食品安全工作總結(jié)(匯集14篇)

食品安全工作總結(jié)。

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食品安全工作總結(jié)(篇1)

自我分局承擔(dān)對(duì)食品、保健品、化妝品安全管理的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織開展對(duì)重大事故查處的職責(zé)以來(lái)，分局工作人員扎扎實(shí)實(shí)搞調(diào)研，實(shí)實(shí)在在抓協(xié)調(diào)，同時(shí)大膽開拓，勇于創(chuàng)新，贏得了高平市委市政府的高度評(píng)價(jià)和各食品監(jiān)管單位的大力支持以及廣大群眾的普遍認(rèn)可，但也存在一定的問(wèn)題，比如我們的工作無(wú)法可依，發(fā)文辦事不具有權(quán)威性，有的單位認(rèn)真落實(shí)，有的干脆置之不理,等等。那么，我們應(yīng)該如何去充分發(fā)揮我們的職能呢？根據(jù)近一年的工作實(shí)踐，提出自己粗淺的看法，供大家批評(píng)指正：

一、要深刻理解食品安全綜合監(jiān)督職能的內(nèi)涵，找準(zhǔn)自己的職能定位我認(rèn)為：我們對(duì)食品安全的監(jiān)督是一種高端的監(jiān)管，是對(duì)管理者的監(jiān)管。換言之，是對(duì)各食品安全監(jiān)管職能部門的監(jiān)督、監(jiān)察，對(duì)重大食品安全事故的調(diào)查與處理，而不是泛泛地去監(jiān)管，不是代替其他職能部門的職責(zé)去監(jiān)管。

二、要加強(qiáng)學(xué)習(xí)一是要對(duì)食品安全監(jiān)管方面的法律法規(guī)、規(guī)章要做到心中有數(shù)，熟悉各監(jiān)管職能部門的職責(zé)，找出各部門的法定職責(zé)沒(méi)有涵蓋、部門職能交叉、一個(gè)部門解決不了的問(wèn)題，這樣在協(xié)調(diào)中，我們才不至于開不起腔，甚至開黃腔；二是要了解食品生產(chǎn)企業(yè)的概況及其工藝流程和監(jiān)管要點(diǎn)，各食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)和餐飲業(yè)所具備的衛(wèi)生設(shè)施及監(jiān)管要點(diǎn)，掌握易引起食物中毒事故的各種因素，并熟知其處理程序等等，這樣我們?cè)谔幚硎称钒踩鹿蕰r(shí)，才能做到定位準(zhǔn)確、處理妥當(dāng)。

三、要樹立“抓領(lǐng)導(dǎo)、領(lǐng)導(dǎo)抓”的工作思路就目前而言，僅靠我們一個(gè)部門的努力把食品安全工作做好，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不行的，我們必須抓住領(lǐng)導(dǎo)，讓領(lǐng)導(dǎo)重視，然后讓他們親自抓，這樣才能達(dá)到事半功倍的效果。那么，如何抓領(lǐng)導(dǎo)呢？這就需要我們?nèi)ド钊牖鶎痈阏{(diào)研，深入市場(chǎng)明察暗訪，從中發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，找到監(jiān)管盲點(diǎn)。

四、要樹立服務(wù)理念，克服急躁情緒做每一件事情以前，我們要提前制定工作方案，與各部門加強(qiáng)溝通，爭(zhēng)取其理解和支持，不要急于求成，以勢(shì)壓人。否則事倍功半，讓組織協(xié)調(diào)工作陷入困境。

五、逐步建立起一套完整的食品安全綜合監(jiān)督和組織協(xié)調(diào)工作機(jī)制用制度去規(guī)范，用制度去督促，用制度去約束，充分樹立自己的威信。

總之，食品安全綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)工作是一項(xiàng)艱巨而又復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要我們不斷地探索、不斷地挖掘、不斷地總結(jié)，以求得食品安全監(jiān)督工作的更新、更高的發(fā)展。zqmbj.cn

食品安全工作總結(jié)(篇2)

根據(jù)國(guó)務(wù)院食品安全辦等部門《關(guān)于全國(guó)食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》(食安辦【20xx】9號(hào))精神和省市區(qū)食品安全辦部署，我局于6月第一周自行組織開展了食品安全宣傳周活動(dòng)。現(xiàn)將活動(dòng)具體情況簡(jiǎn)要總結(jié)如下：

因?yàn)橛星皟赡晔袇^(qū)組織的食品安全活動(dòng)周的寶貴經(jīng)驗(yàn)，這次畜牧水產(chǎn)局自行組織食品安全宣傳周活動(dòng)雖然人單力薄，但同樣開展得有聲有色。食品安全宣傳周活動(dòng)期間，畜牧水產(chǎn)局大力宣傳《動(dòng)物防疫法》、《中華人民共和國(guó)畜牧法》等相關(guān)法律知識(shí)，以及食用病死動(dòng)物及其產(chǎn)品的危害等，進(jìn)一步提高廣大市民質(zhì)量安全意識(shí)。

活動(dòng)周中，我局共制作宣傳板報(bào)一幅，發(fā)放宣傳資料20xx余份，接受群眾咨詢22次，重點(diǎn)講解了如何鑒別病死禽肉、注水肉、母豬肉、寄生蟲肉以及食用“瘦肉精”生豬對(duì)身體的危害等與廣大市民息息相關(guān)的熱點(diǎn)問(wèn)題。群眾反應(yīng)熱烈，活動(dòng)宣傳十分成功。

另外，在活動(dòng)周過(guò)程中，我局還印發(fā)了宣傳資料發(fā)放到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村組，并制作了8條橫幅，廣泛宣傳違法添加、加工、銷售“瘦肉精”等違禁藥品的危害以及違法加工銷售病死豬肉所要承擔(dān)的法律責(zé)任等，讓他們自覺遵守相關(guān)法律法規(guī)，讓質(zhì)量安全知識(shí)深入人心。

食品安全工作總結(jié)(篇3)

吉安市餐飲服務(wù)食品安全工作匯報(bào)

------吉安市衛(wèi)生局

吉安市衛(wèi)生局高度重視餐飲服務(wù)食品安全工作，從落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀和對(duì)人民健康負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，深刻領(lǐng)會(huì)衛(wèi)生部、省、市政府有關(guān)會(huì)議精神，充分認(rèn)識(shí)到抓好餐飲服務(wù)食品安全工作直接關(guān)系到人民群眾的根本利益，關(guān)系到廣大市民的身體健康和生活質(zhì)量，關(guān)系到全市經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定的重大意義，全力以赴開展好餐飲服務(wù)食品安全工作，確保全市人民的飲食衛(wèi)生安全。

一、重點(diǎn)整治學(xué)校食堂、小型餐飲單位

按照衛(wèi)生部和省、市有關(guān)工作要求，以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)地區(qū)，以學(xué)校和建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)旅游餐飲單位和小型餐館為重點(diǎn)場(chǎng)所，開展了拉網(wǎng)式檢查，重點(diǎn)整治小型餐飲業(yè)衛(wèi)生許可、進(jìn)貨索證、衛(wèi)生設(shè)施、加工操作、餐具消毒等方面存在的突出問(wèn)題。同時(shí)，以預(yù)防餐飲服務(wù)食品安全事件，控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)為重點(diǎn)，積極開展節(jié)日期間、中高考期間、重大活動(dòng)期間以及預(yù)防春夏季食物中毒等餐飲服務(wù)食品安全衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。

一是針對(duì)我市學(xué)校食堂及建筑工地食堂存在的餐飲服務(wù)食品安全衛(wèi)生問(wèn)題，我們按照食品衛(wèi)生量化管理標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)我市學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂和建筑工地食堂進(jìn)行了全面整治，對(duì)其硬件設(shè)施投入及自身衛(wèi)生管理提出了具體的意見，督促其增大投入，增加衛(wèi)生設(shè)施，改善衛(wèi)生條件，使食堂達(dá)到衛(wèi)生要求，確保學(xué)校及建筑工地餐飲服務(wù)食

品安全，防止食物中毒事件的發(fā)生。

二是加強(qiáng)農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)的監(jiān)督檢查。因受地域和經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及人員素質(zhì)限制和影響，農(nóng)村地區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)者和群眾衛(wèi)生意識(shí)較弱，小餐館衛(wèi)生條件較差。針對(duì)實(shí)際情況，我們利用食品衛(wèi)生宣傳周和“12〃4”法制宣傳日等，深入城中村、城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村地區(qū)，開展食品衛(wèi)生法制法規(guī)、衛(wèi)生知識(shí)宣傳及咨詢活動(dòng)，普及食品衛(wèi)生知識(shí)，發(fā)放宣傳材料，接受村民咨詢、投訴和舉報(bào)，有效的提高了餐飲經(jīng)營(yíng)者和廣大農(nóng)民群眾的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。同時(shí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)加大對(duì)農(nóng)村地區(qū)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督頻次和力度，針對(duì)其衛(wèi)生狀況和管理方式進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。

三是加強(qiáng)對(duì)小型餐飲單位的監(jiān)管力度。小型餐飲單位數(shù)量多、分布廣，是群眾日常消費(fèi)就餐的主要場(chǎng)所，其衛(wèi)生狀況直接關(guān)系到大多數(shù)群眾的身體健康和生命安全。我們多次對(duì)全市早餐、夜市飲食攤點(diǎn)和中、小型餐飲單位進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。首先衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查摸底，隨后集中開展突擊行動(dòng)，衛(wèi)生監(jiān)督員不辭勞苦，早出晚歸，始終戰(zhàn)斗在第一線，取得了一定成績(jī)，對(duì)存在問(wèn)題的進(jìn)行了衛(wèi)生行政處罰。

按照2011年“食品藥品安全贛鄱行”活動(dòng)方案要求，共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員1675余人次，出動(dòng)車輛853余臺(tái)次，監(jiān)督檢查各類學(xué)校（園、所）食堂1360所，其中責(zé)令整改145所。立案查處2家，接到學(xué)校餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)6家，延續(xù)許可4家，不予許可2家。

二、建立健全餐飲服務(wù)單位食品原料采購(gòu)索證和驗(yàn)收制度

由于我市小餐飲經(jīng)營(yíng)者，特別是城鄉(xiāng)結(jié)合部，大部分是農(nóng)村進(jìn)城務(wù)工人員和流動(dòng)人口，法制觀念淡薄，衛(wèi)生習(xí)慣較差，多數(shù)文化程度偏低，食品采購(gòu)臺(tái)賬記錄實(shí)施和推廣存在很大難度。各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)多次召開餐飲單位管理人員會(huì)議，認(rèn)真講解衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，廣泛宣傳進(jìn)貨索證的重要性；教育廣大餐飲經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)切斷不合格食品原料流入市場(chǎng)的途徑，抵制假冒偽劣產(chǎn)品，積極參與打擊不合法食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。衛(wèi)生監(jiān)督人員克服人手少、工作量大等各種困難，主動(dòng)上門服務(wù)，細(xì)心指導(dǎo)，實(shí)地培訓(xùn)，幫助建立臺(tái)賬、原料采購(gòu)合同、衛(wèi)生監(jiān)督檔案等，教會(huì)如何使用、登記，要求賬目清晰。全市餐飲單位都制定了《餐飲業(yè)食品采購(gòu)索證管理制度》，建立了餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬。同時(shí)，對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100%；餐飲單位未發(fā)現(xiàn)使用不合格豬肉，所使用的豬肉100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)。

三、加大對(duì)餐飲服務(wù)重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度

根據(jù)國(guó)務(wù)院有關(guān)要求，我們加大了對(duì)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查力度。一是檢查加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件，要求熟食鹵味、盒飯、冷菜必須設(shè)置專間，在入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間（500㎡以上），設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，配備有空氣消毒裝置，配備有空調(diào)（或降溫設(shè)施）、冷藏設(shè)施，配備專用工具，采用非手動(dòng)式水龍頭，設(shè)有能夠開合的食品輸

送窗；要求餐具洗消間（區(qū)域）配備充足、有效的消毒設(shè)施，充足、完善的餐具保潔設(shè)施。二是檢查加工操作衛(wèi)生要求，主要要求熟食鹵味、盒飯、冷菜操作前應(yīng)認(rèn)真檢查待配制的成品（涼）菜，進(jìn)入專間前應(yīng)更換工作衣帽并洗手消毒，由專人加工制作，不得從事與（涼）菜加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)，操作前應(yīng)對(duì)空氣和操作臺(tái)進(jìn)行消毒，專用工具用前應(yīng)消毒、用后應(yīng)保潔，未經(jīng)處理的食品原料不得帶入專間；要求餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈、定位存放、保持清潔，使用前應(yīng)消毒，定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施，消毒后餐具應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定，不得重復(fù)使用一次性餐具等。檢查中對(duì)不符合衛(wèi)生條件和要求的，要求餐飲業(yè)和集體用餐配送單位積極整改，對(duì)拒不整改或整改后仍不合格的依法處理。

四、深入開展打擊違法添加和濫用食品添加劑行為

我市各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督員全面對(duì)餐飲服務(wù)單位是否使用添加劑、是否專人管理、專柜存放、添加劑的類型和品種、添加劑的使用量、稱量工具、購(gòu)進(jìn)時(shí)索證和相關(guān)添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)掌握等情況進(jìn)行檢查摸底，并要求各餐飲服務(wù)單位規(guī)范使用食品添加劑，認(rèn)真做好食品及其原料的臺(tái)帳登記和索證索票制度，督促各餐飲服務(wù)單位落實(shí)自查自糾。同時(shí)，針對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)單位進(jìn)行重點(diǎn)執(zhí)法檢查，整頓規(guī)范餐飲服務(wù)單位、食堂（包括醫(yī)療機(jī)構(gòu)、學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂）的違法行為。一是強(qiáng)化日常監(jiān)管，加大了對(duì)餐飲服務(wù)單位的日巡查監(jiān)管力度，督促各單位建立完善各種制度，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序。二是嚴(yán)格餐飲服務(wù)單位和學(xué)校（包括托幼機(jī)構(gòu)）食堂衛(wèi)生審批，強(qiáng)化監(jiān)督餐飲服務(wù)單位

臺(tái)帳記錄，餐（飲）具的清洗、消毒、保潔，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生，原料采購(gòu)加工，保證從源頭到加工過(guò)程的衛(wèi)生安全，幫助各餐飲服務(wù)單位完善食品添加劑管理制度，督促其做好“兩專、兩記”。即食品添加劑要有專人管理、專柜存放，食品添加劑的采購(gòu)要有進(jìn)貨臺(tái)帳登記、使用要有領(lǐng)發(fā)登記，杜絕食品添加劑濫用現(xiàn)象。對(duì)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的各經(jīng)營(yíng)戶存在的衛(wèi)生安全隱患都及時(shí)作出了糾正。為鞏固工作成效，建立了定期回訪監(jiān)督檢查制度，安排衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)各餐飲服務(wù)單位和食堂（包括學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂）進(jìn)行回頭看檢查。重點(diǎn)是對(duì)前期存在問(wèn)題較多的單位進(jìn)行檢查，對(duì)于一些沒(méi)整改到位或沒(méi)整改的單位，下達(dá)限期整改意見，更嚴(yán)重一些的依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行行政處罰。

全市按照《吉安市衛(wèi)生監(jiān)督所嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治實(shí)施方案》要求，出動(dòng)執(zhí)法人員5055人次，出動(dòng)執(zhí)法車輛675車次，檢查餐飲單位4911家，其中食品添加劑使用備案1187家，遞交承諾書的單位3922家，組織公告張貼3889家，行政處罰立案數(shù)3件，沒(méi)收非食用物質(zhì)和濫用的 食品添加劑數(shù)24.25公斤。

五、對(duì)存在問(wèn)題作出的下步工作計(jì)劃

首先從我市實(shí)際情況看，雖然餐飲服務(wù)行業(yè)安全形勢(shì)總體平穩(wěn),沒(méi)有發(fā)生大的安全事故，但影響安全的因素和隱患較多，形勢(shì)依然嚴(yán)峻，餐飲服務(wù)行業(yè)多、小、散、低的局面尚未改變，仍然存在不少突出問(wèn)題和深層次問(wèn)題。其次表現(xiàn)在我們的執(zhí)法人員法律法規(guī)知識(shí)不夠

豐富，在執(zhí)法的綜合能力上需要進(jìn)一步提高；再次是餐飲服務(wù)從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，對(duì)餐飲安全的責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)，誠(chéng)信意識(shí)和守法意識(shí)淡薄，容易出現(xiàn)餐飲安全問(wèn)題。這些問(wèn)題，時(shí)刻提醒我們必須保持高度警覺，切實(shí)增強(qiáng)履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的責(zé)任感和使命感，以適應(yīng)我市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的需要。

一、繼續(xù)做好嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的工作。認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)報(bào)表的日?qǐng)?bào)、周報(bào)、月報(bào)制度。

二、強(qiáng)化培訓(xùn)，提高執(zhí)法人員和從業(yè)人員的綜合素質(zhì)。

三、加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造餐飲服務(wù)食品安全環(huán)境。

食品安全工作總結(jié)(篇4)

欒城縣食品藥品監(jiān)督管理局

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治

情況匯報(bào)

今年以來(lái)，我局以保障公眾飲食安全，保護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益為目標(biāo)，以突出抓好“五個(gè)一批”為重點(diǎn)，堅(jiān)持“城鄉(xiāng)結(jié)合，全面覆蓋，穩(wěn)步推進(jìn)，注重實(shí)效” 的工作思路，統(tǒng)籌安排，精心組織，使各項(xiàng)整治措施有序落實(shí)，取得了明顯效果?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下：

一、基本情況

截止目前，全縣共擁有餐飲服務(wù)單位家，其中

二、工作開展情況

（一）多措并舉，落實(shí)監(jiān)管措施。我局按照有關(guān)工作要求以整治小型餐飲單位、學(xué)校和建筑工地食堂、“農(nóng)家樂(lè)”旅游餐飲單位為重點(diǎn)；針對(duì)餐飲業(yè)衛(wèi)生條件、餐具消毒、原料采購(gòu)、非法使用添加劑和病死毒死及死因不明的畜禽產(chǎn)品加工食品等方面的突出問(wèn)題，采取多種措施，依法查處違法經(jīng)營(yíng)行為。一是逐項(xiàng)排查，不留死角，確保隱患查找到位。全面排查餐飲單位采購(gòu)進(jìn)貨、索票登記、加工銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)存在的隱患，做到整治無(wú)縫隙、全覆蓋；二是劃片包干，責(zé)任到人，確保責(zé)任落實(shí)到位。按照定人、定責(zé)、定區(qū)域、定餐飲單位的模式，層層簽訂責(zé)任狀，建立了從局領(lǐng)導(dǎo)到科室負(fù)責(zé)人再到每位執(zhí)法人員的餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治遞層責(zé)任人體系。三是暢通舉報(bào)渠道，厚獎(jiǎng)重罰，確保公眾監(jiān)督到位；制定了《餐飲服務(wù)食品安全投訴舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)辦法》，在餐飲經(jīng)營(yíng)單位顯眼位置張貼消費(fèi)提示牌，并公布舉報(bào)電話，同時(shí)通過(guò)發(fā)放明白紙、懸掛標(biāo)語(yǔ)等形式，大力宣傳獎(jiǎng)罰措施，充分調(diào)動(dòng)了公眾參與餐飲安全監(jiān)督的積極性。四是加強(qiáng)督導(dǎo)，狠抓落實(shí)，確保執(zhí)法檢查到位。局督導(dǎo)組詳細(xì)制定了督導(dǎo)工作計(jì)劃，明確了具體目標(biāo)要求和階段督查重點(diǎn)，全程對(duì)整治活動(dòng)的開展進(jìn)行督導(dǎo)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題一律從嚴(yán)查處，進(jìn)一步強(qiáng)化了責(zé)任意識(shí)，保證了各項(xiàng)措施的落實(shí)到位。

（二）嚴(yán)格要求，提高經(jīng)營(yíng)者自律意識(shí)。在嚴(yán)格監(jiān)管的同時(shí)，不斷強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食品安全責(zé)任意識(shí)。一是分4批對(duì)全縣大中型餐飲店負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員300多人進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)，并對(duì)前來(lái)參訓(xùn)的人員統(tǒng)一進(jìn)行測(cè)試；二是與縣城各大中型餐飲服務(wù)單位（含中小學(xué)校、幼兒園食堂）負(fù)責(zé)人簽訂《承諾保證書》，明確餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人是本單位食品安全的第一責(zé)任人，以增強(qiáng)其自律意識(shí)；三是要求所有獲得餐飲服務(wù)許可的企業(yè)要在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置張貼《餐飲服務(wù)單位飲食安全承諾書》，該承諾書共有十項(xiàng)內(nèi)容，從證件、制度、從業(yè)人員健康、原料索證索票和臺(tái)帳、現(xiàn)場(chǎng)加工等方面，對(duì)餐飲單位提出具體要求，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)餐飲單位是餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人；四是定期對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，督促整改，促使餐飲服務(wù)單位自覺守法，規(guī)范經(jīng)營(yíng)。五是大力宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)和食品安全知識(shí)，開展誠(chéng)信教育和行業(yè)自律宣傳，形成全社會(huì)共同關(guān)注餐飲食品安全的良好氛圍，提高全社會(huì)食品安全意識(shí)。同時(shí)，要求執(zhí)法人員在整頓工作中注意策略和方法，正確把握輿論導(dǎo)向，增強(qiáng)消費(fèi)者信心。

（三）分類治理，整頓規(guī)范餐飲市場(chǎng)。采取分類治理的方針，一手抓整治，一手抓幫扶，嚴(yán)格 1

落實(shí)食品安全整治“五個(gè)一批”的工作要求。一是根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、衛(wèi)生部《餐飲服務(wù)許可管理辦法》以及省、市政府有關(guān)文件要求，從經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生、防護(hù)設(shè)施、人員衛(wèi)生等方面嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可準(zhǔn)入關(guān)。對(duì)已經(jīng)取得餐飲服務(wù)許可證，但整治中發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求和許可條件的，責(zé)令停業(yè)整頓，限期整改，整改后仍達(dá)不到要求的，依法吊銷餐飲服務(wù)許可證，并及時(shí)通報(bào)工商部門。二是采取疏堵結(jié)合，區(qū)別對(duì)待原則，針對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超期經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為，對(duì)有能力、有信心達(dá)到條件的，主動(dòng)指導(dǎo)、積極幫助業(yè)主改善經(jīng)營(yíng)條件，使其盡快達(dá)到許可條件后，發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。確實(shí)沒(méi)能力無(wú)法達(dá)到許可條件的，要堅(jiān)決移送并會(huì)同工商部門依法取締。三是以餐飲服務(wù)示范工程創(chuàng)建活動(dòng)為契機(jī)，在城區(qū)選擇了2條街道、24家衛(wèi)生好、重信譽(yù)、守法經(jīng)營(yíng)的餐飲單位，進(jìn)行大力扶持，使其真正得到好處、嘗到甜頭。并做為典型、大力宣傳，帶動(dòng)更多的餐飲單位抓管理、上等級(jí)，提高我縣餐飲業(yè)整體食品衛(wèi)生水平。四是有重點(diǎn)的開展專項(xiàng)整頓和檢查，有效防止食品安全事故的發(fā)生。會(huì)同教育、建設(shè)等部門，重點(diǎn)整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)、小型餐飲單位，進(jìn)一步督促其加強(qiáng)食品安全管理。按照市局和縣食安辦有關(guān)要求，先后深入開展地溝油專項(xiàng)整治、瘦肉精專項(xiàng)整治、劣質(zhì)餐巾紙專項(xiàng)整治、注水牛肉專項(xiàng)整治、蘇丹紅專項(xiàng)整治、食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治、一次性餐飲具消毒專項(xiàng)整治等十多個(gè)專項(xiàng)整治行動(dòng)，在整治過(guò)程中，督促餐飲服務(wù)單位認(rèn)真落實(shí)食品原料采購(gòu)索證索票制度、臺(tái)帳登記、進(jìn)貨查驗(yàn)，安全公示，從業(yè)人員健康檢查等制度。

（四）二、整頓措施

一是嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可制度，查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為

同時(shí)，要嚴(yán)厲查處，嚴(yán)厲查處轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務(wù)（食品衛(wèi)生）許可證的行為。

二

三是加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查和重點(diǎn)食品品種的抽檢

對(duì)餐飲服務(wù)單位可能使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和食品原、輔料以及餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)加強(qiáng)日常檢查和抽檢，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位全面加強(qiáng)食品安全管理，預(yù)防和減少食物中毒。

（四）落實(shí)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)、食品原料索證索票等制度

各地要進(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，按照《福建省餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施辦法（試行）》的要求，在對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行許可和監(jiān)管同時(shí)，依照衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分結(jié)果進(jìn)行定級(jí)；要完善和落實(shí)食品原料索證索票制度，檢查餐飲服務(wù)單位有無(wú)食品原料驗(yàn)收制度和不合格食品原料退貨制度，監(jiān)督其不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、過(guò)期、“三無(wú)”及假冒偽劣食品原料。

（五）做好重大活動(dòng)餐飲食品安全保障工作

要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，周密部署，針對(duì)每個(gè)重大活動(dòng)制定餐飲服務(wù)衛(wèi)生保障方案，做好重大活動(dòng)期間的食品衛(wèi)生保障和監(jiān)廚工作，保障重大活動(dòng)參與者的飲食衛(wèi)生安全。同時(shí)，要做好食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理的人員、設(shè)備、車輛的準(zhǔn)備工作，隨時(shí)應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題突發(fā)事件。

三、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任

各監(jiān)督檢查科室要高度重視此次整頓工作，在政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，明確整頓任務(wù)，落實(shí)工作責(zé)任，統(tǒng)籌調(diào)配力量，確保專項(xiàng)整頓取得實(shí)效。各監(jiān)督檢查科室要根據(jù)本工作方案，結(jié)合實(shí)際，安排具體工作任務(wù)和工作目標(biāo)，確定整治工作重點(diǎn)，明確完成工作的時(shí)限和考核指標(biāo)，落實(shí)整頓工作任務(wù)和責(zé)任。對(duì)整頓的各項(xiàng)措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強(qiáng)行動(dòng)方案的執(zhí)行力，提高有效性。

（二）嚴(yán)格執(zhí)法，加大力度

各監(jiān)督檢查科室在整頓工作中，要堅(jiān)持有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究的原則，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，嚴(yán)肅查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為，統(tǒng)一公布投訴舉報(bào)電話（8260693），拓寬案件發(fā)現(xiàn)線索，及時(shí)核實(shí)處理。對(duì)涉嫌觸犯刑律的案件，要及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。要重視大案要案的查處工作，并及時(shí)匯報(bào)查處結(jié)果，以便及時(shí)向上級(jí)通報(bào)。

（三）密切配合，形成合力

在整頓工作中，要牢固樹立大局觀念，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理職責(zé)；要圍繞整頓方案確定的工作重點(diǎn)和目標(biāo)，根據(jù)整頓工作需要，聯(lián)合教育、建設(shè)、等相關(guān)職能部門，完善部門聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，密切配合，集中力量，嚴(yán)格執(zhí)法，形成監(jiān)管合力，將各項(xiàng)整頓措施落實(shí)到位；要著眼大局，加強(qiáng)部門間協(xié)調(diào)配合和信息溝通，追根溯源，不留死角，保證整頓工作取得預(yù)期效果；要調(diào)動(dòng)和發(fā)揮有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)作用，加強(qiáng)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的行業(yè)管理，促進(jìn)餐飲業(yè)健康規(guī)范發(fā)展。

（四）加強(qiáng)宣傳，暢通信息

積極與新聞媒體配合，充分發(fā)揮廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體作用，介紹整頓工作進(jìn)展和政策落實(shí)情況，大力宣傳餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作成果。對(duì)典型案例和大要案予以曝光，大力開展誠(chéng)信教育和行業(yè)自律宣傳，形成全社會(huì)共同關(guān)注餐飲食品安全的良好氛圍，提高全社會(huì)食品安全意識(shí)。同時(shí)，整頓工作要注意策略和方法，正確把握輿論導(dǎo)向，增強(qiáng)消費(fèi)者信心。

（一）徹底解決餐飲單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。一是對(duì)全縣所有餐飲單位、集體食堂開展了地毯式巡查，進(jìn)行造冊(cè)登記，摸清底數(shù)，基本掌握了無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)、經(jīng)營(yíng)條件不達(dá)標(biāo)的餐飲單位的具體數(shù)量和分布范圍；二是采取疏堵結(jié)合，區(qū)別對(duì)待原則，對(duì)5家能積極配合，主動(dòng)整改的單位加強(qiáng)指導(dǎo)，引導(dǎo)辦理了餐飲服務(wù)許可證。對(duì)9家無(wú)法達(dá)到發(fā)證標(biāo)準(zhǔn)，態(tài)度頑劣的經(jīng)營(yíng)單位，進(jìn)行了取締，對(duì)5家經(jīng)營(yíng)條件不達(dá)標(biāo)的單位下達(dá)了監(jiān)督意見書，責(zé)令其進(jìn)行了整改。

（二）落實(shí)餐飲經(jīng)營(yíng)單位100%建立原料采購(gòu)索證和驗(yàn)收制度。餐飲化保執(zhí)法大隊(duì)與全縣525家餐飲單位簽訂了《餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全承諾書》，使各餐飲單位認(rèn)識(shí)到在保證餐飲消費(fèi)安全中承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)，主動(dòng)規(guī)范原料和采購(gòu)，建立健全食品采購(gòu)索證制度。同時(shí)我們按照“監(jiān)管與指導(dǎo)結(jié)合，指導(dǎo)為主”的原則，在加強(qiáng)監(jiān)督管理的同時(shí)，維護(hù)經(jīng)營(yíng)者合法權(quán)益，在技術(shù)上提供切實(shí)可行的服務(wù)，同時(shí)采取多項(xiàng)措施，幫助、指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)單位建立衛(wèi)生監(jiān)督檔案、積極幫助服務(wù)對(duì)象排憂解

難，真正提高經(jīng)營(yíng)單位對(duì)整治工作的熱情和認(rèn)識(shí)，使他們變被動(dòng)為主動(dòng)，積極自覺開展專項(xiàng)整治工作。目前城區(qū)91家餐飲單位已100%建立了原料采購(gòu)索證和驗(yàn)收臺(tái)帳，農(nóng)村原料采購(gòu)索證和驗(yàn)收臺(tái)帳達(dá)到95%。

（三）強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐管理。制定了《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理制度》，要求在農(nóng)村辦理婚、喪、嫁、娶等各種紅白喜事時(shí)，舉辦群體性聚餐活動(dòng)必須到縣餐飲執(zhí)法大隊(duì)進(jìn)行備案。從各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村聘請(qǐng)了194名農(nóng)村聚餐食品安全管理員，具體負(fù)責(zé)到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行食品安全技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)。從根本上有效避免了群體性食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生，最大限度地保障了廣大群眾的身體健康。

（四）提高經(jīng)營(yíng)單位參與意識(shí)。為了將該次專項(xiàng)整治要求宣貫到每一個(gè)經(jīng)營(yíng)單位，我縣餐飲執(zhí)法大隊(duì)通過(guò)向餐飲單位經(jīng)營(yíng)業(yè)主發(fā)放明白紙，組織培訓(xùn)考試等多種形式進(jìn)行廣泛的法律法規(guī)等相關(guān)知識(shí)宣傳。整個(gè)整治期間，累計(jì)發(fā)放明白紙1000多份，培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員212人次。

截止目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員810 人次，車輛162臺(tái)次，檢查餐飲單位434家次、建筑工地食堂22戶次、企事業(yè)單位職工食堂54戶次，中小學(xué)校食堂86家次，托幼機(jī)構(gòu)食堂48家，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)單位9家，停業(yè)整頓5家，查處違法案件14起，罰沒(méi)金額0.65萬(wàn)元。通過(guò)整治城區(qū)餐飲和全縣職工食堂162家全部建立起原料進(jìn)貨索證制度。無(wú)證餐飲單位查處率達(dá)100%，原料進(jìn)貨索證制度建立率100%，非法使用添加劑和病死毒死及死因不明的畜禽產(chǎn)品加工食品查處率100%的任務(wù)指標(biāo)。

三、科學(xué)謀劃、強(qiáng)化監(jiān)管

“民以食為天，食以安為先”，餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，下一步，我們將重點(diǎn)抓好以下幾項(xiàng)工作：

（一）建立整治示范點(diǎn)。為保證該次整治效果，達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，整治一戶，鞏固一戶的目標(biāo)，我局將在全縣建立5—10家餐飲經(jīng)營(yíng)示范點(diǎn)，具體包括臺(tái)帳分類登記、票據(jù)收集整理、衛(wèi)生管理檔案、場(chǎng)所內(nèi)外衛(wèi)生要求等方面。通過(guò)建立示范點(diǎn)，一方面使從業(yè)人員明晰整治目標(biāo)和具體要求；另一方面引導(dǎo)餐飲單位參觀培訓(xùn)，明晰整治模式和具體要求。通過(guò)完善一個(gè)示范點(diǎn)，帶動(dòng)一大片，使我縣在短期內(nèi)取得更大的工作進(jìn)展。

（二）結(jié)合整治示范點(diǎn)推行衛(wèi)生許可公示制度。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的醒目位置，將《衛(wèi)生許可證》、《承諾書》、從業(yè)人員健康證、食品原料進(jìn)貨臺(tái)帳、衛(wèi)生監(jiān)督意見書等資料集中公示，在加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)單位的自律與誠(chéng)信的同時(shí)也使消費(fèi)者對(duì)餐飲單位的監(jiān)督更加透明化。

（三）繼續(xù)開展餐飲消費(fèi)安全宣傳活動(dòng)。大力宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)和食品安全知識(shí)，提高餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品衛(wèi)生管理水平和人民群眾自我防護(hù)、依法維權(quán)的意識(shí)。

2011年3月15日

加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。要加大對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作宣傳力度。充分發(fā)揮新聞媒體

作用，大力宣傳食品安全整頓工作的重大意義，及時(shí)報(bào)道餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作的措施、進(jìn)展、成效。加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督，充分調(diào)動(dòng)社會(huì)各界參與食品安全工作的積極性，不斷增強(qiáng)全社會(huì)食品安全意識(shí)和防范意識(shí)。堅(jiān)持正確的輿論導(dǎo)向，揭露食品安全方面的違法犯罪行為，提高企業(yè)的遵紀(jì)守法意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)、法治意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

一是強(qiáng)化餐飲服務(wù)專項(xiàng)檢查和專項(xiàng)整治。會(huì)同教育、衛(wèi)生、工商等部門，繼續(xù)開展好對(duì)學(xué)校食堂、集體用餐等單位的專項(xiàng)檢查和整治，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食堂和集體供餐單位的食品安全管理；深入開展地溝油和餐廚廢棄物管理專項(xiàng)整治，進(jìn)一步健全餐飲服務(wù)食品的購(gòu)進(jìn)、管理、使用制度；及時(shí)糾正餐飲服務(wù)食品安全存在的問(wèn)題。二是大力開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作。著重開展對(duì)餐飲具、熟肉制品、盒飯、冷菜，特別是具有地方特色制品等品種的抽查，做到食品安全問(wèn)題提前預(yù)防、提早發(fā)現(xiàn)、提早解決。三是大力推進(jìn)地方小餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。在古藺及很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)，許多小餐飲因其面積等硬件設(shè)施達(dá)不到要求，不能辦證，同時(shí)又難以取締，政府應(yīng)根據(jù)實(shí)際制定小餐飲的地方標(biāo)準(zhǔn)體系，將其納入管理，引導(dǎo)其在衛(wèi)生、制度、人員等建設(shè)上符合餐飲標(biāo)準(zhǔn)，降低食品安全的風(fēng)險(xiǎn)，保證食品安全監(jiān)管工作的實(shí)效，為人民群眾創(chuàng)造良好的食品安全環(huán)境。

食品安全工作總結(jié)(篇5)

食品安全監(jiān)管工作匯報(bào)

2012年以來(lái)，食藥監(jiān)局在縣委、縣政府和市局正確領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真履行餐飲服務(wù)及保健食品安全監(jiān)管職能，依法行政、依法監(jiān)管，大力開展食品安全專項(xiàng)整治，確保了我縣廣大人民群眾的飲食安全。現(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下：

一、夯實(shí)基礎(chǔ)，摸清了餐飲服務(wù)單位及保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的基本情況。今年以來(lái)，我們對(duì)全縣的餐飲服務(wù)單位及保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)基本情況進(jìn)行了摸底調(diào)查。到目前為止，全縣共有餐飲服務(wù)單位69家，其中學(xué)校及企事業(yè)機(jī)關(guān)食堂17家，保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)18家。通過(guò)摸底調(diào)查，摸清了我縣餐飲服務(wù)單位、保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的分布和基本情況，并對(duì)每個(gè)餐飲服務(wù)單位、保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行登記建檔，為今后的監(jiān)管工作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

二、對(duì)全縣實(shí)行食品安全網(wǎng)格化管理，嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任制及責(zé)任追究制。一是我局對(duì)全縣餐飲服務(wù)單位及保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)網(wǎng)格化管理進(jìn)行了全面的安排部署，細(xì)化了食品安全監(jiān)管責(zé)任。將食品安全職責(zé)落實(shí)到每一個(gè)科室、落實(shí)到每一個(gè)監(jiān)管人員，確保每個(gè)餐飲服務(wù)單位及保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)都有專門的監(jiān)管人員進(jìn)行有效的監(jiān)督檢查，有效解決監(jiān)管存在盲區(qū)和空擋的問(wèn)題。二是組織人員將全縣的餐飲服務(wù)單位及保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)信息全部錄入到食品安全責(zé)任監(jiān)管網(wǎng)格化平臺(tái)，要求監(jiān)管人員制定自己的檢測(cè)計(jì)劃，并將食品安全監(jiān)管做為目標(biāo)考核的重要依據(jù)。三是嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任追究制，對(duì)不履行或不正確履行食品安全工作職責(zé)，給食品安全造成不良后果的工作人員，依法追究其行政責(zé)任。

三、強(qiáng)化監(jiān)管，積極開展食品安全專項(xiàng)整治及狠抓重點(diǎn)時(shí)段的食品安全監(jiān)管。一是學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治。今年共召開學(xué)校食堂食品安全工作會(huì)議2次，召開專題培訓(xùn)會(huì)2次，對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)督頻次平均達(dá)4次，同時(shí)對(duì)學(xué)校食堂所有人員進(jìn)行了免費(fèi)培訓(xùn)。二是開展了對(duì)企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂、大中型餐飲服務(wù)單位的專項(xiàng)整治。具體做法是：分別召開專項(xiàng)整治工作會(huì)議，并開展執(zhí)法檢查，下達(dá)《監(jiān)督意見書》二百余份。三是積極開展整治“小餐飲”行動(dòng)。對(duì)小餐飲進(jìn)行了全面排查，摸清了小餐飲的基本情況，加強(qiáng)了對(duì)小餐飲的監(jiān)督指導(dǎo)，對(duì)5家無(wú)證小餐飲依法進(jìn)行了取締。四是確保重要節(jié)日食品安全，為確保五一等節(jié)日食品安全，我們及時(shí)召開了餐飲單位負(fù)責(zé)人會(huì)議，認(rèn)真落實(shí)節(jié)日的食品安全工作，對(duì)承辦酒席的餐飲服務(wù)單位實(shí)行備案制度。五是保障全縣的兩會(huì)、中高考及各項(xiàng)重大活動(dòng)期間食品安全，我局派出監(jiān)督人員提前介入供餐單位，對(duì)供餐單位食品原料、食品加工過(guò)程、餐具消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)全程監(jiān)督，特別是今年的中、高考期間我們對(duì)考點(diǎn)學(xué)校食堂和考點(diǎn)周邊餐飲單位進(jìn)行了監(jiān)督檢查，共檢查餐飲服務(wù)單位300余家次，確保了師生的飲食安全。

四、強(qiáng)化應(yīng)急處置，切實(shí)提高處置能力。為應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事故，我局制定了《廣靈縣縣食品藥品監(jiān)督管理局食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案》，成立了以xx局長(zhǎng)為組長(zhǎng)的突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處置指揮部，下設(shè)兩個(gè)監(jiān)督科室，并明確了監(jiān)督科室的職責(zé)，建立了一套“信息暢通、反應(yīng)快捷、指揮有力、責(zé)任明確”的突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處置體系。

五、嚴(yán)格落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任。我局在召開食品安全專項(xiàng)整治工作會(huì)議中指出，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的責(zé)任主體，向市場(chǎng)提供合格產(chǎn)品是其義不容辭的責(zé)任。從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，必須依法取得行政許可，全面落實(shí)有關(guān)法律法規(guī)和有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格程，及時(shí)消除食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的危害與風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)法定代表人為食品安全的第一責(zé)任人。

六、廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍，引導(dǎo)群眾積極參與食品安全工作。一是周密部署，精心組織。開展食品安全周活動(dòng)，通過(guò)設(shè)立咨詢臺(tái)，散發(fā)宣傳資料，懸掛橫幅、食品安全知識(shí)解答形式等方式向群眾宣傳食品安全法和食品安全科學(xué)知識(shí)，增強(qiáng)百姓的食品安全參與意識(shí)與責(zé)任意識(shí)。二是開展了食品安全進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)村莊的“四進(jìn)”宣傳活動(dòng)，形成全社會(huì)共同參與的宣傳氛圍，共發(fā)放宣傳資料2000余份，接待群眾咨詢500多人次。三是發(fā)放征求意見卡百余份、聽取群眾對(duì)食品安全的意見和建議，引導(dǎo)群眾重視食品安全并積極參與食品安全工作。

食品安全工作總結(jié)(篇6)

由于學(xué)生離校比較遠(yuǎn)，常常是來(lái)不及吃早餐就匆匆來(lái)校，餓著肚子上課，不但身心健康受到了影響，還影響到了學(xué)習(xí)成績(jī)神，學(xué)校和家長(zhǎng)都著急。為了學(xué)生的身體發(fā)育和順應(yīng)家長(zhǎng)的要求，我校就為部分有需要的學(xué)生提供開早餐，以自愿為原則。“民以食為天”，對(duì)于走出家門的學(xué)生來(lái)說(shuō)，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我鎮(zhèn)學(xué)校也因此從鎮(zhèn)長(zhǎng)、校長(zhǎng)到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視。下面就以下幾點(diǎn)作簡(jiǎn)單匯報(bào)：

一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。

為學(xué)校的食堂食品安全成立領(lǐng)導(dǎo)小組，由龍光裕任組長(zhǎng)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及食堂管理人員為成員，學(xué)校總務(wù)處全面負(fù)責(zé)日常工作。并在學(xué)校成立了膳管會(huì)，實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由教師代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對(duì)校長(zhǎng)室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià)。

二、完善制度，措施到位

我們每月對(duì)食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議，并聘請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院的同志做我們的`義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。一開始就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《學(xué)校食堂衛(wèi)生基本要求》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫(kù)房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，我們?cè)诙酱賹W(xué)校食堂組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對(duì)部門不同崗位的要求，對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過(guò)采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。

三、針對(duì)學(xué)校食堂食品安全的管理形式

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營(yíng)和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)學(xué)?？倓?wù)處審核，報(bào)鎮(zhèn)安監(jiān)辦備案，再由定點(diǎn)單位送貨，由鎮(zhèn)安辦委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，整個(gè)過(guò)程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合。學(xué)校現(xiàn)有600人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。所有菜價(jià)由總務(wù)處、膳管會(huì)等統(tǒng)一制定。

四、實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購(gòu)、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。我們進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購(gòu)的認(rèn)識(shí)，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購(gòu)，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載，鎮(zhèn)安監(jiān)辦不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

四、存在問(wèn)題

在檢查的過(guò)程中，還有些問(wèn)題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購(gòu)的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長(zhǎng)加入到膳管會(huì)，從而做好家長(zhǎng)、社會(huì)的宣傳教育，平時(shí)要加強(qiáng)對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們安辦及學(xué)校今后始終要思考的問(wèn)題。

食品安全工作總結(jié)(篇7)

***市***區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所

2013年***區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作匯報(bào)

區(qū)衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局：

2013年我區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在區(qū)人大、區(qū)政協(xié)的關(guān)心幫助下，在各級(jí)業(yè)務(wù)部門的精心指導(dǎo)下，結(jié)合“雙創(chuàng)一鞏固”工作，我所開展了大量的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督工作，現(xiàn)將本年工作開展情況匯報(bào)如下:

一、基本情況

截止11月30日，全區(qū)共有餐飲服務(wù)單位1940戶，其中特大型餐館2戶、大型餐館78戶、中型餐飲單位126戶、小型餐館943戶、快餐店57戶、小吃店324戶、飲品店40戶、學(xué)校食堂165戶、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂85戶、建筑工地食堂2戶、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位117戶。

二、工作開展情況

（一）許可工作 2013年共受理598戶餐飲許可申請(qǐng)，現(xiàn)場(chǎng)審核合格（含整改后合格）523戶，特大型餐飲1戶、大型餐飲24戶、中型餐飲71戶、小型餐館193戶、小吃店135家、飲品店20戶、學(xué)校幼兒園食堂44家、企事業(yè)職工食堂18戶、快餐店10戶、小飯桌3戶、消毒公司1家、涼菜許可1家、衛(wèi)生許可1家、學(xué)校二次供水2家。對(duì)不符合要求的退檔44戶，待審核19戶.（二）現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查工作 2013年我所把轄區(qū)千余戶小餐飲服務(wù)單位列為重點(diǎn)整治范圍，全年，出動(dòng)各類人員6200多人次，車輛440臺(tái)次，檢查小餐飲服務(wù)單位5134戶次，下達(dá)《監(jiān)督意見書》4544份，簽訂餐飲安全承諾書271份，培訓(xùn)餐飲服務(wù)食品安全管理人員及從業(yè)人員600余人次，實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談43人次，建立小餐飲服務(wù)食品安全檔案1142戶。

（三）重點(diǎn)整治學(xué)校食堂 2013年我所與區(qū)教育局聯(lián)動(dòng)，出動(dòng)各類人員621人次，車輛476臺(tái)次，檢查大中專院校、中小學(xué)、幼兒園食堂443戶次，下達(dá)《監(jiān)督意見書》443份。全區(qū)無(wú)餐飲服務(wù)許可證學(xué)校食堂15戶。

（四）開展了學(xué)校幼兒園的專項(xiàng)檢查 包含傳染病防治、生活飲用水、學(xué)校衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生等四方面的內(nèi)容 ；為加強(qiáng)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)的食品衛(wèi)生安全和傳染病防控監(jiān)督管理，2月26日至4月10日、9月1日至10月20日分別對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有的大中專院校、中學(xué)、中心小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)開展了為期2個(gè)月的專項(xiàng)檢查。檢查內(nèi)容為飲用水衛(wèi)生、傳染病防治、學(xué)校衛(wèi)生工作專項(xiàng)執(zhí)法檢查。開展工作情況：一是結(jié)合省衛(wèi)生廳開展2013年飲用水衛(wèi)生宣傳周活動(dòng)要求，開展學(xué)校飲用水衛(wèi)生宣傳，發(fā)放宣傳資料；二是學(xué)校是否建立飲用水衛(wèi)生管理制度，飲用水是否經(jīng)檢驗(yàn)合格符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》衛(wèi)生要求，涉水產(chǎn)品是否索取衛(wèi)生許可證批件，井水和蓄水池等供水設(shè)施周圍環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求，二次供水的是否取得衛(wèi)生許可證、供水人員是否取得身體健康證明、水池是否規(guī)范消毒并記錄，桶裝飲用水是否索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品批次的檢驗(yàn)合格報(bào)告、是否定期清洗飲水機(jī)等；三是學(xué)校傳染病防控工作是否規(guī)范，機(jī)構(gòu)、制度、應(yīng)急預(yù)案是否建立健全，學(xué)生晨檢、缺課追蹤調(diào)查是否自始自終堅(jiān)持，“手足口病”防控措施是否落實(shí)。檢查中發(fā)現(xiàn)并糾正了一些問(wèn)題，對(duì)一切不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范及法律法規(guī)要求的，均下達(dá)了《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》，并將各學(xué)校存在的問(wèn)題向區(qū)教育局進(jìn)行了通報(bào)。

（五）依法開展專項(xiàng)整治 集中開展了元旦、春節(jié)、“五一”、清明、高考、6.19觀音廟會(huì)、國(guó)慶中秋節(jié)的食品安全專項(xiàng)檢查、板橋、泗渡旅游景區(qū)餐飲食品安全專項(xiàng)整治工作，同時(shí)開展了食品添加劑、食用油、肉制品、火鍋底料等各類專項(xiàng)整治共10余次，專項(xiàng)整治期間沒(méi)收禁止經(jīng)營(yíng)的食品478公斤。

1.是元旦、春節(jié)期間食品安全保障工作。春節(jié)期間，我區(qū)餐飲單位共承接“年夜飯”2900桌，就餐人數(shù)32000人；培訓(xùn)承接“年夜飯”的餐飲單位126戶，培訓(xùn)餐飲單位負(fù)責(zé)人及食品管理員 252人，發(fā)放宣傳資料240份；出動(dòng)執(zhí)法檢查人員382人次，車輛84臺(tái)次，檢查餐飲單位106戶，下發(fā)《現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督整改告知書》88份。通過(guò)開展培訓(xùn)、督促自查、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、落實(shí)整改，確保了節(jié)日期間的食品安全。

2.是“清明”、“五一”期間食品保障工作。節(jié)前，節(jié)中衛(wèi)生監(jiān)督力量對(duì)全縣的大中型酒店以及旅游景點(diǎn)附近的農(nóng)家樂(lè)開展了專項(xiàng)監(jiān)督檢查；節(jié)日期間，一是派出衛(wèi)生監(jiān)督人員，對(duì)重點(diǎn)旅游景區(qū)的餐飲單位及公共場(chǎng)所進(jìn)行了巡回監(jiān)督指導(dǎo)，二是落實(shí)鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生協(xié)查員負(fù)責(zé)轄區(qū)餐飲單位的督查工作。五一期間，共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督人員及衛(wèi)生協(xié)查員331人次，累計(jì)監(jiān)督檢查經(jīng)營(yíng)單位613戶。發(fā)放《節(jié)日期間食品安全告知書》600多份。

3.為切實(shí)做好一年一度高考、中考衛(wèi)生安全保障工作，***區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)高度重視，召開專門會(huì)議安排部署學(xué)校周邊食品衛(wèi)生專項(xiàng)整治工作，采取多項(xiàng)有效措施，強(qiáng)化對(duì)考點(diǎn)周邊食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，以確?？荚嚻陂g的衛(wèi)生安全。此次本次檢查共開展了20天，出動(dòng)監(jiān)督人員48人，車輛24次。

4.為了保障一年一度的6.19觀音廟會(huì)廣大人民群眾的餐飲食品安全，我所于7月20日至7月28日與民宗局一起對(duì)匯川區(qū)轄區(qū)內(nèi)提供餐飲的寺廟進(jìn)行了集中監(jiān)督檢查，共檢查11家寺廟，下達(dá)《現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督整改告知書》11份。通過(guò)開展現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、督促檢查、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，確保了6.19觀音廟會(huì)人員的餐飲食品安全。

5.開展了國(guó)慶中秋節(jié)食品安全的專項(xiàng)檢查。節(jié)前，將日常工作與專項(xiàng)工作相結(jié)合，既提高了工作效率。我們將對(duì)窗口單位及旅游景點(diǎn)周邊單位督查相結(jié)合，共出動(dòng)車輛149臺(tái)次，監(jiān)督人員168人次，檢查了全區(qū)1200余家餐飲服務(wù)單位。檢查的內(nèi)容主要包括：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的《餐飲服務(wù)許可證》、從業(yè)人員健康證明、餐飲具的消毒、廚房加工場(chǎng)所的衛(wèi)生實(shí)施設(shè)備、個(gè)人衛(wèi)生及原料采購(gòu)索證情況等。根據(jù)督查結(jié)果，對(duì)存在的問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行跟蹤，并要求其督促整改。

(六）企事業(yè)機(jī)關(guān)食堂專項(xiàng)整治 為強(qiáng)化我區(qū)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品安全，確保監(jiān)督工作有序開展，我所按照有關(guān)上級(jí)文件要求，于4月即制定《2013年機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地食堂餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作方案》，并按方案對(duì)轄區(qū)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地食堂進(jìn)行了摸底調(diào)查及集中整治，同時(shí)于于6月組織轄區(qū)企事業(yè)單位食堂及建筑工地食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行了食品安全衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)會(huì)。全區(qū)70余家企事業(yè)單位、建筑工地食堂負(fù)責(zé)人參加了本次培訓(xùn)。

(七）啟動(dòng)文明餐桌行動(dòng) 3月3日至9月10日，出動(dòng)各類人員300人次，車輛45臺(tái)次，向餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂等發(fā)放“文明餐桌行動(dòng)”倡儀書2000余份。共發(fā)放張貼文明餐桌宣傳畫1500余張。與區(qū)宣傳部啟動(dòng)了對(duì)餐飲行業(yè)的道德講堂活動(dòng)，在餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所

（維也納春天餐飲經(jīng)營(yíng)單位）設(shè)置了道德講堂教室。

（八）開展了對(duì)餐飲業(yè)食品原材料的抽檢工作。根據(jù)***省食品藥品監(jiān)督局、***市食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)文件要求，我所于5月啟動(dòng)了對(duì)餐飲業(yè)食品原材料的抽檢工作，至今對(duì)26家餐飲業(yè)進(jìn)行了抽檢，共抽檢樣品86份，全部符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（九）重大活動(dòng)保障得力 1—11月，共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督人員24人次，參與重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督8次，保障4000余人次活動(dòng)期間餐飲安全。

（十）為了保障客人在***、***旅游景區(qū)的餐飲食品安全，我所于7月25至27日對(duì)***、***旅游景區(qū)的餐飲食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了集中整治，出動(dòng)執(zhí)法檢查人員148人次，車輛124臺(tái)次，檢查餐飲單位136戶，下達(dá)《現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督整改告知書》136份。通過(guò)開展現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、督促檢查、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，確保了旅游人員在***、***間的餐飲食品安全。

（十一）依法查處違法行為 對(duì)日常監(jiān)督、創(chuàng)建文明城市、專項(xiàng)整治等工作中，對(duì)大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂等存在的違法行為進(jìn)行立案，現(xiàn)已立案查處5戶，結(jié)案3家，罰款6000多元；正在調(diào)查立案查處3戶，案件正按法定程序辦理中。

三、存在的不足

（一）學(xué)校食堂食品安全存在隱患 全區(qū)仍有15戶學(xué)校食堂無(wú)有效《餐飲服務(wù)許可證》為師生供餐，幼兒園食堂食品安全存在重大食品安全隱患。

（二）餐飲服務(wù)單位自律意識(shí)仍需提高 少數(shù)餐飲服務(wù)單位無(wú)有效《餐飲服務(wù)許可證》仍從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，一些餐飲服務(wù)單位經(jīng)多次檢查，仍加工使用禁止經(jīng)營(yíng)食品，存在較大食品安全隱患。

（三）食用油整治還需多部門參與，餐飲服務(wù)單位使用無(wú)標(biāo)簽食用油普遍存在，需要質(zhì)監(jiān)、工商等多部門聯(lián)動(dòng)，加大對(duì)食用油生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)監(jiān)管，避免不合格食油進(jìn)入餐桌。

（四）餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估需技術(shù)支撐 對(duì)餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估仍停留在現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管上，沒(méi)有監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提出科學(xué)支撐。

四、下年工作打算。

1.繼續(xù)開展宣傳培訓(xùn)工作 繼續(xù)深入宣傳貫徹《食品安全法》，加大宣傳力度，始終將普法宣傳作為貫徹實(shí)施《食品安全法》的基礎(chǔ)性和經(jīng)常性工作，采取形式多樣行之有效的方式向廣大市民宣傳餐飲服務(wù)監(jiān)管法律法規(guī)和食品安全知識(shí)，提高群眾知曉率，做到家喻戶曉，人人皆知，不斷增強(qiáng)全區(qū)人民的安全消費(fèi)意識(shí)和依法維權(quán)意識(shí)，營(yíng)造全社會(huì)關(guān)注食品安全、關(guān)心身心健康、維護(hù)健康權(quán)益的良好氛圍。同時(shí)加大力度組織對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，研究制定更好的培訓(xùn)計(jì)劃，在最短的時(shí)間內(nèi)，有計(jì)劃的對(duì)全區(qū)餐飲的從業(yè)人員進(jìn)行《食品安全法》及其《實(shí)施條例》的培訓(xùn)，切實(shí)增強(qiáng)食品消費(fèi)單位的負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的法律意識(shí)的責(zé)任，促使他們依法從業(yè)，守法經(jīng)營(yíng)。

2.強(qiáng)化學(xué)校食品安全監(jiān)管 繼續(xù)開展以學(xué)校食堂為主的食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。學(xué)校食品安全一向是領(lǐng)導(dǎo)關(guān)切、群眾關(guān)心、媒體關(guān)注的焦點(diǎn)，不能存有半點(diǎn)麻痹和僥幸。要圍繞學(xué)校食品安全方面存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，對(duì)涉及防范食物中毒等食品安全事故的關(guān)鍵因素進(jìn)行逐一排查，限期整改到位，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

3.加強(qiáng)對(duì)學(xué)校飲用水衛(wèi)生、傳染病防治工作的監(jiān)督及培訓(xùn)工作 由于我區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的飲用水除鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心的供水站有基本的消毒實(shí)施外，農(nóng)村學(xué)校的生活飲用水普遍未進(jìn)行消毒，易造成水源性傳染病的暴發(fā)流行，為防止傳染病的暴發(fā)流行，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村學(xué)校負(fù)責(zé)人及管理人員有關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)。

4.繼續(xù)深入開展餐飲食品安全量化工作，確保全區(qū)餐飲單位量化分級(jí)管理達(dá)100%。

5.鞏固亮點(diǎn)，促進(jìn)示范帶動(dòng) 繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)***路、***路示范街的監(jiān)督，由轄區(qū)政府自行選點(diǎn)打造1-2條示范街，各鎮(zhèn)、街、社區(qū)在轄區(qū)重點(diǎn)路段打造3-5家示范點(diǎn)。通過(guò)打造一批高標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)施全、管理好、過(guò)得硬、經(jīng)得住查的精品亮點(diǎn)單位，以此充分發(fā)揮輻射效應(yīng)，從而帶動(dòng)餐飲行業(yè)業(yè)主整改積極性，推動(dòng)行業(yè)整體提升。

6.探索監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制 一是建立衛(wèi)生協(xié)管員長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。對(duì)專職協(xié)管工作人員加強(qiáng)培訓(xùn)，強(qiáng)化其監(jiān)管能力。二是抓住遵義市“雙創(chuàng)”契機(jī)，積極探索和解決當(dāng)前形勢(shì)下無(wú)證小餐飲店的監(jiān)管難題，健全餐飲服務(wù)監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。三是創(chuàng)新工作思路，將衛(wèi)生監(jiān)督與社會(huì)需求相結(jié)合，增加現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督科技含量，確保監(jiān)督效果。繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，不斷更新和提高衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作中的業(yè)務(wù)能力和知識(shí)水平，以適應(yīng)新形勢(shì)下的衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作。

7.規(guī)范和完善農(nóng)村市場(chǎng)（城郊結(jié)合部）餐飲服務(wù)單位監(jiān)管 完善區(qū)、鎮(zhèn)（街）、村（社區(qū)）三級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)，指導(dǎo)鎮(zhèn)（街）、村（社區(qū)）衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)體系開展餐飲監(jiān)管，做到層層有監(jiān)管，不留死角，確保農(nóng)村市場(chǎng)（城郊結(jié)合部）餐飲食品安全。

8.強(qiáng)化日常監(jiān)管與專項(xiàng)檢查 日常監(jiān)管嚴(yán)格執(zhí)行“日檢查、旬反饋、月評(píng)比”制。對(duì)車站、醫(yī)院、公園、主干道、居民小區(qū)、城鄉(xiāng)接合部等重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)單位周邊實(shí)施重點(diǎn)檢查，全面提高轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)管水平。同時(shí)抓好餐具消毒監(jiān)測(cè)，違法使用食品添加劑、地溝油，重大節(jié)日專項(xiàng)整治，學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)等專項(xiàng)監(jiān)督檢查。嚴(yán)格按照《食品安全法》等有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章，嚴(yán)厲打擊出售有毒有害食品和不符合衛(wèi)生要求食品等違法違規(guī)行為，切實(shí)維護(hù)好人民群眾的切身利益和健康權(quán)益。

2013年12月2日

食品安全工作總結(jié)(篇8)

為加強(qiáng)學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的校校環(huán)境。學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)道里區(qū)教育局及太平中心校的指示精神，我校食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食品衛(wèi)生工作

學(xué)期初，學(xué)校專門召開食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食品衛(wèi)生安全工作意識(shí)，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到食品衛(wèi)生安全工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害。調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈。加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。

三、檢查內(nèi)容及情況

1、有食品衛(wèi)生許可證并且在有效期內(nèi)，嚴(yán)格按照許可證的營(yíng)業(yè)范圍經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有超出范圍。

2、豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷毀。

3、所有工作人員每年都進(jìn)行一次體檢，參加相關(guān)培訓(xùn)，持健康證上崗。

4、采購(gòu)食品有臺(tái)賬，記錄詳實(shí)，杜絕過(guò)期及不合格食品進(jìn)入學(xué)校。

5、嚴(yán)格采購(gòu)索證制度，所有采購(gòu)食品都做到索證齊全。

6、桶裝水定點(diǎn)供應(yīng)，有檢查證明。

7、所有的餐具、按相關(guān)要求做到定期及時(shí)消毒。

8、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。

四、整改措施

（1）、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。

（3）、不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

（4）、通過(guò)健康教育，教育學(xué)生不吃霉變食品，不買三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。教育學(xué)生不到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食、飲料等商品。

五、存在問(wèn)題

1、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。倉(cāng)庫(kù)面積不足。

2、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒地做好食品衛(wèi)生安全工作，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，今后，我們一定再接再勵(lì)，把食品衛(wèi)生安全工作做得更好。

食品安全工作總結(jié)(篇9)

為普及敬老院食堂工作人員、護(hù)理人員及老年人食品安全知識(shí)，增強(qiáng)大家的食品安全意識(shí)。9月6日中午，莘莊鎮(zhèn)食藥安辦來(lái)到莘莊鎮(zhèn)敬老院開展食品安全宣傳講座，邀請(qǐng)交通大學(xué)陸伯勛研究中心老師開展培訓(xùn)。

首先，研究中心老師通過(guò)介紹食品安全概念及食品安全形勢(shì)，讓大家都來(lái)了解食品安全知識(shí)。通過(guò)講解如何預(yù)防食品安全生物性、化學(xué)性及物理性危害，一旦發(fā)生食品安全事故應(yīng)做到的事項(xiàng)等內(nèi)容，進(jìn)一步提升敬老院食品安全管理水平。最后針對(duì)敬老院老年人的飲食健康問(wèn)題，提出了科學(xué)的方案，一是老年人更適宜少食多餐，吃多種多樣的食物，利用食物營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)。二是注重食物七大營(yíng)養(yǎng)素搭配，分別是水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。三是牢記食品安全五要點(diǎn)，即保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、注意存放及材料安全。

活動(dòng)結(jié)束后，食品安全工作人員為大家發(fā)放食品安全宣傳折頁(yè)和宣傳品。

這次活動(dòng)提升了敬老院食品安全管理水平，增強(qiáng)了大家的食品安全意識(shí)，莘莊鎮(zhèn)食藥安辦將繼續(xù)開展形式多樣的食品安全宣傳和培訓(xùn)活動(dòng)，營(yíng)造食品安全宣傳的良好氛圍。

食品安全工作總結(jié)(篇10)

ⅩⅩ城區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治

工 作 方 案

為切實(shí)保障人民群眾就餐安全，鞏固省級(jí)衛(wèi)生縣城創(chuàng)建成果，確保省級(jí)文明縣城創(chuàng)建順利進(jìn)行，現(xiàn)特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

餐飲服務(wù)行業(yè)是與人民群眾生活息息相關(guān)的行業(yè)，是重要的民生行業(yè)，抓好餐飲行業(yè)監(jiān)管更是執(zhí)法為民的具體體現(xiàn)。為此，必須從維護(hù)人民群眾身體健康和生命安全出發(fā)，高度重視此項(xiàng)工作，加大衛(wèi)生監(jiān)管工作力度，確保行業(yè)規(guī)范經(jīng)營(yíng)。

二、工作重點(diǎn)

1、對(duì)“百姓問(wèn)政”欄目組反映的餐飲安全問(wèn)題進(jìn)行深入檢查，舉一反三，把問(wèn)題查實(shí)查透，整改到位。

2、對(duì)前期整改后近期反彈的路段實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)督檢查，加強(qiáng)監(jiān)督檢查頻次，確保規(guī)范經(jīng)營(yíng)。

3、對(duì)前期整改不徹底的經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)一步加大工作力度，督促其整改到位。

三、工作目標(biāo)

1、通過(guò)此次專項(xiàng)及監(jiān)督檢查著重解決餐飲經(jīng)營(yíng)中存在的污穢不潔、混有異物、摻假摻雜以及使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲的食品原料等現(xiàn)象;

2、解決餐飲經(jīng)營(yíng)單位店堂內(nèi)外餐巾紙亂扔、環(huán)境衛(wèi)生臟亂差的問(wèn)題，通過(guò)整治達(dá)到店容店貌、室內(nèi)室外整潔衛(wèi)生，地面無(wú)餐巾紙等廢棄物；

3、配合綜合執(zhí)法局、工商局等部門對(duì)無(wú)固定門面的ⅩⅩ路壽康路段，金沙路、解放路、東嶺街學(xué)校門口的流動(dòng)經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行規(guī)范并應(yīng)達(dá)到以下要求：

（1）“三有”：即人員有健康證，有工作衣帽，場(chǎng)所有防蚊蠅、防塵設(shè)施。

（2）“三統(tǒng)一”：即統(tǒng)一工作衣帽；統(tǒng)一使用消毒餐具；統(tǒng)一使用食品售貨工具。

四、工作專班

為確保專項(xiàng)工作取得實(shí)效，衛(wèi)生監(jiān)督局成立以局長(zhǎng)ⅩⅩ為組長(zhǎng)，副局長(zhǎng)ⅩⅩ為副組長(zhǎng)，衛(wèi)生監(jiān)督8人為成員的工作專班，人員如下：

組 長(zhǎng)：ⅩⅩⅩ 副組長(zhǎng)：ⅩⅩⅩ

成 員：ⅩⅩⅩ ⅩⅩⅩ ⅩⅩⅩ

五、工作步驟

第一階段 調(diào)查摸底階段（12月 2日— 5日）。根據(jù)“百姓問(wèn)政”欄目曝光的問(wèn)題，組織專班人員對(duì)城區(qū)餐飲服務(wù)單位當(dāng)前存在的主要問(wèn)題進(jìn)行舉一反三的調(diào)查摸底，分析問(wèn)題主要根源，制定可行措施。

第二階段 全面整治階段（12月6日—2014年2月5日）。對(duì)照存在問(wèn)題從店堂衛(wèi)生、從業(yè)人員健康狀況、工藝流程、原料采購(gòu)、衛(wèi)生設(shè)施等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的行為無(wú)條件予以改正，對(duì)違法行為符合立案條件的一經(jīng)查處必須立案進(jìn)行處罰。

第三階段 驗(yàn)收提高階段（2014年2月）邀請(qǐng)縣有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、新聞部門、縣三創(chuàng)指揮部對(duì)整治情況進(jìn)行檢查驗(yàn)收，轉(zhuǎn)入常態(tài)監(jiān)管。探討、建立餐飲服務(wù)單位監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。

六、工作措施

切實(shí)增強(qiáng)食品安全工作的緊迫感和責(zé)任感，要“嚴(yán)”字當(dāng)頭，做到嚴(yán)防、嚴(yán)查、嚴(yán)處，切實(shí)解決城區(qū)餐飲服務(wù)食品安全突出問(wèn)題；要嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，加大違法行為查處力度，加強(qiáng)整治工作督促檢查，加大整治工作宣傳力度，確保各項(xiàng)專項(xiàng)整治工作取得實(shí)效。

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)行層級(jí)負(fù)責(zé)制。按照管轄區(qū)域的原則，工作專班在組長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下分成分2個(gè)執(zhí)法工作組，采取“責(zé)任到地段、門店到人員”的分片承包工作機(jī)制。分路段、分片區(qū)集中治理，建立人員、路段、任務(wù)“三落實(shí)”的包片責(zé)任制。進(jìn)一步加強(qiáng)督導(dǎo)與考核，對(duì)整治工作成績(jī)突出的科隊(duì)和個(gè)人進(jìn)行通報(bào)表?yè)P(yáng)；對(duì)工作中存在的問(wèn)題隨時(shí)發(fā)出督辦通知限期整改，對(duì)不負(fù)責(zé)任、工作不力、推誘扯皮的行為及整治結(jié)束后問(wèn)題突出的路段，要追究責(zé)任人和具體工作人員的責(zé)任。

（二）加大執(zhí)法力度，督促整改落實(shí)。對(duì)目前已經(jīng)取得餐飲服務(wù)許可的小型餐飲服務(wù)單位要對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)抓落實(shí)，進(jìn)行限期整改，限期整改后仍達(dá)不到條件的，要采取新聞媒體曝光、立案處罰等措施促其整改，直至達(dá)標(biāo)。

（三）突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，全面推進(jìn)。此次行動(dòng)要明確重點(diǎn)地段、抓住重點(diǎn)單位、找準(zhǔn)重點(diǎn)問(wèn)題，強(qiáng)制實(shí)施整改。

（四）食品安全知識(shí)進(jìn)學(xué)校。通過(guò)印制發(fā)放《食品安全知識(shí)宣傳單》，《食品安全知識(shí)警示通知》等形式，努力提高學(xué)生自我防范意識(shí)，自覺抵制并逐步形成不使用不安全食品的防線，形成社會(huì)、學(xué)校、家長(zhǎng)、學(xué)生互動(dòng)機(jī)制，使路邊攤失去生存空間。

（五）加強(qiáng)公共媒體宣傳，以輿論導(dǎo)向推動(dòng)整治。主動(dòng)加強(qiáng)與公共媒體的聯(lián)系與協(xié)作，充分發(fā)揮新聞媒體的強(qiáng)大輿論監(jiān)督和宣傳教育作用，大力營(yíng)造專項(xiàng)整治工作氛圍，通過(guò)宣傳曝光一批“問(wèn)題”餐飲業(yè)主，促使工作全面推進(jìn)。

ⅩⅩ衛(wèi)生監(jiān)督局

食品安全工作總結(jié)(篇11)

xx縣食品藥品監(jiān)督管理局

關(guān)于印發(fā)2012年xx縣餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作方案

本局各股室：

現(xiàn)將《2012年xx縣餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作方案》印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

二○一二年三月三十日

主題詞：餐飲服務(wù) 專項(xiàng)整治 方案 通知 xx縣食品藥品監(jiān)督管理局 2012年3月30日印發(fā)（共印8份）

2012年xx縣餐飲服務(wù)

食品安全專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案

為深入推進(jìn)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)的貫徹實(shí)施，做好全州餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，確保廣大人民群眾飲食安全和身體健康，根據(jù)市食藥監(jiān)局印發(fā)的《2012年隴南市餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案》，結(jié)合本縣實(shí)際，制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，堅(jiān)持治理整頓與規(guī)范產(chǎn)業(yè)相結(jié)合、集中整頓與長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)相結(jié)合、企業(yè)自律與政府監(jiān)管相結(jié)合，統(tǒng)籌兼顧，突出重點(diǎn)，落實(shí)餐飲服務(wù)單位的主體責(zé)任，促進(jìn)全縣餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，保障人民群眾飲食安全。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

為使餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作順利開展，決定成立xx縣食品藥品監(jiān)督管理局2012年餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，其成員名單如下：

組 長(zhǎng)：xxx 縣食藥監(jiān)局局長(zhǎng)

副組長(zhǎng)：xxx 縣食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)

成 員：xxx 縣食藥監(jiān)局食品股股長(zhǎng)

xxx 縣食藥監(jiān)局食品股人員 xxx 縣食藥監(jiān)局食品股人員 xxx 縣食藥監(jiān)局食品股人員

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在食品股，主任由xxx同志兼任，負(fù)責(zé)承辦理日常工作。

三、整治工作目標(biāo)

通過(guò)專項(xiàng)整治，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，使餐飲服務(wù)提供者的食品安全自律意識(shí)顯著增強(qiáng)；使學(xué)校（含幼托機(jī)構(gòu)，下同）食堂、建筑工地食堂、重大活動(dòng)及節(jié)日期間的餐飲服務(wù)提供單位、旅游景區(qū)餐飲單位、農(nóng)家樂(lè)等單位的食品安全隱患得到有效消除，全縣餐飲服務(wù)食品安全整體水平得到進(jìn)一步提高；通過(guò)檢查指導(dǎo)，促使全縣餐飲業(yè)合理布局，改善條件，添置食品安全防護(hù)設(shè)施，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保全縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)無(wú)重大食物中毒事故發(fā)生。

四、整治工作內(nèi)容

依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)，采取日常監(jiān)督和專項(xiàng)檢查相結(jié)合的方式和多方聯(lián)動(dòng)的監(jiān)督檢查機(jī)制，加強(qiáng)日常和傳統(tǒng)節(jié)日、重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查。

（一）認(rèn)真落實(shí)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》及有關(guān)許可管理規(guī)定，在全縣范圍內(nèi)對(duì)所有餐飲經(jīng)營(yíng)戶(包括食堂)進(jìn)行監(jiān)督檢查，掌握餐飲業(yè)基本現(xiàn)狀，嚴(yán)格餐飲服務(wù)資質(zhì)準(zhǔn)入，規(guī)范許可行為，建立餐飲業(yè)檔案，嚴(yán)厲查處餐飲業(yè)無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。

（二）加強(qiáng)對(duì)食品原料采購(gòu)的管理，建立食品原料采購(gòu)索證索票記錄制度。采購(gòu)食品和原料要保證質(zhì)量，做到定點(diǎn)采購(gòu)、驗(yàn)收入庫(kù)、建立臺(tái)帳。不得采購(gòu)和使用毒死、病死及死因不明的禽畜肉及肉制品，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲業(yè)原料進(jìn)貨溯源制度，嚴(yán)格實(shí)施原料進(jìn)貨索證索票和驗(yàn)收制度。

（三）結(jié)合添加劑專項(xiàng)整治活動(dòng)，規(guī)范食品添加劑的使用，嚴(yán)厲打擊餐飲業(yè)違法使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑加工制作食品的行為。

（四）檢查重點(diǎn)區(qū)域?yàn)閷W(xué)校及其周邊、建筑工地、農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)等；重點(diǎn)單位一是學(xué)校食堂、建筑工地食堂，二是供應(yīng)“高中招”考生用餐的集體配餐單位和考點(diǎn)周邊餐飲服務(wù)單位，三是旅游景區(qū)的中小餐飲服務(wù)單位，四是各類夜市大排檔、小吃街、美食街等；檢查的重點(diǎn)品種為鹵制品、涼拌食品、肉制品、水產(chǎn)品、乳制品（包括鮮奶、酸奶、奶粉等）、豆制品、飲品類、火鍋(包括自制火鍋底料)、食用油、米面制品、調(diào)味品、盒飯、食品添加劑等餐飲服務(wù)食品安全隱患較為突出的食品品種。

（五）推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，深入開展餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建工作，建立餐飲服務(wù)單位監(jiān)管檔案。按照省、市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范單位（旅游景區(qū)）考評(píng)要求，堅(jiān)持整治與規(guī)范相結(jié)合，完成創(chuàng)建工作目標(biāo)，形成點(diǎn)線面相結(jié)合的餐飲服務(wù)食品安全示范群體，充分發(fā)揮示范單位的輻射帶動(dòng)作用，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全保障水平的穩(wěn)步提高。

（六）加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，加大監(jiān)督抽檢力度。認(rèn)真落實(shí)省、市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作計(jì)劃，加強(qiáng)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品的檢驗(yàn)檢測(cè)，重點(diǎn)對(duì)豆制品、調(diào)味品等高風(fēng)險(xiǎn)食品和品種進(jìn)行監(jiān)督抽驗(yàn)。加大對(duì)餐飲具消毒監(jiān)督抽驗(yàn)頻次，督促餐飲服務(wù)單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。繼續(xù)開展餐飲服務(wù)食品安全調(diào)查和評(píng)價(jià)，對(duì)食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早治理、早解決。

（七）健全應(yīng)急機(jī)制，保障重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全。進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，規(guī)范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)信息快速通報(bào)制度，完善全體性食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，全面開展應(yīng)急培訓(xùn)，提高應(yīng)急處置能力。

五、整治工作時(shí)間

（一）宣傳發(fā)動(dòng)階段。時(shí)間為2012年4月1至4月10日。主要工作任務(wù)是：成立整治工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，制定整治工作方案，同時(shí)通過(guò)各種方式，大力開展餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)宣傳。

（二）專項(xiàng)整治階段。時(shí)間為2012年4月10日至11月10日。主要工作任務(wù)是：根據(jù)整治方案要求，積極開展重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位和重點(diǎn)品種的監(jiān)督檢查工作，并按照省、市具體工作安排，開展節(jié)假日期間、學(xué)校食堂等專項(xiàng)整治工作。

（三）總結(jié)上報(bào)階段。時(shí)間為2012年11月11日至11月20日。主要工作任務(wù)是：按照整治方案要求，向市局食品科按時(shí)按質(zhì)上報(bào)全年工作總結(jié)。

六、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)落實(shí)工作責(zé)任

各股室要提高認(rèn)識(shí)，認(rèn)真履行職責(zé)，結(jié)合本地實(shí)際，在縣政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按照專項(xiàng)整治方案，明確整治任務(wù)，落實(shí)整治責(zé)任，突出整治重點(diǎn)，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，確保專項(xiàng)整治工作抓實(shí)抓細(xì)，務(wù)求取得實(shí)效。

（二）標(biāo)本兼治，強(qiáng)化長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)

要在抓好專項(xiàng)整治工作同時(shí)，積極探索餐飲服務(wù)食品安全長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)，督促餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)食品安全有關(guān)法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，強(qiáng)化食品安全意識(shí)，履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任和義務(wù)；充分發(fā)揮餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)等社會(huì)中介的積極作用，加強(qiáng)行業(yè)自律和誠(chéng)信體系建設(shè)；加大宣傳力度，讓規(guī)范的餐飲服務(wù)單位積極投入示范創(chuàng)建工作中，達(dá)到示范單位標(biāo)準(zhǔn)，爭(zhēng)做示范樣點(diǎn)，達(dá)到以點(diǎn)帶面，整體提升的工作目標(biāo)；建立健全投訴舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，鼓勵(lì)群眾監(jiān)督和輿論監(jiān)督。

（三）強(qiáng)化督促，嚴(yán)查違法違規(guī)行為

要堅(jiān)持執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究的原則，查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為。依法公布投訴舉報(bào)受理方式，接到投訴舉報(bào)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行核實(shí)處理。同時(shí)要扎實(shí)做好各項(xiàng)應(yīng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急準(zhǔn)備工作，實(shí)行全天24小時(shí)應(yīng)急值班制度，一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)按要求立即上報(bào)，迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，控制事態(tài)發(fā)展，將危害和負(fù)面影響降至最低。

（四）加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造良好社會(huì)氛圍

要廣泛深入宣傳《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，正確引導(dǎo)消費(fèi)。要加大對(duì)本地餐飲服務(wù)優(yōu)秀企業(yè)的宣傳力度和典型違法案件的曝光力度，為整治工作營(yíng)造良好氛圍。

（五）食品股應(yīng)于11月10日前以書面和電子郵件形式向市食品科上報(bào)全年專項(xiàng)整治總結(jié)，重大情況和突發(fā)事件按有關(guān)要求及時(shí)上報(bào)。

食品安全工作總結(jié)(篇12)

按照縣食安委達(dá)食安委辦[2016]12號(hào)文件“關(guān)于迎奧運(yùn)保食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案的通知”精神，我局及時(shí)進(jìn)行了安排布置，并在全系統(tǒng)的大米加工企業(yè)中進(jìn)行了專項(xiàng)整治，收到了較好的效果，現(xiàn)將情況報(bào)告如下。

一、基本情況

我系統(tǒng)共有大米加工企業(yè)18家，在5月份的大米加工企業(yè)信用體系建設(shè)工作中，已全部納入了信用體系建設(shè)，并提出了相關(guān)目標(biāo)要求和考評(píng)辦法。在此次的專項(xiàng)整治工作中，各企業(yè)都按照要求，全面完成了整治任務(wù)。

二、工作措施及成效

(一)建立機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。成立了由局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管副局長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，相關(guān)股室主要負(fù)責(zé)人為成員的專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，提出了整治具體要求和方案，明確了工作目標(biāo)，為該項(xiàng)工作的正常開展創(chuàng)造了條件。

(二)制定方案，明確任務(wù)。縣局下發(fā)了食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)通知，對(duì)任務(wù)進(jìn)行了逐項(xiàng)分解，層層落實(shí)，保證了責(zé)任到位。

(三)嚴(yán)格督查，確保質(zhì)量?？h局在整治督查中嚴(yán)格按照與各大米加工企業(yè)簽訂的'目標(biāo)責(zé)任書內(nèi)容，加大對(duì)食品安全工作的督查督辦力度，按制度要求，此次的整治活動(dòng)納入年終考核評(píng)比內(nèi)容，對(duì)出現(xiàn)重大食品安全事故，重大工作失誤和監(jiān)管不力的，實(shí)行“一票否決”。

(四)以完善制度建設(shè)為重點(diǎn)，建立健全食品安全工作協(xié)調(diào)機(jī)制，在整治工作中修訂并完善了食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作制度，食品安全事故報(bào)告制度，食品安全責(zé)任追究制度，食品安全案件舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度等。并以監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)為重點(diǎn)，建立健全食品安全監(jiān)管責(zé)任機(jī)制。進(jìn)一步強(qiáng)化落實(shí)了各加工企業(yè)在食品安全監(jiān)管工作中的責(zé)任，

(五)以信用體系建設(shè)為重點(diǎn)，建立健全食品安全行業(yè)

自律機(jī)制，制發(fā)了《大米加工經(jīng)營(yíng)安全信用體系建設(shè)實(shí)施方案》，在大米加工企業(yè)中推進(jìn)信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作，各試點(diǎn)企業(yè)分別落實(shí)了食品安全工作的相關(guān)制度以及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的相關(guān)證照和手續(xù)，強(qiáng)化了“企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人”的意識(shí)和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的職業(yè)道德、職業(yè)操守和社會(huì)責(zé)任意識(shí)。

(六)以強(qiáng)化宣傳工作為重點(diǎn)，加強(qiáng)了食品安全工作宣傳教育力度，在整治過(guò)程中，重點(diǎn)加強(qiáng)了市場(chǎng)巡查、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)督查、大米質(zhì)量監(jiān)測(cè)等工作，著力鞏固整治成果，遏制食品安全事故發(fā)生，增強(qiáng)群眾的消費(fèi)信心，提高公眾對(duì)食品安全的滿意度。在整治過(guò)程中，每月5日前按時(shí)向縣食安委報(bào)告了大米檢測(cè)情況。

雖然我系統(tǒng)在這次的專項(xiàng)整治工作中取得了一定成績(jī)，但同樣存在較多的不足之處，如食品安全投入不足，監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制尚需更加完善等問(wèn)題。我們將繼續(xù)加大力度，增添措施，努力把食品安全工作做得更好。

食品安全工作總結(jié)(篇13)

為了強(qiáng)化學(xué)校的安全工作，增強(qiáng)食堂人員安全意識(shí)，確保中小學(xué)學(xué)生、學(xué)生人身、飲食安全，保證少年、學(xué)生快樂(lè)健康成長(zhǎng)，根據(jù)太湖縣教育局、食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知》精神，針對(duì)我鎮(zhèn)中小學(xué)、學(xué)校自身情況進(jìn)行詳細(xì)周密的自查?，F(xiàn)將自查結(jié)如下：

成立鎮(zhèn)中小學(xué)、學(xué)校食堂食品安全工作小組，由法人代表陳發(fā)誠(chéng)校長(zhǎng)親自擔(dān)任小組組組長(zhǎng)，由吳衛(wèi)東副校長(zhǎng)負(fù)責(zé)食堂食品自查督查工作，各校以班級(jí)為單位分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生安全工作。校長(zhǎng)、校長(zhǎng)帶頭簽定安全責(zé)任狀，明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎(jiǎng)懲條例等，強(qiáng)化安全責(zé)任心，按時(shí)進(jìn)行例會(huì)，每月進(jìn)行一次膳食管委會(huì)會(huì)議總結(jié)分析會(huì)，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬(wàn)無(wú)一失。針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作開展排查活動(dòng)。要求分管人員提高責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到食品安全工作的重要性，為此，我們組織安全組成員針對(duì)工作中實(shí)際情況，將安全工作歸納出“四個(gè)第一”、“三個(gè)到位”、“三個(gè)落實(shí)”、“五不動(dòng)搖”和“四不放過(guò)”，要求全體教職工認(rèn)真學(xué)習(xí)，積極領(lǐng)會(huì)，并貫穿于行動(dòng)中。其中“四個(gè)第一”是指：

（1）安全第一

（2）一把手要以主要精力抓安全

（3）負(fù)責(zé)安全的人員要一心一意抓安全

（4）每周校務(wù)會(huì)議第一項(xiàng)議事議程是研究安全?！叭齻€(gè)到位”是指：全體教職員工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位?！叭齻€(gè)落實(shí)”是指：安全工作要落實(shí)到班級(jí)；堅(jiān)持“嚴(yán)”字當(dāng)頭嚴(yán)格管理，嚴(yán)格規(guī)章制度不動(dòng)搖；抓好安全負(fù)責(zé)人工作“三到位”不動(dòng)搖；對(duì)發(fā)生的問(wèn)題堅(jiān)持“四不放過(guò)”的處理原則不動(dòng)搖；堅(jiān)持落實(shí)有效的安全措施不動(dòng)搖。“四不放過(guò)”包括：不查清原因不放過(guò)；不分清責(zé)任不放過(guò)，措施落實(shí)不放過(guò)不嚴(yán)肅處理不放過(guò)。

食品安全工作總結(jié)(篇14)

為切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作，認(rèn)真貫徹《食品安全法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》，我局把食品安全工作列為今年的重點(diǎn)工作，狠抓落實(shí)，認(rèn)真開展食品安全工作。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，成立機(jī)構(gòu)

食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到我縣經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)和諧穩(wěn)定。我局作為縣食品安全的成員單位，及時(shí)傳達(dá)了有關(guān)食品安全文件精神，統(tǒng)一了思想認(rèn)識(shí)，要求高度重視，認(rèn)真落實(shí)。成立了縣科技局食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，科技管理股負(fù)責(zé)具體實(shí)施，要求不斷完善各項(xiàng)措施，確保食品安全工作取得實(shí)效，結(jié)合我局工作實(shí)際情況和工作重點(diǎn)，對(duì)食品安全工作作了職責(zé)分工、時(shí)間安排、工作措施等具體安排，使各項(xiàng)工作井然有序、順利展開。

二、全面部署、穩(wěn)步推進(jìn)

我局及時(shí)召開了局辦公會(huì)，傳達(dá)了全縣食品安全有關(guān)文件精神，提出了三項(xiàng)措施支持食品安全工作：一是把食品安全列入項(xiàng)目申報(bào)指南。作為民生科技項(xiàng)目加以立項(xiàng)支持，并積極向科技部、省、市科技部門推薦我縣食品安全科技項(xiàng)目，爭(zhēng)取上級(jí)科技部門立項(xiàng)支持。二是把食品安全作為科普宣傳內(nèi)容之一。納入科技下鄉(xiāng)、科技活動(dòng)周、知識(shí)產(chǎn)權(quán)宣傳周等大型科普活動(dòng)，同時(shí)要求相關(guān)的科普基地、科普社區(qū)加強(qiáng)食品安全的宣傳。三是堅(jiān)持積極配合牽頭部門作好相關(guān)工作。堅(jiān)持在全縣性重大食品安全活動(dòng)中做到行動(dòng)一致，在平時(shí)分工中做到食品安全貫穿到職能的履行過(guò)程。

三、加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍

宣傳是消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者了解法律法規(guī)的重要手段，我們充分利用單位網(wǎng)頁(yè)、發(fā)放宣傳資料等多種形式，廣泛宣傳食品安全知識(shí)。一是利用開展“科技下鄉(xiāng)”、“科技活動(dòng)周”等宣傳活動(dòng)，走上街頭向群眾散發(fā)宣傳資料，講解食品安全的重要性。二是開展干部職工食品安全知識(shí)宣傳。利用每周五下午例行干部職工學(xué)習(xí)會(huì)，圍繞與人民群眾日常生活關(guān)系密切，社會(huì)普遍關(guān)注的食品安全問(wèn)題，開展宣傳教育活動(dòng)，動(dòng)員全體干部職工積極參與政府組織的食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)。三是印制宣傳資料，豐富宣傳內(nèi)容。根據(jù)《食品安全法》，廣泛收集資料，印制了宣傳資料5000余份向群眾發(fā)放。通過(guò)開展食品安全法律法規(guī)和基本知識(shí)宣傳，增強(qiáng)了群眾的食品安全法律意識(shí)、監(jiān)督意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，不斷擴(kuò)大食品安全工作的群眾基礎(chǔ)，營(yíng)造濃厚的社會(huì)氛圍。

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