真菌說課稿精選12篇

真菌說課稿。

作為一位愛崗敬業(yè)的好老師，我們在需要學會寫好說課稿，為了充分考慮到學習的趣味性以及學生的理解性，老師們通常會在授課前準備好說課稿，說課稿有助于老師在之后的上課教學中井然有序的進行。在準備幼兒園說課稿時，哪些需要重點講呢？小編特地為大家精心收集和整理了“真菌說課稿精選12篇”，相信你能找到對自己有用的內(nèi)容。

真菌說課稿 篇1

一、教學目標

1.描述細菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。

2.列舉細菌和真菌對動植物及人類的影響。

3.通過觀察與思考活動，培養(yǎng)學生分析解決問題的能力。

4.辯證地認識自然界中細菌和真菌的作用。

5.能選擇健康的生活方式。

二、教學重點

1.細菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。

2.細菌和真菌與動物或植物的共生。

三、教學難點

1.細菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。

2.列舉它們對動植物及人類的影響

四、課時安排：1課時

五、教學過程

一、細菌和真菌在自然界中的作用

1、作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)（腐生）

2、引起動植物和人患?。纳┤纾烘溓蚓鞣N癬，等

3、與動植物共生（共生）如：地衣，根瘤等

六、作業(yè)

1、腐爛的水果往往散發(fā)出灑味，這主要是由什么菌引起的（ ）

a、霉菌 b、蘑菇 c、酵母菌 d、甲烷桿菌

2、引起人感染臂癬、甲癬、足癬的生物是一種微生物，這種微生物是（ ）

a、寄生蟲 b、真菌 c、鏈球菌 d、病毒

3、飲用水是否符合標準，通常通過測定水中的數(shù)下列哪種菌群數(shù)來確定（ ）

a、酵母菌 b、乳酸菌 c、大腸桿菌 d、霉菌

真菌說課稿 篇2

各位評委、老師大家好：

今天我為大家說課的內(nèi)容是：新課標人教版七年級生物上冊第五單元第四章第三節(jié)真菌以下我將從“教材、教學目標、教學方法和手段及教學流程、教學評價五個方面對本課進行說明，誠請各位給予批評指正。

設(shè)計理念：

本節(jié)課的設(shè)計以新課程標準為指導思想，教學中通過學生原有的知識貯備和心理特質(zhì)為出發(fā)點，通過創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學生的觀察能力、閱讀興趣，引領(lǐng)學生積極主動的參與學習活動。設(shè)計充分尊重學生獨特的感受、體驗和理解，突出學生的主體地位，整個過程為張揚學生個性，激發(fā)學生靈性設(shè)置了廣闊的空間。

一、說教材

1、教材的地位和作用：

本章的內(nèi)容安排第一節(jié)內(nèi)容是《細菌和真菌的分布》第二節(jié)內(nèi)容是《細菌》，通過這兩節(jié)課的學習，了解微生物一些特點。但是對于真菌區(qū)別于細菌的生理特點和生殖方式還比較模糊，本節(jié)雖然知識結(jié)構(gòu)并不復雜，但從科學技術(shù)與生活實際的角度看，內(nèi)容和形式不容忽視，因為它為提高同學的實踐能力、體驗知識與技術(shù)在實際生活中的應用提供了非常好的素材和機會。

2、補充和拓展教材

由于本節(jié)的知識內(nèi)容比較抽象，學生不能親自利用顯微鏡觀察真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)知識，為了拓寬學生的知識面，充分體現(xiàn)生物學科的學以致用的特點，讓生物來源于生活，走進生活我對本節(jié)的知識內(nèi)容進行補充和拓展，利用多媒體播放健康小帖士，提出了有關(guān)真菌聯(lián)系生活的問題，解決生活中的實際問題。激發(fā)學生細心觀察及積極探索的精神。

二、說教學目標

著名教育家葉圣陶先生曾說“教材是例子”，本節(jié)課根據(jù)教材的要求、學生的知識貯備、生理特點從知識與能力、過程與方法、情感態(tài)度與價值觀三方面確立了本節(jié)課的學習目標。

（一）知識目標

1、了解各種食用真菌的形態(tài)，知道青霉、曲霉的形態(tài)結(jié)構(gòu)。

2、學會描述真菌的主要特征。

（二）能力目標

通過觀察、思考、閱讀、知識競賽動手制作和課堂評價的等多種方法，提高觀察通能力、動手能力、合作交往的能力、語言表達能力，全面提高學生的生物科學素養(yǎng)。

（三）情感、態(tài)度及價值觀

通過本節(jié)課的學習激發(fā)學生熱愛學習科學知識和實事求是的科學態(tài)度，以真菌給農(nóng)民帶來巨大效益為由，鼓勵學生熱愛生活，以真菌與人類生活的關(guān)系為契機，養(yǎng)成健康的生活的生活方式。

三、說教學方法和手段

陶行知先生說過：“好的先生不是教書，不是教學生，而是教學生學?！毙抡n標強調(diào)：“教師是學習活動的組織者和引導者”，俗話說：“良好的開端是成功的一半”。在本節(jié)課首先利用視頻資料做“導入”緊緊抓住學生的思維，舒緩了學生緊張的情緒，為提高有效教學奠定了基礎(chǔ)。同時巧妙滲透養(yǎng)殖食用真菌不但豐富飲食文化還給人民帶來可觀的經(jīng)濟收入。采用觀察討論法、閱讀分析法與合作探究法等多種的教學方法相結(jié)合。并使用多媒體課件輔助教學，增強直觀性和形象性，突出了本節(jié)的重點和難點，將微觀的知識宏觀的展示在學生面前降低了本節(jié)的知識梯度。恰當?shù)倪\用教學評價方法鼓勵學生在輕松愉悅的氛圍中快樂的學習！

本節(jié)課教材安排用放大鏡觀察桔子和面包的菌絲和孢子的形態(tài)，經(jīng)過幾年的教學實踐和反復的驗證，普通放大鏡根本就不能看到孢子的形態(tài)，書中的圖片是經(jīng)過顯微鏡觀察，通鼓勵學生敢于提出質(zhì)疑，養(yǎng)成實事求是的科學態(tài)度。

為了開拓學生的視野，將生物學知識與健康生活緊密聯(lián)系，開設(shè)了“真菌知多少”的知識競賽，讓生物學來源于生活、走進生活，真正體現(xiàn)學以致用。

多媒體課件輔助教學貫穿時始終，增強直觀性，鮮艷的色彩和動感效果，從多方面調(diào)動學生的學習積極性，增加課堂的容量，提高教學效率。

四、說學情分析

1．七年級學生已不再象六年級那樣只對直觀形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理功能的知識感興趣，他們熱愛生活、善于用自己的目光來觀察生活，知識貯備較豐富。尤其對與生活息息相關(guān)的微生物知識具有濃厚的興趣。

2．學生的學習心理特點：

（1）興趣：普遍感興趣，但有很大的不穩(wěn)定性，好奇心強,求知欲旺盛，已不滿足教師對教材知識的簡單重復。

（2）思維：偏重于形象思維，對片面,零碎的材料尚缺乏一定的概括分析能力。

五、說教學評價

評價的目的：促進學生內(nèi)在潛能、個性、創(chuàng)造性的發(fā)揮，使每個學生看到自己在學習過程中的不足，明確努力方向，不斷調(diào)整學習策略。

設(shè)計評價方式：自我評定生生互評教師評定

自我評定：學生通過自評，不斷自醒和反思，形成有效和符合個性特點的學習策略，最終成為學習的主人。

生生互評：通過學生之間的互評，取長補短，培養(yǎng)他們的團隊精神和合作意識。

教師評定：激勵學生的學習，幫助學生調(diào)控自己的學習過程，使學生獲得成就感，增強其信心，培養(yǎng)合作精神，提高自主學習的能力。

六、說教學流程：

一、設(shè)置情境導入新課

學生觀看視頻《走進嫩江農(nóng)場養(yǎng)殖園》提出問題引入新課。

視頻資料舒緩了學生緊張的情緒，激發(fā)了學生的問題意識將學生從課下的分散狀態(tài)很快的集中在學習知識的狀態(tài)。巧妙的引入本節(jié)的知識內(nèi)容，利用問題將新舊知識有效融合在一起。

二、自主學習合作探究

1、利用快速搶答學生以小組的形式進行搶答認識各種食用真菌。

教師及時作出評價。

通過這一環(huán)節(jié)學生不但豐富了知識，而且通過搶答鼓勵學生積極參與競爭，運用恰當?shù)脑u價激發(fā)了學生學習的內(nèi)驅(qū)力。

2、出示閱讀提綱，通過觀察桔子和桂元、實物投影觀察米飯孢子學生自讀、齊讀、小組合作學習等一系列的方法，描述青霉和曲霉的形態(tài)結(jié)構(gòu)，完成本節(jié)課的重點內(nèi)容。

問題的設(shè)置讓學生帶著問題進行有目標的進行學習活動，對于學習習慣差的學生具有很強的引領(lǐng)作用，真正做到面向全體學生。通過自讀和齊讀及時發(fā)現(xiàn)問題養(yǎng)成學生學習的自律性，通過觀察鼓勵學生敢于質(zhì)疑的挑戰(zhàn)精神。同時運用實物投影巧妙的滲透了真菌的生殖方式，不但拓展了知識內(nèi)容而且將微觀的知識宏觀的展示在學生面前降低了本節(jié)的知識梯度，養(yǎng)成學生實事求是的科學態(tài)度。

3、出示表格學生根據(jù)已經(jīng)獲得的知識進行小組合作交流，獨立填寫，教師巡視。

通過一系列的訓練學生對本節(jié)的知識內(nèi)容已經(jīng)有了零散的掌握，為了培養(yǎng)學生的歸納問題和總結(jié)問題的能力，鼓勵學生獨立完成這一教學活動。對于獨立完成有困難的學生可以采用合作交流的學習方式真正達到分層次教學。教師的巡視，及時了解學生的反饋信息，利于后續(xù)教學的更好的完成。

三、歸納總結(jié)巧手制作

學生自由回答本節(jié)課的收獲與感悟，閱讀教材64頁制作孢子印，布置課外活動。鼓勵學生獨立完成制作，有困難的學生可以小組合作

總結(jié)本堂課教學重點，突出本節(jié)課的學習目標強化記憶，培養(yǎng)收集處理信息和解決問題的能力。制作孢子印七年級的學生完全可以獨立完成制作，教師要大膽放手，解放學生的雙手相信學生的動手能力。充分體現(xiàn)教師的引導作用和學生的學習主體地位。

四、實際應用健康生活

出示多媒體利用搶答的形式完成常見的與真菌有關(guān)的生活知識。教師恰當?shù)睦貌煌脑u價方式，總結(jié)本節(jié)的內(nèi)容。

結(jié)合本節(jié)課的知識內(nèi)容聯(lián)系生活提出問題，解決生活中的實際問題。激發(fā)學生細心觀察及積極探索的精神。激發(fā)學生熱愛學習的熱情，激勵學生健康生活快樂成長。

本課的板書設(shè)計清晰、簡潔、突出本節(jié)的知識重點。

真菌說課稿 篇3

一、教學目標

1、說出細菌和真菌的分布特點。

2、嘗試采用細菌和真菌培養(yǎng)的一般方法，探究細菌和真菌的分布。

3、小組成員間相互交流、合作，共同完成探究活動，學會與人的合作與交流。

4、知道細菌和真菌生活所需要的一般條件和不同細菌生活所需要的特殊條件。

5、認同嚴謹求實、持之以恒的科學態(tài)度。

二、教材分析

1、教材內(nèi)容分析

本節(jié)教材內(nèi)容從宏觀上介紹細菌和真菌的知識，讓學生知道如何在培養(yǎng)基上區(qū)分細菌和真菌的菌落，認同細菌和真菌分布廣，讓學生在探究實驗過程中學習接種和對培養(yǎng)細菌和真菌的操作，體驗與人的合作與交流，為學生學習生物技術(shù)打下了基礎(chǔ)。教育學生關(guān)注自己的生活環(huán)境，了解身邊的生活環(huán)境，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

2、教學重點

細菌和真菌的分布特點；探究活動“檢測不同環(huán)境中的細菌和真菌”。

3、教學難點

探究活動中各小組成員要做好分工，在規(guī)定的時間做好觀察記錄。

4、課時安排：一課時

三、教學準備

變質(zhì)的牛奶、米飯、長“毛”的饅頭、長有木耳的樹樁、蘑菇、足癬和背癬的圖片、培養(yǎng)菌落實物、實物投影儀、瓊脂、培養(yǎng)皿、燒杯、牛肉膏、蛋白胨、酒精燈、吸管、三腳架、無菌棉棒、鑷子、放大鏡。

四、教學策略

1、教學策略和方法的建議

可以用以下方式導入新課：

①教師提問：“細菌和真菌是什么樣的？它們生活在哪里？”“我是怎樣知道細菌和真菌的存在的？”了解學生日常生活中積累的有關(guān)細菌和真菌方面知識的情況，激發(fā)學生的學習興趣。

②聯(lián)系食物變質(zhì)、物品發(fā)霉等生活經(jīng)驗，創(chuàng)設(shè)情景，激發(fā)興趣，提出問題，導入新課。

③教師開門見山提問：同學們，你們想了解有關(guān)細菌和真菌的知識嗎？由學生提出問題，從而進入新課。

④可以從生物的分類引出細菌和真菌。

學習菌落時，教師可以引導學生觀察教材中的插圖，并閱讀相關(guān)內(nèi)容，也可以展示不同形態(tài)菌落圖片或課前培養(yǎng)好的菌落。

關(guān)于培養(yǎng)細菌和真菌的一般方法，可以讓學生在課前預習、自學，也可以先行對各小組組長進行課前培訓，讓它們在課堂上演示講解。

在研究細菌和真菌在自然界中的分布時，教師可以利用課文創(chuàng)設(shè)的問題情景引導學生進行探究，也可以引導學生圍繞自己經(jīng)常活動的環(huán)境或接觸的物體設(shè)計探究方案。在課堂上教師要提供充足的時間讓學生設(shè)計方案，鼓勵學生提出多種不同的方案，同時要建議全班各組選擇的環(huán)境盡可能不同，以保證探究實驗的結(jié)論更近事實。在實驗結(jié)束后，要利用課上時間，讓各小組交流對細菌和真菌分布特點的研究成果，使學生通過探究活動認識細菌和真菌分布的特點；綜合課后練習，讓學生認同細菌和真菌的生活同其他生物一樣也要一定的條件。

本節(jié)教學建議以觀察、自學討論法為主，輔以講授、演示、閱讀等法。教師要重視培養(yǎng)學生與人合作與交流的能力，培養(yǎng)學生的嚴謹求實、持之以恒的科學態(tài)度。

2、案例設(shè)計思路

從生活經(jīng)驗中提出質(zhì)疑，引入新課

教師展示一些常見的真菌，學生從實物中獲得有關(guān)真菌的感性認識，同時也產(chǎn)生認知矛盾：怎樣才能看見細菌？激發(fā)興趣，自然引出“細菌和真菌培養(yǎng)的一般方法”。教師鼓勵學生多提出問題，因為提出一個值得思考的問題比解答一個問題更有意義。

通過觀察，使學生主動地獲取有關(guān)細菌和真菌菌落分布特點的知識，使學生對細菌和真菌由感性認識上升到理性認識。

實物、圖片的展示，引導學生說出細菌和真菌的分布范圍，有利于培養(yǎng)學生的觀察、表達能力。

“檢測不同環(huán)境中的細菌和真菌”，教師通過質(zhì)疑，鼓勵學生圍繞自己身邊的生活環(huán)境進行探究，充分利用教材中的提示幫助本組設(shè)計完善的方案，最后組織各小組匯報交流方案。

五、案例

教師通過展示變質(zhì)的米飯、牛奶、長“毛”的饅頭，提出“為什么會出現(xiàn)這種現(xiàn)象？”的問題，從而導入新課。

教師詢問：對于細菌和真菌，你們想了解哪些方面的知識？教師鼓勵學生積極提出問題，并進行歸類，選擇幾個比較典型的問題作為本節(jié)課的學習重點內(nèi)容。

教師展示木耳、蘑菇、長“毛”的饅頭，引導學生觀察真菌。質(zhì)疑：變質(zhì)的米飯、牛奶是由細菌引起的，而我們不能通過肉眼直接觀察到細菌，應怎樣才能讓其露出“廬山真面目”呢？導入細菌、真菌培養(yǎng)的一般方法。

學生閱讀課本56頁“細菌、真菌培養(yǎng)的一般方法”。

教師邊講解邊演示“細菌、真菌培養(yǎng)的一般方法”。

并指出注意事項：

①要對所用材料用高溫滅菌。

②培養(yǎng)皿要冷卻后再用，并且不要隨意打開培養(yǎng)皿。

③接種時要用無菌棉棒，避免污染。

④要進行恒溫培養(yǎng)。

質(zhì)疑：有關(guān)細菌、真菌培養(yǎng)的一般方法，同學們還有那些疑問？留給學生思考發(fā)言的時間。師生共同解決疑問。

教師分發(fā)課前培養(yǎng)的菌落實物給各小組，學生自學課本55頁最后一段到56頁第一段。教師建議學生先看書后觀察、討論，知道如何區(qū)分細菌和真菌菌落。

教師展示長霉的物體（面包、水果、衣物），長有木耳的樹樁，真菌寄生在人體皮膚表面使人得足癬、背癬的圖片，引導學生根據(jù)實物和圖片思考討論說出細菌和真菌分布在何處？學生觀察、討論并獲得新知。

質(zhì)疑：在怎樣的環(huán)境條件下不可能有真菌和細菌？學生思考，得出結(jié)論，認同細菌和真菌分布廣泛。

教師質(zhì)疑：細菌和真菌分布廣泛，那么在哪種環(huán)境中會更多，哪中環(huán)境中會更少呢？請同學通過探究活動，檢測不同環(huán)境中的細菌和真菌得到答案。

教師指導學生學習教材57頁的提示，指導學生選定自己想要檢測的環(huán)境（建議學生選擇自己經(jīng)?；顒拥沫h(huán)境或經(jīng)常接觸的物體）設(shè)計探究方案。小組討論完后，教師要組織各小組交流方案，相互完善，利用下一節(jié)課上時間交流研究成果。

小結(jié)：通過本節(jié)課，同學們學到了什么？

真菌說課稿 篇4

教學內(nèi)容與分析：

內(nèi)容

認識各種各樣的真菌

真菌的繁殖

分析

真菌一節(jié)教學內(nèi)容與學生日常生活密切相關(guān)，教師要引導學生不僅了解真菌的結(jié)構(gòu)，更重要是認識日常生活中常見的真菌，以及它們生命活動特點，同時了解一些食用菌，養(yǎng)殖的過程和方法

教學目標與分析：

教學目標

真菌的主要特征

認識日常生活中常見的真菌，說出霉菌和蘑菇的營養(yǎng)方式

知道真菌的生殖方式

分析

由日常生活中所見的真菌，通過有關(guān)的圖，來了解它們的結(jié)構(gòu)特點，及青霉、曲霉的共同點及不同點、營養(yǎng)方式等從而得出它們的營養(yǎng)方式和繁殖方式及特點

問題分析與診斷：

這里講到真菌繁殖方式是孢子時，可能會與細菌一課當中的芽孢弄混，在此可提醒學生，初一曾學過的蕨類植物的孢子繁殖是差不多的，理清概念YjS21.Com

教學條件支持及分析：

需要學生對常見的真菌有一個大概的認識

教學安排：

1課時

教學過程：

導入

日常生活中的真菌，同學們平時見過后有哪些？木耳、香菇、靈芝、還有桔子發(fā)霉之后的青綠色的霉斑、面包上霉變長的毛、糧食霉變都是由曲霉引起的及衣服發(fā)霉等等，都是由真菌引起的。真菌從前面的課當中我們已經(jīng)知道比細菌大，所以真菌大多是多細胞的，也有單細胞的如：發(fā)酵用的酵母菌

真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)

有單細胞的（酵母菌）；有多細胞（青霉、曲霉、蘑菇等）

所有真菌的菌體都是由許多細胞連接起來的菌絲體構(gòu)成

講述：下面我們以青霉和曲霉的比較來了解真菌的內(nèi)部結(jié)構(gòu)（見P63頁圖）

青霉與曲霉的比較

不同點：青霉菌直立生長的菌絲產(chǎn)生的孢子呈掃帚狀，呈青綠色；曲霉呈放射狀，呈黃、黑、褐色

共同點：①都是由許多細胞連接的菌絲構(gòu)成

②每個細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核

③都是通過產(chǎn)生大量孢子繁殖后代

④都沒有葉綠體，所以它們的營養(yǎng)方式是異（通過現(xiàn)成有機物生活）

總結(jié)：真菌的主要特征：有單細胞有多細胞；都由菌絲體構(gòu)成；有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核；無葉綠體

（二）、真菌的繁殖

講述：剛剛我們已經(jīng)了解了真菌都是孢子繁殖包括蘑菇也是，蘑菇的孢子在菌褶上，在初一講蕨類植物靠孢子繁殖，孢子的特點是什么？在什么樣的環(huán)境中容易萌發(fā)呢？

孢子繁殖：孢子比較輕，可飄散到各處，只要在適宜的環(huán)境中就可以萌發(fā)

（三）、課后練習

真菌說課稿 篇5

一、教學目標

知識目標：

1、描述真菌的主要特征。

2、認識日常生活中常見的真菌，說出霉菌和蘑菇的營養(yǎng)方式。

能力目標：

1、運用制作及觀察青霉、曲霉臨時裝片的技能。

2、運用制作孢子印的技能。

情感態(tài)度價值觀目標：

1、參觀當?shù)氐氖秤镁B(yǎng)殖場，體驗食用菌養(yǎng)殖的過程和方法。

2、通過真菌和人類關(guān)系的認識，體驗從正反兩方面辯證地看問題。

二、教學重點和難點

教學重點

1、描述真菌的主要特征。

2、認識日常生活中常見的真菌

3、觀察能力的訓練

教學難點

1、運用制作及觀察青霉、曲霉臨時裝片的技能的培養(yǎng)

2、真菌生殖方式的特點

三、教學方法

觀察法、圖示法、實驗法

四、教學準備

用橘皮、饅頭、面包片培養(yǎng)青霉和曲霉，新鮮的蘑菇，幾種食用或藥用真菌，制作有關(guān)青霉、曲霉、蘑菇和酵母菌的結(jié)構(gòu)CAI課件，制作孢子印，制作臨時裝片的實驗器材，制作孢子印的實驗器材，一袋酵母，一個發(fā)酵的蘋果

五、教學過程

（一）創(chuàng)設(shè)情境，導入新課：

（由學生熟悉常見的真菌，展開話題，使學生進入“菌”的探究學習）

師出示各種大型真菌：今天老師給大家?guī)砹撕芏鄸|西，大家看你認識這都是什么嗎？

生托起盤子介紹自己認識的各種真菌

師：你最熟悉的其中的什么？

生：蘑菇。

師：你吃過或者聽說過哪種蘑菇？

生介紹自己吃過的蘑菇

（二）新授：

1、探究蘑菇

（課間由班長帶領(lǐng)學生在校園采蘑菇，上課交流收獲。由此探究出蘑菇的生活環(huán)境和營養(yǎng)方式，產(chǎn)生新的疑問：蘑菇是怎么繁殖的？通過制作孢子印，對孢子的看、摸、拍、等探究，認識蘑菇的繁殖方式。通過參觀蘑菇大棚的視頻，使學生了解蘑菇的養(yǎng)殖過程和方法。通過蘑菇的營養(yǎng)價值的介紹，讓學生進一步認識區(qū)分食用蘑菇和毒蘑菇，對學生進行情感教育。）

師：那么你采過蘑菇嗎？

課前我布置了班長帶領(lǐng)一些同學到校園里采蘑菇，收獲如何呢？

班長：沒采到

師：你們到哪兒去采的？

班長：草叢里

師：為什么到那里去采？

班長：以前下雨后，同學在那里見過蘑菇

師：請見過蘑菇的同學說說那里的環(huán)境？

生：陰暗、潮濕、落葉比較多

師：為什么現(xiàn)在那里沒有蘑菇了呢？大家能幫忙分析一下嗎？

生：這幾天比較干燥

生：氣溫太低

師：分析得很好，現(xiàn)在大家能總結(jié)一下蘑菇的生活環(huán)境嗎？

生：溫暖、陰暗、潮濕、有機物比較豐富的地方

師：同學們根據(jù)蘑菇的生活環(huán)境，你能不能推測出蘑菇的營養(yǎng)方式？

生：它靠現(xiàn)成的有機物生活，應該屬于異養(yǎng)

師：我們吃的蘑菇大多是種植的還是野生的？

生：種植的

師：那種蘑菇是種種子嗎？

生：種孢子

師：孢子是什么樣的呢？你見過嗎？

生：沒見過，太小了

師：我們可以通過制作蘑菇的孢子印來認識它們，這是老師制作的孢子印（出示孢子?。胱鲆粋€嗎？你面前就有蘑菇、剪刀、培養(yǎng)皿里有紙，我們可以邊學邊做。

屏幕顯示蘑菇的結(jié)構(gòu)圖

師：我們看到的蘑菇是蘑菇的地上部分，叫子實體，由菌蓋和菌柄構(gòu)成，菌蓋的背面是菌褶，里面有大量孢子。我們用剪刀將菌柄剪去，將菌蓋扣到培養(yǎng)皿里的白紙上，再扣上燒杯，就可以了。

師：做好了就別再動了，下課后帶走，明天你就可以看到美麗的孢子印了。

你為什么要用扣上燒杯？

生：孢子太小，別讓風吹走

師：你面前有老師提前制作好的孢子印，拿起來，能看到什么？

生：有一圈白粉一樣的東西

師：這里面就有大量的孢子。一個蘑菇能產(chǎn)生這么多孢子，那么蘑菇是單細胞的還是多細胞的？

生：多細胞的

師：你摸一摸孢子什么感覺？

生交流

師：拍一拍，孢子不見了，咱們剛才幫蘑菇傳播后代了，現(xiàn)在教室里就有了大量的蘑菇孢子，過幾天，你們就可以在教室里采蘑菇了。

生：不可能

師：為什么？

生：蘑菇是長在溫暖潮濕、有機物豐富的環(huán)境中，教室沒有它們生存的環(huán)境。

師：哦，教室里采不到蘑菇了，那么我們想收獲蘑菇，還是去一下蘑菇大棚吧。

屏幕顯示學生興趣小組參觀蘑菇大棚的視頻，介紹蘑菇的養(yǎng)殖方法。

師：現(xiàn)在知道蘑菇是怎么種植的了嗎？

老師從蘑菇大棚帶來了幾個蘑菇棒，里面已經(jīng)有大量的菌絲，送給沒有采到蘑菇的小組，請他們細心培育。

師：蘑菇，被稱為21世紀的健康食品，富含維生素和氨基酸，同學們正是長身體的時候，應該多吃點。，有利于大家的生長發(fā)育。

毒蘑菇

過渡：是不是所有的蘑菇都可以食用呢？

生：毒蘑菇不能食用

師點擊圖片：這是一些毒蘑菇。專家建議，不熟悉的野生蘑菇最好不要采摘食用，小心中毒。

2、探究霉菌

（通過展示觀察發(fā)霉的食物，思考生活中物品發(fā)霉的現(xiàn)象，探究霉菌的生活環(huán)境和營養(yǎng)方式。按肉眼、放大鏡、顯微鏡觀察的步驟，由宏觀觀察到微觀觀察霉菌，邊觀察邊質(zhì)疑，逐步探究霉菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、生殖方式，并區(qū)分青霉和曲霉。）

過渡

師展示帶來的發(fā)霉的橘子和面包：老師還給大家?guī)Я诵╅僮雍兔姘珱]保存好。

生：長毛了，發(fā)霉了

師：這些毛我稱它為什么？

生：霉菌

師：這些霉菌靠什么生活呢？

生：分解橘子、饅頭里的有機物生活

師：它們的營養(yǎng)方式是？

生：異養(yǎng)

師：霉菌長什么樣？下面你可以仔細觀察你桌上的霉菌，可以利用放大鏡。

學生觀察

師將兩種霉菌放在投影儀上，放大，顯示。

師：你有什么發(fā)現(xiàn)，有什么疑問？

生：橘子上的霉菌是綠色，面包上的霉菌是黑色還有的是黃色。

師趁機介紹長在橘子上的是青霉，長在面包上的是曲霉。

生：橘子上的霉菌下面是白色，上面是綠色

生：它是一絲一絲的

師：生物學上叫它菌絲，也就是說霉菌是由由菌絲構(gòu)成

生：上面有小黑點，小黑點是什么？

生：為什么下面的毛是白色，上面是綠色？

師：小黑點與生殖有關(guān)，你猜是什么呢？

生：孢子

師：你看到的青霉是綠色，其實就是因為它的孢子是綠色的，下面的菌絲是白色的。

曲霉是黑色的或黃色的，也是因為它的孢子是黑色的或者褐色的。

師：你還有什么疑問？

生：菌絲里面是什么樣？

生：孢子是什么樣的？

生：青霉和曲霉有什么區(qū)別？

師：要知道答案，我們需要借助———顯微鏡，將霉菌做成裝片來觀察。聯(lián)系前面我們做過的洋蔥表皮細胞裝片，我們該怎么制作霉菌裝片呢？

生討論交流：擦片、滴水、取材（用牙簽挑?。?、蓋片。

師點擊屏幕，顯示制片步驟，提示取材該注意問題。

師：下面就繼續(xù)我們的發(fā)現(xiàn)之旅吧，這個組先觀察青霉，這個組先觀察曲霉。

生分組實驗，師巡回指導。

師分別將一個制作效果好的裝片置于顯微投影儀上展示。

然后引導學生交流他們在顯微鏡下的發(fā)現(xiàn)。

學生到屏幕前上指出自己的發(fā)現(xiàn)：

1、青霉的菌絲是多細胞的。

2、青霉的細胞中有細胞核。

3。有很多散落的孢子

4．它們頂端的孢子排列的象個掃帚。

另一組學生指出自己的發(fā)現(xiàn)：

1、曲霉的菌絲是多細胞的。

2、曲霉的細胞中有細胞核。

3。有很多散落的孢子。

4．它們頂端的孢子排列成放射狀。

師邊總結(jié)邊板書：也就是說青霉曲霉都是多細胞的，細胞中有真正的細胞核。

（如果學生制作的裝片效果好，應該能看出青霉和曲霉的孢子排列的形狀不同，學生指出后，教師可以直接歸納青霉和曲霉的區(qū)別。如果制片效果不好，學生看不出孢子的排列，就屏幕顯示教師顯微拍攝的青霉、曲霉的孢子排列圖片，學生區(qū)分）

3、探究酵母菌

（由生活中的現(xiàn)象，推測出酵母菌的營養(yǎng)方式。通過觀察顯微鏡下的酵母菌照片，探究酵母菌的結(jié)構(gòu)和生殖）

過渡

師：老師這里還有一種菌，（出示酵母）這里面有什么菌？

生：酵母菌

師：我們家里做什么的時候用到它？

生：做饅頭

師：還有什么要用到它？

打開裝蘋果的塑料袋，生聞。

師：什么味？

生：酒味，釀酒用到它。

師：那你能不能推測出它的營養(yǎng)方式？

生：異養(yǎng)

師：想不想看看酵母菌的廬山真面目？

生：想

屏幕顯示教師拍攝的酵母菌在顯微鏡下的照片

師：你發(fā)現(xiàn)了什么？

生交流自己的發(fā)現(xiàn)：有的學生能發(fā)現(xiàn)酵母菌是單細胞的，有的說是多細胞的。

師給予表揚：你們觀察得很仔細。

屏幕顯示酵母菌在進行出芽生殖的圖片

師：酵母菌的確是單細胞生物，兩個長在一起是一個酵母菌在進行出芽生殖。

師補充：酵母菌在條件適宜時進行出芽生殖，在環(huán)境營養(yǎng)缺乏時進行孢子生殖

我們再將它們放大，注意觀察它的結(jié)構(gòu)。

4、探究真菌的特征

（通過比較酵母菌和細菌，探究出二者的不同，并通過比較蘑菇、霉菌、酵母菌，進一步歸納出真菌的主要特征。）

師：酵母菌與我們上節(jié)課講的細菌有什么不同呢？點擊圖片

大家將它們的特點，填寫在你的導學提綱上的表格里，進行比較。

生填寫完后，在投影儀上展示，并歸納出它們的不同

師：它們雖然都是單細胞的，名字都帶菌字，是不是同一類？

生：不是

師：我們今天探究的這三種菌類，酵母菌、霉菌、蘑菇，它們有沒有共同的特點？

生：有

師：哪些共同特點？

生交流

師：所以它們屬于同一種菌類？

生：真菌

師：剛才同學們歸納的就是真菌的特征

點擊屏幕出現(xiàn)真菌的特征

（三）學以致用：

木耳、銀耳、靈芝等為什么都是真菌？

生交流

（四）延伸：

師：課堂上的我們觀察用的饅頭橘子課后怎么處理？

生：扔垃圾箱里

師：扔掉后它們變成了什么？生：無機物

師：誰的功勞？

生：真菌和細菌

師：真菌除了在生態(tài)系統(tǒng)中扮演著分解者的重要角色外，還有什么作用呢？

我們下節(jié)課繼續(xù)探究。

（五）盤點收獲：

生交流收獲和遺憾之處，教師進行鼓勵。

（六）作業(yè)設(shè)計：

1、有一種堪比黃金的中藥，冬蟲夏草，到底是蟲還是草呢？課后查閱資料，下節(jié)課交流。

2、課外實踐：查閱資料，自己動手養(yǎng)殖食用菌。

板書設(shè)計：

真菌

蘑菇霉菌酵母菌

營養(yǎng)方式：異養(yǎng)異養(yǎng)異養(yǎng)

生殖方式：孢子孢子出芽生殖或孢子生殖

結(jié)構(gòu)特點：多細胞菌絲，多細胞，有細胞核單細胞，有細胞核

真菌說課稿 篇6

一、教學設(shè)計思想：

本課教學總的設(shè)計思想是想通過多種開放式的教學活動，構(gòu)建多維互動的課堂教學形式，努力體現(xiàn)現(xiàn)代學習方式的主動性、獨立性、獨特性、體驗性和問題性。以教師為引導，以體驗為紅線，以思維為主攻，讓學生生動活潑地展開探究式學習，引導學生能夠從多角度、多層次、比較全面地認識自然界中細菌和真菌的作用。二、教學目標：

知識目標：

1．說出細菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。2．列舉細菌、真菌對動植物及人類的影響。3．從多角度、多層次比較全面地認識自然界中細菌和真菌的作用。能力目標：

提高課前探究的能力，收集資料、交流表達的能力，提高觀察分析和評價能力。情感目標：1．通過對細菌和真菌與動植物和人類關(guān)系的認識，體驗從正反兩個方面辯證地看問題。2．形成自覺選擇健康的生活方式的思想。三、重點難點：重點是細菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。難點細菌和真菌與動植物共生的關(guān)系。四、教學媒體

真菌引起農(nóng)作物患難與共病的標本；CAI課件。課前安排學生準備：收集查閱有關(guān)資料，預習教材；課前探究“觀察水果和面包的腐爛”，采集的根瘤、地衣及采集過程錄像。鑒于本課課前準備內(nèi)容較多，因此，決定把學生分成若干組分頭進行。五、課時分配：一課時

六、教學過程：

一、引言：一開始，從細菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)中的作用引入，由主持人說開場白：如果沒有植物，地球?qū)⑹ゾG色，動物都會餓死。如果沒有動物，生態(tài)平衡也難以維持。如果沒有細菌和真菌，生物圈會是什么狀況呢？（大多數(shù)細菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者。如果沒有分解者，動植物的遺體就會堆積如山，動植物就會喪失生存空間。）從已有的知識基礎(chǔ)上逐步展開，非常自然地引出課題。

新課教學：

（一）作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)

提問：誰能展示細菌真菌是分解者的證據(jù)？各小組展示探究“細菌、真菌使食品生霉、腐爛”的結(jié)果，其他同學或提問或思考或補充。首先弄清以下兩問題：1、你觀察到什么現(xiàn)象？2、你會想到什么問題（面包和水果為什么會腐爛？）從而探究出細菌、真菌與水果生霉、腐爛的關(guān)系。通過這樣層層推進的過程，進行思維訓練、學法指導，讓學生不僅知其然而且知其所以然。技能訓練：為了能證明細菌對植物遺體的分解作用，某小組的同學分別提出三種實驗方案，請你來評價一下哪個方案更好，這樣很自然地開始技能訓練。在這里，我把技能訓練提前到此進行，是我認為這個時候進行技能訓練，與前面知識有聯(lián)系，比上完全部內(nèi)容后單獨進行要顯得自然，有意義。既有知識的連貫，又能訓練技能。

組織安排：同學仔細閱讀者p69“評價實驗方案”，各小組討論思考題，并作記錄，然后選代表與全班同學交流，組內(nèi)其他成員補充，選出最佳設(shè)計方案。設(shè)計本訓練關(guān)鍵在于通過對3種實驗方案的選擇讓學生領(lǐng)悟到設(shè)置對照組時，要根據(jù)實驗目的控制其他可能影響實驗結(jié)果的條件。即除了有無細菌的條件不同外，其他條件都應該相同，因此甲乙兩組要用相同的樹葉。只有方案3排除了所有影響實驗的干擾。因此實驗結(jié)果更有說服力。這個評價過程需要學生進行一定的理性思維，所以教師要給學生充分的時間進行思考和講座讓他們難免說明各個實驗方案可行可不完善的道理，這學生學會選擇最佳設(shè)計方案打下基礎(chǔ)。

接著教師演示CAI課件，展示細菌、真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。提問：細菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起什么作用（分解者）？想一想，細菌和真菌是靠什么生活的？（利用現(xiàn)成的有機物為食）引導思考：細菌、真菌與動植物和人的關(guān)系是怎樣的？學生觀看大屏幕，分組討論并回答。（二）引起動植物和人患病

過渡：既然細菌和真菌是利用現(xiàn)成的有機物來生活的，那它們與動植物和人有什么關(guān)系呢？細菌和真菌中有一些種類營寄生生活，它們從活的動植物體內(nèi)吸收營養(yǎng)物質(zhì)，導致動植物和人類患不同的疾病。下面，就由學生把各自從不同途徑（網(wǎng)絡(luò)、報紙、實際生活，）獲取的有關(guān)資料（實物、標本、實例、報道等）以各自不同的方式（實物展示、講小故事、談體會感受、經(jīng)驗介紹、角色扮演、新聞播報等）呈示出來。通過學生對資料的收集和整理，培養(yǎng)學生課前探究能力，并且讓學生自主選擇各自喜愛的方式表達出來，不僅充分發(fā)揮學生的主動性積極性，而且也有效地鍛煉了學生，培養(yǎng)了學生的交流表達能力和分析評價能力。

教師或主持人利用課件呈示相應的圖片標本以補充并把各類疾病分類歸納：人（扁桃體炎、猩紅熱、痢疾、丹毒、足癬、臂癬）提問：這與細菌、真菌的生活方式有關(guān)嗎？引導思考：我們能否利用細菌和真菌治療疾病？列舉“抗生素”如安比仙（青霉素）、紅霉素、金霉素、氯霉素、鏈霉素等，展示收集的藥盒，介紹該種抗生素的治療范圍。怎樣才能預防和防止動物或人患?。恐笇W生正確使用抗生素，提倡健康的生活方式（提示：長期使用或濫用抗生素會對人體產(chǎn)生副作用，如細菌會產(chǎn)生抗藥性，人體產(chǎn)生過敏反應等，應遵照醫(yī)囑，根據(jù)病因、病情、合理使用）。給農(nóng)作物帶來哪些危害？（棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麥葉銹病玉米瘤粉病都是真菌引起的）提問：細菌和真菌會給農(nóng)作物帶來危害，使農(nóng)作物患病，那我們能否利用細菌和真菌幫助農(nóng)業(yè)生產(chǎn)利用細菌和真菌來防治農(nóng)業(yè)病蟲害？列舉微生物農(nóng)藥如防治稻瘟病的春雷霉素、防治小麥白粉病的慶豐霉素等，另外不可利用細菌和真菌制造除草劑，它們都具有環(huán)保作用，值得我們大力推廣。指導學生閱讀p70“以菌治蟲”各向?qū)W生滲透STS教育，理解科學技術(shù)在實踐中的價值。通過對細菌和真菌與動植物和人類關(guān)系的認識，讓學生體驗從正反兩方面辯證地看問題

（三）與動植物共生

師：自然界中細菌和真菌還能與動物或植物共生在一起，那什么是共生呢：p68仔細默讀，找出關(guān)鍵詞。指導學生看書。呈示地衣和根瘤，播放學生觀察采集地衣的錄像，請一位興趣小組的同學結(jié)合錄像介紹地衣的生活環(huán)境和特征，并請其他同學觀察桌上的地衣標本，歡迎其他同學參加興趣小組活動。教師進一步指導學生觀察，理解地衣是真菌與藻類共同生活在一起的，再次強調(diào)共生的概念。觀看大屏幕：觀察豆科植物根上的根瘤，說說豆科植物的根瘤的共生現(xiàn)象與地衣有何不同，思考p69第1題，小組討論回答，現(xiàn)在化肥生產(chǎn)很發(fā)達了，為什么還要用這種“生物固氮”的方法來提高土壤肥力，以提高農(nóng)作物的產(chǎn)量呢？總結(jié)出生物固氮的優(yōu)點：環(huán)保、高效、節(jié)能、收益大等。還知道哪些植物有共生現(xiàn)象？天麻是密環(huán)菌與植物的共生體，沒有密環(huán)菌，就不能形成天麻。開麻可治頭痛、眩暈、抽搐痙攣、小兒驚風等病。細菌和真菌不僅與植物共生，有的還能與動物共生，閱讀p69第一段，提出疑問。維生素B12缺乏會導致惡習性貧血，維生素K有凝血功能。小結(jié)：通過學習，我們知道細菌和真菌在自然界中有很大作用，既有有害的一面，也有有得利的一面，如何選用細菌和真菌為人類服務，下節(jié)課我們還將詳細學習，請同學們注意收集相關(guān)資料。為下節(jié)課作鋪墊。教學反饋：提出思考題1：每年的秋天，一部分植物會落葉，對落葉的處理方式有三種：焚燒、填湖、掩埋。請分析，你會選擇哪種處理方式，簡要說明理由。思考題2：p69第2題：有些細菌和真菌可以寄生在動植物體內(nèi)，使它們患病；有些細菌和真菌卻能夠與動植物共生，那么，應該怎樣看待細菌和真菌與動植物的關(guān)系呢？（細菌和真菌是廣泛分布在生物圈中的生物，一些細菌和真菌對動植物有利，有些細菌和真菌對動植物不利，還有些細菌、真菌與動植物共生。因此我們應該辯證地看待細菌、真菌與動植物的關(guān)系。）

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真菌說課稿 篇7

一、 教學目標

1、 舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應用。

2、 說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。

3、 舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。

4、 說明細菌在環(huán)境保護中的作用。

5、 通過觀察、探究、收集資料等活動，培養(yǎng)學生探 究學習的合作交往的能力。

6、 利用所學知識，為家鄉(xiāng)的發(fā)展出謀劃策，培養(yǎng)學生熱愛家鄉(xiāng)的情感 。

二、 重點和難點

重點：舉例說出細菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用，說明細菌和真菌與人類有著密切關(guān)系。

難點：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。

三、 課前準備

教師：自制課件示發(fā)酵作用的原理（細菌和真菌促進淀粉的分解）；日常生活中的發(fā)酵食品（啤酒、豆豉、面包、饅頭等）。

學生：觀察發(fā)酵現(xiàn)象；探究食物保鮮方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；調(diào)查了解本地區(qū)人們在污水處理和垃圾處理方面的有關(guān)資料。

四、 課時分配

兩課時

五、 教學設(shè)計

學習內(nèi)容

學生活動

教師活動

復習提問、導入新課

互相討論，積極發(fā)言，回答老師提出的問題。

提問：細菌和真菌能夠危害動植物和人的健康，使食品腐敗變質(zhì)，它污的存在對人類有沒有益處呢？

講授新課

第二節(jié) 人類對細菌和真菌的利用

肯定同學們的回答，引出新課內(nèi)容。

細菌、真菌與食品的制作

人類對細菌和真菌的利用

各小組展示課前做的觀察實驗，并介紹觀察到的實驗現(xiàn)象；瓶中的液體不斷有氣泡冒出，使癟的氣球脹大。

提問：為什么會有氣泡冒出呢？

仔細觀看，認真分析，得出結(jié)論。

閱讀教材，結(jié)合生活經(jīng)驗，討論思考題。

請同學們展示課前做的觀察實驗。提問：你們觀察到什么現(xiàn)象？提示學生所觀察到的現(xiàn)象就是發(fā)酵。你能解釋這一過程嗎？演示課件：示酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。

引導學生分析實驗現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。

甜酒品嘗會

同學們互相品嘗、交流經(jīng)驗，互相說制作的過程，感受成功的喜悅。

出示掰開的面包、饅頭很松軟。這些小孔就是二氧化碳形成的，可我們?yōu)槭裁礇]有吃到酒味呢？請思考課本第一題 。

肯定學生的回答，及時補充。

品嘗、評價、鼓勵。

第二課時

細菌、真菌與食品保存

展示實驗結(jié)果

討論分析、得出結(jié)論。

各小組積極討論，互相補充歸納出保存食品的主要方法和原理 ，以及注意事項。

了解防腐劑的使用及危害。

列舉本地區(qū)人們保存食品的一些方法，如腌制品、感菜等，進一步思考 ：怎樣保存更有利于健康？

人類對細菌和真菌的利用 請各小組展示“探究食物保鮮法”的實驗結(jié)果。對學生進行鼓勵，作出評價。

提問：1、食品腐敗的原因是什么？2、采用哪些方法能保鮮食品？

指導同學觀察課本“觀察與思考”。結(jié)合已做好的探究實驗和調(diào)查資料，討論思考 ：1、圖中有幾種保存食品的方法？2、說出不同的方法依據(jù)什么原理？3、你還知道哪些方法可以防止食品腐??？針對本地區(qū)飲食習慣，引導同學選擇健康的生活方式。

細菌、真菌與疾病防治

認真閱讀，小組討論。

認同選擇正確的用藥方式。

關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在藥品生產(chǎn)上的應用。

正確認識科學研究與技術(shù)進步的社會價值。

指導閱讀課本76頁“抗生素今百昔”。請同學討論課本75頁練習第2題 。指導學生代科學技術(shù)在醫(yī)藥方面的應用。向?qū)W生滲透STS教育。

細菌和環(huán)境保護

認真閱讀，理解細菌在環(huán)境保護方面的作用。各小組交流調(diào)查的本市有關(guān)生活污水和工業(yè)廢水排放情況及垃圾處理情況。積極思考，紛紛獻計獻策。

指導學生閱讀教材內(nèi)容。

提示利用所學知識為家鄉(xiāng)的建設(shè)和發(fā)展出謀劃策。

鼓勵、支持學生的行為。

真菌說課稿 篇8

一、 教學目標

1、 說出細菌和真菌的分布特點；

2、 嘗試采用細菌和真菌培養(yǎng)的一般方法，探究細菌和真菌的分布；

3、 小組成員間相互交流、合作，共同完成探 究活動，體驗與人的合作與交流；

4、 認同嚴謹求實、持之以恒的科學態(tài)度。

二、 重點難點

重點：

1、細菌和真菌的分布特點；

2、探究活動“檢測不同環(huán)境中的細菌和真菌”。

難點：探究活動中小組成員要做好分工，在規(guī)定的時間內(nèi)做好觀察記錄。

三、 課前準備

教師：

1、變質(zhì)的牛奶、各種真菌（木耳、香菇、靈芝等）長霉的饅頭、面包，腐爛變質(zhì)的水果；

2、實物投影儀；

3、培養(yǎng)菌落實物；

4、瓊脂、培養(yǎng)皿、燒杯、甜豆?jié){、酒精燈、吸管、三角架、無菌棉棒、鑷子、放大鏡。

學生：預習細菌、真菌培養(yǎng)的一般方法。

四、 課時分配

一課時

五、 教學設(shè)計

學習內(nèi)容

學生活動

教師活動

引入新課

積極思考、踴躍提問

展示變質(zhì)的牛奶，提出問題，引入新課

認識大型的真菌和真菌中的霉菌

仔細觀察，從實物中獲得有感性認識。

展示大型真菌及霉菌實物。

細菌、真菌培養(yǎng)的一般方法

請兩個同學講解和演示細菌和真菌培養(yǎng)的一般方法，提問并解答。

引導學生提出問題，師生共同探究解決問題。

區(qū)分細菌和真菌菌落分布的特點

觀察菌落實物、區(qū)分其分布的特點。閱讀教材。

將課前培養(yǎng)的菌落實物分發(fā)給各小組，指導學生進行觀察，并及時點評并給予鼓勵。

細菌和真菌的分布范圍

通過對實物、圖片的觀察總結(jié)出細菌和真菌的分布范圍。

展示實物、圖片，引導學生說出細菌和真菌的分布范圍。

制定探究活動的方案

制定實施方案、交流活動的計劃及展示觀察記錄的表格

下課后半小時內(nèi)將在各自環(huán)境中已接種的培養(yǎng)皿密封好，送回教室后排的空桌上。

布置設(shè)計探究方案，提醒學生注意設(shè)計對照組。巡視和指導、參與設(shè)計，及時激勵。

每組發(fā)給兩套有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿。

真菌說課稿 篇9

真菌教學設(shè)計范文

作為一位杰出的老師，通常需要用到教學設(shè)計來輔助教學，借助教學設(shè)計可以讓教學工作更加有效地進行。教學設(shè)計要怎么寫呢？下面是小編為大家整理的真菌教學設(shè)計范文，希望能夠幫助到大家。

一、教材依據(jù)

人民教育出版社《義務教育課程標準實驗教科書生物學八年級上冊》。

二、教材分析

本節(jié)內(nèi)容選自人教版八年級上第四章第三節(jié)《真菌》。本章教材按照宏觀——微觀——宏觀的順序，第一節(jié)《細菌和真菌的分布》讓學生感知細菌和真菌的存在，探究它們的分布和生存條件；第二節(jié)《細菌》認識細菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)營養(yǎng)和生殖，通過這兩節(jié)課的學習，學生已經(jīng)了解真菌分布十分廣泛，并通過細菌的學習了解微生物一些特點。但對真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)方式和繁殖卻不清楚，通過本節(jié)學習學生可以在心中明確真菌的主要特征,并為學習《細菌和真菌在自然界的作用》和《人類對細菌和真菌的利用》打下基礎(chǔ)。

三、學情分析

1．學生的認知水平

學生課外知識較豐富，所以本節(jié)教學從學生已有生活經(jīng)驗入手，調(diào)動學生學習主動性和求知欲望，在師生互助，生生互動中不斷的發(fā)展自己、完善自己。

2．學生的能力水平

初二的學生具備了一定的分析解決問題的能力和動手實踐的能力，多數(shù)學生對本節(jié)課的教學內(nèi)容很感興趣，學生好奇心強，求知欲旺盛，不滿足教師對教材知識的簡單重復，所以我設(shè)計由學生調(diào)查常見的真菌有哪些。學生思維偏重于直觀形象思維，對材料尚缺乏一定的概括分析能力，所以在分析觀察酵母菌、青霉和蘑菇后，共同總結(jié)真菌的結(jié)構(gòu)特征。

3．學生的情感水平

學生對真菌的認識具有片面性，通過學習，幫助學生認同真菌在生活中的作用，學會辯證的分析問題，培養(yǎng)愛護環(huán)境的情感和熱愛科學的態(tài)度。

四、設(shè)計理念

本節(jié)課的教學設(shè)計以新課標理念為指導思想，教學中依據(jù)“學生為主體，教師為主導”的教學原則，把學習的鑰匙交個學生，為學生提供展示自己的舞臺。首先結(jié)合真菌是不是植物話題激發(fā)了學生的學習興趣。通過自己親身體驗和調(diào)查去交流感悟真菌的多樣性。真菌的共同特征是這節(jié)課的重點和難點部分，我創(chuàng)設(shè)多種教學情境，為學生提供豐富的教學資源，引導學生觀察、討論、分析，主動參與，合作交流，在探究中學習，獲取真菌是真核生物的知識，同時也提高了能力。利用圖片和實物觀察，介紹蘑菇的組成，為后續(xù)指導學生制作孢子印打下了良好的基礎(chǔ)。對于制作孢子印這部分內(nèi)容，學生較感興趣，通過展示和交流，調(diào)動了學生學習積極性，進一步激發(fā)了學生的學習熱情，全面提高學生的生物科學素養(yǎng)。

五、教學目標

【知識和技能目標】

1．舉例說出各種常見真菌。

2．知道酵母菌、青霉、蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點。

3．描述真菌的主要特征。

【過程和方法目標】

1．通過觀察酵母菌、霉菌和新鮮蘑菇，培養(yǎng)學生觀察、思考、動手和科學探究能力。

2．通過制作孢子印活動，提高學生探究學習的能力和動手能力。

【情感、情感與價值觀目標】

1．培養(yǎng)學生交流與合作能力，團結(jié)與互助精神。

2．認同真菌在生活中的作用，學會辯證的分析問題。

3．激發(fā)學生生態(tài)學觀點，認識保護環(huán)境的重要性。

六、教學重點和難點

教學重點：真菌的結(jié)構(gòu)特點和孢子生殖方式。

突出重點：

1.圍繞觀察酵母菌、青霉和蘑菇的實驗組織教學，讓學生明確觀察目的、順序，使用合適的實驗器材，觀察酵母菌、青霉和蘑菇。

2.用發(fā)霉的桔子和蘑菇的孢子印做演示實驗，理解真菌的孢子生殖。

教學難點：利用顯微鏡觀察酵母菌和青霉，總結(jié)歸納真菌的結(jié)構(gòu)特點。

突破難點：

1.課前復習顯微鏡的使用，細菌的特點。

2.充分利用實物、圖片，比較總結(jié)歸納真菌的結(jié)構(gòu)特點。

七、教學方法

教法：示例法、觀察法、實驗法、討論法

學法：通過收集資料進行自主學習、通過觀察實驗進行探究學習、通過調(diào)查活動和探究實驗進行合作學習

八、教學準備

教師：

1．課前讓學生分組選擇一個自己比較感興趣的問題，查閱資料和調(diào)查。

2.準備酵母菌培養(yǎng)液、青霉、蘑菇、放大鏡、顯微鏡、載玻片、蓋玻片、吸管、鑷子、解剖針、解剖刀、吸水紙、碘液。

3.制作孢子印。

4．制作多媒體課件。

學生：

1.小組成員分工協(xié)作，通過查閱資料，盡可能多地了解真菌，制作PPT和調(diào)查報告。

2．準備發(fā)霉的桔子或饅頭，將其裝入塑料袋中，通過學生拍打，明確孢子的存在。

九、教學策略

本節(jié)教學內(nèi)容具有較強的開放性，所以在教學過程中以學生活動為主，教師引導為輔，盡量鋪設(shè)路子讓學生去表達他們所了解到的真菌。調(diào)動學生的積極性，學生主動參與學習，構(gòu)建知識體系，形成良好科學觀的積極性。

1.在課前布置調(diào)查活動內(nèi)容，開展調(diào)查活動。課上小組的代表上來匯報調(diào)查結(jié)果以及小組自評，形成良好的科學氛圍。通過交流認識到真菌在我們生活中的重要作用。

2．通過顯微鏡觀察酵母菌，結(jié)合酵母菌的電鏡照片，了解酵母菌的結(jié)構(gòu)特點和出芽生殖；利用顯微鏡觀察青霉，結(jié)合電鏡圖片了解霉菌的結(jié)構(gòu)特點；通過觀察蘑菇，了解蘑菇的結(jié)構(gòu)特點。然后歸納總結(jié)真菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的共同特征和營養(yǎng)方式。

3．準備發(fā)霉的桔子或饅頭，將其裝入塑料袋中，通過學生拍打，明確孢子的存在。展示蘑菇制作好的孢子印，了解蘑菇的孢子生殖。

4．最后列表比較細菌和真菌的異同點，讓學生對真菌有一個更全面的認識。

十、教學過程設(shè)計

教學內(nèi)容教師活動學生活動設(shè)計意圖創(chuàng)設(shè)情境，導入新課展示青霉和蘑菇。

教師：在日常生活中，我們食用蘑菇、木耳、香菇等營養(yǎng)價值很高的真菌；但我們也經(jīng)常為桔子長毛、饅頭長毛、衣物發(fā)霉而苦惱，對于這些令我們既愛又恨的真菌，你最想了解哪些問題？學生在已有生活經(jīng)驗上，辨認真菌。由學生自己提出不同梯度的問題，讓所有學生都參與進來。創(chuàng)設(shè)情景，在輕松愉悅的氣氛中導入新課。營造開放的教學模式，將課堂還給學生。一、各種各樣的真菌課前讓學生分組，自己選擇一個自己比較感興趣的問題，查閱資料，寫出調(diào)查報告。學生分組展示自己調(diào)查報告。

《常見的真菌》《怎樣區(qū)別毒蘑菇》

《食用真菌的營養(yǎng)》等體現(xiàn)學生是主體，教師是主導的教學理念。二、真菌的結(jié)構(gòu)梳理問題，從認識真菌結(jié)構(gòu)方面的問題入手，引導學生進行觀察實驗。小組合作，結(jié)合“觀察指導”動手實驗，認真觀察，思考。培養(yǎng)學生觀察、表達、合作能力。1、觀察酵母菌組織學生利用顯微鏡觀察酵母菌。區(qū)分細胞壁、細胞質(zhì)和細胞核。制作酵母菌臨時裝片，觀察觀察酵母菌，染色后，觀察酵母菌的結(jié)構(gòu)和出芽生殖。培養(yǎng)學生實驗觀察能力，認識酵母菌的結(jié)構(gòu)。2、觀察青霉組織學生用放大鏡仔細觀察培養(yǎng)皿中培養(yǎng)好的青霉，再用顯微鏡觀察青霉的菌絲和孢子，注意它的形態(tài)與顏色。觀察培養(yǎng)皿中培養(yǎng)好的青霉。自學課本77頁青霉結(jié)構(gòu)圖。每組派代表介紹各組的觀察結(jié)果。培養(yǎng)實驗觀察和表達能力，認識菌絲和植物器官的不同。3、觀察蘑菇組織學生用放大鏡觀察準備的蘑菇，注意它的形態(tài)結(jié)構(gòu)。用手撕蘑菇，觀察它的斷面。自學課本77頁蘑菇結(jié)構(gòu)圖。用放大鏡觀察蘑菇的子實體（菌蓋、菌褶和菌柄），蘑菇是由菌絲構(gòu)成的。培養(yǎng)實驗觀察能力，理解蘑菇是由菌絲構(gòu)成的。三、真菌的營養(yǎng)方式教師：在什么地方、什么時候更容易采到蘑菇？為什么夏天，受潮的糧食、衣服和皮鞋常常發(fā)霉長毛；而干燥的糧食、衣服和皮鞋就不長毛？

教師：你們能不能從真菌的生活習性上推測它們的營養(yǎng)方式是屬于哪一種？學生：真菌適于生活在溫暖、潮濕，有機物豐富的`環(huán)境中。

學生：酵母菌、青霉和蘑菇都是利用現(xiàn)成的有機物為生，真菌的營養(yǎng)方式是異養(yǎng)。適時引導，讓學生在觀察的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)問題，引發(fā)思考，由學生之間的思維碰撞來解決問題。四、真菌的繁殖準備發(fā)霉的桔子或饅頭，將其裝入塑料袋中，通過學生拍打，明確孢子的存在。通過多媒體展示，觀察孢子的釋放過程。

觀察思考，知道真菌是靠孢子來繁殖自己的，說出孢子適于繁殖的種種好處。觀察思考，真菌是怎樣繁殖后代的呢？是否和細菌一樣是分裂生殖呢？

青霉生有大量的孢子，孢子很輕，能隨風飄散到各處，它們遇到合適的環(huán)境，就能發(fā)育成新個體。所以，我認為真菌是靠孢子來繁殖后代的。激發(fā)學生深入思考，培養(yǎng)學生的思維能力并將知識回歸生活。五、制作孢子印展示孢子印，引導學生探究制作孢子印的實驗過程：

1.選取新鮮的蘑菇作為實驗材料。用解剖刀將菌蓋從菌柄上取下來。

2.把菌褶那面朝下平放在白紙上，扣上玻璃杯。

3.第二天，拿開玻璃杯和菌蓋，就可以看到白紙上留下與菌褶排列一致的放射狀孢子印。學生觀察并討論：

1.選取什么材料？

2.如何能防止孢子被風吹散？

3.如何根據(jù)蘑菇孢子印的特點，理解蘑菇孢子的位置、數(shù)量、形態(tài)和作用？鼓勵學生提問，培養(yǎng)提出問題的能力。學生掌握了一定的實驗技巧，動手能力得到了鍛煉。課堂小結(jié)教師引導學生總結(jié)真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式和生殖，描述真菌的主要特征。

學生總結(jié)真菌的共同特征：

1.真菌有多細胞的，也有單細胞的。

2.細胞中沒有葉綠體，營養(yǎng)方式是異養(yǎng)。

3.具有細胞核、細胞質(zhì)、細胞膜、細胞壁。

4.靠孢子繁殖培養(yǎng)學生歸納總結(jié)能力。課堂練習1.蘑菇有根、莖、葉嗎？蘑菇的生長需要光嗎？為什么蘑菇不是植物？

2.了解細菌的繁殖特點，對我們有什么意義？

3.你還有哪些想知道的問題？學生分組討論，解釋現(xiàn)象，激發(fā)學生探討生物奧秘的熱情，產(chǎn)生共鳴。學以致用，情感升華

板書設(shè)計

第三節(jié)真菌

一、各種各樣的真菌——酵母菌、霉菌、蘑菇

二、真菌的主要特征

1、單細胞或者多細胞（菌絲）

2、有細胞核——真核生物

3、營養(yǎng)方式——異養(yǎng)（多腐生）

4、繁殖方式——孢子繁殖

三、制作孢子印

真菌說課稿 篇10

一、教學目標

1、描述真菌的主要特征。

2、認識日常生活中常見的真菌，說出霉菌和蘑菇的營養(yǎng)方式和生殖方式的特點。

3、學會用放大鏡觀察青霉和曲霉的形態(tài)結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)觀察能力。

4、了解一些食用菌養(yǎng)殖的過程和方法。

二、重點和難點

重點：

1、認識日常生活中常見的真菌以及它們生命活動的特點。

2、觀察能力的訓練。

難點：真菌生殖方式的特點。

三、課前準備

教師：用橘皮、饅頭、面包片來培養(yǎng)青霉和曲霉，為每個小組提供長有長霉的面包和長有長霉的水果;制作有關(guān)青霉、曲霉和蘑菇結(jié)構(gòu)的CAI課件。指導學生制作孢子印、制作模型模擬孢子的傳播。

學生：復習七年級上冊有關(guān)單細胞生物的內(nèi)容中酵母菌的結(jié)構(gòu);查閱有關(guān)真菌的知識;制作孢子印。

四、課時分配

一課時

五、教學設(shè)計

第三節(jié)真菌觀看課件，生機盎然的自然界，感受大自然的美，從生物圈的角度來認識真菌作用。播放CAI課件，關(guān)重展現(xiàn)各種各樣的真菌，創(chuàng)設(shè)問題情景，啟發(fā)學生思維，導入本節(jié)課的地內(nèi)容。

各種各樣的真菌學生根據(jù)觀看的課件內(nèi)容，并觀察實物標本，結(jié)合日常生活中自己的見識以及自大搜集的資料，相互交流自己對真菌的了解。提供實物標本及自己搜集的資料，參與學生討論，及時評價和鼓勵學生從日常生活和課本外獲取信息的能力。

觀察與思考用放大鏡觀察培養(yǎng)皿中養(yǎng)好的青霉和曲霉，注意看它們的形態(tài)和顏色。觀察新鮮蘑菇的形態(tài)。討論：1、青霉和曲霉在形態(tài)和顏色上有什么不同?又有什么共同點?2、在什么地方什么時候容易采到蘑菇?這說明了什么?3、霉菌和蘑菇都是真菌，它們的營養(yǎng)方式有什么相同的特點?提供長有長霉的面包和長有長霉的水果。利用觀察與思考活動，引導學生按照從宏觀到微觀的順序觀察這些真菌，同時讓學生觀察青霉和曲霉以及蘑菇的結(jié)構(gòu)圖，了解分們的形態(tài)結(jié)構(gòu)。

酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)學生回憶，結(jié)合新知識說出單細胞真菌的結(jié)構(gòu)。出示酵母菌的插圖，與學生共同了解有關(guān)酵母菌的知識。

真菌的繁殖觀察自己在課前制作的蘑菇的必然性子印，進一步了解蘑菇孢子的位置、形態(tài)及作用，從而了解真菌的繁殖方式。在課前指導學生制作新鮮蘑菇的孢子印、指導學生，提出問題讓學生思考：真菌是通過什么來繁殖后代的?真菌的孢子在什么樣的環(huán)境下才能發(fā)育成新個體?了解真拉塔基亞的繁殖特點有什么意義呢?

通過模擬實驗體驗孢子的傳播過程。完成課堂練習，鞏固本章所學知識，了解一些食用菌養(yǎng)殖的過程和方法。帶領(lǐng)學生做模擬實驗"孢子的傳播過程"。與學生共同分析歸納總結(jié)真菌的繁殖方式。引導學生運用所學知識解決實際生活問題的能力。

真菌說課稿 篇11

教學目標

1、闡明細菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。

2、分析細菌、真菌對動植物及人類的影響。

教學重難點

重點：是細菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。

難點：細菌和真菌與動植物共生的關(guān)系。

課時安排：1課時

教學方法：講授與自學指導

課前準備：教

師課前準備好腐爛的梨、菜葉，地衣。

教學過程

一、情境導入新課

教師拿出準備好的腐爛的梨、菜葉問道：同學們知道是什么讓我手上的梨和菜葉壞掉的嗎？學生猜測：是細菌和真菌。

引出新課：《細菌和真菌在自然界中的作用》

二、出示學習目標目標

1、理解作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)

2、理解引起動植物和人類患病

3、理解與動植物共生

三、自學指導

用約5分鐘時間，閱讀教材79—82頁，并思考以下問題：

1、細菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用。

2、細菌、真菌對動植物及人類的影響。

四、討論交流

1.枯草桿菌使梨和香蕉腐爛，它與水果有怎樣的關(guān)系？

2.細菌和真菌是怎樣生活的？

經(jīng)學生觀察思考，討論交流后得出結(jié)論：

1.桿菌以水果為營養(yǎng)源，靠分解水果中的有機物獲得物質(zhì)和能量，導致水果的腐爛。

2.細菌和真菌是利用現(xiàn)成的有機物來進行腐生生活的。

五、課堂小結(jié)

通過學習，我們知道細菌和真菌在自然界中有很大作用，既有有害的一面，也有有得利的一面，它們在自然界中都有哪些作用？

學生鞏固回答：作為生產(chǎn)者參與物質(zhì)循環(huán)、引起動植物和人患病、與動植物共生。

提出思考題：

每年的秋天，一部分植物會落葉，對落葉的處理方式有三種：焚燒、填湖、掩埋。請分析，你會選擇哪種處理方式，簡要說明理由。

六、課堂練習

課后練習

七、布置作業(yè)

本課時練習冊

真菌說課稿 篇12

【教學目標】

1、嘗試利用酵母菌進行發(fā)酵作用，描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象，推理總結(jié)發(fā)酵作用的實質(zhì)；

2、 嘗試利用發(fā)酵作用制作食品，舉例說出發(fā)酵在食品制作中的作用，舉例說出其他細菌真菌在食品制作中的作用；

3、 說明食品的腐敗原因和運用食品保鮮的一般方法；

4、 舉例說明人類對其他細菌和真菌的利用。

【教學重點和難點】

1、重點：嘗試利用酵母菌進行發(fā)酵作用，描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象，說明食品的腐敗原因和運用食品保鮮的一般方法。

2、難點：發(fā)酵作用的實質(zhì)、舉例說明發(fā)酵在食品制作中的作用。

【課前準備】

1、有關(guān)發(fā)酵實驗錯誤操作的視頻資料

2、適合飲料瓶口大小的打孔橡皮塞，插入玻璃導氣管；澄清石灰水

3、學生制作的發(fā)酵面團、米酒或其他發(fā)酵食品。

4、其他視頻資料和圖片

【教學過程設(shè)計】

（一）導入：

教師：在學習本章前，同學們曾經(jīng)進行了一次情感投票，大多數(shù)同學認為細菌和真菌對人類還是有很多用途的，那么大家可否推薦幾種細菌和真菌，讓我們把他們的名字公布在光榮榜上？

學生：踴躍提出各種細菌和真菌。

（二）主要教學過程：

教師：人類利用細菌和真菌做了很多事情。中國有句古話“民以食為先”，細菌真菌和食品的制作有很大關(guān)系。其中經(jīng)常用到的是酵母菌。

學生：展示利用酵母菌發(fā)酵作用吹起的氣球。

教師：我看到大家的氣球都吹的很大呀，可是我的氣球怎么吹不起來呢？一定是有什么地方出錯誤了。幸好我把我的操作過程錄下來了，大家能幫助我找找錯誤嗎？

教師：（錄像）首先將酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的開水。

學生： 如果倒開水，酵母菌就燙死了。

教師：同學們說的對。其實實驗到這里就是繼續(xù)做下去也沒有用了，但是后面的操作過程還有一些錯誤，讓我們繼續(xù)找一找吧。

（錄像）將只加了水的酵母菌倒入飲料瓶，開始套氣球。

學生：沒放糖。

教師：對，酵母菌的發(fā)酵作用需要糖作為營養(yǎng)物質(zhì)。讓我們繼續(xù)找錯誤：

（錄像）將飲料瓶放在室外的窗臺上（時值北京的冬天，冰還沒化呢）

學生：太冷了，凍冰了。

教師：對，發(fā)酵作用需要一定的溫度。所以老師的操作有三個錯誤，氣球肯定是吹不起來了。 大家有沒有想過，把你們的氣球吹起來的是什么氣體呢？

學生：（猜測）二氧化碳。

教師：我們能不能想辦法證明你的猜測呢？七年級時，我們曾經(jīng)檢驗過自己呼出的二氧化碳的。

學生：用石灰水。

教師：請一位同學用手捏緊飲料瓶，將飲料瓶中的氣體通過玻璃管引導出來，通入澄清的石灰水中。

學生：石灰水變渾濁了。

學生：瓶子里的氣體是二氧化碳。

教師：發(fā)酵作用需要活的酵母菌、適宜的溫度和營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生了二氧化碳，我們是不是能夠推論出發(fā)酵作用其實就是酵母菌的什么生理作用呢？

學生：呼吸作用。

教師：發(fā)酵作用除了產(chǎn)生二氧化碳，還產(chǎn)生了別的物質(zhì)嗎？讓我們聞一聞。

學生：酒味。

教師：對。我們的飲料瓶是密封的，里面氧氣充足嗎？

學生：不充足。

教師：酵母菌在氧氣不充足的情況下，呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和酒精。我們利用它的這個特性釀酒。有同學實驗過嗎？

學生：展示自己釀制的米酒和果酒。

教師：在氧氣充足的情況下 ，酵母菌呼吸作用會產(chǎn)生什么呢？

學生：展示添加了酵母菌的面團和沒有酵母菌的面團。

教師：面團為什么鼓起一個個小泡泡？

學生：產(chǎn)生了二氧化碳。

教師：為什么摸起來和不加酵母菌的面團不一樣？

學生：產(chǎn)生了水。

教師：對。在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和水。我們用它的這種特性來制作松軟的饅頭、面包、蛋糕和餅干等。

教師：想想家里的冰箱和櫥柜，里面還有哪些食品是細菌、真菌幫助我們制作的呢？

學生踴躍發(fā)言（教師配合出實物）：酸奶、醋、醬油……

教師：我很喜歡吃的醬豆腐，也是由真菌幫助制造的。有人知道王致和醬豆腐的來歷嗎？

學生：清朝咸豐年間，有一個賣豆腐的叫王致和，家里很窮。這天他豆腐沒賣完，他就把剩下的豆腐放在壇子里，放了些鹽哪、花椒什么的，打算泡一泡再撈出來晾成豆腐干?？墒呛髞碛惺鲁鲩T忘記了，等回家想起來，趕緊過去掀開壇子，一股臭氣撲了出來。王致和想，壞了，這么多東西全糟蹋了，這可賠大發(fā)了?？伤稚岵坏萌恿耍蜕焓肿コ隽藘蓧K嘗了嘗。覺得有一種特殊的香味兒，還真好吃。他又把隔壁的幾位老街坊都請了過來一塊兒吃了起來，大伙兒都說味道不錯。王致和因做臭豆腐出了名，后來一傳十十傳百，連宮里的慈禧太后也愛吃。于是王致和豆腐店的門匾上頭就刻上了個龍頭，這表示這家的`東西是皇家享用的貢品?？墒谴褥笙?臭豆腐"這個名字太不雅，就給它起了個新名字叫"青方"。相對的，醬豆腐就被叫成"紅方"。

學生：我們?nèi)⒂^過王致和腐乳廠，他們把一塊塊的豆腐坯子放在專門的接種室里，呆幾天后，豆腐坯子上就長滿了霉菌，這種霉菌是專門培養(yǎng)的毛霉，很干凈的。然后將長滿白毛的豆腐坯浸泡到醬汁里入味，醬汁也是多種細菌和霉菌發(fā)酵成的，醬汁的紅色也是一種專門的紅曲霉形成的。

教師：我們?yōu)槭裁匆尲毦驼婢鷰臀覀冎圃焓澄锬兀?/p>

學生：好吃！

教師：除了好吃以外，細菌和真菌可以改變食物中的營養(yǎng)成分。比如：牛奶是很有營養(yǎng)的，但是中國人有七成以上的成人喝牛奶反而不舒服，是因為中國人大多數(shù)都缺乏一種酶，所以消化不料牛奶里的乳糖。乳酸桿菌能夠把乳糖變成分子比較小的乳酸，營養(yǎng)價值不僅沒有降低，而且更容易消化。

教師：有時細菌、真菌也會幫倒忙。這個蘋果還能吃嗎？

學生：不能，爛掉了。

教師：防止食物腐爛的方法都有哪些？你能舉個例子嗎？

學生：放冰箱里——凍的肉和雞

學生：真空包裝——燒雞

學生：巴斯德消毒法——牛奶

學生：用鹽腌起來——咸菜

學生：干燥——脫水蔬菜……

教師：大家對細菌和真菌在食品制作、保存中的作用都有了新的理解，那么細菌和真菌在我們?nèi)粘Ｉ罾镞€有其他作用嗎？我們下節(jié)課繼續(xù)討論好不好？

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