒店需求與學(xué)校專業(yè)教育的有效對接,也是學(xué)校,
教師,學(xué)生專業(yè)教學(xué)與實踐價值的直接檢驗。
就目前專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)實條件來看,解決好專業(yè)實習(xí)中反映出的問題,應(yīng)從以下幾個方面著手:
1,加強與實習(xí)合作單位的聯(lián)系,條件成熟時拓展為新的實訓(xùn)基地,這次實習(xí)中,同學(xué)們的良好表現(xiàn)也得到了企業(yè)的充分肯定與廣泛認(rèn)同,這種深化合作的基礎(chǔ),足以引起我們對強化聯(lián)系的內(nèi)在動力,應(yīng)通過組織保障,制度保障等機制,加強與這些企業(yè)的聯(lián)系。
2,發(fā)揮實訓(xùn)基地的作用,關(guān)注企業(yè)經(jīng)營的現(xiàn)實問題,為專業(yè)教學(xué)尋找更多的標(biāo)的在理論教學(xué),課堂教學(xué)中,如果更多地從熟悉的企業(yè),從身邊的企業(yè)中發(fā)現(xiàn)問題,顯然更利于激發(fā)學(xué)習(xí)興趣,更利于解決專業(yè)教學(xué)的針對性問題。
3,深化"導(dǎo)師制"的進程,引導(dǎo)同學(xué)們認(rèn)識,樹立烹飪職業(yè)人理念和作風(fēng)"導(dǎo)師制"的推行確實促進了專業(yè)教學(xué)質(zhì)量提升,在今后教學(xué)中更應(yīng)大力推進。要使同學(xué)們及早與專兼職專業(yè)教建立聯(lián)系,為同學(xué)們提供直接有效的輔導(dǎo)和幫助,提高學(xué)生專業(yè)素養(yǎng),明確專業(yè)發(fā)展方向,激發(fā)同學(xué)們更新理念,夯實基礎(chǔ),錘煉作風(fēng)的自覺性。
總之,烹飪專業(yè)實習(xí)同樣成效明顯,問題突出,為我們今后專業(yè)教學(xué),專業(yè)建設(shè)進一步奠定了基礎(chǔ),明確了方向,我們?nèi)w教師定會從自身努力做起,繼續(xù)保持和發(fā)揚認(rèn)真,敬業(yè),奉獻的專業(yè)精神,借助大家的幫助和支持,持續(xù)改進專業(yè)建設(shè)水平,不斷提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。
我是__級烹飪專業(yè)(1)班學(xué)生,在去年10月份的考取中級中式烹調(diào)師的證書結(jié)束后,于20__年11月7日進入__市東方賓館進行實習(xí)。
在長達8個月的實習(xí)期結(jié)束將至,寫此實習(xí)報告,來講述我在實習(xí)期間的工作、生活情況。
去年的11月2日,我先是去到寧波的酒店進行實習(xí),后由于種種原因,僅僅進行了4天的實習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時,個人認(rèn)為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認(rèn)為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作,很難將自己的實力展現(xiàn)出來,于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后,向我拋出了橄欖枝,表示歡迎我回到東方工作。于是,我便回到了東方賓館工作。
回去東方之前,廚師長說要把我安排在重要崗位,這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師。回來后,廚師長把我安排進了冷菜間。在別人眼里,冷菜間或許是一個天堂吧。但是,我時刻告誡自己,來冷菜間不是來享受的,而是來學(xué)習(xí)的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習(xí)之前告誡我們的。來到了冷菜間,一個全新的陌生環(huán)境下,我時刻的在學(xué)習(xí)著。從一個最底層的學(xué)徒慢慢成長。
講講我在冷菜間最開始的故事。那時進入冷菜間,我可以說是兩眼一抹黑,什么都不會。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的,這也的確如此。比如說,這個菜該用什么盤子裝,這個要怎么點綴,我可以說是都不會。耐心的學(xué)習(xí)。一點一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢,他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以,我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜間,女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當(dāng)時去,也是不怎么熟悉,只知道她們是我們樓下那個班級的同學(xué)。但是彼此之間都是不認(rèn)識的。每次認(rèn)真的學(xué)習(xí),把每一步的要領(lǐng)都記在心里,一些調(diào)料的配方,腦子記不住,我便寫了一張小字條,隨時攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧!這也是的確如此。時間過得十分的快,一個月的時間到了,那位師傅走了,我便接替了他的工作。在別人眼里,我就是一名未來班長的接班人。
有一次,餐飲部的經(jīng)理李師傅,和我們的關(guān)系也是挺不錯的。便和我說:湯杭,你知道嗎?把你安排在冷菜間,我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來,但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量,還有各個方面的點點滴滴,必須要細(xì)致??梢哉f是,你既要有男人的那種狠勁,也要有女生那種細(xì)致勁。那時刻,其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習(xí)生那么簡單了,而是要成為一名真正的廚師,一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了!當(dāng)然了,要成為一名真正的廚師,絕非簡單之事,這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長,他擔(dān)任班長職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起,一步一步做到這個地位的。不過,他也的確是有真實的本事。
自從那位師傅走了以后,身上的擔(dān)子也的確重了,領(lǐng)導(dǎo)也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會議面前,我們冷菜班組的全體同事共同奮斗,一起順利的完成了諸多的成功。但是,現(xiàn)在說成功其實也是未免太早了。因為,這僅僅是成功這個過程中的一步。要想成功,還是那句話,絕非易事。
后來時間久了以后,同事們之間彼此也了解了。于是便經(jīng)常一起出去聚餐,一起出去玩。這或許就是團結(jié)的一個方式罷了。
其實,我也承認(rèn),我做事有時也是挺自我的。也是很有想法的。比如,有時空閑的時候,會上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊、點綴之類的。然后加以修改,成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。
作為一名從事餐飲工作十幾年的廚師,我為自己樹立的工作目標(biāo):一定安安心心工作,勤勤懇懇,任勞任怨,努力做好每一頓飯肴。讓大家吃的舒心,放心。我堅持不懈,一直都在嚴(yán)格要求自己這樣做。
_年2月3日,剛過正月初六,大家都沉浸在喜氣洋洋的新年里,我便風(fēng)塵仆仆的趕回來上班了。被安排到公司采場食堂工作。換劉師傅回家休假。我盡快的適應(yīng)山上的工作和氣候環(huán)境,每天20幾人就餐,我不斷調(diào)劑飯菜花樣,每天中午6菜1湯,下午,包子,稀飯,扯面,餃子,小菜等,天天變換。2月20號,葉師傅回來了,大部分休假的職工也陸續(xù)回礦上班了,我們的炊事后勤服務(wù)工作也漸漸步入正軌。3月26我被抽調(diào)到選場,配合劉師,侯師,一起。圓滿完成了,公司職工吳遠(yuǎn)近和石博,兩對新人的結(jié)婚喜宴。
4月5月份,就餐人數(shù)越來越多,開始有外來拉礦司機上灶就餐。每天5個餐桌,桌桌爆滿。我和葉師傅,緊密配合,努力工作,天天忙忙碌碌,加班加點。5月10號,葉師傅休假回家。辦公室及時安排了幫灶人員,食堂工作順利進行著。葉師傅休假回來后,6月4號,我休假回家。
7月份,我和x師傅,團結(jié)一心,繼續(xù)努力工作。
8月12日由于我身染惡疾,口眼歪斜,不能正常上班,被安排x治病回家了。經(jīng)過70悉心治療,我的病情逐漸康復(fù)。于10月23日回來上班。
10月26日,我被抽調(diào)選場,和劉師,侯師一起順利操辦了捛博同志的結(jié)婚喜宴。11月,我和葉師傅,工作熱情高漲,緊密配合,天天變換花樣,用心做好每一頓飯。順利接待了巡山武警x人的就餐。和公司董事長,朱總一行的招待工作。12月份,我們天天按時上班,準(zhǔn)點開飯。每天看著大家吃著,香噴噴,熱騰騰可口的飯肴,我們也露出會心的笑顏。
回首_年,工作中我還有,很多不足的地方。今后,我愿堅持鍛煉身體。更加努力工作,努力提高自己的烹飪技術(shù),用心做好每一頓飯。為礦山事業(yè),多做貢獻。
在我大學(xué)期間,我選擇了在一家中餐館進行實習(xí),這是我人生中的第一次實習(xí)經(jīng)歷。在這篇文章中,我將詳細(xì)回顧我的中餐烹飪實習(xí)工作,并對我的經(jīng)驗和心得進行總結(jié)。
在我進入實習(xí)的第一天,我感到有些緊張和不安。這是一個我一點也不熟悉的環(huán)境和職業(yè),開始時我對自己的能力還缺乏信心。然而,當(dāng)我得到一個非常熱情和友好的接待時,我感到放松了很多。
首先,我的任務(wù)是幫助廚師進行準(zhǔn)備工作,如切菜,清洗和整理食材等。我很快就發(fā)現(xiàn),這種工作是繁瑣的但卻不可或缺的。仔細(xì)和細(xì)致的準(zhǔn)備,是一項好的烹飪工作的基礎(chǔ)。我逐漸學(xué)會了如何選擇和處理不同的食材,并變得更加自信和熟練。
接下來,我開始學(xué)習(xí)和觀察廚師如何進行菜品的烹調(diào)。這是一個需要精細(xì)和準(zhǔn)確的過程,需要耐心和技巧。我注意到每個廚師都有自己的獨特風(fēng)格和技巧,在我的學(xué)習(xí)和發(fā)展過程中,他們都給了我很多有益的建議和指導(dǎo)。
在這家餐館,我有機會參與各種菜品的制作過程,包括炒,烤,煮和蒸等。我特別喜歡炒菜的過程,因為它需要快速和掌握火候的技巧,并需要將各種不同的食材進行組合和匹配。這是一項具有挑戰(zhàn)性和刺激性的工作,也是讓我在整個實習(xí)過程中感到最有成就感的方面之一。
在整個實習(xí)過程中,與我的同事和廚師們一起共事是一個非常寶貴的經(jīng)驗。他們教會了我許多技巧和方法,并與我分享了他們的經(jīng)驗和見解。我學(xué)到了如何在廚房里保持清潔和衛(wèi)生,如何與客人和同事進行溝通,并在繁忙的廚房環(huán)境中如何保持冷靜和應(yīng)對所有的任務(wù)。
通過這次實習(xí)經(jīng)歷,我更加深入地了解了中餐烹飪的內(nèi)部運作,學(xué)到了很多重要的技能和知識,并且培養(yǎng)了我在實踐中應(yīng)用這些技能的信心和勇氣。我的中餐烹飪實習(xí)經(jīng)歷是一段充實而難忘的旅程,這將成為我未來成功的基礎(chǔ)。
我是10級烹飪專業(yè)(1)班學(xué)生,在去年10月份的考取中級中式烹調(diào)師的證書結(jié)束后,于XX年11月7日進入xx市東方賓館進行實習(xí)。
在長達8個月的實習(xí)期結(jié)束將至,寫此實習(xí)報告,來講述我在實習(xí)期間的工作、生活情況。
去年的11月2日,我先是去到寧波的酒店進行實習(xí),后由于種種原因,僅僅進行了4天的實習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時,個人認(rèn)為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認(rèn)為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作,很難將自己的實力展現(xiàn)出來,于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后,向我拋出了橄欖枝,表示歡迎我回到東方工作。于是,我便回到了東方賓館工作。
回去東方之前,廚師長說要把我安排在重要崗位,這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師?;貋砗螅瑥N師長把我安排進了冷菜間。在別人眼里,冷菜間或許是一個天堂吧。但是,我時刻告誡自己,來冷菜間不是來享受的,而是來學(xué)習(xí)的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習(xí)之前告誡我們的。來到了冷菜間,一個全新的陌生環(huán)境下,我時刻的在學(xué)習(xí)著。從一個最底層的學(xué)徒慢慢成長。
講講我在冷菜間最開始的故事。那時進入冷菜間,我可以說是兩眼一抹黑,什么都不會。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的,這也的確如此。比如說,這個菜該用什么盤子裝,這個要怎么點綴,我可以說是都不會。耐心的學(xué)習(xí)。一點一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢,他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以,我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜間,女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當(dāng)時去,也是不怎么熟悉,只知道她們是我們樓下那個班級的同學(xué)。但是彼此之間都是不認(rèn)識的。每次認(rèn)真的學(xué)習(xí),把每一步的要領(lǐng)都記在心里,一些調(diào)料的配方,腦子記不住,我便寫了一張小字條,隨時攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧!這也是的確如此。時間過得十分的快,一個月的時間到了,那位師傅走了,我便接替了他的工作。在別人眼里,我就是一名未來班長的接班人。
有一次,餐飲部的經(jīng)理李師傅,和我們的關(guān)系也是挺不錯的。便和我說:湯杭,你知道嗎?把你安排在冷菜間,我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來,但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量,還有各個方面的點點滴滴,必須要細(xì)致??梢哉f是,你既要有男人的那種狠勁,也要有女生那種細(xì)致勁。那時刻,其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習(xí)生那么簡單了,而是要成為一名真正的廚師,一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了!
當(dāng)然了,要成為一名真正的廚師,絕非簡單之事,這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長,他擔(dān)任班長職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起,一步一步做到這個地位的。不過,他也的確是有真實的本事。
自從那位師傅走了以后,身上的擔(dān)子也的確重了,領(lǐng)導(dǎo)也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會議面前,我們冷菜班組的全體同事共同奮斗,一起順利的完成了諸多的成功。但是,現(xiàn)在說成功其實也是未免太早了。因為,這僅僅是成功這個過程中的一步。要想成功,還是那句話,絕非易事。
后來時間久了以后,同事們之間彼此也了解了。于是便經(jīng)常一起出去聚餐,一起出去玩。這或許就是團結(jié)的一個方式罷了。
其實,我也承認(rèn),我做事有時也是挺自我的。也是很有想法的。比如,有時空閑的時候,會上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊、點綴之類的。然后加以修改,成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。
工作了近3個月,我的收入也是逐月增加,這在實習(xí)生里面是不多見的,或者說,做到我這個地步的也是不多的。我想,這不僅僅是自己的努力,也有老師還有領(lǐng)導(dǎo)的幫助才能夠有我的今天吧!
回想在麗水職高學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)的1年時間,我覺得不僅僅學(xué)會了技術(shù),也學(xué)會了做人。為什么這么說?在職高,我們的老師經(jīng)常會和我們說,學(xué)技術(shù),先學(xué)做人。把最基本的東西做好了,這樣才是一名廚師該做的。舉一個例子:一名廚師要是連自己灶臺的衛(wèi)生都理不干凈,你覺得這名廚師燒的菜我們敢吃嗎?即使手藝再好,但是連最基本的東西都做不好,怎么才能夠有提升呢?或許,有人會說,不就是理衛(wèi)生嗎,簡單,拿塊抹布,隨便抹一下不就干凈了。這僅僅是表面衛(wèi)生。
酒店經(jīng)理李師傅總是和我們提起,說他當(dāng)年做一名廚師的時候,衣服上要是有一點臟了,他都會去拿堿水去洗,抹布每天也都要用堿水煮。這在別人看來就是有潔癖的人。但是,我卻不是這么認(rèn)為,這不就是我們廚師最該做的嗎?為什么我們還是做不到呢?這么簡單的事情都做不好,我們還能做好什么呢?
經(jīng)?;氐郊姨稍诖采显谒伎歼@么一個問題,我們是在為什么而奮斗?別說是為了什么中華之崛起而奮斗,這些都太虛假了。其實,我們就是在為我們的將來而奮斗。
工作了這么久,我們到底存了多少錢起來,我們到底為家里做過什么事,其實都是沒有!有一句話說的不錯:不當(dāng)家不知柴米油鹽貴。我們真的邁入了社會,真正的持家了,其實才發(fā)現(xiàn)我們生活中有很多地方都是需要用錢的。這是的確如此。
不是說我們在說什么廢話。在東方工作這么久,我才發(fā)現(xiàn)學(xué)校和社會絕對是兩個樣,這是的確如此的。在學(xué)校里,我們不過見到的是我們專業(yè)的冰山一角罷了。還有很多東西我們是需要在我們工作中不斷的摸索,一步一步走過來。這也真的是如此。
我們的實習(xí)也終于要結(jié)束了,我們也是終于在根本上要離開了校園,不再是校園的一員了。想到這里,心中的不舍再次浮現(xiàn)?;赝@所我們曾經(jīng)共同學(xué)習(xí)奮斗了兩年的校園,現(xiàn)在就要離開了,不舍,還是不舍。
在東方工作了近8個月,我也終于即將成為冷菜班組的班
長了。這或許,又是我人生的一個挑戰(zhàn)。這個挑戰(zhàn),我會鄭重的在我班長手中接下這面旗幟,讓這面旗幟繼續(xù)飛揚。我也相信我會做好的。為了理想,為了追逐的那個夢,成為現(xiàn)實。
我的實習(xí)報告也到了尾聲,這就是我在實習(xí)期間所經(jīng)歷所想的一切,我會懷念我們在職高的點點滴滴,不會忘記那年,我們共同奮斗的身影?。?/p>
一、實習(xí)的主要內(nèi)容
我經(jīng)過在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認(rèn)識到實踐的重要性,與家人商議決定外出到xxx酒店實習(xí),學(xué)習(xí)東北菜加強理論知識與實踐經(jīng)驗,我在后廚,是一個打荷的,大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。
二、實習(xí)中的工作表現(xiàn)
上班時積極工作,盡量讓菜品美觀,沒有菜時到砧板練練刀工,上灶臺練練翻勺,保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點時會下班休息三個小時,那時我會到書店,翻閱一下書籍,增長一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽,每月發(fā)完工資的某天會一起吃飯,增進一下感情,放松心情,這樣也更有利于工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴(yán)格,一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話,他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的x經(jīng)理,對我也不錯,整天笑呵呵的,不過他可能因為一些事請,認(rèn)為我的脾氣有一些暴躁,我自己也這么認(rèn)為,我也盡量在改掉這個壞毛病。總的來說,我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧!
三、實習(xí)中的體會、收獲,實習(xí)工作的認(rèn)知、感想
(1)經(jīng)過在xx酒店短短一年的實習(xí),我認(rèn)識到了自己烹飪技藝,性格,工作經(jīng)驗的等等不足之處,并且在工作中逐步改進,相當(dāng)于對我進行了一次深加工,回鍋重新翻炒了一遍,使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛,也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識了各種工種的各種人,熱心助人的,埋頭苦干的,口硬心軟的,尖酸刻薄的,愛吹牛的等等,我與他們發(fā)生過爭執(zhí),也有令我真情流露的,現(xiàn)在回想起來,往事一幕幕好似過眼云煙,大部分只是人生的過客,只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處,永不忘懷!
(2)因為xx酒店經(jīng)營的是東北菜,我本身也是東北人,這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系,東北菜的特點是價廉量大,用料廣泛,火候足,滋味濃郁,以燉菜為主。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧,由于加工簡單,粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)。比如,含碳水化合物比細(xì)糧要低,含膳食纖維較多,并且富含b族維生素,吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個更加有東北特色的菜,如狗肉火鍋,殺豬菜,關(guān)東煮,烤玉米。因為狗肉冬吃驅(qū)寒,夏吃避暑,滋補強身,延年益壽。殺豬菜,關(guān)東煮等,也是很久遠(yuǎn),經(jīng)過歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。
四,存在問題
我在對待學(xué)習(xí)和工作的問題上還是不夠積極,不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥,不能以平常心面對一些問題。我會繼續(xù)在外闖蕩,并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個五年計劃是,做到某家三星級酒店的主灶,并且有二十萬可流動資金,為我下一個五年計劃做奠基。
最后感謝xx市商業(yè)學(xué)校各位老師,就業(yè)辦老師的幫助,感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習(xí)機會,在此祝愿xx酒店能夠越辦越好,學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法,請領(lǐng)導(dǎo)審閱。
為提高烹飪專業(yè)教學(xué)質(zhì)量,實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo),根據(jù)教學(xué)計劃的總體安排,5月1日至11月30日,我們組織烹飪專業(yè)二年級的學(xué)生實施了專業(yè)課程實習(xí),現(xiàn)將實習(xí)工作的具體情況總結(jié)匯報如下:
一,專業(yè)實習(xí)內(nèi)容
在本次烹飪專業(yè)實習(xí)中,我們緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)安排了這次實習(xí)。課程實習(xí)的具體內(nèi)容:
對于二年級的烹飪專業(yè)學(xué)生而言,由于此前有一年級時期的認(rèn)識實習(xí),也由于烹飪專業(yè)二年級同學(xué)利用在校期間的專業(yè)實習(xí)課,積累了一定的專業(yè)實踐經(jīng)驗,還由于一年多的專業(yè)學(xué)習(xí)掌握了一定的專業(yè)理論知識,所以,課程實習(xí)的內(nèi)容更具有專業(yè)特點。這次課程實習(xí)中,我們根據(jù)海闊天空的現(xiàn)實需求,實習(xí)期間,同學(xué)們學(xué)習(xí)了生產(chǎn)工藝及相關(guān)的操作流程,實地走訪了海闊天空的一些老顧客群,實習(xí)過程組織有序,實習(xí)內(nèi)容講求實效。
二,專業(yè)實習(xí)體會
雖說類似的實習(xí)每年都會組織,但每次的實習(xí)都使我們對于專業(yè)實習(xí)有更多更新的體會,也使我們對于在中職營銷專業(yè)教學(xué)有更深的理解和認(rèn)識。
1,專業(yè)實習(xí)的專業(yè)特征是確保實習(xí)效果的基本要件
這次安排的課程實習(xí),緊緊圍繞了專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo),專業(yè)實習(xí)計劃展開,實習(xí)過程中都貼近了酒店實際,實習(xí)結(jié)果不同程度上體現(xiàn)了酒店,學(xué)校,專業(yè),學(xué)生,多贏的效果,基本完成了實習(xí)計劃規(guī)定的任務(wù),實現(xiàn)了實習(xí)目標(biāo)。
2,周密翔實的實習(xí)計劃是完成實習(xí)任務(wù)的有力保證
在這次實習(xí)之前,為制定翔實可行的實習(xí)計劃,烹飪專業(yè)全體教師都全力合作,既積極努力借助各種社會聯(lián)系落實可依托的企業(yè),又充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢,與企業(yè)有關(guān)專業(yè)人員共同制定出了認(rèn)識實習(xí)和課程實習(xí)計劃,計劃反映了企業(yè)目標(biāo),體現(xiàn)了專業(yè)要求,結(jié)合了學(xué)生特點,規(guī)范了實習(xí)過程。
3,發(fā)揮企業(yè)的作用是專業(yè)實習(xí)的必要支撐
由于這次實習(xí)得到了海闊天空大酒店的大力支持與幫助,實習(xí)計劃的針對性,實習(xí)過程的專業(yè)性,實習(xí)教學(xué)的現(xiàn)實性,實習(xí)結(jié)果的客觀性都得到完整的展示。
4,專業(yè)實習(xí)同樣是對學(xué)校,專業(yè),教師的客觀評價
這次課程實習(xí)有效地與酒店相聯(lián)系,既是酒店需求與學(xué)校專業(yè)教育的有效對接,也是學(xué)校,教師,學(xué)生專業(yè)教學(xué)與實踐價值的直接檢驗,能否在得到酒店支持的同時,給予酒店以回報,不僅僅要求學(xué)生努力,同樣離不開教師的認(rèn)真與專業(yè)。
三,專業(yè)實習(xí)反映出的問題
這次實習(xí)雖然成效突出,但在實習(xí)中也反映出專業(yè)教學(xué)中亟需重視,解決的問題。
1,專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)有待加強
這一問題在歷次的專業(yè)實踐教學(xué)中都有所表現(xiàn),比如專業(yè)教師,專業(yè)實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍缺乏,專業(yè)實訓(xùn)基地不足,新的專業(yè)實訓(xùn)基地開發(fā)不夠,這次實習(xí)中這些問題又再次在一定程度上影響到了實習(xí)的效果。
2,教學(xué)內(nèi)容需要調(diào)整
教學(xué)內(nèi)容較多地關(guān)注了專業(yè)中有關(guān)是什么,為什么等方面的問題,而真正能觸及到怎么辦的內(nèi)容較少,其中最主要的原因在于課程體系的針對性差。
3,學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)應(yīng)予提高
專業(yè)實習(xí)中有大量的工作需要同學(xué)們以特有的刻苦認(rèn)真精神及扎實專業(yè)工作技能努力完成,也需要大家相互鼓勵與支持共同應(yīng)對,但有不少同學(xué)在這些方面或多或少地有欠缺,有的表現(xiàn)出的是態(tài)度中固有的不屑,有的表現(xiàn)出的是在堅持中的韌性不足。
四,改進問題的措施及建議
就目前專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)實條件來看,解決好專業(yè)實習(xí)中反映出的問題,應(yīng)從以下幾個方面著手:
1、加強與實習(xí)合作單位的聯(lián)系,條件成熟時拓展為新的實訓(xùn)基地這次實習(xí)中,同學(xué)們的良好表現(xiàn)也得到了企業(yè)的充分肯定與廣泛認(rèn)同,這種深化合作的基礎(chǔ),足以引起我們對強化聯(lián)系的內(nèi)在動力,應(yīng)通過組織保障,制度保障等機制,加強與這些企業(yè)的聯(lián)系。
2、發(fā)揮實訓(xùn)基地的作用,關(guān)注企業(yè)經(jīng)營的現(xiàn)實問題,為專業(yè)教學(xué)尋找更多的標(biāo)的在理論教學(xué),課堂教學(xué)中,如果更多地從熟悉的企業(yè),從身邊的企業(yè)中發(fā)現(xiàn)問題,顯然更利于激發(fā)學(xué)習(xí)興趣,更利于解決專業(yè)教學(xué)的針對性問題。
3、深化導(dǎo)師制的進程,引導(dǎo)同學(xué)們認(rèn)識,樹立烹飪職業(yè)人理念和作風(fēng)導(dǎo)師制的推行確實促進了專業(yè)教學(xué)質(zhì)量提升,在今后教學(xué)中更應(yīng)大力推進。要使同學(xué)們及早與專兼職專業(yè)教師建立聯(lián)系,為同學(xué)們提供直接有效的輔導(dǎo)和幫助,提高學(xué)生專業(yè)素養(yǎng),明確專業(yè)發(fā)展方向,激發(fā)同學(xué)們更新理念,夯實基礎(chǔ),錘煉作風(fēng)的自覺性。
總之,這次烹飪專業(yè)實習(xí)同樣成效明顯,問題突出,為我們今后專業(yè)教學(xué),專業(yè)建設(shè)進一步奠定了基礎(chǔ),明確了方向,我們?nèi)w營銷專業(yè)教師定會從自身努力做起,繼續(xù)保持和發(fā)揚認(rèn)真,敬業(yè),奉獻的專業(yè)精神,借助大家的幫助和支持,持續(xù)改進專業(yè)建設(shè)水平,不斷提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。
我經(jīng)過在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認(rèn)識到實踐的重要性,與家人商議決定外出到xx辦事處(xx酒店)實習(xí),學(xué)習(xí)東北菜加強理論知識與實踐經(jīng)驗,我在后廚,是一個打荷的,大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。
一、實習(xí)中的工作表現(xiàn)
上班時積極工作,盡量讓菜品美觀,沒有菜時到砧板練練刀工,上灶臺練練翻勺,保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點時會下班休息三個小時,那時我會到書店,翻閱一下書籍,增長一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽,(畢竟別人什么想法我也不知道,呵呵)結(jié)交了幾個好兄弟,組建了一個和諧社團,不是黑社會性質(zhì)的哦,每月發(fā)完工資的某天會一起吃飯,增進一下感情,放松心情,這樣也更有利于工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴(yán)格,一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話,他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的x經(jīng)理,對我也不錯,整天笑呵呵的,不過他可能因為一些事請,認(rèn)為我的脾氣有一些暴躁,我自己也這么認(rèn)為,我也盡量在改掉這個壞毛病??偟膩碚f,我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧!呵呵!
二、實習(xí)中的體會、收獲,實習(xí)工作的認(rèn)知、感想
(1)經(jīng)過在xx酒店短短一年的實習(xí),我認(rèn)識到了自己烹飪技藝,性格,工作經(jīng)驗的等等不足之處,并且在工作中逐步改進,相當(dāng)于對我進行了一次深加工,回鍋重新翻炒了一遍,使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛,也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識了各種工種的各種人,熱心助人的,埋頭苦干的,口硬心軟的,尖酸刻薄的,愛吹牛的等等,我與他們發(fā)生過爭執(zhí),也有令我真情流露的,現(xiàn)在回想起來,往事一幕幕好似過眼云煙,大部分只是人生的過客,只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處,永不忘懷!
(2)因為xx酒店經(jīng)營的是東北菜,我本身也是東北人,這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系,東北菜的特點是價廉量大,用料廣泛,火候足,滋味濃郁,以燉菜為主。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧,由于加工簡單,粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)。比如,含碳水化合物比細(xì)糧要低,含膳食纖維較多,并且富含b族維生素,吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個更加有東北特色的菜,如狗肉火鍋,殺豬菜,關(guān)東煮,烤玉米。因為狗肉冬吃驅(qū)寒,夏吃避暑,滋補強身,延年益壽。殺豬菜,關(guān)東煮等,也是很久遠(yuǎn),經(jīng)過歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。
三,存在問題
我在對待學(xué)習(xí)和工作的問題上還是不夠積極,不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥,不能以平常心面對一些問題。我會繼續(xù)在外闖蕩,并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個五年計劃是,做到某家三星級酒店的主灶,并且有二十萬可流動資金,為我下一個五年計劃做奠基。
最后感謝xx市商業(yè)學(xué)校各位老師,就業(yè)辦老師的幫助,感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習(xí)機會,在此祝愿xx酒店能夠越辦越好,學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法,請領(lǐng)導(dǎo)審閱。
為期六個月的實踐工作,我非常重視,也很認(rèn)真。因為我們平時只能從書本上學(xué)習(xí)理論知識,能有這樣的實踐機會,當(dāng)然就格外珍惜,希望能夠通過實踐學(xué)習(xí)一些書本上學(xué)習(xí)不到的知識,積累實踐經(jīng)驗,為以后參加工作打下基礎(chǔ)。
由于缺乏實踐經(jīng)驗,我對酒店的管理模式了解的不時很多,認(rèn)識不深。為了能夠更快適應(yīng)環(huán)境,更好的鍛煉自己,我特別注重加強專業(yè)知識的學(xué)習(xí),堅持“向同事學(xué),向書本學(xué)”的思路,不斷提高自己的工作責(zé)任心,以求鍛煉和彌補自身知識結(jié)構(gòu)的欠缺和閱歷短淺的受限?!叭诵?,必有我?guī)煛?,企業(yè)中的每一位同事都是我的老師,他們豐富的經(jīng)驗是一筆寶貴的財富,是我不斷學(xué)習(xí)的源泉。為此,我積極向身邊的同事和前輩們請教,虛心吸取他們的寶貴經(jīng)驗,以他們的工作思路、言行舉止、工作程序和工作方法為榜樣,規(guī)范和糾正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面,通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí),努力掌握酒店的主旨核心,熟悉工作流程。
這次實習(xí)讓我發(fā)現(xiàn),理論與實踐的差距:剛踏入社會的我躍躍欲試,大有氣吞山河之勢,因為我平時學(xué)的之勢終于可以派上用場了。但后來實踐發(fā)現(xiàn)我所學(xué)的理論,沒有融入酒店。學(xué)校主要是通過學(xué)習(xí),掌握觀察問題、分析問題、解決問題的思路和方法。走進酒店我才發(fā)現(xiàn)我對環(huán)境的的變化和酒店實際的需求跟不上,所以我感覺辦起事來時舉步維艱。這次實習(xí)是我更深的認(rèn)清了自己的不足和優(yōu)點。
一、實習(xí)基本情況
我在北京市海淀區(qū)找到一個酒店,店名叫金品軒海鮮名店,通過應(yīng)聘我加了這個大家庭。
在這里我進行了為期五個月的實習(xí)工作,擔(dān)任傳菜部部長一職。截止到20xx年6月22日我的實習(xí)工作時間結(jié)束。
二、實習(xí)單位概況
金品軒海鮮名店,隸屬于珠海卓凡實業(yè)集團有限公司。是一所集娛樂、康體會所為一體的大型餐飲企業(yè),酒店建筑面積一萬平方米,餐廳面積八千平方米,可同時容納一千名賓客用餐。
三、實習(xí)目的
在學(xué)習(xí)中做事。任何事情都有它的專業(yè)規(guī)律,任何人都有其獨特比較優(yōu)勢;養(yǎng)成一個號的習(xí)慣才能不斷進步,踏實肯干才能表現(xiàn)專業(yè)。學(xué)前的實習(xí)為我們在步入社會能有一個好的心態(tài)和實力。學(xué)前實習(xí)是為了讓我們加深對職業(yè)和行業(yè)的了解,確認(rèn)喜歡 擅長的職業(yè),以確定自己喜歡的工作,在以后畢業(yè)找工作就可以把它作為目標(biāo)職業(yè)。反之就要尋找新的工作方向;人們常說,大學(xué)就是個象牙塔。確實,學(xué)校與職場、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的教化過程中,人們的觀點、行為方式、心里等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。而實習(xí)提供了一個機會,讓我接觸到真實的職場。有了實習(xí)的經(jīng)驗,以后畢業(yè)工作時就可以更快、更好地融入新的環(huán)境,完成學(xué)生向職場人士的轉(zhuǎn)換;同時學(xué)前實習(xí)也可以增強找工作時的競爭優(yōu)勢。這就是我這五個月的實習(xí)目的,在這次實習(xí)中讓我的心態(tài)和能力提升了很多。
四、實習(xí)內(nèi)容
五個月的實習(xí)瞬息而過,這五個月來,我一直把認(rèn)識并融入酒店團隊為要求。學(xué)習(xí)拉近距離、融入團隊的最好方法。五個月的時間里,在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的指導(dǎo)下,向行業(yè)學(xué)習(xí)知識,向前輩請教經(jīng)驗,向同事傳授工作技巧,正是在這個過程中,認(rèn)識到自己的弱處和不足,也深刻體會到了團隊的力量和魅力。
來金品軒實習(xí)期間,心境有時還顯浮躁,做事偶爾還有粗心但是通過領(lǐng)導(dǎo)的開導(dǎo)和同事的提醒。我都及時的改變著自己。
在才來到酒店時人生地不熟的時候,我努力的去拉近同事之間的距離和感情,通過努力我得到了同事們和領(lǐng)導(dǎo)的贊同,很榮幸的當(dāng)上了部長。
在初當(dāng)部長的時候,我有一段時間我不知道該怎么去跟以前的同事進行交流了,也不知道在領(lǐng)導(dǎo)面前我該怎么說話。那一段時間是我最難熬的時段,同事都不跟我說話,不會的東西也不敢去問領(lǐng)導(dǎo),我無助的徘徊著。有一次,領(lǐng)導(dǎo)跟我說了一些話讓我找到了前進的路,他說:“你站在這個位置,是大家對你的認(rèn)同,同時也說明這個時候你開始背負(fù)著一些責(zé)任?!?/p>
“責(zé)任”當(dāng)時聽到這一個詞的時候,我突然知道自己該干什么了,在那時我認(rèn)識到作為一個管理者該干什么了,我和同事們又恢復(fù)到以前的歡歌笑語中,在自己遇到困難的時候我在也不時那么的無助了。
向他說的,當(dāng)背負(fù)責(zé)任的時候就要做些什么,我深深的理解了做的越多錯的越多的道理,我也做錯過,也受到過處罰,我沒有氣餒,更加努力的做好我的工作。
呆的時間越久,了解的越多。我了解到不時自己做好了,我了解到了作為一個管理者最本質(zhì)的做用,為下屬創(chuàng)造更好的工作環(huán)境,為酒店更好的管理人員。
五、實習(xí)心得體會
在這次實習(xí)中讓我覺得。要作為一名合格的酒店管理層人員,首要條件就是成為一個部門的骨干。對我來說,首要任務(wù)是要學(xué)習(xí)、熟練掌握業(yè)務(wù)知識,始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責(zé)任感和只爭朝夕的精神投入到工作中;要在加強業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)的同時,踏踏實實的做好本職工作,戒驕戒躁,爭取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的成績。在做人的態(tài)度上要揚長避短,不斷完善自己。要正確的認(rèn)識自己,在工作中不但要發(fā)揚自己的優(yōu)點,還要客觀地面對自己的不足之處,更近一步注重鍛煉自己的'應(yīng)變能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力以及創(chuàng)造能力,不斷在工作中學(xué)習(xí)進取。
這次實習(xí)對我的影響
一要有愛心:愛職業(yè),愛員工,敬重領(lǐng)導(dǎo)。二要有責(zé)任心:認(rèn)真做好工作中的每一件“小事”。工作事無巨細(xì),事事重要,事事都是責(zé)任。三要能力精益求精:時時、事事尋求公正,精通本職工作,最求人與事的最佳結(jié)合點。四要有探索、創(chuàng)新、團結(jié)、協(xié)調(diào)、服從、自律、健康等現(xiàn)代意識。五要樹立誠信觀念。誠信乃做人做事之本。
要想成為一個好的管理者,應(yīng)該具備以下方面的素質(zhì):
具備公正、忠信、堅定勇敢的意志力。 具備廣博的社會科學(xué)知識 具備實現(xiàn)有效領(lǐng)導(dǎo)的能力 總結(jié)實際工作中的經(jīng)驗和自己的不足,密切關(guān)注和了解現(xiàn)在最新的管理理念,為以后即將從事的工作打下堅實的基礎(chǔ),走向工作崗位時,能夠讓自己成為名副其實的專業(yè)人才,在大浪淘沙中找到自己的立足之地,讓自己的所學(xué)為社會做出自己應(yīng)有的貢獻。
六、意見建議
在激烈的現(xiàn)代化中,如果沒有新的思路,就很難發(fā)展,通過不斷的自我否定、 自我超越,使自己立于不敗之地。時刻保持自己的向上精神,建立系統(tǒng)化的激勵機制,重視精神激勵。 充分利用殼利用的資源避免浪費。
為提高烹飪專業(yè)教學(xué)質(zhì)量,實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo),根據(jù)教學(xué)計劃的總體安排,20__年5月1日至20__年11月30日,我們組織烹飪專業(yè)二年級的學(xué)生實施了專業(yè)課程實習(xí),現(xiàn)將實習(xí)工作的具體情況從以下七個方面總結(jié)匯報如下:
廚房環(huán)境
現(xiàn)代餐飲管理對烹飪環(huán)境衛(wèi)生非常重視,因為衛(wèi)生清潔、輕松舒適的餐飲環(huán)境可以有效地滿足消費者心理審美的要求,從而贏得眾多的消費群體并最終贏得巨大的餐飲市場和綜合效益。我國烹飪界普遍提倡:“菜肴品質(zhì)就是餐飲經(jīng)營的生命”,國外飲食界則普遍認(rèn)同:食物的安全衛(wèi)生是無價的”,現(xiàn)代餐飲業(yè)視“清潔是餐飲店的命脈,是顧客選擇餐廳,餐廳爭取回頭客的基本要素”。真正意義上的“美食”,應(yīng)該即包括美味的佳肴和周到的服務(wù),又包括優(yōu)美的餐飲環(huán)境和廚房衛(wèi)生,從而真正滿足消費者生理審美和心理審美的雙重需求。
養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,始終要做到眼勤手勤腿勤,勤掃勤擦勤清洗,以保持店堂清潔,窗明幾凈,給顧客一個潔凈適宜的進餐環(huán)境。中式餐飲雖有五千年飲食文化的深厚底蘊,但對烹飪環(huán)境衛(wèi)生的重要性認(rèn)識不足。烹飪環(huán)境衛(wèi)生對于一個追求成功的餐飲企業(yè)而言,是其營銷策略中絕對不可忽視的重要環(huán)節(jié)。
做菜時切菜的刀法是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟
一道好菜是講究色香味俱全,刀功的體現(xiàn)就是“色”的體現(xiàn)。
刀工是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟。好的刀工,不但子不會將菜(肉)切的互相沾連,而且還能切出大小粗細(xì)均勻的菜(肉),方便后鍋炒出好菜.如果大小粗細(xì)不均勻,就會出現(xiàn)小的熟了,大的不熟,等大的熟了,小的又老了這樣的問題,任你是什么特一特二級大師,都炒不好了。再比如拌黃瓜,拍的、切片的、切滾刀塊的、切絲的??味道就是不同,再比如切土豆炒青椒,切絲和切片的口感就不同。一般切絲比較入味,好熟。
烹飪心情
烹飪不僅是我們每天的日常生活,也是我們生活的常態(tài)。怎樣吃得科學(xué),怎樣吃得健康,特別是現(xiàn)在的食品安全另人堪憂的情況下,倒是需要我們花大力氣去摸索、探討、實踐的。我一直認(rèn)為:退休后我們已經(jīng)沒有工作時的專業(yè)了,但我們可以去學(xué)習(xí)各種對我們身心健康有用的知識,比如:唱歌、跳舞、書法、繪畫、寫作、烹飪等,做自己喜歡做的事情就好!我的愛好比較多,烹飪只是其中的一種,在烹飪的過程中我體會到的是一種愉悅,同時也在烹飪著自己的心情,放飛著自己的心情,陶冶著自己的心情??
這些感受,都是在平時做菜做飯中感悟到的,只要我們用心投入,就會體會到其中很多樂趣,那么我的廚藝也會在這種樂趣中日益漸長。
菜式搭配
從養(yǎng)生的目的出發(fā),以食療為主,于是“病從口入,管好自己的餐桌”就成了我烹飪的目標(biāo)。從選食材開始就很注意了,一是要熟悉各種蔬菜的屬性,即溫、熱、寒、涼、平等,然后要還要根據(jù)自己是什么體質(zhì),即是寒體還是熱體,即什么蔬菜適合吃,什么蔬菜不適合吃。如寒性體質(zhì)、氣血較虧的人就要多吃溫?zé)嵝再|(zhì)的食物,牛羊肉、洋蔥、韭菜等都是不錯的選擇。熱性體質(zhì)的人就少吃辣椒等熱性的食物,因為容易上火;二是注意蔬菜顏色的搭配,餐桌上的菜肴里一定要有紅、黃、綠、白、黑,各種顏色的蔬菜是有不同的功效。比如綠色蔬菜就富含維生素C和葉酸,胡羅卜、西紅柿等紅色蔬菜富含維A和胡蘿卜素。從中醫(yī)五行的角度來說,紅色入心、黑色入腎、白色入肺、黃色入脾,青色入肝,這說明每一種顏色的蔬菜對我們的身體都是大有好處的。另外還要注意蔬菜中根、莖、葉、果的搭配,比如:土豆、山藥、胡蘿卜都是屬于根的蔬菜,青菜、白菜、茼蒿、韭菜就屬于葉的蔬菜,南瓜、冬瓜、豆角等就是屬于果的蔬菜等??應(yīng)該盡量去吃每個季節(jié)出產(chǎn)的蔬菜,也就是出什么就吃什么,反季節(jié)的蔬菜就少吃一些。不同的菜肴選擇不同的火候
我們在生活中不難發(fā)現(xiàn),我們在做菜的時候火候是很重要的,一個火候的好壞,直接就影響了我們在做菜的味道和營養(yǎng),但是其實不同的菜,我們要選擇不同的火候。
1、適合小火烹調(diào)的菜肴
如清燉牛肉。先把牛肉切成方形塊,用旺沸水焯一下,清除血沫和雜質(zhì)。然后移中火,加入輔料,燒煮片刻,再移小火上。通過小火燒煮,使牛肉收縮的纖維逐漸伸展。如果用旺火燒煮,牛肉就會出現(xiàn)外形不整齊現(xiàn)象,而且表面熟爛,里面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜肴,多用小火。
2、適合中火烹調(diào)的菜肴
凡是外面掛糊的原料,在下油鍋炸時,多使用中火下鍋,逐漸加油的方法,效果較好。炸制時如果用旺火,原料會立即變焦,形成外焦里生。如果用小火,原料下鍋后會出現(xiàn)脫糊現(xiàn)象。有的菜如香酥雞,則是采取旺火時將原料下鍋,炸出一層較硬的外殼,再移入中火炸至酥脆。
3、適合旺火烹調(diào)的菜肴
主料多以脆、嫩為主,如蔥爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚,焯水時,必須沸入沸出,這樣涮出來的才會脆嫩。這是因為高溫下,肉的纖維急劇收縮,水分不易浸出,吃時就脆嫩。再如蔥爆羊肉,首先要把肉切成薄片,其次一定要用旺火,油要燒熱,再下入肉炒至變色,立即下蔥和調(diào)料燜炒片刻,見蔥變色立即出鍋。也是要旺火速成,否則就會造成水多和嚼不動。
即:大塊原料的菜肴,多用小火;凡是外面掛糊的原料,在下油鍋炸時,多使用中火下鍋;主料多以脆、嫩為主,適合旺火烹調(diào)。
剩余湯料的處理
1、整鍋湯水儲存:煲好的湯水,如果不能當(dāng)時飲用,可倒入保溫瓶中保溫,或是在室溫下放涼后放入冰箱保存,飲用前加熱即可。
2、油脂去除:如果煲好的湯水表層油脂過多,可用廚房紙巾在湯面輕輕一掃而過去掉油脂,也可將湯水充分冷卻,油脂就會漂浮或凝固在湯面,用勺羹撇除,再將湯水煲滾即可。
3、剩余湯料:大部分人認(rèn)為營養(yǎng)都已融入了湯中,煲好的湯喝完后,對于里面的肉類就棄之不要了。其實,無論煲湯的時間長短,肉類中的非水融性營養(yǎng)物質(zhì)也不能溶解在湯中,所以喝完湯后,還可將煲過湯的肉料取出,以生抽、蔥、姜、辣椒等調(diào)料配成蘸料進食,味道依然鮮美。
不要把蔬菜水果一起烹飪YjS21.Com
1、不要用攪拌機或食品處理機來打果汁。很多人用攪拌機或食品處理機來榨鮮果汁喝,以為這樣做能完整吸收水果營養(yǎng)。其實在攪拌過程中,水果所含的維生素C會不斷被氧化破壞。建議改用果汁機,它能迅速把水果的液體部分和殘渣分離,大大降低維生素C的氧化程度。
2、不要把含“維生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹飪。很多家庭喜歡把新鮮蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意,胡蘿卜、黃瓜、蘋果、香蕉等蔬果含有“維生素C分解酶”,混合吃會破壞其他蔬果所含的維生素C。不過,這種分解酶怕熱,做沙拉時,胡蘿卜可以先加熱再用;蘋果、香蕉等不易加熱的水果可以先澆上檸檬汁,也有破壞分解酶的效果。
3、不要把煮過綠葉菜和根莖菜的湯汁倒掉。維生素C不耐熱,水煮綠葉菜和根莖菜時,它很容易流失到湯汁里,但本身并沒被破壞。因此,綠葉菜或根莖菜用來做湯最適宜,吃掉菜后連湯一起喝能充分?jǐn)z取維生素C。煮湯的時候最好合上蓋子,隨熱蒸發(fā)的維生素C會隨水滴流回湯里,不至于浪費。
4、做色拉用的蔬菜不要長時間浸泡。做沙拉用的綠葉菜切好后,放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分,保持脆嫩口感。但長時間浸泡,蔬菜能吸收的水分量會飽和,隨后維生素反而會從蔬菜內(nèi)部流失到水里。
總之,這次實習(xí)活動對我來說是一次非常有意義的社會實踐活動,它不但能提高我對適應(yīng)社會的能力,而且能為我今后的學(xué)習(xí)指導(dǎo)奮斗的方向和目標(biāo),推動我繼續(xù)勤奮學(xué)習(xí),苦練技能,提高綜合素質(zhì)。
烹飪是一門實踐性很強的工藝,非一朝一夕所能掌握,在20__年6月11日星期三我通過到烹飪專業(yè)的實踐,用心體會,并且按圖索驥,認(rèn)真仿制,獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題,以及體會到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。
一、烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題總結(jié)如下:
1、傳統(tǒng)的“三段式”課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴(yán)重背離
長期以來,我國傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據(jù)我國普教的課程模式演變而來的課程結(jié)構(gòu)存在許多問題,因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任?!皬睦碚摰綄嵺`”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一,這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個結(jié)構(gòu)中,而且存在于每一堂課的實施過程中。
2、專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求
從調(diào)研結(jié)果顯示,目前各個烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場,許多專業(yè)教師對目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高,尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對師生的吸引力方面滿意度不足50%。在實踐中,近三分之二的專業(yè)教師感覺到自身知識更新速度慢,教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實際脫節(jié),與用人單位的要求存在差距,有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用,但學(xué)校依然進行教學(xué),導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無法致用。
3、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式
從烹飪教材看,良莠不齊,教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實用性,且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大,只在深度上有所差別,無法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點。而課程內(nèi)容的組織形式往往對教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式。
4、落后的評價體系不能滿足餐飲企業(yè)技術(shù)工人實際崗位要求
目前學(xué)校各個職業(yè)學(xué)校大都采用學(xué)科理論考試加專業(yè)技能等級鑒定的方式評價學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)情況。但是專業(yè)理論的內(nèi)容是以專業(yè)學(xué)科體系內(nèi)容為主體,缺少與專業(yè)操作技能的相關(guān)性;而反映學(xué)生專業(yè)操作能力的專業(yè)技能等級鑒定要
求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實際崗位要求。
二、烹飪的基本做法與成效:
烹飪專業(yè)作為學(xué)校的重要專業(yè)之一,現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù),在系統(tǒng)分析、研究國內(nèi)外職業(yè)教育專業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢的基礎(chǔ)上,我們組織有關(guān)專家和教師進行深入的調(diào)研,廣泛聽取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專家的意見和建議,依據(jù)“以核心技能培養(yǎng)為專業(yè)課程改革主旨、以核心課程開發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體、以教學(xué)項目設(shè)計為專業(yè)教學(xué)改革重點”的中等職業(yè)教育專業(yè)課程改革新思路,遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序,初步形成了烹飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項目”專業(yè)課程的新模式。
整個研究開發(fā)過程分為六個步驟:
1.做好人才需求和專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。
從專業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢、人才需求狀況,職業(yè)崗位群等進行調(diào)研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”、“專業(yè)教師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個部分,并細(xì)致做好了統(tǒng)計與分析,為下一階段工作實施做好鋪墊工作。
2.梳理并撰寫省中職烹飪專業(yè)課程改革調(diào)研報告。
通過各種研究方法和手段,逐步梳理材料,撰寫完成調(diào)研報告,對于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對畢業(yè)生的需求與評價、課程、師資、生源等進行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析,并對烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格、課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整、教學(xué)方法、實訓(xùn)條件配置、評價體系、師資隊伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進行論證和闡述。
3.召開烹飪專業(yè)工作任務(wù)分析和課程分析會議。
研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長等活躍在一線的“行業(yè)專家”,在課程專家的組織引領(lǐng)下,圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征,按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)能力”程序,把烹飪專業(yè)中對職業(yè)任務(wù)逐層分解,對烹飪專業(yè)進行“核心技能”分析,界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng),以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。最大優(yōu)勢解決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路,為進一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ)。
4.制定與完善烹飪專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。
在工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上,制定出與核心技能相對應(yīng)的五門烹飪專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn),《基礎(chǔ)廚房》《食品營養(yǎng)與烹飪原料》《配送與加工》《烹飪爐臺實戰(zhàn)技藝》《菜品開發(fā)與設(shè)計》等項目化的核心課程,依據(jù)崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程,注重理實一體、注重實戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容,得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認(rèn)可。
5.開展烹飪專業(yè)教學(xué)項目設(shè)計征集與評比活動。
教學(xué)項目設(shè)計的開發(fā)也是課程改革過程的一項重要工作,為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項活動,60多個教學(xué)項目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時代性,對推動和推廣課程改革的實施提供了保障。
6.做好烹飪專業(yè)教師課改專項培訓(xùn)任務(wù)。
教師的專項培訓(xùn)緊跟而上,通過QQ群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會上,研究組專門開辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄,召開研討會,為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺。
烹飪學(xué)生畢業(yè)實習(xí)總結(jié)
作為一名烹飪專業(yè)的學(xué)生,我有幸參加了為期三個月的畢業(yè)實習(xí)。在這三個月的時間里,我深刻地感受到了烹飪行業(yè)的魅力和挑戰(zhàn),也收獲了許多珍貴經(jīng)驗和教訓(xùn)。
第一階段:適應(yīng)期
我實習(xí)的第一家餐廳是一家高檔日餐廳,這里的菜品精美、精致,但是對于我這個沒有任何經(jīng)驗的實習(xí)生來說,卻讓我感到無從下手。在適應(yīng)期的三天時間里,我不斷地觀察、學(xué)習(xí),盡力嘗試著融入這個團隊。這時我發(fā)現(xiàn),作為一個實習(xí)生,最重要的是要保持學(xué)習(xí)和進步的態(tài)度,盡管環(huán)境和任務(wù)很陌生,但是只要自己愿意學(xué)習(xí),就一定能突破自己的能力極限。
第二階段:獨立操作
在適應(yīng)期之后,我開始擔(dān)任一些更為獨立的工作崗位,比如負(fù)責(zé)一些簡單的烹飪水平不高的菜品,處理部分食材的準(zhǔn)備工作等。雖然只是一些基礎(chǔ)性的工作,但我仍然思考如何履行得更好,并在實踐中尋找自我的空間。慢慢地,我發(fā)現(xiàn)了許多自己的弱點,比如口味的掌握不夠精準(zhǔn),工作中交流與溝通不夠明確等。為了解決這些問題,我利用空余時間多與同事溝通交流,向更有經(jīng)驗的前輩請教,這也讓我吸收了更多的知識。
第三階段:掌控全局
隨著時間的推移,我逐漸承擔(dān)起更多的責(zé)任,比如參與廚師長的部分菜品調(diào)配和口味調(diào)控,指導(dǎo)新加入的實習(xí)生等。這時,我才真正意識到,烹飪是一個非常需要團隊協(xié)作的行業(yè),各個崗位之間的配合和溝通至關(guān)重要。在這個過程中,我也得到了團隊認(rèn)可和信任,這讓我感到非常欣慰和自豪。
結(jié)語:學(xué)以致用
盡管這段實習(xí)經(jīng)歷充滿了挑戰(zhàn)和壓力,但是通過與同事互動、逐漸熟悉烹飪技術(shù),我的實踐能力得到了很大程度的提高。在實習(xí)結(jié)束后,我開始反思自己的表現(xiàn)和成績,不斷總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)。我發(fā)現(xiàn),學(xué)習(xí)只有通過實踐才能更深入、更有效地掌握,而且這樣的學(xué)習(xí)方式也可以讓我們在日后的職場中游刃有余。于是我將更堅定地接受挑戰(zhàn),更努力地學(xué)習(xí),為成為一名優(yōu)秀的廚師不斷地前行。
感謝您閱讀“幼兒教師教育網(wǎng)”的《烹飪實踐實習(xí)總結(jié)(分享15篇)》一文,希望能解決您找不到幼兒工作總結(jié)時遇到的問題和疑惑,同時,yjs21.com編輯還為您精選準(zhǔn)備了烹飪實踐實習(xí)總結(jié)專題,希望您能喜歡!
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